丹山

我想問蒸水蛋要用咩火煮 住幾耐 用咩煮 先住得好 唔該哂
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+ K# Y: V' H2 e! ~4 r我啊婆用電飯煲唔知點解可以煮到唔巢皮又有口感

shaqkobe

Originally posted by 丹山 at 2005-10-2 19:10:& w) R$ I, J0 O6 }5 n0 i  ?
我想問蒸水蛋要用咩火煮 住幾耐 用咩煮 先住得好 唔該哂
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我啊婆用電飯煲唔知點解可以煮到唔巢皮又有口感

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我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。
& t( k: @' V7 }/ |' f0 H1 U我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

CHECSS

kobe版主
; G" y+ N4 _7 t, E; S, jdid you like cooking ???????

RINGO

《天元養生──美容食療法(三)》
+ f: V" X0 L; z8 I. q! H  ]) [醬淋白輪子5 |3 z% w3 h5 p' M# h1 |+ o* K; {
‧蓮花靜香上師‧: M5 m" X" ~5 \) I
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8 Z3 o) }* y: a- z! d材料：白蘿蔔一條，去皮備用；日本味噌200克；日本清酒或米酒三大湯匙；砂糖一大湯匙備用；白米水或白米半杯。 ; H% ~% `0 E2 B& c3 m; ]  |  B; ?" F/ l

% m0 {* F; S4 L" u* ~2 \% e作法： 8 `( d3 i+ j0 L- H! W3 ?9 e! L
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(一)將去皮的白蘿蔔切成輪狀，約一公分寬度。放進洗米水內煮約半小時至熟透、透明。如果沒有洗米水，可用清水代用，再放進半杯白米即可。
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(二)平底鍋用中火加熱先放入三大湯匙的清酒後同時放進味噌和砂糖，攪拌至清酒收汁即可。
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(三)將煮熟的白蘿蔔擺入盤內，將(二)淋上即可。
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7 A. N$ u; {& {+ s# b, V/ F  b白蘿蔔去毒、抗菌、抗癌、治胃疾，常吃不易感冒亦有美容作用，在大熱天是降肝火的最佳營養品。尤其是蘿蔔皮多吃可預防便秘。將蘿蔔皮洗淨細切，用芝麻油炒熟(可加一點清水炒)，再加點白芝麻、醬油、辣椒、鰹魚粉調味，是一道開胃可口的佐酒小菜。
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一般中醫的理論並不主張多吃蘿蔔，但是在日本的飲食生活習慣上是鼓勵大家要多吃蘿蔔。筆者個人站在營養學上來看也是鼓勵大家多吃蘿蔔，因為它是排除人體體內毒素的最佳食品。只是以中醫理論來看人體體質是以寒熱來分類： ' I) J3 m" m% I2 c4 f

- d! d# G9 Y- C7 B) h* S體力充沛的人大部份是熱性體質，容易口渴口乾，尿量少容易出汗、便秘，精神較亢進與興奮，皮膚容易發癢，喜歡冷飲。 8 q- Y- [( o8 t1 }4 q$ s  [

( {2 m2 Y# M, `) g) T體弱多病，體力差，無力感，尿量多，膀胱弱，腳冷，冬天怕冷，喜歡熱飲之人大部份是寒性體質之人。 # y: L% o! x& G; Y# S0 G

4 @1 `. C4 T/ t& [以中醫的觀念是寒性體質之人吃熱補；熱性體質之人吃冷補，那麼蘿蔔應該歸類於熱性體質的人比較適合吃，只不過日本人對蘿蔔的營養價值評語高，冷熱體質的人一律都吃它。根據調查，日本人喜吃蘿蔔和酸梅，以及衛生習慣良好，所以可以防SARS。
5 z9 t5 O5 q; G) A$ Ihttp://www.wtbn.org/447/p447-13-04.shtm

kakeidevil

點解我煮親d烏東都酸酸地既??* Z# h! m; e+ C% E
唔係壞,+上都煮左幾耐

kakeidevil

Originally posted by shaqkobe at 2005-10-5 03:53 PM:
* L/ S# \# U) A: }- \! Q. N+ x( S# q/ f
我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。8 c' z% I  f5 \/ F
我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

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ya...蒸得耐得濟d蛋會好老& T6 g. l- q& s  Y2 I9 @. r3 h
但有時太快d蛋又會好似灘水咁唔好食

CHECSS

Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:02:
" [: O! G, C' F% W8 A! j) A3 w點解我煮親d烏東都酸酸地既??; b  y, T/ g7 o3 U. Q
唔係壞,+上都煮左幾耐

' r9 I& ?" x" l! P$ y- v9 _& r" r! p烏東5好

kakeidevil

Originally posted by CHECSS at 2005-10-24 07:16 PM:" t3 A  ]: H) v2 s0 i% x# q8 K
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烏東5好

5 ?) {# x7 D$ l) ]* M
( a" b4 l2 F) H5 N! G
5 l7 b+ v% C- f2 S0 p點解

CHECSS

Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:20:2 e6 J8 Y3 X- X, m1 l
7 C7 t/ C9 d" p/ f# m

/ b1 W& t* Q  R; O' _  K
; ~0 I& ?: ^: Y點解

3 h" z) a% b. |1 {7 H/ V# T; d: o1 r( k
where did you buy

japanihateyou

Originally posted by shaqkobe at 2005-10-5 03:53 PM:
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我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。/ j* P9 k0 }7 K! I
我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

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用錫紙蓋住蒸一定滑