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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜... & V1 ]( X& N$ R: C; k

: W( ~' {; \  w4 b> : z* b8 ?$ [/ P* Y3 O& W
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 ' x. H8 A, ?3 }) ~. i) p3 ^
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html " k- ^  c8 T$ s, }  |
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html 0 i$ @" R( K5 y% B+ U
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
/ ?8 m5 a4 ]: c7 W0 \>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html 6 a3 v( g' @6 |+ _3 x
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html ' b  ?) \, B1 a6 F
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html 9 k: j: l. z7 z# n6 n9 F) C
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html 9 y) r) }; z0 H# s# s2 _
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
* Z& Y! e1 k7 x0 w( h>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
: {9 x( a+ C/ v- I( q6 }>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
) u0 p/ o- n" A# Y$ z& f: K; d  y>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
" z9 F  T2 A) p0 X" z& ]1 P>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html & ?! C6 X& O7 \5 ~. Y: q& @
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
" E  W, o" v! v: G0 `: {4 N: S>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 # \! o' u1 l: d* }" p& ?
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html ! T6 p4 E" p) c; Z8 j
> 9 @, l& D, K. [& y3 b: v1 Z5 n
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 $ `& f4 ]4 K" s/ m: _6 `
> , f7 ~$ U$ z2 T* z: y% L7 E
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
" }1 X! y* _+ q% }>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html 6 [1 N6 V! ?% r5 g) e- q& w5 [4 U
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
+ |+ {6 O% p2 e7 U" Q8 v>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html - f: |5 l4 z1 l
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) ( k" f, o; O7 Z: c
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
- u. I0 W- ?+ i$ Q* M. i1 N>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
  e6 C2 D1 a$ r! o  c& `* e>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
! k) Z6 n/ E2 Z; Z>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html & f3 \4 n2 c: F
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
3 r0 D( w9 w8 H! K% s) a) S$ S>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html # ?2 t( H$ W4 C3 L4 e4 ^
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
# x8 I( C3 {: _4 x8 Z>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html 9 C2 g* k2 E; K, G& P/ R" ~
>       摩卡咖啡波士頓派 ; K2 n& E" j# N1 c, l" v; H9 e
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
% D! q0 s4 r! I  c5 V>
$ P+ {# T% Y" o. l6 U( P>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 2 v% S2 v8 E. X. k4 k/ r" V
>
6 o; R! x% |/ ?>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html ( [; @+ v( b6 a7 b1 o4 |; [3 ]$ E
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html # {( j( Y0 _7 Z3 \: ^% p
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
- {1 {  J4 `- b& i2 M' Q  }; I>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
$ K. b% N) T4 m0 K  n) F8 D& S>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html 2 J8 B* f0 O5 F( i
>
. s& U- d/ ^/ D>       ● 鹹派 / 甜派 $ y7 t- j  a' Y" E
>
* G  v7 p8 l0 \5 ~>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html ! T& o+ j2 a: n( K4 ]- e
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html 7 S( h) B& c) O
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
4 Y4 l) i( `* d4 }7 P>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
% v) `5 C/ {+ C1 ]> & d- y3 s" ?3 Z
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 ) y6 D0 \  `5 c3 w: U# O
>
" ~% u- I+ F  k% T>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
) @" O6 a+ w  v/ R>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html * ], P# q8 K7 F
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html - x$ d& S$ I& I  F' |+ x! h
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
/ T7 u1 }/ C) D" |0 J4 D1 B>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
6 a- p' e7 C/ Z>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
1 o0 ^( r/ Z& x2 z) m& S# Y% N>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html 1 [% }* B* D0 P, E
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
6 x$ }6 l' Y' H! Q>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
0 ]- ?9 q2 F, a! s; j3 Z) k/ J>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
6 \1 V: D/ c' O! j>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html ( l8 l/ [4 E% L- C( d6 T% L) C
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
& ~  s/ {9 J4 G5 h  [& Q' E( i0 g>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html ( m" g5 O9 h) Y( ^8 [0 f
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
/ f% R7 W4 W1 ~. z6 O1 M>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
& T; f; U1 d& O. V>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
