【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
! D  M4 m5 a3 G9 P4 Z1 e. `+ s% e5 l  @' R
> ; W& e: `( ^2 |  \8 y* d; w
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 % Z2 Q& I# D& j. O9 S* @
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
8 x! L9 y8 y0 {7 i# G/ @( a! ~" c* G3 Q>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
- {/ {8 W3 J( Q9 Y4 s>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html 8 S3 L- Q7 b1 N0 k0 x& P9 z
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html 0 M& z0 J( k2 F
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
& Q! ^1 f! f! ]; X7 }/ F2 \>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html + ~' r9 {$ z% y6 ]& `2 y
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html / R* s8 b: ^3 {/ \
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
) y4 y2 ?# l# b) x: J>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
4 q, g7 r" ]8 Q6 s8 q$ C/ A/ O>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
( Z$ d2 B) a: o1 J& f- w>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
' f" ]/ T, I8 b! B6 N! E>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html 8 j. M  |4 h' j. V" `- c' |$ A
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
. M, ^* g7 q& |+ s7 N# `! Y* h>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
- Z' {1 k) n4 j7 {) B# V: p# x>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
8 _7 n5 ^- m  d, [, `, u> 6 X4 u; x5 e- |
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
" i# C6 u% s$ O3 N( T( x>
$ ^3 d1 t- p4 e8 M>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
: d4 G% ?  a" d' n: [>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
" I2 U# V! E8 U) \* |; k. C! x>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html 9 y1 z/ e4 X" ?4 g' p
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html 3 _+ Q3 m+ J4 N5 o, {; \
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
( ?! e; C: w5 c- @2 p. w* W* i>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html , X  m' t. W5 J  F5 P
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html 0 K8 C0 W4 D" P2 @0 ]; e8 V5 N! v0 a
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html 1 D2 ~" C- @9 u  L, z- P! n8 S
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
! q' s; i) |1 y2 k$ c>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html 9 z1 l1 ]$ b4 a4 L" L& Z
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html " @. H6 J4 N, C3 K
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html 2 j* C; E  ^6 P! W  ?# y- a
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html # N+ }* w4 J7 |
>       摩卡咖啡波士頓派 7 Z  w: W9 {; s. T% n7 l! [  H
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html & r. M$ C7 Y! o2 _
>
6 |% X; w3 a0 |>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 % J2 t9 \/ l5 L' ~1 ^
> 4 ^8 i( s. _9 D* Q5 ?- W5 l9 D# n
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
) R& z9 x* f( Y6 s- B) u, _>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html 9 r* R  {5 g+ |* r: z$ F
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html 4 l, l* {. N+ z9 i8 U0 d6 }. p
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html & H! w) Q: b2 d. g; d
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html " A( F  d+ y8 z" B. V
>
, a+ K( d" Q0 A" V; D+ g>       ● 鹹派 / 甜派   h9 c: \6 y. M! ^& H$ u* q
>
& \: ~# }& h6 ?: M>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 1 ~8 z8 E% g. R. _1 V( P' T: Q+ w2 Z
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
4 G( h% U, r+ e1 B1 t% d! D7 n>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
! x. i# \  ]7 R! G! j5 D) k/ N/ C>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html : z  M8 J3 V- F  _- X* y! Q
> ' ]% K& M% \: {  w6 A* s: N
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
7 {' {* v- w! r3 S+ }>
3 }% |% [9 b) y1 \6 I( M& r3 D5 y>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
( ^$ G3 t  i" O5 P5 v+ b2 F+ D8 i>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
% v# x1 L* \6 t>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
8 Z7 f6 V8 G% @>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html ; \/ e* l- _3 V: V$ n2 y& \: Z, ^
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html 8 Q/ y( G0 Y# g2 E. H8 }
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
5 Z2 H9 b: ?7 V0 }5 P5 r& ]$ ~>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html $ y$ f' M  A! k4 g
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html " Q: w/ j- `( h# F  f$ p! T
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
# W3 S2 R+ X* ^8 L: y1 b>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html ' t$ Z- W* Y+ s1 c* S" f
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html ( l5 d( q# ?8 K9 \/ T
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
* \2 f! ?7 Q" W- ^8 a, Q>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
& T6 \9 u. \% F- Y% g, X" K>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html 9 F, d2 \, K9 A# F; B* Z( m; g
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 * I$ z6 W& F  m( X  b" `
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
/ u3 Y1 |" p3 z( Y, J0 i5 a: n>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html & E% ^) V! r' k9 Y1 z( r
>
! s' i6 K6 |3 v, f>       ● 餅乾
, ^& H+ x  H* F5 n>
1 [8 U, p) c: x) B9 Y3 v>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
. G- r5 p& t, C* Z, p; c# \>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html 2 j7 P4 N: D1 b6 ?0 ]
>       手指餅乾 LadyFingers + S* d! C# I# S
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
9 G3 L8 A! Q& Z& |- @>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html 6 z( S7 f+ [" F$ ~, H
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html 4 l* ?- w( y9 {
