【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
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; q; X7 H$ F5 X$ Q9 M/ ^> & ^- x) `" m' V, H' R$ }/ l3 J
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 ( \* H' Z, F% s% d
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html % d7 x( n: U/ w3 X2 G
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html 7 |$ w# Q1 Q& H; O; i* a
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html 3 V4 Q" T* z0 o7 k" k0 v/ ?
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html + B# f% C" p! t6 w3 b$ F; `" n, V
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
8 B1 ~5 s; H- g5 N" Z>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
( p& x3 H: S1 o1 _/ X>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
. |& R5 N' g( j- H>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html ' B: D  p$ j. H- w: B0 R9 Q7 L! s
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
! `8 o! @. ^: ~5 k$ l+ S; ~>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
  v+ a+ s6 a2 s# \5 s, @9 h6 c>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html : u$ R1 T& M, q. U
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html $ |. u4 J6 u! y- t7 I- @3 X( B
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
; |9 q0 o. Q$ w% G$ X# @* S>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 ; X) S& ]$ `/ |5 U
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html % Q9 a/ t( s- w8 z
>
; K1 N7 E: X( u8 n6 @% t8 \>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 * \3 g7 k. s1 P- y, s: h
> ; V2 m8 z( g- B
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
/ p  L' G# C* T0 O% {/ V>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html / F) i$ O9 O9 a! E: ?. E% z7 x, L
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
0 l1 @2 A& {4 [: S>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html ( G8 L9 H5 r. y' v
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
, S* H" k' i# C) `& R>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
- K/ D; V3 ^$ x) F6 R9 L! C>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
9 q" \, r* s" w% J- k4 r>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
6 _% E& I. C" Z4 p% e( f9 j& a>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html 4 R0 A% E8 U. a3 {& P' B- @
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
% m' g: w$ B1 K3 k>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html 9 O& ^6 {3 J* b4 J
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
& X! \/ W+ U9 v8 c8 z+ @: z8 c>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html ! ]" g( f$ s! A8 U  X) T5 K3 l
>       摩卡咖啡波士頓派 : m. N- q+ l2 c5 z
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html 9 ]% b2 C7 a' R* H) P
> $ N  d1 N% Z" T" C) d$ |
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
& j6 d! s* ]; `6 y4 b* \> ' z) W/ b. d+ \6 H  ^( Z4 g, N
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
+ a1 G6 o: z. ]8 a" c  J8 A>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html ! w: T$ @1 Q! w$ e& q1 N
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
1 n- I+ R5 r8 H0 D>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
7 v+ D" @1 N( ]+ I5 W0 u>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html # U0 D7 @0 ~1 G
>
8 V( d' _1 \) R8 U8 O5 ~>       ● 鹹派 / 甜派
" N/ F* Q7 E. ]2 r: S> ! c! u% _& f. W4 M. [
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 5 o' |9 W; D+ j. A
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
# Y% `0 D2 w- [" h$ m>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html % X$ [3 D1 @2 X$ j/ k
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
3 k6 p$ L* `8 l, M> . s; f; z6 u; G9 U
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 - D* K( A+ |9 g: s2 B
>   x' |  \. z5 q+ b; K$ s
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html % m2 {2 N9 d0 d( h3 Q
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
+ P' r! `- Y* V: M( x>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html 3 q( a5 X% X& Q: Y$ T0 s( D
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html ) @! a1 Y1 R7 a" J) l
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html 5 h: A1 q5 h' c2 o& B  t4 F
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
1 E" \" {; }9 c: T% |! K# v# i0 |4 E>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html : ~. O& x2 Z2 L% T6 E7 q1 H5 |
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html ) g3 w& ]" [! A7 Q: _# Q2 v
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
2 g: \, I% S1 u" t8 [: r>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 5 T0 U+ H* d. H. }; A
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
% }  N  H+ A1 k/ p1 s# D1 B* c! F>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html   |; B% U8 F1 F
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html : _  |# H2 K& |4 u; C3 R
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
& B5 C) I* Y* H/ o" {+ k0 d>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 * N7 e! o0 B( P6 R, H* ^! ]1 P7 y/ U
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
0 ^4 H( a4 S) ?>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html 9 \  x7 q3 z: {; s3 _6 W1 c7 A/ x
>
% z$ \1 e! [% G4 F. |2 H/ o>       ● 餅乾 # \% ?# Y0 O8 H
>
1 X5 W% n% q4 L/ o4 I! e>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
5 ~3 T. G' [4 h2 ^+ A3 G>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html * f5 W; @! c6 J2 ^
>       手指餅乾 LadyFingers % Y, \% ?' ]" ~  |9 u; m
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
# o: D+ c* [8 S0 e2 o% @>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html / {9 \6 k+ z  T+ i/ V; N" ?8 q4 D2 P
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html $ N1 u" H& L, A
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html ! R; |  S& D# v, G" s% F& e$ g3 s
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html ) T* \/ s5 v) [; g/ v
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html , `  M" F* P  M3 S
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
4 p3 Q+ g" A4 v& [% d0 t>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
- H# S( R+ |& Y! l>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html + S+ N3 k8 l! t( x* d
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