( ]" O% [4 u& ?* e7 x3 H>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html   l6 T; M2 `6 Y  Z
>
& F3 C9 q! a0 |* R- n1 K3 M1 m>       ● 餅乾
! u& z2 s% W; ^$ ^# `$ R> . f5 c+ h2 U/ n1 G
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html 0 F  p2 K4 U5 [% j
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
6 X. T. n/ E' p, Y5 ]" B# G>       手指餅乾 LadyFingers
+ O! \* H& [5 r; Y8 ^( J>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
; J- ^3 n/ d7 q% I) O6 \. `* _>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
" E& g4 X" W5 ]5 t6 `9 u0 B# a1 |>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
* g0 g8 ]5 z- D: {" I2 c9 D% B5 x>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
( ~* w7 F+ U0 {' V/ p% Z5 h>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html 1 }' _* ?2 E+ E: {' k4 v: V
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
! l5 W3 b' b# e5 w>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
2 D# R2 }: M8 r- h+ `7 }! T>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html * q2 f+ H) }& B2 Z6 Z, z5 w! s
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
0 q0 o* `' z4 V7 w% O>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm - f( c' ?1 S2 D
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html + j/ n  Z3 {5 p$ g! K9 W
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
$ j& R" s' W* m$ s& _) w: E. [>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
8 H* f6 ~6 B8 D/ |>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html ; ~9 V# q: ?% [4 {
> # ]# B/ e: U8 [6 r* ~0 f) n
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like . Y! M# i/ ^/ H. L2 c1 M' w
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) 4 d' G3 F" m0 `9 [5 [) K6 `
>
8 G. u) ]+ `/ g- ^>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
3 Q1 t7 C* X4 F4 b$ A$ ?: L/ Z, g>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
; q  ?5 e! I% H, R' e>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html . Q- |! }0 O; ^/ A; ]- g! Z( J
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html 3 Q8 H: U( |) A$ ^6 t
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html + g! S7 t( R5 T. E. ^, i, Q+ s
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html ; O/ G$ j) }8 w: N% p% F
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
( F5 a+ M& t/ s: R7 w! {& n) T" K>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
$ L3 H8 q' c$ [$ K: W>       Briscoe House B&B司康 ) c# a0 L5 H. s
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
- s+ L- a8 p6 \. z+ N( E>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html + Q! @9 ~  R. |% y" F( |
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
# F. l! d1 }* A) K& f9 ~>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html 8 R. e5 {4 h" ?9 z" M
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
! {/ Y/ t  \" M* G; i>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html # B+ K* {! f$ a
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html ) s: a2 p3 b- b; I9 K3 [3 \
>       (乳化法) , N/ Q2 F! m, z# h; l5 d
>
+ ]& K$ t, V" R$ B& p; n4 a>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) / |2 k( q0 J9 M5 a
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
  i3 f5 {2 D+ q- F) w" U/ x>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html 2 h' R% p( ~& x1 \8 j1 @
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html ; C6 A) [* ~) k6 a' d; m
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html 6 C" U& y! M# `# F6 n1 t' X& |
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
  x+ {! y0 \7 j6 T* J- d>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html ) q$ {9 E% b3 h3 U4 l! f$ u
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
* l: A9 ^3 q5 K0 c6 N8 m6 G, V1 o>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html * j3 E5 `# {7 P7 B
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html + ]1 j" G0 G2 |. n
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
9 v- G  a5 m- e+ a>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
$ z, Y7 z/ \+ X4 ^" X1 L" k>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html . U$ Q0 a$ @1 `& Y. e  D+ B
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 7 m5 d& I$ P: J8 n% J; O
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
. F: ^5 I- E  e; g) q>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
) @1 }1 r7 @- S>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
' c& \. n0 j0 Q5 L# }& P- Q>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) ' [1 }: S- ]6 j2 X! [2 }
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
, {6 _8 e2 K3 n& d/ j>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
2 B6 I; \1 q8 N, q2 W4 v' P>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html , P' Y6 @$ f: e8 l
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
7 j+ S1 e9 g5 X>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
% l- B; a& z1 ^0 Y>
( \/ w# u+ N  Y7 A9 T>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel . Q6 a' Y4 e' m+ `1 V" t- p
> 3 r6 g; h  b' s& z# o' N, F1 C
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html 4 {: B7 t/ w( i- A
