【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
3 Z. a( ]: Z% S1 e9 Y8 ~' \
9 R9 c( [: L- h# m7 w' q> + ]% Q0 k$ J3 R/ `5 [. U( |* O3 A
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
9 x& Q% S6 F( P# t# ~>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 8 y: [- W# |2 Y: `) r
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
! e: f; P' f4 h  z* g3 C>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
) r) n9 F7 `' @0 D' t- a" X( o>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
. B- D6 S* ~% t4 C3 y% e- ^6 s+ p>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
3 F3 h8 \$ a4 m% B>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
8 i% a+ I: ]' I  P  {# Q% a>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html % I1 ^5 z- I, [! U* X0 I! D
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
, j1 T# D1 N0 Q1 ~>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html ; i. w/ s' a3 w1 O% c0 J( G6 Y( {
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html % O4 q5 q" Z) G) R
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html # z, l* @" z! }: r
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
) g' O* c( }" c9 `% P( q4 y>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
- {% u' s6 i, C6 H& G  d8 M7 u>       6吋檸檬重乳酪蛋糕   l$ D1 ^3 p0 k, m
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html ! Z! e& x% R+ `4 u4 P
> $ R6 C5 d( M3 U4 G& `
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 - `* f4 T- L9 {
>
$ [/ G* m3 a1 c6 ]% p- Q# c>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
& N/ F) ~" G' M1 q! B  |* ]>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
& r7 [. X% g, P1 G' n; e>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html : V; E8 o% a: e# X
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
" l) D" |" o- @& h. P0 }4 ^/ s2 @>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) 2 E5 u, Z% _( z7 D. v! ]
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html * d: S0 H0 l5 ]) W/ ~
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
9 W- j; C# r- u- T; [. e* \>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
! H$ w" n2 b- d>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html 2 P, z: X# A$ Y: G/ s9 B' r/ h, `
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
2 d$ ]3 h1 _4 y, t* W>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
, Y  M6 g, m0 L+ k2 Z4 P- V+ ?>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html 3 m5 V5 h' W7 H  T" a
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html 2 T0 b' L6 b  t5 D/ B8 l( a
>       摩卡咖啡波士頓派 2 _7 o( Y& S+ v* g' m
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
% `2 t5 n$ z, A>
1 b% a8 x* m% \# N) z3 P' K' G>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 9 o) E" F; c7 r+ d2 x+ T% V* Y
>
" |! V! \: k8 o% t>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
. F! G; P1 b. k* M. d>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
/ r. o# E: a" i5 k$ b9 b>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html ' Z& [# A  d, A, P1 l
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html + q& I" L& Y0 y. ]; z/ E" H# I# Y
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
- t4 |3 {* i* \8 w> . B8 G7 _- X/ C
>       ● 鹹派 / 甜派   b; Q& B6 U, _* Z
> $ R, e% {: ^; l( f- S: ~5 m
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html + r$ l3 M. d. ~9 C
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html 8 x2 E3 V. B, q: m
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html $ b' ]. e, V6 A0 [
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
3 N& l+ x' [. e7 b( t# w9 ]9 T>
1 d' R+ p/ l3 i7 G>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
7 U/ v6 M/ r# x& I>
. I& c1 I$ H3 A+ O- T: N" H; i>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
4 \0 x% c( b. y* Y>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
; X9 G1 ^+ P& \4 C; ~1 g% l2 a1 E: G- h>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html 2 S5 F$ P* R' l1 O& Y9 \5 `
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html $ ^# P( a0 _4 g9 _) q% O/ X
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
! ^4 y# W- U6 ^: @2 q9 ~3 _>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html 5 y/ V  l9 S' T
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
2 s, j6 V4 j9 R; P4 A0 o>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
7 f4 r* E" z! h" b  y8 b. v( U. F  W. U>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
' `0 q' {) ]- k) @>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 6 z" ], ?5 c6 O
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
$ S7 G% W4 L- @8 I>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
9 w2 d1 K* R) Y/ |: E- b, I>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
- t+ F* m# T! c( ^% b/ v- n, \6 t>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
" s3 z* ^8 M' \; z>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
: l1 w7 y9 {9 J" U1 M>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html 8 B/ @% Q8 t" [" {* Z# w2 k4 f; F
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html   T( t7 n3 q5 j9 Z/ z
> 2 U$ b# V6 Y" l# B7 j: k  ?5 }$ Y, b
>       ● 餅乾
- G. e8 N( {  T4 I5 T>
. o: u9 y5 }2 v0 G- `7 h# I9 `>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html 8 N6 I$ D) n1 s4 Q) f; @0 X0 D
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
) {4 ?; K* w0 [+ e1 S4 W* d>       手指餅乾 LadyFingers ' V% P8 S. v% }( ?3 W' N
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
/ G0 m+ F& Z& b>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
) e* C- Z% R$ B>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
0 _3 ^; m$ ?) \9 ?9 K; |>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html 4 e& L( k8 `4 y# Y
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
( m: r" w7 S5 L. W: z>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
