【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... / l  S' S  j2 g
/ ?" V  w+ X' i; `8 I
> / G3 n9 m- z* P
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
+ `, J& v( c+ I7 x6 Q>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 3 B# g: s, c" d: w
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html ! {% {6 u0 h1 H
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
9 w, [) ?' f8 P; [7 b>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
6 C# q* D: }) z. J/ m0 g8 O>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html # h) F. L& L  \$ E
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
7 _( J6 g% j- Y  w0 I5 Q>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html 1 J2 g- U& G4 z7 Y1 X" w' i
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
: |' y2 @9 u- K5 K9 ]>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
: K5 _& e: d3 U2 l1 e) q/ S  n; F>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html - h: u& Q- n4 U: d
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html ( `8 F9 \/ j# Q5 P
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
1 L2 x' x/ ^: a/ V' Y( d: [>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html / c! k1 `  t8 m$ A! r: `
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
6 y4 v  T( k& d! c0 S) N, |) ~5 T! ~# X>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
# m7 E$ c3 l' O3 v6 B1 m  A, t>
- T) r9 |8 q! {& n>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾   E- r0 C4 W6 P
> . S2 H( W/ ]3 y  h5 \8 }+ Y
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html ; |! S, ?1 Y% J( {( o. {
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html ( x# V5 g# o1 @2 c
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
2 G2 Y1 e1 n  T2 V>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
$ A% _8 f" b. u>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) * B( J" d$ H* N3 [! k! o. h  ~5 w
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
, N7 R1 P; ?1 E* C- `) t& U>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html 4 K& o9 ^( D6 a2 x1 w  `
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
& K+ ~( B' z5 u2 S8 _5 N>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html 7 s, C  G. o7 h  O
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html 1 S8 k& r: g0 n) ?& I, w4 U
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
: S1 i0 M$ s% T/ C* p/ d! x! C>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
- N7 y6 N, F- F& x9 n- i; i: G>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
) u% T' }( h* Y: p>       摩卡咖啡波士頓派
/ {4 s4 q) Z( n* p6 p0 ^>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html   X0 v2 I* C. p* M+ W4 Y
> 8 [$ O3 }! Y8 t; z" e4 E
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 4 X4 X% i) }# Y. i( E* P! l
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# D( z& ]' G4 T' U' C( Q' v, T+ `>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
2 ]7 W+ L- d: V8 h. g>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
2 K5 W4 c; ?* A6 `3 ~( ~1 f3 e>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
5 b/ J0 c- Y3 m>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
% A; E6 T0 ^! |+ v! d! \+ |>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
3 ]/ {  x! O. _! V  m9 f> . K: L6 u0 g: c% Q6 {( _
>       ● 鹹派 / 甜派
, `" Z) ?5 x2 R. j> ' `* c$ {& @. c0 Q; t1 p6 V8 k5 R
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
* g) k$ f3 E" n" P>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
3 F5 O+ h( d3 O( V  U>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
  R4 ]2 m7 S' t& k>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html ' L* O/ ~/ a; A* ^& L
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( \5 q- p1 k2 @$ p+ F- {/ j>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 0 _: Z9 I0 r( L) U% P1 x5 T
> + v* C& ]) |7 W
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html ; r( ]7 O! L% ?* Z/ }% b
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
1 g$ N. D! N1 t# B: P  g% S( y>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
+ T2 V; t: V$ ~5 w" s. R- [6 D5 m>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
) i' Q7 x% ]$ B0 b) Y6 o& E>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html + E9 t# V- y8 L2 `
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
! @- L1 g' n0 `) l; u  F$ i( _$ R+ H>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
0 C, d5 O& S' t, z( p- e) `3 T>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html 9 v( x; b, q( t" q. F% E
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html 3 L; @* t  W" ^: o; x
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
4 X/ o0 Y3 B& f! |6 A' h4 K( ^>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
  A- j# T: V3 U9 J+ A>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
9 u7 ~0 }- r2 T5 {5 w" I>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
# p& ?/ S7 s, q$ |>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
; u" f2 t0 [) ?, a7 D- H2 H' v>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 6 s5 ^3 o0 b. t& R" w2 k7 C* L% K
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
; e" {& k" Q; S/ i3 A>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html ' L/ P' G' ], h1 \
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8 a) D$ _8 p/ v/ S>       ● 餅乾 ( I( l1 }. r5 G7 D
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3 \) k$ _" Z! s( d5 |>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html ( E" j1 U& t5 I5 o. G% o
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
7 g7 ?: m4 k+ m6 ?; a>       手指餅乾 LadyFingers " E4 x/ {. O4 P- Q& S
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html 0 E- m$ [, K! J& c( Z! j
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
. d$ K' c* D( ^, R>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html ( v* {8 [; [% p" k6 ]
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html . o5 K" [' R' h8 k/ l
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
  [7 u3 y  Y, a; p: h% P, a) V. Y# S>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
! J/ F" @: \! B2 n>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html & M) p2 k. l) G. [6 i. z2 E% @
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
1 e' E! ?0 t9 S" G>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
0 r- w9 p# h% e( [$ ^- d>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
4 X/ N* b/ c  n8 Y4 [# y>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
2 n5 v% a8 s6 j: R>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html % U  L) Q1 G1 B) v% h! @; E( ?, O" [
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html ( \) |$ F1 T5 r# Y4 J1 y( \
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html   H) s% _7 N) |" u' y6 |  \7 k
> , n$ l5 O& }1 C) F* P7 q
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like $ r* s# n3 Z& O# O4 k2 U( ?
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) ' x: G, U* _" U/ ?# H* [9 H
> ' F  n* ^8 h. s1 ^: n( B
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
( _2 P4 u! y/ ^) r>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html ( I; ]8 Y  j& A9 e9 ?0 f' l
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html . v  t, e* |( W' k" q
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
- V' s( y" b8 T- L& P! f, @3 P4 |>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
1 O+ |2 [5 G/ S>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html : M! d) v* L2 w7 Z9 C6 T- U3 s
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html ; R( ^4 G5 B* t* A
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html 8 Q! _( j# ?6 o" s& t" O
>       Briscoe House B&B司康
, m8 G# c+ x& m6 f>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html 3 t0 o1 @  ?3 _  r4 f1 \1 w
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
+ |" ~" X; ?% @# O3 i" e$ \3 R>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html 1 `* U1 x3 X! A6 t2 f
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
. h, Z6 [. V8 W* H! f0 `>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html / Z5 ^( ^) e" I' \$ j, U) v( }
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html 5 y. w+ h9 y( r; G9 P. `
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html ; P  i: i7 Y* \/ y; h/ ?  D
>       (乳化法)
; G2 T% G1 N1 S8 V4 u>
) w' S& ?# `( n4 P) y>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) 7 |; K& D% g+ A. c
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html   I2 W' n' n+ c% k- u
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html , v( Q2 w8 e1 H* B
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html , d* ]$ T% c4 c' R9 T1 t7 w
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