* r- F+ ~) f1 t5 |& [>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
$ i$ e3 C' t3 D' D7 T>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html * y! B' R( I, g9 o# u/ r
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html - N( H: |# H% F. I1 y+ b5 x
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
1 h4 @" c- }8 P' _: v, X> 0 R4 U( P4 L) ?& l
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like 5 |: v# e. ?/ w. ]) O1 X  I& c
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
/ F/ k) i8 l1 m> - R! r* N4 ]' v( }3 Z* Q9 V# Y) s
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
% p: t( g" c' {- k8 D>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
( `; R3 P# }7 T2 ]# M& m; `>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
2 i, F; c0 }* x4 F  I. c>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html ! |# _2 t, c; V/ b
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html % C8 p- \  m9 v0 K
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
) H6 e8 p; O& B+ k1 a. h2 j>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
+ ?5 {8 a( U# B/ |1 w) P1 v0 S>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
) ~' ?: i, t, Z1 T>       Briscoe House B&B司康 % E4 D4 p+ U( f7 B
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
4 B, y5 O0 g* }' u2 W>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
: t+ e, z& ]. S/ s9 B- \>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html ) @5 N; B" }. ?& M& V
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
; s1 S: ~8 U5 P* ]+ b9 j>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html 4 ?1 a3 F" p6 \
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html $ }0 \4 `5 E1 `* ~# E: ~/ ~, h
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
6 p5 O: P/ I7 p( D% _$ \5 e! _>       (乳化法)
8 ?3 y9 v: `8 Q4 Y6 Y3 a) @>
: c4 i/ u( G- X  `! Z3 u, i4 i>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
+ W! o$ \4 {8 B/ u7 j6 w>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
+ G& V9 i/ T- @6 ?>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html 1 J7 X- P( q: n7 \! \7 k
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
( @; `# X; u  e4 A, ~>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
  w. m0 t5 t0 d5 Z>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
9 U; Y8 W4 I  x3 V>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 8 l, ?# i0 L5 {  y
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
8 D) M  `# l# |>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html ' U# }# v, D" j0 }$ @- w
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html - I; i8 Q; S& K; X2 l- _
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html $ U/ Q6 x7 ]# ~0 N
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
7 E/ ?$ i4 D# L. W>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html   U3 e: z* J# j- o' O+ z) A. A
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html % k9 n$ w1 u" ]2 {" U6 E0 h
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html 7 a6 B! X* r3 `& b6 r/ T; O
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html ( ~4 G) i8 O" W* q3 x- w5 s0 U' }
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
# A( d/ b; ?8 L>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
0 k1 W! g8 z7 t6 y>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
- v- _. v: {$ Y4 B>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
! C! t9 X/ p; f3 P- U" \' \# \$ i8 l>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
; k  n4 l' k  q$ l>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
2 ~8 i+ {7 T$ Z' C& Y0 e>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
6 i. A! \* [* d3 O: q/ O>
" Z0 z1 u3 o/ n) i( I# `4 J% D>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel 1 N' p% @5 {0 f! Y+ c
>
7 s* z- H/ H; M" E>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
0 T2 e3 V8 X8 {  T>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
; Y) G$ Q; v& N- u>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
: k$ g- z3 J: {$ J* S7 c% p8 f>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
8 q  F" b. D; ~; k& l>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
% m  Q3 h) B: Q# c8 g>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
! E+ |: \2 z' e, ~8 {$ j9 P: Y>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
( _3 n; f; ?& U* u/ F& p>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html . @3 j. o. w% g* F/ j' L/ h" W
>
9 s$ c; X8 L0 Q>       ● 發酵麵糰 --土司
% u) f0 s' P9 o7 U& |$ z> # l6 V+ t. ~* Q: A: _! P
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
7 Y2 Y, B. ~3 e. x: H8 H>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
5 {. C$ S8 t! x  M- T- W9 u>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
, W( i! H% m4 B/ E>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
$ Z5 i! H( r8 p; G) z5 v; \>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
) a$ U) p* ^4 A# C: L2 m3 X>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
( Y* l/ r6 V8 w# P- r> - @4 y7 w) v/ r- K6 \
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 # Q9 N; t3 q/ q; D$ k9 Q
>       KO的布丁種甜麵包(一) # a7 c. \$ M: a3 Q
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html   P9 R' }. d1 a5 E9 T% W
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
3 T9 K  j# Q$ X& x7 V>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
4 y4 ~; P) w) E/ }' H% B" D9 ~3 A>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
$ h4 |8 b2 y" S. `7 ~8 P; h0 O>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html " Q  _+ L& P: G; U! o
>       KO的麻糬種甜麵包(一) 3 e; h  R( N# {( @5 N- o
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
: N; M+ u/ z2 b0 I>       KO的麻糬種甜麵包(二) " J6 `, n( d' e
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
' _' {: F& G$ e: h>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
! ^% f0 T& X  X>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html 0 D- [5 }! u. i8 A/ v
>
* X! Z  _3 s9 q' s7 p4 _. E> + z  _7 M9 Y% r% @# W! Y
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( ?% M8 G3 V/ B8 d* V. _! B8 L>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 3 D- s$ B# w" ~9 V# }
> $ o! Q9 j. u6 n" X1 }5 l0 s/ P  \
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) 3 N, h/ u2 Q/ a' [. g" Y
>
; Q2 g1 G$ b1 \4 z0 [, ]3 X>
