audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:
' {9 q: i8 p" n. Z) e如何炒牛肉才不會硬硬的5 u' M, m( b$ p  R% m  J8 M' x8 M
8 e* _+ l5 O; J
以牛肉來...

  e" O8 b+ o5 E

( `/ U. \; R7 \+ {/ j+ b% V補充：
  }/ u( y* T& }* X+ c
0 M: @5 {, T$ M首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。) O, \) }3 e2 t$ K! M/ z
& C$ r+ {8 e, \! Y
醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。
2 X+ o; o5 u5 U3 i
* `1 F# i. x, C4 _7 V烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧- J9 E- ]# ~$ s4 O

. y3 e& o1 l4 X3 t- ~" L4 f# s" J想同大家分享一下烚蛋技巧.
# ?' J" w" o6 d2 E* U: d' `
4 q8 ]4 D6 [4 N% F9 R! D8 v先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.
5 m3 v% l' }+ J. H3 q9 ]然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.
) p8 s- D' R6 m/ O8 h咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:* z. ^; p2 [" o, E- z
烚蛋技巧
1 g/ ], s* N9 {( T! \+ ]% O: F& m
想同大家分享一下烚蛋技...

' h: n$ D/ R8 Z' X0 `& O# U: l, x! x; I( h: [& P, H- J
水滾落蛋會爆開！

155220

材料1：5 p& ^+ C3 b4 h
鍋巴100g魚片300g
- }  s- A& ^5 L: j1 e7 c2 Y' ~* k毛豆50g洋蔥50g 4 F# I$ y- _' [% R* G# h& R# v
糖1g太白粉10g
4 c9 n% K) g  _3 h8 m4 ?0 n. }蕃茄醬60g鹽3g
0 O9 p  u7 O) c+ h& L" L/ g  j$ s2 G, b( p; Y1 y/ m9 c* R) J) d
材料2：
& \' Q! z+ j6 b" u! E0 e2 [鍋巴 魚片 洋蔥6 @  C3 D* d6 d2 E& S
毛豆 太白粉: q8 K/ l5 G4 ~; F3 ~
調味料：
$ g3 `) {$ r8 h6 G& O鹽 糖 蕃茄醬, S; I9 o. ?- `( Q/ ]
: {- H, w, j8 V: y$ j
做法：
) k' Y! b+ i5 n. P) g2 p9 I4 m1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用  |6 w. C. _7 i6 s
2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸! p9 _8 N2 o. k1 O) y3 s
放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用
* k4 {5 [% U2 Q0 i5 L6 Q" J% B8 i( U3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在
$ o( P6 m; R! X鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:* o- |8 S- d1 c

. u5 k0 r5 |5 U* n# ]
7 W8 M) ?$ I. V! p( B水滾落蛋會爆開！

2 e# P  o8 R- |0 S# A" W

/ X7 J! T9 A( R2 X; W0 H* \$ y! \多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:) X3 ^; U- T7 I
材料1：
6 N* T4 e; H# u鍋巴100g魚片300g
5 c4 D1 F$ w2 ?' X毛豆50g...

8 V3 }* x2 ~2 j& S, K: P) @2 Q

& _0 H  F: O1 ?& E吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

155220

《正!!!》旺角的水晶燈~
) Q$ C3 E! R3 R: F
2 N5 y- U2 a: H  `* ^3 |: g旺角女人街~DIF CAFE~
7 F  [$ y$ j( g) h/ J; n4 Q裝潢靚~, V7 P& \3 \% H! k# z! d$ T
D野好好味~
" E3 S+ k4 e, d) m- ]又坐得舒服~~~% Z# f' d( o* r% G
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平均消息每人$120~! q" ]: Z# ^; X
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我最中意既鵝肝~~~~- f" X! E8 e& V4 s8 V4 R

( J2 K. w( ^  O3 d% x推介:鵝肝雜菌石頭鍋飯~$98# h8 x$ W3 J# M$ H
         鵝肝肥美~雜菌忌廉又香又濃~
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正正正~~1 R" o% ?, p5 H: N! G% z
得閒去試下~^^
8 N" `0 e! E' G4 K% x  e8 V2 z5 g: J. q5 `
地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!