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html 9 D9 g- v  O! i. F
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
# j; M' d$ N( N" C) |) o; q>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html 8 Z  ^2 J3 ]5 a& P% Y% f" E2 [
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
( ^! Z5 `, h+ S/ l* }0 _1 y>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
& R0 J; {! R( _* M5 y: g9 ^>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html ; t  M- A+ e$ P" A
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm 5 t7 b8 n9 E/ j1 U" l1 D1 [5 f# q
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
5 {$ \4 P% b% t6 q6 f0 s0 \% I>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html 4 i4 G- _/ o8 Z* d, c- ]
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html * b9 K+ o% H" ?; Y2 D3 x
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html 8 C2 ]( B' Q& x- k
>
8 ~* U: G% t2 D2 O1 Y7 r>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like 3 r8 O( [5 V$ p* C
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) $ \, v" O% N! T0 T- I, `
> - m+ U2 \* Y) `8 X  m! e
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html , _5 B9 ~. t2 R+ r( o$ r, A, g
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
" D" ], ~/ a" n* P3 Y: B% j' T>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html   r# ~2 C0 @9 C+ d- y6 a, A
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
8 r3 O  s7 s) o# a6 L8 g>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html , C3 |& ^- X) @  G
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html # A' f) C+ _& ?7 W
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
; t$ _/ ^2 t/ d' m) c7 f' D( d>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html ; U% T6 T, B% A
>       Briscoe House B&B司康 0 G/ `  T  A& k
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
. U+ Y  P! j9 X) M>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html & e* O, }6 M, b% \0 e4 n$ K
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html ' ^$ u" L: O% n/ U, R6 P/ W
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
( q8 H5 l' W/ y3 I, s>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html & z( i" O# }6 B1 o2 T+ Y/ `4 a
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html / j  @% n, a% p  _
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html . a+ B! P3 u$ |- l
>       (乳化法)
$ v/ I2 N1 T: W. [* b9 j> 3 n' a" J/ U$ J. M- K, V" f+ Q+ y
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
, U- E- k- ^4 W8 {* k2 n# b>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
: s- u/ v+ q& k3 ^* W3 w' z8 _5 |  [>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
' O% g: z9 F; V. B, Q: C+ @>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html ) C7 H' P% [# p
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
2 Q9 `# o1 a/ Y2 P, j% z) G5 n>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
9 z) X- s7 D! A+ e& U3 v; Y! U>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
0 u  w; r/ l/ i% q( m>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
/ j- y% `4 l: H1 c>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html + C) Z1 z$ w! p  f4 ], P3 v4 k. n
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
5 q5 q) `3 n+ R! F1 K>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html / z9 ?2 ^8 W$ c; O& q. d
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
. j, [$ l# [4 d" d! Y* E>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
$ F: w/ R" v6 G2 e) v) K" j# N>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html ' P4 U: C) w2 h# e% ^, \# v6 Q& T
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html ; v4 y6 ~1 H  K- Q3 f% T
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html ! ?( a/ K9 O: u  Z6 O8 |1 |
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html 5 W6 M' O+ r1 i$ d& s, y' q
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
9 |8 |9 ~+ `- c>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html , P" ?8 E- m, T4 t: w2 o; i
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 7 X% ~: f4 A. x: H1 x( D
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
3 r; J4 J7 T/ P9 O6 C1 C) o, `>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html ( q( B. q8 S& X
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html : ^( W$ v& Y& K
>
2 V+ j8 }) j+ {5 A/ e9 G>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
# D0 W% V9 }$ Z, X* \: J" t>
( d; y5 d$ A% T. |4 a5 S0 _0 O>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
, v) b$ o9 j5 j( S4 m1 H' V- p>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html " j0 P  Y5 F9 h# C  ~+ [# ]8 Q$ I
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html ! ~- [; Z: R. R: I) }, X5 e
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
1 I& X- K! K2 v& V! Y9 n! ~6 E>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 $ h7 u( L% b% k( N+ ?
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 9 F2 h; ~3 Q; @: q! J
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
, d# e/ j2 x/ |& u# v! Q7 f& H>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
& c6 U9 ?' \% m- L1 a7 g>
) _8 ^9 D8 t/ E; f" ~( R>       ● 發酵麵糰 --土司 # @' }) I9 Q4 f0 L% A
>
* r9 O& o4 m! o>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html & X4 U/ ]+ ^/ U, h% @
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
3 `: ^7 P# \5 W1 f; s8 w! A>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html - ?0 M3 L3 |, k- M, z
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
2 n8 m  ]8 ?7 }0 J>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html : D& H) j7 W3 U+ {
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 9 ?( D7 ]# f/ R% g
> % |; {5 r  y. z& H
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 & R8 |' G1 R4 T  |- p; K4 t: S
>       KO的布丁種甜麵包(一) 1 [" g4 {$ [2 h% ^5 C