3 Y( O8 @  c0 l  W  @>
+ M  \% B- i, ]5 n5 @3 Y>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 ; B/ g! y. g) y6 L9 Y' o( g! ?
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
3 Z+ b$ Y3 e  s8 X. ]1 U5 ~9 S* C>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html   u: \3 Z. g4 f# l1 \
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html % s6 m6 A  v: v! Z
>       美式煎餅Sourdough Pancakes " D( a3 l7 q2 r  K) d
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html ! p5 q+ I4 v0 C1 W& h
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
6 z& S$ b# i! J& y0 V>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html . g& z8 X6 D3 A5 S* g
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 0 t3 O8 b4 S. M+ V, [( G" Y) C
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
2 \3 P7 V+ Q0 K, q" V' H! K1 d>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html ' g1 J3 u3 p3 D
>       Chocolate Truffles
* ]9 [8 n& L- F1 I>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
) {1 l5 _8 \" {( ~>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
/ C4 v$ l$ E9 o6 B4 A2 r>麵包)
/ k4 L6 R/ K# k> 4 |9 a* p% O4 t2 t. S# H
>
9 K7 o& u% A$ \2 n> 3 z( v; b; @& W. M' z2 h* V
>       ● 中式點心 7 w; K( a5 p0 c$ I* n
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
1 B! V4 r* i: l' f7 R8 V) v>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html 0 h& R) P/ h; A" z6 H; V! g# E
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html 5 Y# w  l5 O/ z5 U  Y7 F- z6 s, ~
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html 4 y2 ]" j" M  a5 U. w
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
" a% B0 k, ~" w0 b  q>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html + ?; ]. X! i+ L" l
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
( N1 k% u, m8 X>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html 3 L4 H% l, X5 T- x+ ^& ]3 p5 ]
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
; i0 T  w/ }: ?' ?1 _. L8 w>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
. C% t1 H& a; J0 {- ^0 i>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
5 O  `5 z4 w7 z2 I/ t: J! {4 |# Q>       (添酸味酵頭) * ~" d) ]* D# f3 G3 @: k
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
4 g* m7 v3 Y% k# e>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
" P3 M& Y& F& Q) x5 q* l>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm 5 y& V3 W$ a4 Z# n' w
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
/ {: Z3 I/ H& q+ ]0 R$ I0 T>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
% X5 u! Q0 y4 D4 {% I) |( ^' J>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
; i2 X2 ^3 y2 z: Y" Q& u>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) 7 q( Z' _: }. ~2 b' h
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
: U8 H! `% S% q% D% E/ i: q>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) % K5 X9 \* O7 L1 ^
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html ; y2 u+ {: P: U
>
% t5 N( b. r  Z& K! M3 _>
: [+ u8 v) Z$ C> ; I) z  `+ ]  Z8 V( x/ [
>       牛
; X& D  H: L* b" Y" e, _>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html % N9 i5 U, b* Q2 f( [$ k
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html % |1 D  _  ~- e6 e5 D. z5 b* W6 F% Y
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html . z4 }, i% ?; R8 }+ B7 ^
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
+ [- c. \% o2 E>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
0 ]$ n- s) e/ r5 `  O" h# O>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
( k$ W; b0 D1 m8 K' ~>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html + ~, D& `5 P$ Q3 _$ ~! `
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
3 ^+ v4 a& V* p  e2 J>
  l, c5 _/ ~4 h: v>       ● 豬 # E1 }) @  B  J
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
/ b) B, g! }) A7 F; Z( j" \1 ?>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
. V" Q5 Q) O* V0 f$ m2 o+ E>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
: ~( [# w# v3 u* ^, l" ~: ^>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
- G# D" n# n+ j>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html ' t4 R; {8 I$ w0 u5 Z( n# _
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html 9 J7 v: Q7 u5 p! A- A
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
2 F( x) d6 R2 B# T8 m9 ^>
- g( W  U# m6 }. G% e>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 % L; U4 _; P; Q  R
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html / F/ ~7 o7 A& j# y) p8 D8 Q  U) d
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
* t4 H8 f( _$ Q6 A>
0 Z, n# p5 X8 q5 l6 c0 T- O$ |0 D3 ^  j  c9 B* |* t5 ]" k
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
2 c  H* ^6 F( x  E/ a: E$ u2 L
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
2 |2 h) @6 p( U+ H& E4 O/ K4 j- Q. ?$ i
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到6 a: l* @4 h) k- q$ ^" [
" a( t2 v8 u% t* h# f
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
! U0 X/ }, q/ T9 S6 f$ R
& r+ U- b, _) B1 s[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
: n+ ~6 U% B& @- @* ?
) d3 ~% {2 e  V再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
7 J6 B! r- N4 X9 I, S: S! G( Q3 b) |
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
; w: S2 `9 M0 r2 A9 g4 ^( T: C
8 u2 g$ b1 U/ t! N0 x3 Z舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」) b- Y$ e# n/ D7 j# i
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68& J3 p7 a: A  r
$ {) a5 u/ o1 g2 _% i5 H4 R5 X
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用): g5 r* |; I! i4 U; R) @
  S- I. N' C, Z  S$ M& [& z; v* S
材料:
7 ~, F: @- M- a: e粗鹽                      一磅 (450 g)! N+ ^1 U* ~  x$ @. P
連殼蠔                      24 隻  ?! D: M% [2 b
牛油                     四安士 (115 g)$ C; N; Y- ^6 d# r/ c5 c
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎2 r! H/ _3 }8 U: u* k
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎* V1 [1 N/ e0 @2 o
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
( ?/ G1 l# N+ V+ U2 T' Q' f9 T西芹葉                     4 湯匙9 g) u  w; J% d
麵包糠                     6湯匙
' O8 x$ [: i# Y+ o! y  g1 MPicard 酒                     4湯匙% n( Z: R) ^, t$ U
Tabasco 辣醬
  m5 a3 l* R6 j7 D/ \' P餐桌鹽 及 黑胡椒* ]7 q/ m/ c/ `% p
檸檬片( J) Z3 y0 ^! x$ K/ f6 _; |

