audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:
! L  s/ ~! K- O7 R+ Y9 o& B如何炒牛肉才不會硬硬的
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以牛肉來...

4 }. ?3 }1 {( ^# @$ e0 U. u7 L; e
! q0 A9 ?4 d5 j) e. T) s$ D補充：2 @4 T) ~: S& g

; I. Y* W8 M8 w; I* N2 S5 `首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。
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醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。1 R3 V9 S7 B2 a2 r- z

! m! s% u* S  c% h/ c7 y烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

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烚蛋技巧
- h9 g" {  ?) v6 H& Q  f
- v* J* L0 @2 R想同大家分享一下烚蛋技巧.
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先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.' X+ W# g4 j7 d0 M( E5 O9 s
然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.
, v6 q: c3 E2 q& L" f咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:8 A/ T, H, b1 g1 N2 h2 e
烚蛋技巧
+ e1 {  H" a7 j8 T! p' @4 h; d  x3 `4 b- o0 `9 z
想同大家分享一下烚蛋技...

; j: U1 z( c4 @% A) o) W
2 }: h/ g+ I- l! ?' W) o水滾落蛋會爆開！

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材料1：
" s! G8 W* Y* h, g" }鍋巴100g魚片300g
  f  d+ v, T, o, k4 Y! [* ]* B, O毛豆50g洋蔥50g 6 O- o- B+ \! j+ j  J
糖1g太白粉10g1 U1 `) b# F0 f
蕃茄醬60g鹽3g& b$ A+ n- y4 @* |2 U
( D8 V+ h7 q3 @9 U1 f) k3 t9 ~
材料2：& I% u8 N# p7 P! k: w) l7 Z
鍋巴 魚片 洋蔥3 s7 v7 m# c% u1 x) `
毛豆 太白粉; Q2 [. h0 u1 N
調味料：
* O( d! @$ S6 ~3 `. d# l鹽 糖 蕃茄醬" F- o* C! I6 i2 W, t# M- K4 }5 k
2 w! g( `  K; x) D3 J% t2 {
做法：
- K5 N0 Z2 h  t& d& A6 }! X, N' \' v1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用" _: l' b2 J. `# {6 D, R
2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸! E- f  C( M3 e
放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用
8 x" f; U4 g* m; h# @" w( l$ Z3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在
' P8 I9 p3 g9 }& `+ [鍋巴上即可

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Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:: S, c" l# O8 r6 }5 i

, `, [; M* [/ _8 C  F  ~: b& H- e3 X3 W
水滾落蛋會爆開！

( x6 i7 p1 l3 U( k1 {- A0 U9 ~
' u# z: d- y4 ^+ E7 v多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:) I# J0 g9 W  v& t
材料1：
$ A8 S4 _$ E- M& r8 D# `鍋巴100g魚片300g$ v; X3 k, n+ E% ?/ x/ n
毛豆50g...

# r& v) U9 |/ E; }1 O( d/ U. k; l$ u
- u! ~; q1 J9 g# b; W( C吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

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《正!!!》旺角的水晶燈~2 u- A" s3 Z8 u+ p
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7 ~2 Y$ F: s8 N* d+ [推介:鵝肝雜菌石頭鍋飯~$98
5 k7 o8 T- }5 H; b2 v( Q% O         鵝肝肥美~雜菌忌廉又香又濃~4 i$ H2 G2 e/ U; M

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2 k0 D) D& L1 G" V正正正~~- m- W4 n9 k0 `  J. `
得閒去試下~^^
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地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!