audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:$ K- @4 i: y2 B; s/ ^
如何炒牛肉才不會硬硬的8 R; L. ~9 i& ^4 [1 c' Z

0 J* q  a7 @  w% L, Y3 f以牛肉來...

1 A- Q# t( v/ h, w/ k' L

, l5 H$ Y0 j. `( F補充：
" p/ Z. A/ i4 q0 G0 I7 n4 s% E" s& z6 w: V6 J& @
首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。
0 y# N2 Z  ?3 y+ S/ c; W" a5 e% j, m# ^0 i& w4 i
醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。
! f8 s6 f, T2 g- m- D  ~* [6 x4 _/ S2 t+ W3 |; f, I( \1 M. g* v' W
烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧# _& w& t' G+ J5 d6 O

! O  @3 C8 U; @* x5 E1 f8 F; f想同大家分享一下烚蛋技巧.9 M) I: i- l3 x. l7 T+ F, j

: R6 O& K/ Q7 U; F8 l4 p先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.& c$ m/ {! h1 W6 u: J. t4 d
然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.& C: N" ]- h: y; d# t4 S6 @
咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:6 N. c, z" |- J* k. h( o
烚蛋技巧
; f  [2 p2 D  h" \3 i( S: B9 d- q, @
想同大家分享一下烚蛋技...

6 X$ ]7 P  {# d: R! r' l6 V! _8 ?* I6 H; `0 c
水滾落蛋會爆開！

155220

材料1：
9 S$ x0 j* }2 s6 E鍋巴100g魚片300g, S' i/ N' }3 c+ L! p6 ^, y% x( y/ B! i0 z
毛豆50g洋蔥50g
: k* @3 l, R0 @" K" R0 ~" Y糖1g太白粉10g, U1 w) J, O& y/ V  T
蕃茄醬60g鹽3g
% {* {8 l+ n; W' M& y! x/ ~0 [  O0 W; E: Q* h$ j5 l# U
材料2：) k6 ?" J& J& V0 @0 V8 s
鍋巴 魚片 洋蔥
4 x3 c6 [8 _5 Q- ?毛豆 太白粉; u! u+ ^: C# c5 q  t- Z
調味料：
! |/ Y6 l, K: q鹽 糖 蕃茄醬! V; O7 x1 j/ k

% G: E3 n. O& n4 }做法：
2 e8 s9 S0 Z! \9 y* R1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用7 n# u/ e  V7 ~9 p9 d' B5 i% X
2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸" L" K5 A2 ?+ v  T' P$ t. D
放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用8 J% Y2 b' I9 R4 g0 r) F. z) l
3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在
8 C' L2 B$ n+ I5 f鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:
# V; e' ^3 q  r5 C
2 f% k  d/ O+ }) z# A( S5 ^: l. |; v0 ]: ^" g
水滾落蛋會爆開！

+ l& i6 P3 h6 j  _

& U2 Q. l5 `* g多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:$ {  `/ w, B; ?, V" E+ x4 W
材料1：  Y4 T" c4 Z4 W: M2 R5 w7 d3 I6 C
鍋巴100g魚片300g( \  l3 Q* Y& g7 {$ [
毛豆50g...

5 ^# F9 Q2 \9 ^* j
  I( s6 F- y! K; c6 y
吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

155220

《正!!!》旺角的水晶燈~6 Q$ B. P# U, v8 m' M

, T5 e* A+ i$ U: s8 B旺角女人街~DIF CAFE~* E1 {! q- p* j) L" I# r7 j- j2 ~
裝潢靚~
# {( e+ \& t, M$ nD野好好味~
* r* ~4 O# H5 Q; U0 l又坐得舒服~~~) s4 O  w# l* L8 _' O
8 C' M* s$ h! Z/ F# o4 M/ p
平均消息每人$120~
+ e/ W0 {0 B) z有意大利飯~0 n) _+ U3 s$ W
牛扒~% a0 X2 u5 c4 N! m* ~3 I2 L
我最中意既鵝肝~~~~
2 S( b6 [1 C; D' [1 H1 f+ q/ v. J' I& L8 i. [  o9 a9 F
推介:鵝肝雜菌石頭鍋飯~$98  E- {3 B( _! X& L  x9 X
         鵝肝肥美~雜菌忌廉又香又濃~$ c9 N: r! u5 N2 D
0 l, v  K$ x% Z3 c1 h1 g
/ N' _/ t% h) a- v; t
正正正~~
8 ?' H/ [; @6 N: c得閒去試下~^^
# `6 v1 z5 ?' O5 M) [3 r# h' ~0 ]! B) q
地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!