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
( p2 G1 f" i4 B7 z% i0 Z; t>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
  ], N9 @9 a) J  Y>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
: o6 D! ~# g8 H% B0 o+ t1 l>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 ; D- c8 |, _' G) h! V' x( k. g
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html ! {- H. @4 s6 G* U0 \
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
$ u) Y  \& b7 J2 [  A>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html / F) J% f) k* o0 y( m
>       KO的麻糬種甜麵包(二) # d" E+ T+ h- i+ S; s7 Y- f/ k; ]
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html $ |; _2 I+ C; A; N6 M
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
# C1 i- i/ [) p) f% w/ h- Q0 J$ Z>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html 0 K- M; e" Y4 C0 N6 x' H  v# J
> / D7 y) t- p6 M2 x( ^
> $ e, b% Y2 t0 m7 V, E
>
# b% q! R" |: X% ]1 M>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- & O; v8 }6 p# @- O. c/ v9 x/ F( \1 ?
> 6 J( E* w  Y7 l$ G; P
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
  `3 B5 K7 s0 W>
; k) A0 G6 c* L- F0 K> 9 M" m) m% F. c" `6 H' n
> 4 k) Z0 T3 R! G: L
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
8 O1 O% x: s  S>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html ( a4 T5 P+ Z: g& N! r3 l0 Z
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html : L' f- `- f  m; h1 Z4 Z- x
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
0 F: M9 v2 O( a4 d" Y, L: W>       美式煎餅Sourdough Pancakes + a: d0 j; x8 A+ r" T6 S
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
& ]0 i, T; `/ m. I5 d5 {>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html 8 W" U& k/ _  }- S- P
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
" @  j0 k. U& w; d- O>       小魚兒的『超級鄉土陽春
2 v/ Z5 j- _7 g$ J$ v* E6 {% f1 ?>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html " V# t3 a) a4 C1 ?5 F0 x
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html ) B$ U9 g: ]& E3 n' a# @& ^6 a
>       Chocolate Truffles & h% I. r; i4 D; h6 k
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
) E5 V& Z% v* `>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
/ I+ b1 {, _) C* J0 f6 ]>麵包) ! K+ J3 l6 H/ b: L* s9 r" n" s6 A8 g- S
>
6 M! @1 _) |) @> 8 f3 \8 L" t+ ?# T3 ~- N9 h$ o: s& \
> % a! g  _0 F1 j& m2 y
>       ● 中式點心
$ p4 l" V- B, ~5 B) ]5 n' n& |>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html 1 b, q/ L* j& j! R3 V; {
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
" ?+ W' T, x7 [5 Z% q>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
/ s, w6 |; Y: r  L! M6 T% t9 D>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html # o; ]" f9 X) F, g! @- H5 i
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html : T' R4 Z" s; J: u+ q+ d# v
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html 0 l; }- X: a3 T
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
* |' {2 q1 p: U+ ?, ?% l+ z, z>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html / e1 _& p/ K, b
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
. X) P5 o  w6 T. d>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
9 J1 _- T. T" F& m/ x>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
5 w+ c6 z$ V! G7 x>       (添酸味酵頭) / s# R, s3 u! E3 m4 r" j
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
8 X# `: s' H- O, v+ W>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html + F, }! x5 e/ x+ t) [
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
2 B. p, d  l) B2 ?3 ?& Q>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
3 c9 {0 }# J/ w>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
, o5 J5 e$ N8 h  t% H>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
6 x8 Q: o* o, F+ K- x>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) : ]  g/ k- O) L% Q! k6 p1 }) s
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
. }1 k4 D, b* q3 t>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) 5 |! `/ k/ m- f% x1 |% q
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html 5 Q( g! U7 C2 h- H# x, I, T
> 3 A$ M! H- O; s* K& N, ?* E
>
; k3 o9 ?6 r0 m> ( ?5 Q: E: v/ V8 f
>       牛 ! T  f8 }# B+ p" u' q( x
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html   O& x& u# X+ e) @% R, ~6 H
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
6 S) j& E  Y2 e  }* E3 x. U: P>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
3 g4 ^( j0 p/ k>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html 7 K5 W7 _. d. g2 [
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html 0 r% ^! k. k7 P' @. D7 ?( o9 R- m
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html ) t5 C2 U7 w! {7 y+ J- s
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
+ k0 `" F: h: `>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html 8 l5 B6 @2 I& V
> ; C, D, B& o( n; ]
>       ● 豬 - P' S* b% t2 p
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
& m9 L: I7 \  N>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
3 w5 u  q7 A/ e' ?/ x. P2 `& M>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
4 v# s- X* p8 E, v+ g5 q$ w  V>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html * u" b4 L3 g* S
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
$ c4 d/ {: j* [4 {  j>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html " J% {1 I$ U" J; ]
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
; H' w6 }. X( D6 a0 l" C8 O> ; ~: Q. ^* i. N1 r
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
* O1 p! t& p- [+ f>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
) l1 H3 Q% A, _) \% y9 e. m>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
' S( k/ g7 i2 q>
$ M  ?7 s* }' W- Z  u% F
  ?* }+ u7 m$ ^8 `2 c[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得9 Y3 n+ C8 J) E. r, R# a

