【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... # _( m" E  ?. P; |1 X

1 M9 O! V  P# k2 ^> ! y8 H# ?+ n2 G' y& k3 u2 F
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 : p) T% ?- M  V4 c
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
5 w: k* j: r. t7 ~1 ]0 T( E>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
1 [( M/ V# g; }>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html 2 _- J  @& `7 n7 [2 j
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html ; A8 N- y! S2 G$ K( v8 e, q0 O
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
) k- k0 Z# R9 U>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html 3 P4 c& z( ^% X* T* }- c
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
* z- X5 V5 C1 W% p& ]/ d, C+ y% L! b>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
1 X! ?) r8 j6 Y6 r>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html 0 |9 o7 n3 Y' J
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
5 J, Q7 m' Z+ j1 [9 S- h7 m>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
* k# x# I6 M: U7 e6 q- l>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
$ `# O: P  R$ q% |% y4 I( M2 h>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
) A5 L; h! l- z, ~( v) [5 c4 H' k>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 6 g; m) r  P, p* p3 [, X4 l9 Y& e
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
3 ]+ ~; u. I) U  y>
/ X" b8 n; Z. L4 e4 ^8 t- E' G  ?2 e>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
) q/ _5 e9 D, R$ o7 n>
; R) z7 R' f" ?7 j9 d>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
9 N6 h' m9 @- F0 I8 b>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html / }. I' R9 s5 `
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html # Y4 g4 n; O- M) p
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
( C+ V& V9 U* {; j- a>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
. N/ l- {3 M# o9 W+ S: {>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html & ]) J2 R9 g( |9 n: v: \
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
) C$ K0 G; q  j2 S) z  {. P: |>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
0 L+ C+ k, B3 j2 [3 x) G>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html 7 z9 s8 S3 Q7 a! b8 z3 f
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html   J+ J' a$ L  u5 s9 ^' S/ ^, z+ h
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html + a+ _& E% Q+ o
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
) V, f3 j' W& J5 |8 N>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
+ V- j2 S7 f! O% @7 |8 E. U>       摩卡咖啡波士頓派 + _( [* R4 S# @: w: h
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
; J7 ?- V0 P2 L2 X. g> ; P3 `% Z2 g6 s- @1 P
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類   N6 a! k% Z# R. R/ M, r4 \( i8 l
> 7 r! ^0 _6 c# f  `/ @( q
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
' B" n0 J  t$ v>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html $ Y0 e  Z0 C4 m, D; f# t
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
& A1 j8 [2 o6 ?. q>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 6 z* r& i/ \6 |
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
! L0 M+ t" K. ]3 e>
0 V  G- q, X, d5 {9 K3 `% z/ b>       ● 鹹派 / 甜派
0 h& U# L/ f) T>
, p$ O9 F  E5 i( l2 d0 `. ?+ d>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
* W# c! Q$ U1 V0 t8 ~& k* t>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
2 ?0 S6 c5 V, Q& E/ `# n>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
3 v# g) @1 t8 s, m% R5 D/ J$ y% v: Y>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html ; l" C- C. ~, z; r" J3 v
> 6 I6 `/ m1 `" Y- l0 c
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
5 j- k. _. ?0 F> ) i0 ?6 R4 _) z7 @; i7 Q
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html % H5 Q* {8 j8 B: a8 \  w
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html ' I* K3 R- m9 f( @. j/ u+ c# _
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html 6 R7 \7 i3 q# P1 T/ c9 a
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html ' e4 P% I$ ^" D7 H! w. c
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html 7 j  n3 \' E& o; Q* q* Z- b
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
& T( D" G1 \' P7 }2 l1 l# ^>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
9 a& A0 W* b1 t5 i! u( s) z/ x>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html + W; d( e, |' j2 \4 k
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html ; `. `* j% O) G* V/ x/ Q& y
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 5 H5 b$ Q0 D# w- ?$ X! g
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
' L1 [" T( ~# t! G/ ]+ I>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html , G* E$ ?# J0 ?- ^/ U( e1 ]
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
. c! E5 U1 C% P+ G' t. }6 r>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
. l+ _- d9 k  S>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
& b  y& K0 d) r. ]+ g+ }>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html : T8 Q6 H: O' ?
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
  n* \* R' g4 y6 t# j  S6 E# P> 6 x( s: h% K: ?; F& ~5 Z5 q
>       ● 餅乾 - s* ?6 B8 ]; f8 M
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8 k  Q8 N* g; j5 L& A) @>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
+ S0 ^& z' [4 G$ C& ~>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html 7 u) f. @4 Q" ~3 ]: Q8 W8 S
>       手指餅乾 LadyFingers
$ z/ |) L8 m- C* ~9 e, r>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
# z4 {- `% c: N3 g+ U6 D- z>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
4 x( Z9 G4 v% J1 y>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