: y$ E, d# N- N" J% ~! d>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html 9 M4 A! T1 q6 A, s& Z6 E; R/ A* G
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html : {3 @8 }0 m0 B8 r
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
" `+ `* O3 W' K" S6 j>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm # m  g8 h6 ?' }* l# ]
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html 1 ]; N" \: V. _7 P8 w- J" l" K
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
* ]0 t7 ~& z% I2 d8 R>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html / {8 J% [/ j5 ~
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
# X3 X5 Y  Q6 Y6 P& f7 d% A>
5 \. k+ k! s% F>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like / T, H1 J' A* q# S2 w
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) 1 ~! T, O" ]) Q# h" D* z! _
>
0 a2 T6 F' i5 s>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html * e# X7 n5 q. A* g. [
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html ! S3 C$ i; T1 R* I
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html * O  R8 H1 j6 B, b2 A- r5 f: v4 ?
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html 8 k  u! z( Y  _
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html 9 H" K3 j4 a; @$ N
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
0 D. J3 w5 _6 j6 E>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
& A' E3 D. n- N& z3 |>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html 0 z3 ?6 {$ K% v5 B1 L  w' S3 k
>       Briscoe House B&B司康
" @6 c6 [( r$ [7 }' }>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html " V$ Z/ F3 G8 H+ j9 m+ D/ H
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html ( T5 d' Z7 A, E/ ?( H7 ?# H
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html * R6 Q6 V) z/ \+ J
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html 3 P0 }% k; r1 q, \
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html * K' i8 N9 W4 W8 z
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
. x7 C2 @% w% n+ ~>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html ( d. x! n" ]1 E( F4 @7 E
>       (乳化法)
+ p+ M/ |2 U1 W5 d! @6 e7 D3 i> 7 q6 Z$ j7 |6 q% n
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) , E  k7 O7 j8 w2 m  `4 w) w
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
* X: H& A' `4 T. a5 e# J7 m. i3 y>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
2 E# O5 P  w0 E4 C0 M+ x- T9 s>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
3 d* X1 ~( w+ i+ i1 s" c) d>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
! P; G; w  t& z  u! b+ ?>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
. R7 H' h9 n% \- g7 I' {* N3 R0 C>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html ' G: h* W2 _7 O$ ]0 G
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
7 _' l' K4 M. K- O* h9 S- s. ]>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
' b% F+ Q, Q5 B* A! P8 Z! i>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html / d& _2 Z2 Q: i5 y# h$ ^
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html $ ?6 E- d4 t4 V7 |( \- o
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 4 M9 ~9 k5 r& s; p; U# [* X, @* H
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
6 q2 I( }: F( k% ^+ c9 _' L; v>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
$ s; ^5 j) _2 p% _9 R6 M  _0 m>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
9 Z$ x/ W% r0 Z>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html $ n7 @! S2 M! Y8 @$ D4 J
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
5 v' B9 i3 B" G6 e>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) / \# H3 k: W( {- e6 r
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
$ {( D# d* q7 F# |" l! b( T>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 $ w5 O/ q& @; F) x: C6 J
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html 6 a- N5 z; T  F8 e
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
: N  Z8 }% I! d; g2 F8 d+ t>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
/ {# P1 v, F  \$ a- g) a( X>
# v2 `; @2 Y+ I7 B% D>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
% X+ h% C* l7 O7 T9 A" n>
2 o! n3 k1 m7 P# f( G0 Y% d>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html % E" G) A" T4 L
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html 5 x: j7 |! V3 F' D& I
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
  }5 e4 Q4 v* E% j0 ?>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
1 h. M2 ]( Y$ y) Z>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果   F5 m- J! C8 N6 H4 g* ^. ^
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 4 l5 p- m2 ?: t0 \9 j/ O2 N3 }
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
, ?8 o6 u4 [- N0 [>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
2 O8 {- z" R, {, n" ?; {/ o! d>
3 x/ \" _! _3 D1 B) z. p>       ● 發酵麵糰 --土司
4 W( y- A: ~! S- R" \>
$ s$ p0 `7 ~4 o3 H( D>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
; t: t+ }) k6 o% F( _: L0 P>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
& B: X( M+ w/ f" W, Z>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html % Y4 R" R7 s4 k) j3 j0 [
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html ! I( s$ T7 t0 l& O
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html # o' t0 {2 f+ u6 m0 ~9 ^% ^
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html ' g# Z( y) C! f  A5 _
>
/ x7 B$ g4 x  l/ t6 k$ T8 C' A>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
6 R# @6 {4 E2 L$ h& \  u% \9 X>       KO的布丁種甜麵包(一)
% A" z1 Z8 z9 G7 j* ]8 A; m$ t>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
$ N( C1 P+ t) i/ e  H) Z+ J, H, Y>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
4 y5 X; j) x% u6 A/ p* |>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html ( a' V! i7 k6 C