0 V$ d# k' k7 r, Q7 ?# r2 \. _成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享2 [) t% `3 s# @/ l5 m

$ J# `/ i$ o$ i/ k" X4 t有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
0 [* b: f% e; _5 [' l  ?9 I- l1 F& y
7 {# f' P& {. X: c9 Z呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
2 x- E! |3 J+ L2 D, ?  Z
1 S/ B$ S3 m3 e$ h, U! O[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇8 G6 {, z4 j+ _# k- b

3 w1 u4 Z$ a+ F再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
$ w" s0 `4 U* l1 M9 y, w3 Y  P- D& n5 R+ }5 K
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
4 z3 U8 V& m7 A* K. m. M7 F; B0 p% N6 G9 O+ z6 |
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」; f/ g" C# S: E" c) E: l1 [# h3 k
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
4 C. n& m: i- N6 H/ `, a& @( z1 f1 I6 ^* i. E- k
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)% E9 \" n+ V; p

- h3 ?" b7 e8 ]材料: ; C8 S% u- Y  k. n
粗鹽                      一磅 (450 g)
+ [% m: E5 z5 ?; ^/ d. M連殼蠔                      24 隻' K: n1 t) H( N& n" h4 L
牛油                     四安士 (115 g)
0 E8 q. z2 E% D2 s, d小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
- s. Z: v" p8 r! i! l& S1 r波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎3 n' v! T5 d7 ~! j
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙. }+ I, r" K/ q; ?7 u2 ~
西芹葉                     4 湯匙, ^: O1 e# K$ P8 R& d
麵包糠                     6湯匙
, t' a$ K9 z; zPicard 酒                     4湯匙
9 N! {' A9 m$ R+ ]Tabasco 辣醬
# ?1 I/ h+ S. l6 l" r餐桌鹽 及 黑胡椒5 ?- I) j: J4 m; C( u7 I
檸檬片. c" l  x( i# K
0 b! w) h# D) i" x# I
做法/ q; \9 z- E# A5 [/ m( {
1 C2 @4 N7 L. Q2 l- l8 q
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用) X  E; l$ ]6 _; I. j
# k! A( T& Y3 o. u/ U2 j
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟& v3 R! S* {. |% p

* m5 n) ]# L, M4 U  Q6 ?3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
) X; V2 p) K4 I& }. U1 S' f
1 H" m; O; T" Q" C4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦). f4 \2 y# Z& s( K3 \

4 {/ p, d4 U: Y, |% b4 F; D5. 檸檬片伴碟上枱3 R9 v% w. P( T. s

7 l7 j# a) ?/ e& t1 F. D[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:/ P! v; s7 Q% f: @" t
可唔可以改成「飲食區」" |, X7 q2 M9 b  \/ N
集中討論呀

* k0 K* d- {$ q- }/ c. i, i- a' Q" J; J, L% I# k7 Z2 y) F
樂兄話事啦 + d+ Z. V$ n6 g
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
. c; _, t, c* j- e
" [; }: N, Z9 K. _" [6 R$ j  n7 A7 I6 }$ A
樂兄話事啦 ' J% G% g2 @3 G7 S% }
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

1 @/ ]6 x' r9 y+ H: r; m

5 `, X1 @/ H- ]: M( f大家尋開心架姐9 J+ ?, U) s8 l5 T
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:6 A( a  L  _5 Q/ v' y' i
8 u( Q1 C0 k! s/ D3 a) L
9 O5 g+ ]; c( E& B( v  R
大家尋開心架姐  C; B' K8 ~/ m& B$ K3 I3 s
得閒咪update下囉

+ O# Y  y( k/ B$ `( L
5 f& k4 `0 y* L/ g無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