' X9 i3 X' h0 S2 q* u8 \# _; i>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html 6 J, H  h, h" v. j/ {" p7 W7 c! J
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
6 V/ N6 p8 |: y>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html 9 ^$ c" q  F& \; I( D9 g: V
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html 9 l1 ~' Y( v7 P
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 4 Q" C, a1 I+ I2 K! e9 W1 L7 `
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html / ?; h. j; W, f, `
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
5 ~* N6 h) r$ F: u>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
, L- q2 `% ?3 p9 q>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
7 C6 \4 x2 @, K# ?>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html ! E* T' l9 B; j
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html ) o3 Y0 k# `1 F1 B: `5 j2 v$ N
>
% n6 L& ~: S* I/ Q8 n' A2 ~>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
0 J* S. c6 C  k3 V5 @>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) ! B/ u6 L& r# |7 D
>
' _  k! E& F" h8 `- B>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html 2 B0 g! h9 F; {/ Y1 ?
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
! M' Y9 [, y, \+ t) i1 @% w5 y& P>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
; X/ p! @) Z. y* |3 w: v' f8 S>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
2 P6 R# G+ r. I0 X2 ]6 H4 x>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html # h9 T* e( ]' I
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html : w+ H" B* D6 A, s6 P: x  }
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
/ X+ ?( w& L7 E* M7 U8 P+ d>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html 7 h, H  U1 m; u) u- C
>       Briscoe House B&B司康 0 f8 E1 w" ]+ X8 \& j) H
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
3 l. X, s! C' }# m" `>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html ) C5 D1 a9 |. [* Y6 a5 G/ f9 ]; _4 M
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
, l2 V$ V+ P) }; K5 U/ \>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
9 d5 ?9 p- m# h5 i>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
, _2 _# ^5 ^4 _7 e4 K) D7 ?- O>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html ' D: w- [- G1 d- b* v' d
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html - q; x% q% i7 w& l9 w: m2 w3 w4 K
>       (乳化法)
9 S, H# a3 T. [7 A> 8 L7 `9 ~6 \- S0 B3 U
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
4 W: H7 y8 n" D% u>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html   N8 c. u! e& ~1 h
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html - V* r& a& |7 @, X
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 3 y+ K* J- B. j5 d7 q/ A
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
0 s* U! F+ C) N* F$ J>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
! F1 T9 t. X' U& {5 v% l% I>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
, S7 X) S6 Q/ I  S  D" [' X>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
) a7 S; I0 E) r8 Q0 j9 r>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
$ W  l) t# i/ ]; i" ^9 ^>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
1 h6 r- w: ~% n9 t7 W2 ?>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
6 c) H- O9 @. G$ ], Q>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 ' S7 Z: E$ }* f; t7 z
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
/ ~1 t$ ~% a' R( @0 {>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
7 B& W# r8 M* i" F4 t>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html ( s- R% J; l" M6 p8 w/ y7 V
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
$ o6 z+ D& f+ g- r>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html . M; t4 y$ \9 }1 j* O. l
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
5 h4 u1 W: T) B>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
) s" j- }9 P+ _, w. _" Q3 o>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
% V' Q" \9 W% k; X' g>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
& }1 i: O0 i$ U8 K) }+ j& o& \>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
! M8 V( J1 `1 I& o9 }, a>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
- E! P+ ~8 h+ z1 N> 9 J; W2 S% o+ f2 o5 u
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
! _  V" X5 v) a8 C% r7 x> $ W/ ^' G  V8 y6 {/ j2 o9 M: t6 r
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
5 X' ~3 A5 G$ L' n1 s1 \$ `>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html 1 V% C6 a% G) W& G
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
) E$ ^2 g8 J& j7 k0 A>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
$ P: X# |7 K9 y, o% ~/ S- I  I>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 ; {0 t/ u9 U1 V
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
' N: G  f6 G- D>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
; Z# M2 L& V0 n. d# s; O4 \>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html - n5 y; U2 Y0 i4 ]( b
> ; V2 [  o* r5 K7 e5 O+ i9 N  B
>       ● 發酵麵糰 --土司 . \2 J! s0 P) b0 Z
>
9 D' I$ c' z, R) c# p>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
0 W! ]- Z$ `% K>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
. @$ q& o  H+ r; F/ L0 i6 v>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
! P8 N, Q, `4 |>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html ! I* ?- o6 J0 b) g8 b
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
7 f2 }- k. I( Z>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html : U# y/ s! u8 z; c3 N$ y$ b$ e
>
! ?) a, X2 R9 P9 p$ \; h>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
2 A! R, h, A1 W4 A( n>       KO的布丁種甜麵包(一) + Q, O, V# W! P3 E
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 5 J. C. G4 p! F. I