& W& Q; j* F8 \2 _* a$ G# \; C>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) 7 K) [' p! S4 S" e9 u
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
- f; X( `1 F) k2 |/ g# n# [>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html 2 G/ @* z+ f6 U$ k# N# z
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
) m1 _) `" N6 m& B>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html + N* t7 e# T+ ?2 ]# p% A, Y
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
/ t; W/ W2 _; f4 n>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 - ], J) c4 E! ^" J8 @
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
: M0 Z$ f! Z$ d! g1 R>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 3 [  e; a: L# w6 _0 r
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
/ \/ N, @! N8 j' I, }" g2 g>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html 0 K& x0 R) y1 \2 c- _7 o' E: t5 J
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
; M, I$ A  `# {$ Q>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) 3 ~9 H* o$ ~5 k" `' i& {8 P
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
5 ]) `4 A6 B( W2 B1 U>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料   u' x2 R6 w. x3 r3 o* l
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html ' F7 d2 t/ [' \
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
7 }7 ]* g- `3 d/ W>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
0 C3 g9 M0 n/ A>
$ Y) W0 y5 @: _: P- r3 M>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
9 @, |4 \; @" @$ U" K7 h> 1 K- [' \8 ?& j! m6 z
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html % p; @' N4 t; p- ]: ]6 G
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html * ?% l9 Y4 U$ l) X0 u
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html + `0 [# `% [/ d: Z8 H2 P$ ?" u$ T
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html - E# h/ }9 q$ A" c* G: F* E+ F
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
' b" I# M/ _& i7 }$ Z. a>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
0 _/ a; Q8 L" M7 \) a. r$ h4 |( a>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
. S0 n% P$ I4 _& m1 f>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html 7 \+ ]' F9 _6 Q7 U6 I4 Z
>
# c6 R# f! E4 L) j& f+ M>       ● 發酵麵糰 --土司 8 j2 C! e8 D- ]' A
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7 m0 W' n- M, B- a2 r1 P: W>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
- j7 J2 G$ ?9 o& S% o; M>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html ( u; m. l. \6 q% p
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html + E# `/ k- x6 j0 f  [0 H
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
& k$ C2 A1 J. F+ b>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html $ E+ O3 {9 m& u9 j! s
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
* H2 h! i4 e5 r- W>
5 q* L  h$ |  M' G; u; K5 `# s>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
% v3 U2 O; H/ V>       KO的布丁種甜麵包(一)
5 E$ k) ?, [* q! \6 m- c>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
9 X, {: B" ]# @* ^* q>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 , j  x5 M; V$ k- d+ Z5 _: D
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
: r& Q' j( ?" S  F1 G5 {>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 : g( f/ f" {; Z+ _. U' L
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
+ ]& x& T- l% m- N1 T  E) Y+ z>       KO的麻糬種甜麵包(一) 6 u  a$ n1 o( S$ t) D4 K; X, q
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html - j& L( H$ ?# w4 |$ F/ t
>       KO的麻糬種甜麵包(二) ! O5 p- V. d# I( z: b
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html " ~5 i' D1 J, T1 b5 \4 w$ [7 Z
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
- h1 F' d. o+ D4 Y& u5 ^6 _>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
* _/ \! s" N& U, ~> ) F9 D' @$ Y( T6 b) _7 K/ J
> ) Z  v! B3 q5 C1 b9 W
> 7 K! l7 Y8 E) T' W
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
" L- _. I% ^! q3 }; w# U: a8 n/ j> ) B/ v( k0 A! J5 T4 U8 a) G
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
, O" M- d! N) M" M4 ~>
8 e2 k- F6 N+ x% L& S- B3 w- F> 9 v& }1 T* v: X5 A4 v; S- l0 O
> % w6 ~! i+ p# Q  b
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
, l3 n  P" Y6 R' g>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html 9 v3 k3 X1 S7 e2 P6 d. _
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
1 X, B( [6 |! V& ?8 |0 M>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
7 `7 F" e" Y  y>       美式煎餅Sourdough Pancakes
; b  n6 t8 [1 ?) D; j) h- w# n5 l>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html ; A! j1 }6 Z% o) }& ]& T
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html 6 |9 k# p6 F  |2 ?, H' g) @9 |% G
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
/ Q* M6 D2 a& q6 p" ]6 V! Y>       小魚兒的『超級鄉土陽春 ) j. M/ s. ^' `, [9 @6 C
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
: ?+ a% L; w( L5 J>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
; d: b* _( y" C  e3 c# M/ f$ C>       Chocolate Truffles
! J  A  g" L$ t5 H  b>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html 5 j# x- g& d# O4 K. P* E. l
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 ' e2 j) T5 C8 z0 F$ J: N# q, P$ g6 R
>麵包)
3 Q9 ]+ w( Y- N6 C3 c* u, h2 ^>
7 I: _/ `7 l7 D> 7 k+ o( r0 ]2 F* k1 C0 ~  ^7 x
>
* Y$ L# Q9 y* G6 B# [! F3 Z" K/ T>       ● 中式點心 0 n! h) c/ b' B! X; f, A
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
6 i2 _+ D2 [8 O8 ^>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
, y2 W9 P2 N  w  k>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
' |7 M  z- I6 m2 i>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
- C5 D8 B  D& a4 ]# }>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
0 G0 ~2 T" g& n& O! D- v>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
1 h8 U! g+ M- e2 Z& Q6 F& O7 E! [>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html - P: \9 T; E3 q
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
" |7 z* B7 g" J. r9 V" w>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html - G) y% z; t! O2 Q
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 2 A/ i0 `' F9 u0 M3 |! t5 M; H+ L) D; }
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html + s$ c) {1 d; ~, n; A3 Y
>       (添酸味酵頭) ; Q3 `* w! Z5 F. Y6 Y, U
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
0 `9 l2 A; _: I4 Q$ @' W5 ]>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html " {) R; j- d5 W, n
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
2 N/ e0 B1 G! G/ U$ P8 _+ G' f# e>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
7 i3 U$ d2 g. `; G0 A- `5 \7 G>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
' I) [; H7 ~& u' s, {; v>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html & P; M" Z- J4 m* T3 T
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) / A- h9 |8 p) N' @: R+ u( y( e  j
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
0 q& l/ J3 a4 e* o7 V# Z>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
$ x+ n/ Z. i. {% Z* c$ r4 _$ C>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
- d& E6 D$ k+ X3 A2 r6 K>
- o3 V: @7 i# z3 U4 L>
! D6 ]0 r* G/ G; w> 0 P7 F% J7 |, a' @% K4 z
>       牛 , a5 `: S$ ^. @2 A+ q# _4 w
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html 5 l& H" A. V. y: w5 U
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html 6 N5 Y6 r5 P$ Z9 f; G! _4 s: m
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
8 m( n, U: _/ U" T>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html $ M: H0 ?7 ]; B: f
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html / W8 q- i9 d5 E0 Q+ Q% l# q$ W$ H
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html 1 d( b+ P: t2 }: c4 V
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
: D4 w! ]- B/ V! d6 r>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html   r. o$ O' m# v' ]
>
- F* \' l9 O" t0 R3 |>       ● 豬
' R; l# f! T; U8 c  T+ f4 T  T/ a>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
) p6 |2 K0 f/ m5 @9 D2 Y2 }; @9 k>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
# f% {# \' W7 g4 o7 ~>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
( z0 J$ l5 ^* B9 [! V>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
$ Z( q% E4 X3 @7 `* Z$ }! D0 ]% l9 J>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html ; w1 o: r2 R2 m1 c" y4 x
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html # }9 c3 o: W- {
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
8 ]0 i1 B$ z3 K+ A2 e> - O/ u! I; i" w0 H- X
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 6 i. Z+ N: Z7 O9 G; G
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html ) K0 C  J0 G) Q5 n) l8 ?: u
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html / k& I. T" U+ t; l* H6 a
>; I. Y6 _. N! e