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 + }, [; ?9 K3 Y% }) |5 _# U
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
6 d8 ^2 E: ~0 ~>       KO的麻糬種甜麵包(一) ! |1 J/ K4 M( Z9 N2 u# `
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html 4 x; m7 A3 e% l
>       KO的麻糬種甜麵包(二) ' T) a4 a4 H, T! e& e* h: c
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html , ~8 I4 b* m  }  T- r
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 ( y' O& h0 L* n
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
) s! Z, W( I3 R  x+ R8 W>
9 d5 t7 i9 P$ ?; b! L  G>
4 K6 N8 _; y& a+ X( l+ M) a& `5 x> , j, x) T  w3 ~, s: A; a
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
2 }( i9 [8 k2 a1 ]> 6 p' e* o* ]' c/ p" B5 H+ h% [) X
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)   J0 L0 i4 j* }( P5 Y6 }. q% ]' }  H
>
* f" T+ y! N7 A* ^6 T0 h9 f! N>
0 \+ i+ n( x6 A1 `& F> - L/ l4 E/ Q+ D' U0 u3 ]
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 + l4 m' P8 b) ~# V7 B8 H  _0 P
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html . L6 m6 t9 E2 j* Z5 y  J" a8 A
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html / J8 b0 U& |# T$ }. ?, ?5 r
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
3 T/ k& R3 c8 S>       美式煎餅Sourdough Pancakes
+ ?  u" c5 w1 o! w4 i5 D# B5 U: j>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html * X. o9 s% ~. G+ W6 R- x* c! B
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
- e  e) l, l8 v+ G" m>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
+ i9 ]* I$ [) }6 {>       小魚兒的『超級鄉土陽春 8 {- |; n1 k/ h0 {1 D' Y7 J' d" U) F
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
2 l9 U3 W7 [& S' L; F+ D>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
( U! r% v% t+ T+ h" v>       Chocolate Truffles
' A" q5 P8 A: I>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
  i/ ^* [) E! K6 S6 L* [) g>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 - {1 w; b  N5 I9 e/ {, f
>麵包)
) Y1 ^9 f' K" c, q- Z4 M> ' E" I. ^1 _! \+ D
>
/ V$ `5 a# h* W> 1 V  K$ Q3 x7 f! W/ p( G
>       ● 中式點心 : P. D/ n0 i; `, H2 r" R4 }
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html ; w: [# N/ x, O6 A7 k- [
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
) x, r2 ]+ b+ t! Z/ k3 z5 `6 x, T>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html , z. m- {. K" M8 l( C8 M
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
. x6 E1 f) ]4 [/ D: C3 i. ?>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
6 e3 }7 }$ N1 A, ]* g0 x. U" V1 ~- _>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html $ p' m9 _! v( m5 @
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html 4 g2 H8 [0 _9 _
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
3 |; j* S8 Q7 p+ M. n% m>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html : Z( m: K! r/ }
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
( {1 _5 [9 w) T. c$ t" k>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html , d7 f9 U) D- G# m' v8 A
>       (添酸味酵頭) % Y/ x3 B3 `1 n8 r8 d1 G' g
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
9 ^4 K0 E) n7 g; b' f& }5 T+ v>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
- U7 ?/ C7 ?& S# y* x, ]>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm % ?9 H9 I9 r. r# H
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
( _1 }+ J; \" B) K# Z>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html " L; T" i6 N) |$ F- C. G! m
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
$ t+ e& B8 G% p, n. N>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) 4 y( U. A( v  a4 `6 Q, P
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html ; {, u  A1 H) x0 U" t
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
* j, |- X& @/ g- e' Y) R" G5 r>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
) C2 K* y5 _" i' p6 p. B6 R  r" Z. D) e>
; }& ~8 u- W7 c5 m6 {) M>
; G0 q5 ~% Q, H3 k/ I1 W>
0 J8 J( p9 d& X& F/ C  O  x2 y: y>       牛
* X7 u+ [0 h( ]! R0 G! [* K' r>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
! b+ d1 W: S0 J! k. p, t7 M>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html , s/ d, ?: O; d0 I# ]" t9 x/ W
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
, d* k) n) s- W: i3 e0 E: ?7 o>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
# p5 E' \" ?7 A$ I9 n>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
1 U! D) f/ Z. j  g>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html 6 `! o( O, U' G8 z
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html * |7 i  \1 n, L: d
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html " s' {, y5 i) \
>
3 ]7 T3 c/ A* x# g# w>       ● 豬   @" @9 r9 y0 L/ A" g
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html - c& c2 j" i+ u" u
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
: B: d1 S! f9 V. m3 L  C3 R>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html   ^6 p" \+ H" N3 j+ {* J, ]
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
. h' d2 n( M7 I* G/ h7 H4 t  |>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html   k) p8 y: U4 ]
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html ! O+ z2 ?; b" x  j( y
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html 3 R# x+ K& w0 q5 K& I8 \/ D; s
>
  O/ r$ d( w# K, R) A& s1 l>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
) V9 n1 o7 k) j' r>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html ; o2 z, H( f9 A& J! N7 ?' f
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html 3 A: v: K$ g% u* J6 b! W2 K
>* o6 a! h; G) }* e% K& ]3 t
3 ], L: N7 ^4 }
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
4 [4 {7 Y# E) [) g2 B
: q7 G6 F2 j9 R成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
) v- J' U: s- ]! Q" r; D, a  m0 }2 v$ `- C* e  z. d0 Z' H' C
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到; m  |$ _) z7 \% w( i% p