0 X1 K5 m. X$ r9 x做法
; ^- A( _1 `" D. u, P3 @1 n! O1 d( n' Z0 d6 ?" f+ B! M& |
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
% ]2 o" F7 }' c. |2 k4 ^/ G5 x+ _5 ]/ Q: p
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
1 \- I0 B* J+ t4 O2 |) H: p: o- K9 F$ b6 `) E1 v
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬+ C6 k% G* W0 d$ J  v2 ?2 H
: L6 |! j" Z, ~3 a$ Z
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
/ i; U) a- ^; z& j1 k8 J- c9 v% p) d! f
5. 檸檬片伴碟上枱
: A; D4 Q8 H  E7 e( w6 ^8 C- ^- u' H# Z& h& q0 A
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
8 p6 r! h# R) p: m9 b9 Z+ E. D6 k' }/ i可唔可以改成「飲食區」
$ z" o8 Y" F! u9 K% E( g集中討論呀

# `; A! X* x7 `8 ]
% V9 l& T. @$ K7 Q& T: r# v: x
樂兄話事啦
9 [0 t3 V- O0 l1 w2 Q" k6 \" ]% j不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:2 E7 l- y$ c$ N6 j& `+ L0 O

& }8 h- t4 I5 M
( N3 ]9 d  }- Y! m) V樂兄話事啦 9 r8 }/ G! e2 _6 R1 p' E$ ^# D
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

% Q3 c' _% U! ?

- L. u1 i* V: T  w9 B大家尋開心架姐0 _7 ~- E$ b8 X' l) f! [; w5 q( N+ F
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
' K- o  D# d4 G! H2 F7 Y" e4 B. F+ x5 K& q/ s% U$ T

- b4 @1 ~" C9 a/ a% u  ~大家尋開心架姐
" S& Q2 g; ~1 ?/ G. W9 w7 x3 U得閒咪update下囉

  z. g3 w6 E8 Q3 U+ `1 B/ |$ k+ h) x
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