( J5 d  ?. w& V[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
" u- w; U! _* A% n# t, B4 ?. ^. D, `, p- E$ f& }, t
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
% u% A/ w# N7 ~. X7 T. C+ E/ m! x
# p; A4 g* U4 B1 q7 @' t1 a有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
5 `) R/ O3 N3 G. h$ c. P5 \& m% x
% [! X4 \' a8 r8 P( Q+ s呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
5 n8 R7 ]9 z6 N2 D  G1 \5 i! U1 r$ B/ q7 V
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇5 Y+ P( v$ v  C9 ]/ R$ v3 @2 o
4 r" m; f, k& B7 H1 n( }+ V1 ~8 }
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少! T# z6 K9 h  Q' h. ]

6 E2 A' P1 R+ \4 P+ g0 R你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
4 w' w& C3 ?2 ]" O% n- ?6 ~1 e) x4 m1 v% R/ z6 z2 O& |0 H1 x
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」  I3 f3 N- d. O  W& X& i  \% g% X
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be680 K- D" V# ^( A
& b* v8 I" b" }
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
+ k- \3 r% m; j) e4 M6 ?+ j% v/ i; E8 z3 X
材料:   ]/ [  R& j/ f
粗鹽                      一磅 (450 g)
( ^6 D8 F# q. @$ z2 w6 w4 z連殼蠔                      24 隻. E* w+ o4 s% }( P, F
牛油                     四安士 (115 g)
! g; E. B8 r$ d: `6 I6 k小洋蔥 (shallot)             兩個切碎0 U0 u" j; f! ?' W" y  R5 B
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎# h8 f. H8 q$ v
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙& B9 Z1 z6 a3 s# A' k
西芹葉                     4 湯匙
! @) c$ b$ f1 N# k麵包糠                     6湯匙6 f% D! s1 H0 d; q
Picard 酒                     4湯匙
& |; V# `% Q! \Tabasco 辣醬
$ N6 b& j5 T* J1 i餐桌鹽 及 黑胡椒
9 c7 |' ^3 d3 d  Q3 L檸檬片
, f  I! x0 l4 g& v* j( \+ T
  B% Q7 j1 R6 `! J9 G4 S& ~做法
7 V3 F- g! T9 r/ ?
4 E% h  n& G1 p# ~1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用/ r. E9 z9 ~! s! R* c2 a
2 R7 R; y- f. ]2 R
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟' e/ H2 _7 p/ \