4 I% w8 j$ g4 L% u呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment% m; j" u9 J3 E6 b

; S: `; j# K$ Z1 d+ a) q( Z( e[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇- V2 e% l- t( U5 t
7 W0 E: N& u1 w% \
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少9 x  X+ g) t0 V

# J9 f, n: s3 Y; z$ N你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜2 H/ P5 O6 C4 j( S4 b. J: T
" [6 ]# z' a3 U7 ^! t
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」4 {8 {( p# S9 K+ m8 G
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
* h* O( ]$ j( j; e9 ?" x5 ]3 k! m! R' z) W  N0 t
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)& K. Z- T7 ]- f

( x( z% v7 q( W  H1 ?材料: / C- s( O+ r) [8 u' ~! m
粗鹽                      一磅 (450 g)
  c; t2 S( c4 U  E6 Z$ V9 i連殼蠔                      24 隻& U+ X5 k9 I: X8 x$ ]5 H: W
牛油                     四安士 (115 g)4 b- O$ R% o% o( N+ B- |
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎$ X7 A6 w1 N3 |, O  y
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎( [5 b. Y0 M, y  D
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙' o  u  Z8 x) C6 Z" ^4 o, z
西芹葉                     4 湯匙
% y6 M% f7 |& x0 A. O3 e" x' ^) p麵包糠                     6湯匙2 x) b# g( R  B8 R
Picard 酒                     4湯匙
* t* P& T  H0 w) ZTabasco 辣醬
. i6 J. m% @# V: ^餐桌鹽 及 黑胡椒
, v1 h/ w; c+ s5 o檸檬片2 b% O' K& k' h8 t0 s9 r% x

, q7 O5 d# Q1 s( d% m8 n做法
6 f" d2 [  B1 D6 [) ~
; {( r/ F1 |- t$ E1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
; M* {% R, U2 T# H4 O" _1 n! J
( }7 f. {* Y" d$ X2 l8 k* G8 ]" `2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
4 Y( U. }) p* u1 G( v3 g1 ]1 `1 E  H$ A* D" P! {
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
1 x: y/ Q( }: }& w+ c! u! ?& [0 `) ]4 E! `6 D+ M8 x8 |$ C
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
' R. F, [) P" i( e
) W5 s4 X, J9 c# |5. 檸檬片伴碟上枱, ?( N1 L5 {9 N

* a3 O8 o4 f5 M4 P( Q; |& |, n[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
: d" |- E# x) E7 _) ~可唔可以改成「飲食區」* b; B; B* n* ^( b
集中討論呀

" U  y/ q4 I& k% M# U! V! D, G5 p9 {% D! x$ n2 L
樂兄話事啦 1 j% R# ^) D# }
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
  p, X' t9 k  M) T
/ h, [5 T9 F+ G$ U3 E3 I4 r8 t" n5 e9 t& h# u1 G; r3 ~
樂兄話事啦 2 o$ L% z6 V( T0 n3 J' Z
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

( [  o6 ^7 U' D4 X7 ~* A
2 b& D1 y$ Y" y+ P大家尋開心架姐
! X: v% d' }! S, Z- r5 W得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:- O7 [) `0 z* _
/ |, i% k6 y5 W; p1 L; @

, P6 L- e9 O' O# V+ ~大家尋開心架姐; U+ d3 ^  y" T
得閒咪update下囉

* ?1 G! ]" y+ g, C2 k3 \5 k" O% P7 [$ o* v
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