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 * q$ x( u1 K2 I: m1 ]; F, [
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
: Y9 R$ A% {' S- m7 d6 I* c8 d>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 8 Q( I# p3 u, {
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
$ u" ]' b7 P3 ]* X>       KO的麻糬種甜麵包(一)
0 I+ z- y( ]: \; s4 z2 p>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html % V  g* |- ]5 X1 `6 Y2 Z
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
, s# o; M7 d4 F1 r9 `>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html ) V9 A0 D( ^! C4 Z
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
; W4 C5 z/ C! L  H>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
# O! E- X/ \# B$ R" \>
: B' o0 Z( ]1 v* F# o> & C1 ~! o: b- `) P6 T
> ! r  L, h4 {  _
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
' g( ^3 `2 J- G>
+ v# [( E3 g$ }" s. \5 e>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
7 y# m9 [' B; f9 h> $ w8 H2 c& i3 {% d8 O. g
>
1 n4 i# J& f  f/ b4 a> " t9 @+ }+ S+ D( z$ |
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
/ v; ]/ O9 S  ]( Y; I8 S: e>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
4 b, M6 }9 L$ _" {  n! |0 l1 U5 W0 v>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
: v$ c" ^5 P# [; V; C) G>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html 5 n0 F) \0 C2 x4 g, E# z
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
4 a) g. ^3 J4 z2 x$ G0 ]* M0 d>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html ) d& H4 R# W$ V5 m
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
6 T. g8 I, C* ^>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html   \3 l9 ?4 k5 ~6 P
>       小魚兒的『超級鄉土陽春
; y% G& j3 r% Q# y( @" d* H>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html ; |2 w2 \" _1 ~7 |( f! i' e3 S
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
7 `; S6 C  ^. l>       Chocolate Truffles 9 z7 F# Z8 W0 L: Q& B
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
6 O9 Y# ?1 V2 }5 F; U>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 0 v2 ~2 F; y0 I5 `8 g& [
>麵包) / x; R+ a5 x/ ^; m$ J3 @( K
> : y$ e. O; c" a
>
, w  H2 _" P* `, i>
* d' V% O/ L! c! A' Y>       ● 中式點心
3 y/ X) P4 }" ]/ z" h! @>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html : m: _; g9 R, c3 k+ G6 h# Y
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html % u9 x- v' g3 w' ^4 G8 c6 j
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html 2 K( ~7 F1 t9 ?" K: t! w
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html 4 y! t$ R6 p4 J  j. r5 I: l
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html * k4 ?  u, U' G; a! D: @7 @8 s
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html - P! g" Y9 U  X4 B/ ^. j, H
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
0 ^  v# E  G& Y>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
4 M$ C  A6 X$ [) P2 E>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
+ p, X+ _! D/ V* I' X% D>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html   m& g! e- y* i" l" w* z$ B
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
* L1 z' z+ [4 Q$ a5 Q>       (添酸味酵頭)
" |5 u6 ?8 ^* _# M>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html 7 x. |; Y& j1 s$ E* ?8 f0 w
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html 8 z1 `2 m3 }7 Q+ W: q; k  Q1 m8 Y0 P
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
, v0 P9 d! S& o( v# Q  s! z$ b>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html 9 F% c. ]  H" a) n6 P% f" m
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html : R: G$ W  O  Z) e* O5 }
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html * A. _/ J. K) L( x: c( w# X
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
( ~# [. d2 r% j/ h( w) N2 @4 _% M>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html 4 x" [8 n3 [" k% d0 k0 N
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
" o/ N4 |- w+ D' x) `9 O>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html 7 P$ Q3 }4 i0 o8 ~0 `: P
>
( |' m  @" P  B> ( z2 S  h, v0 D7 c3 M- L7 J
>
, M  y4 T  ^6 c$ K; ~2 A>       牛 ! E# j+ g- F  L( i( [$ e; ?  y
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html ) E6 d$ G- l/ S
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
1 l3 R- R% G9 E5 \7 _6 Q( q>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html ) Q' x4 u3 j& z  G! n
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html & |0 C) J* X7 X$ S$ B' m6 `3 k
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
1 K  U9 P2 J, n7 ^: g5 \8 t>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
3 G3 [* z: k) e* g8 t. L  B>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html   o% Y, v1 h) e9 d3 v
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html 1 X* c3 h" d7 |/ j
>
( l9 o- R" ?/ w: B# g>       ● 豬
7 V4 r: Q& `6 M+ i5 B0 W! y$ h>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html 5 Z: t9 s4 X$ C) h
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html 9 Q7 a: j5 G# r
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html + Z- s" ]3 V& [: D0 K9 W2 n+ s- t
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
9 V/ |* [! v/ Q& w>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html ' I- b. ^/ a. W; I1 H' K
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html ( }3 @+ g9 f1 V( S" f+ |- x) Q
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
; U# a  d) _, I8 D+ [8 n  |>
: D0 @5 L9 @9 \( I% y>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
3 I- [9 @5 l2 Q$ {7 Q1 j>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
( A% c, {/ G( `2 a) s0 E+ V>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
$ k9 V! h( z- g- z>2 }& X# J% }8 L- U4 N: w( u+ J2 S) C7 f