( x7 k5 b) i; c3 O  x5 M3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬- d- M' z4 a4 |  }6 H# N) I

$ S# f; f. N8 r/ K1 I% Q4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
5 D2 P1 Y3 Z1 d% l+ y1 n* Y; u( `0 L( r$ h: m1 p- I
5. 檸檬片伴碟上枱
0 x' l, b8 k* ~- R
! Y  s/ u: I7 L9 X+ H: i[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
9 q- v3 L: B8 E+ t9 C2 ]可唔可以改成「飲食區」
! ?: ]& g% G& y  U* m集中討論呀

! z2 H/ V1 o- m
  u5 N/ _2 @9 m4 c7 |
樂兄話事啦 1 r6 n8 d* O& ?- O7 I
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:- U2 C8 _) [4 p/ S6 S: q  A
4 P2 ~/ ]8 Q3 q) X3 O
# q8 F, g( W& N1 b6 g' s& P2 R% ?  w
樂兄話事啦 : [3 j. u# \4 Z, f
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

3 c3 X) q- k6 J6 Q

. x% [+ M# L: J! q大家尋開心架姐+ b. e. E* j8 W' m; v- m
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
# D$ w; X! O0 x1 w' e6 c3 t; f* M6 Q0 G, j; R. ~, V$ B8 Z: k* _

, k! i! s  n8 H6 c' ?6 B大家尋開心架姐
/ A( s$ Y7 ~, V8 f得閒咪update下囉

1 ~! V9 q2 z7 P
0 E! m  H# X7 ?0 G6 M無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