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
$ n' o" D! ^0 O>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html . m% m4 r5 i& v1 `
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
5 f& ]% x3 n  C+ x>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 . a, J. ~) F! a! A, `' d  ^# i& \
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
; _* ?0 \0 L& O* T>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
( e) `; J. T5 U; W>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
" x* t' Z* s; w) f" x  b; J. B+ N> ! Q: C3 [" l5 o! p' ]' d
>       ● 發酵麵糰 --土司 1 X8 a3 [- q: w/ S" Q
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; i. s$ Z! U$ m' E' x# o. m>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
. F5 e+ c6 H* G% I>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
* I4 o- C) l4 M; T; C' R>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html 6 D7 V- z9 n6 B) A* v
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
4 c" \" p' J% ~- p( |; K0 P; J>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
  g$ `1 o; A1 D1 e4 \. ?( m2 h6 I>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html # O8 O$ \* R* L3 f7 Y
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>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
6 T) I1 g" m7 X>       KO的布丁種甜麵包(一)
, X) i2 Q8 N. B' `( ~>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
0 [/ ^; B3 l# ^- I0 i$ f7 ?% `>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 3 A) _! ]- |; E
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>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 6 c/ E, ]: u; y
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html % l( q' K4 M5 }7 p; F
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
3 u. [0 q  G$ n$ y: ]5 M>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
+ U- y0 g( c6 g>       KO的麻糬種甜麵包(二)
! l, P0 X# A4 I, H>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
( r( u0 q6 `2 B* n) E- c0 D>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
; ?/ X* }5 V7 G! L>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html . b$ I* g' x8 ^& Z, R, s# |# v) L0 I
> ; z( N2 N5 Z9 B
> ; S0 z! B/ |. Y6 n
>
- O8 \3 Q. c% w7 X2 r>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 5 D; U1 J9 n0 \
> 6 k; D( d  i8 ^; o
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) 0 _; o1 @& L  A1 h# j
>
% w0 P. n3 s5 b# [4 v! J> % G7 r- v3 Y2 F3 b" h
>
: @9 {8 F& c8 ^$ ~>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
$ ]6 q6 w- V* Y% b$ x  Y1 j6 d>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html & t  l4 j1 t+ F. y4 \7 i
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html $ U. L7 y+ c4 y. s- K7 H
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html . B. j, ]8 |# B# V% C
>       美式煎餅Sourdough Pancakes 7 q4 I8 r! M4 a! V% S
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html - @: i( {/ H3 a7 Q3 ^
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
7 c# f6 N5 {9 y) Q, v8 ^0 }>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html 4 M2 G- b7 N. \5 g; v
>       小魚兒的『超級鄉土陽春
  O" n3 o' p' P- [>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html 4 u  x8 s" U" `  G+ w% z- G
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html 5 J7 F' \1 J) ?$ b, ~* m
>       Chocolate Truffles
9 s. m4 _( J& t4 C>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html   E% M9 k9 I4 R5 H. y+ d4 @
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 6 _/ s, t( }. q+ E9 Z
>麵包)
& j  K! m, u0 W! r>
2 U6 c) b* g; K: Q>
9 p/ _( K, q- `>
& W. P; `9 ^4 ^4 [>       ● 中式點心 * O6 f/ J& B4 Y9 h! y% f/ M; T
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
; B7 M7 m! G( [- X& ^2 Q$ C& L4 ?>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
+ a- `) U+ x: X; ^7 _4 l>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html & Q) `6 e* X/ Z4 H: q1 V0 W- ^
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
! K4 m9 i/ ^- T9 `) m& Y>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
& q. z" w' O6 }, _+ d% I>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html + |, K# ?6 c/ A  g; J9 M( y
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
6 @# f2 g1 W! a4 Q( }* w# [, s>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html 5 _( l# z* B4 v
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html / c# G& E, D6 ~9 |9 I7 S( f
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html + R9 k; _7 u& P* b) X
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
1 T, }7 E" Q, s1 D( D. g+ s! h>       (添酸味酵頭)
. _+ a- x( e6 n/ S& i: c$ s>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html 3 M& k+ A  S' j: t4 _7 D
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
9 m% p0 u9 |/ [' M/ k# t# x>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
% D# e3 z' U% k' i" v. Z4 T1 k>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html 6 v9 J. o8 h; |. V
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html , j* u: z' k- O/ k  }9 K( m& x
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
/ \8 z( J2 X: ^' k, v  F>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