7 h2 Z! }8 L0 Z6 b[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得; E" J0 x3 [- f3 y* q

! x+ b5 }  M; \, u/ g/ E成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享) I1 ~3 Q0 w: I) T. V
5 F% Q2 @8 i; u; J; u& Y' z) p
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
: I9 `3 ]* l8 B: [( o* C) Y' ~& L
. Y- u- y# g  S- c# P& o- h) w呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
3 i, I- O2 u: v% Y  m# r4 [& q: n' b) O& z% t1 E0 k: u: u
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇5 {8 }8 e" }4 O0 M

& e7 G+ X1 w: H' a+ m1 a: q; h再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少* V6 Z5 G" {! V. D, e( C

7 {) t7 _8 P) C( c- S你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜$ Y: [  y! c! w( D, S$ C
! ?$ g: R6 }: d/ J% s5 V5 |
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」3 a! V6 Z$ |1 Q( k, r  J$ x
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68$ d6 v9 \+ p4 w3 D# j

; D7 ]  u. ^$ N; i7 V洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
* W) A% O1 x9 D/ a+ u' Q. I  A4 O: B/ Y+ d5 a" b. P
材料: 6 a. I% P1 }+ X# B9 c
粗鹽                      一磅 (450 g)
. j0 B) g8 S3 H7 [. d7 m連殼蠔                      24 隻! X* n" e; j& d
牛油                     四安士 (115 g)
; s$ j8 [  R: I( @* |" c+ ^6 S* J9 A小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
) e2 E/ ~/ D) M8 V波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
6 O# H$ {% q  X8 o新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
0 f( j/ Z- q) a* W$ d! K- U西芹葉                     4 湯匙. x% k7 Y2 l2 F) t+ Q8 B" J7 q
麵包糠                     6湯匙" m6 R3 a2 l# i3 r
Picard 酒                     4湯匙, z( x0 u' b+ k( d
Tabasco 辣醬
- {0 A/ a7 m) I) R% d餐桌鹽 及 黑胡椒' l4 V# C3 I6 G+ u, C3 o
檸檬片
6 \0 F# @3 r% l) H, h- f- v, y' _# ~) W) b
做法
7 \  E, M2 M# e9 a2 O( v9 U0 F9 r, c# ^8 O# b) @. Y& B
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
4 G0 n' S- t( c' C% h2 ~* K& ?2 z! q* Y* J4 B8 d+ m+ ]( h0 z  H
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
: W8 s! t. h" p8 c
4 K* t! G! R4 @3 B+ Y( Q( ]/ n3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬4 v, J3 I" |" c% f
5 O) ^3 b: h3 {+ L$ ~
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
- Z# Q5 r6 Y; Z9 M. P$ Q7 L$ N4 d3 l" a1 q
5. 檸檬片伴碟上枱3 r' `6 V0 S' Y- L4 g' N/ y  q2 H
: E" C# v$ M* [0 S6 N
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:/ K/ F4 A5 {6 M& t# T
可唔可以改成「飲食區」6 k8 @1 L$ l& @4 ?" Z' u
集中討論呀

% ~* t/ k8 a4 k$ M
: E* L5 b) i. [, l% b3 q8 \$ Q樂兄話事啦
2 S! V$ s8 ^1 L不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:. V7 v  S9 [. j( c

; s# l  V9 M5 ~) a4 e6 j
$ U+ o5 i  A7 w. q樂兄話事啦
! S1 Z. b, l% j8 n不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

( A  {1 y  g+ \' P% {
! y9 ~2 T- r! G% i$ v- ~大家尋開心架姐
3 D+ `0 n# y$ A  t" @1 W, @9 I得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
+ I3 p3 g5 f: L9 r- {9 p7 r6 b$ [$ [5 D9 D
' G4 h: g+ p- p" i+ t
大家尋開心架姐
% f) V& ^. T$ }7 N+ ]6 S8 S- B  ^得閒咪update下囉

4 z$ `- Y9 I: M: I
3 R1 Z. Z8 B9 q無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