audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:/ D) A& G4 n3 z  _
如何炒牛肉才不會硬硬的( d) F' u! R- P- y* a

3 S8 ], B% P1 a$ K# r6 I6 t% X: T以牛肉來...

7 K4 f+ ?  J" ~) A& x7 f
9 |% k/ D" h+ m- [補充：
3 y7 a5 e1 L9 O) D5 B+ e* l; J5 T! m1 ?, h
首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。
+ K9 H: Y% S; w6 V3 N' N$ ?) }% @0 H1 n8 c; G! N
醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。& |; x6 |( M, s2 ^/ l
- X, [5 d) ~8 o' l5 \3 e% g
烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧
* c: a* a0 P: J0 B# e
7 g8 U& o3 N* u4 g  t4 _想同大家分享一下烚蛋技巧.
6 A! D, W5 f* v; e; Z9 B5 e; R7 m  [. q2 N5 G3 r8 V: _2 U+ v5 i
先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.
0 V9 u8 w* I8 \% }! B  i然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.  b7 N" n7 c( `; Y' }% m7 a
咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:$ E. A- D) ]- J9 J0 B* x
烚蛋技巧
/ C% p: J" H  s7 p
) z$ b1 m6 A6 w$ ]; m0 b7 H想同大家分享一下烚蛋技...

8 ~( A: }4 g; o

; }& I" ?6 C- m, W2 S2 V' J6 r水滾落蛋會爆開！

155220

材料1：5 [# L4 p3 |* _7 f# x* G
鍋巴100g魚片300g- g) U' v7 ^, M4 t
毛豆50g洋蔥50g ; U2 S( o' }/ f0 [- f1 y6 \6 J# @( \
糖1g太白粉10g
. B: _3 W5 U7 g蕃茄醬60g鹽3g
4 B) P0 q8 X$ H7 b+ Q* l. `
) k5 ~7 O$ S/ p$ n  g" Z4 T) p材料2：
" Y. P' ^2 g# n/ _6 D# G2 H, J3 L鍋巴 魚片 洋蔥+ |% {/ a/ h" \% \, R7 ?5 i5 B& R
毛豆 太白粉
: t2 @/ E9 ~% e8 N7 G5 m; Z調味料：6 H7 |  H' e. p$ ~! k: a3 E
鹽 糖 蕃茄醬
* U8 R; ?- P! Q* i  p& x/ H  a) c+ x
做法：- g! x# R5 w8 e# T! n0 [
1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用
0 J* k5 m5 O1 ?/ f2 u6 E2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸! h, y/ |9 T  p2 _2 J
放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用
0 y* g$ }6 z6 Z& v9 Y- g7 C& {3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在
' y4 i+ T' \% _1 D( z鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:
, \- M, q' H0 _' m; v5 p# Z4 D
: J6 ~8 j9 {5 O' }
: ?3 M2 m7 J" i" Q3 h水滾落蛋會爆開！

6 f2 `5 @/ |8 V* n- l/ M; X4 C
& i' C" M" Y$ o
多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:
$ Y" c' E8 V4 C/ b  D1 A! Z: c材料1：  D* H9 I+ q' S0 l! _
鍋巴100g魚片300g7 a5 k' z2 R6 O% s; `, E
毛豆50g...

- C4 @& l5 B6 Z- E( Q1 `
) k. Q3 B$ a# @; c; {/ _吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

155220

《正!!!》旺角的水晶燈~
. ?2 B& @8 o% i! S# M+ o: R) r
6 N- g$ b5 a3 R: ^旺角女人街~DIF CAFE~
1 q5 l3 a( R, I+ O& _5 Y/ o裝潢靚~
! r: l1 T5 d/ R9 k5 o# B3 n( _D野好好味~
  l7 H+ |) D+ e1 f$ h5 Q4 R# N又坐得舒服~~~" I/ s& h5 B3 S) h( c0 o

5 s6 Y$ J" M" w6 m平均消息每人$120~
3 A3 m7 x& E: w有意大利飯~. `: u; C" ]( U2 v$ x) ~- B
牛扒~# D9 i5 l/ Q& Z! Y* Y) A- [/ b
我最中意既鵝肝~~~~, [; u; t! o: t
4 j4 B$ l/ U8 Q7 D
推介:鵝肝雜菌石頭鍋飯~$980 c- d6 Q" U0 G, ]4 j" P
         鵝肝肥美~雜菌忌廉又香又濃~+ l) [9 g: C4 m/ a

, Y1 c: w3 T% R: Y4 \+ n2 I$ ~% p3 f! w) L
正正正~~* K2 g2 u* l) t1 A1 @
得閒去試下~^^% ^2 D* _/ I) @. [9 z/ n/ P! {/ c

$ E3 A& c. f+ q# e3 O3 h# M地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!