" i/ s8 q% v' P9 p5 P6 `>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html 5 x8 S" m! }: t
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
1 s( ~7 [3 M& ?6 w; D>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
! b7 {3 Y. Z7 S) {* ?- ]4 |> ) x" f# h- Q2 i
>
( O7 y9 j; W! l( F- b$ U>
' N8 L8 V, ]) q- ]) p0 X>       牛
1 R, E5 W' }' F" j0 B( v3 B& M* }2 |>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html & |3 @9 K; k( b) O7 h
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
. t/ S, J7 i; W>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html 5 c/ `3 W) D: I
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
1 Q! Z: o& a8 T9 c( K* C) P( c. p>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
0 w4 n2 j' @4 a- k2 s" C+ G>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
( i/ o8 b! n. H, o1 ]  C! C>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
/ y4 e- U: [) }; B>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
) X+ a: Q1 g9 l1 ^>
7 R# C6 z8 s! @% `$ H3 z9 B3 \>       ● 豬
. U; n: n5 @8 K$ k& ]. S>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html % |" U5 O; `$ }, _$ L; `& J
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html ; g9 f2 N7 N! v# F% R
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html 1 |8 l% w- @: a
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html ' Z  ^5 `* `: f/ V0 X
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
4 [# u6 l% Q- n  H6 F>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
! [, A- M6 c1 C4 p5 U( h- j>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
3 `. N$ g/ V. q% X% L, O> 4 E) [9 w0 t) P: h) {1 w* N
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 + _/ W( u7 v- o% t$ \" o* Z
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html , c* x; B+ S5 l& e* d6 C, i) k0 e
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html . R4 ^* g$ n# I/ d! u! w
>
  D$ P3 \: h" Q3 R( r! |0 O6 Y& x) F( V: A0 |6 q- Y
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
6 A" J: M+ e3 h' h; ]$ S
$ N5 @; f: |" x$ z# Z" @+ l5 w0 }7 n成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
1 {) ~* }% M* a# b/ `+ k2 o' c
$ f/ {, A. d9 i8 C+ ?0 K有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
0 ^, v! C* P2 y8 b
3 \3 B, {* D: m3 N呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
) E  Y1 c; g9 o6 P" t' z/ `+ Y4 h& c4 t7 F
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
! `5 u5 k( e; u* O& j) n: h% |  ^: Q8 B' r. i' v6 m: b
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
- k- q0 ~; R2 J& ]7 j
. H# Q4 |2 T+ b) }' ?你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜1 |4 H! g- c2 g" ^+ c

. F( ~/ B. ~! U9 A* F舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」+ F: ~' _+ }6 d3 L
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68- R" L& }! E3 a4 s. b5 i* [

" O5 u$ v, a# D8 L2 V( n洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)" ]* l* C# i- r+ r9 j' z
1 A0 ~! S( G) ?  \) E
材料: ( P% h% g. S0 n
粗鹽                      一磅 (450 g)& w' I/ G. N" L. r5 |" K
連殼蠔                      24 隻6 G6 ?! B$ f) i, o! |
牛油                     四安士 (115 g)
1 L3 D# F  `/ n小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
! C9 S* J9 E2 F, C! b1 x波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
3 p! K' R. F" B; p9 @, D/ v新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
! s& I9 S* h4 y6 r" k4 [( n; ]西芹葉                     4 湯匙
0 T7 ^! r( d+ y4 ^& r0 z% \( |麵包糠                     6湯匙
$ A0 b" i% L3 _! L9 Y) sPicard 酒                     4湯匙
) ?, b& A9 p: W! Y6 }7 }+ yTabasco 辣醬
5 Z' ~/ a" W5 V, z9 @% e4 d7 \餐桌鹽 及 黑胡椒
% Z; U' d1 `2 Z, _( |( e+ n* U檸檬片
3 z1 S4 Z& B# l( B: u2 ]2 h$ B2 T" L2 p5 i4 t( r
做法
; I: _3 m# t0 F! I  t7 U. t, p) F4 w; |. y& R; u, X
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
8 K8 @1 L4 l5 |  f! J  v; d0 h% i* G7 e1 ?) A6 v  x
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
( \5 H) _) M  D2 t+ X5 m- F- _' S1 v
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬/ c' N5 d6 Q5 U4 ^; |
# o# `. h, z& m+ @
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦). W  v5 [9 w2 C: K0 T- P/ J
* O6 x8 X+ N* {
5. 檸檬片伴碟上枱5 Q+ v( J" l- v0 a+ u+ {

2 ]( q( K$ j- A/ @% f/ g[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
! {- e6 Y7 L" a* s1 G可唔可以改成「飲食區」+ Q0 Y3 Y% D2 n$ \9 O  C
集中討論呀
  K6 W  H# B2 }. T  x
* g# L  L: a- }- ~$ d) T
樂兄話事啦 & i0 ]6 Z+ r# A6 U
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
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Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:# Y6 S/ x# v* K7 }' p
! a* T% Q1 o6 \7 u; g8 R) _
+ K% c5 {- ~6 p3 l+ M& O# e4 c: c% R) \
樂兄話事啦
# f& _4 I2 @( a4 E4 _6 b5 Q* x不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
( j7 Q; b! d0 D

1 i! ^: s- Q2 N4 l) N: W0 ?) S! ?) [大家尋開心架姐; I: H; A0 h+ }4 B
得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:4 X! @& H! D% z2 \( l5 ^

0 N+ r. @& Q6 j% D' k2 e5 @) [* k2 K: n
大家尋開心架姐/ s! @5 U  w9 o
得閒咪update下囉
9 J/ O  a. J! u" r% V; H# K3 l+ S
1 g- K5 p! L- _無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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