audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:' j; R9 V8 {' D- Y
如何炒牛肉才不會硬硬的
+ V- p7 P9 i/ E2 ]0 E/ n$ W4 _: D) R6 w" t% @4 N. j
以牛肉來...

6 h1 r5 Q/ j2 k; {4 J( k, x2 G
" I$ ?1 ^" J0 ]
補充：
2 s8 f& w5 X0 p0 i/ `; \2 D
. E3 ?! P* O5 N1 z; e9 k$ A6 e; R首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。; L9 m6 n1 q# i; [8 `9 b
  h; ^4 S1 R8 n: u
醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。" \+ [1 d4 M: F! [

5 x$ \" P  X# a( A0 `9 H5 U3 U烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧
" Q& Z7 p: ]+ [( S( o% U
* \) R: W7 ?( [6 u3 y  m  {想同大家分享一下烚蛋技巧.9 q$ f9 M& @$ R

" u; a4 ?' _! B6 m# h" Q先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.
, _) r2 @* W+ m" i然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.3 H4 T( V9 Z# i
咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:* K. ^0 |: E" O% Z! B+ Q) f/ T
烚蛋技巧
! f! a( N( ~2 s) v5 e/ r  \* L  F9 B5 P) T% ]
想同大家分享一下烚蛋技...

  f9 {7 j6 G/ h1 D: F
  J' q8 D- M) H$ s' r6 {水滾落蛋會爆開！

155220

材料1：
3 S( W: n! N0 z鍋巴100g魚片300g
/ m: f. T5 O% c2 e6 K毛豆50g洋蔥50g
5 n8 ?8 M- s8 h; o- [糖1g太白粉10g
0 f6 u9 r) D( M蕃茄醬60g鹽3g
  C8 \! m" W+ M+ y; W" {( S
) M' |3 U8 m1 S# m9 D  q/ z+ H材料2：% p8 f5 `( Y) g7 N6 G
鍋巴 魚片 洋蔥
+ q# |- v6 E6 ]5 V7 ]毛豆 太白粉* l' d9 v* ?, t" W" A' m
調味料：
/ C; f1 q4 _7 h* {9 P' Q鹽 糖 蕃茄醬
. N. B9 F; s  L9 ], e6 q
4 n1 q3 H2 a* P: f1 {做法：& Q' M7 u2 ?2 f& q
1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用
' n0 `7 e/ Q: a6 h3 v2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸( |0 S! l  E# U9 u! U# ^1 w1 ^
放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用
: s7 d2 @/ |, q9 L- d3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在
! ?( w- ?7 Y' Z& F! f8 |鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:. U: K: Q% J- h0 D# ?% H/ k
' s/ ^( I8 [- n" W

2 I1 v2 [, l% C8 Y1 L水滾落蛋會爆開！

) S+ C5 p- n& ~- ~6 |) ?: R2 p
: c( l2 D/ A# L4 |# U
多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:' L8 |" ]- g# f# r7 ]# q9 J
材料1：$ z: O; g: f4 Z3 ]; D  T; r5 R# t
鍋巴100g魚片300g8 T5 y% ]& l9 s$ t7 B8 x
毛豆50g...

0 V: x( ?. x6 t. [

4 a0 M, C: B2 L- O吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

155220

《正!!!》旺角的水晶燈~
! W% K. U5 `. Y' B& n* I0 z$ E: O; j; l5 J1 c
旺角女人街~DIF CAFE~4 f/ P3 C0 U; R' F  T4 t
裝潢靚~
. h1 _& t1 G7 ?4 C- v! U6 G$ CD野好好味~
* Z3 h. o, ?- Y又坐得舒服~~~
( _; h5 K+ ]8 m! D3 g; Y! M1 h$ g) I' K: l7 Y" s" l
平均消息每人$120~
- `4 {' E8 M: b+ Q* `5 W1 {有意大利飯~* ]* Y6 G' Z/ y4 L9 R4 d
牛扒~7 ?8 u  n6 ]+ G8 M
我最中意既鵝肝~~~~
* t9 d4 Y5 f, M  Z( d# z4 j
& P. w2 G+ q0 N9 w/ j3 E5 d) c# _& c推介:鵝肝雜菌石頭鍋飯~$98' f* t* {. @6 e0 i
         鵝肝肥美~雜菌忌廉又香又濃~: n/ q; G# D2 b6 ?+ U

6 r  f" y, V* f0 N4 o3 _) N5 z- z, [5 M
正正正~~
0 G' Y2 `  I; f3 v得閒去試下~^^: l- w- X; r& R8 F; ?

2 Z2 ~$ S6 q" _! L地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!