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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜... 7 ^/ T- {: t& J5 V. B
/ ]( v& ?6 k3 v2 f0 e9 r9 Q; ~
> - P: [' ^& I$ Q
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
) K; O1 J$ |. _0 E0 Y. M% Q+ W>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
! O7 s# j  l2 t, U( b" O5 l+ j5 V>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
! r$ C* `; C8 i8 C% ^& e1 K8 L>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
1 m: S7 N- v1 F) I8 _>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html * f. m1 W2 q) i/ m8 L: t1 z
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html ' y1 W8 k2 J" P) ?6 G
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
( z5 h" f& I6 Z, ]>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
5 l, R; a& Y/ c* |& I) d, W; `7 E>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html # d/ ~4 R) R3 E# X$ \3 `
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html 8 F( e0 c+ P5 ^  w1 p
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
* R: _! a/ D' J>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html   N' f  S& r8 ^6 q" j' {. O2 x  n/ d
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html 1 U$ {0 f5 ^8 u. x3 J
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
) J6 R* v" k+ |3 U6 G. |>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
$ }5 j' E" h7 [5 X>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html . B& _* W- p, S6 g! m
>
$ K) I7 [5 H* J8 C1 `: h- E% ]>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 0 c, n0 x: ]* W7 K" a4 S* \3 r
> , ]8 U. M" i6 @% ]
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
) S( V* ^9 G' t+ j$ [>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html ! P0 R. G- r1 f3 b3 d. z$ o& v5 b6 z
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
' x: y5 S. ]) i>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
1 @" T- C3 J7 a2 c. B) q3 _1 X>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) 0 i1 e4 e1 _# g+ H2 Z. R! N5 v
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html . D, ]: d3 @6 m# Y0 G
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
) D% e: @: Q, R* @  {>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html ) R) @+ }$ j! k3 U/ J7 P7 E( v9 ^& s$ n+ C: ?
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html , e1 D6 S; Z0 _9 D- x
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
4 H9 ?4 G3 A& j3 b9 j0 l% w& D1 o>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html 6 f. `1 E+ B$ r# N! t
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
$ z( F9 }$ M( X) i- A8 [9 c3 h9 @>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
, [" j. f- y& D; ]) y4 x>       摩卡咖啡波士頓派
7 x% {# W- u( U9 a>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
/ R! \0 ?5 K3 m+ u7 f>
$ K7 N! l. `* \>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 ' v! g. Q- Z4 p) P
>
% L% Y! P; d& O: T0 B, I: p! f>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
; P9 O5 ~! b. a/ d" ^- t+ v$ c>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html & N) ?4 [& z5 g  [/ S
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
' o) P( o6 T# w* [+ ]+ h  f$ ^>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 4 h7 R& n$ H& x1 H7 }
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
5 |0 D$ Z: p* B$ P> $ r0 f8 @& X  x
>       ● 鹹派 / 甜派
' h7 {9 v9 i9 q# i) w> " P# H  ]8 K+ t4 A9 v1 K' E
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
3 w3 Z( P& Y  A5 `5 `3 \1 y>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
+ @3 g: }  f, v>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html - v: Y7 [& G4 {2 M. g, `
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
/ G' Y2 r1 ^, T# m+ A% V> # Z  U: v. q4 `7 d$ a  |
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 * m+ G4 e3 N% g' C. h& h
>
2 R  v5 Y2 R  d, \4 I) H) q>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html $ F/ k+ e% a5 w3 v7 k1 i
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
" D! L& [3 g. Z9 Y: k3 i9 |; S>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html : G( G7 r0 `7 V) p9 \
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html 2 N) m! [+ ]* @! d$ v* ^
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html 9 u8 y1 w: T0 t- {5 r$ d3 Q, d
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
  I/ Z9 @7 M3 O4 D* E1 c>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html ( Z- C2 X: G/ t7 C
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html ) N- Q6 A% }" M$ x/ C8 x  R# M
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
* [8 k. u3 ^$ U3 x: V4 o>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
) u! C1 ?& |$ M' b4 V9 B9 o>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html + T% I3 m5 g: y( s& N
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html 7 B1 R- O* w* y! t1 T: Q# z% q
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html ( y5 J: a2 U  ^2 Y* ]2 ^
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
* Z# H1 W5 ], u. V>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
# T1 g0 D0 @2 E9 T6 O. H, c8 K>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
1 T" P8 G& |  {% g) f>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html ' e0 Y# X0 k' p$ T& @: f
> ; k  U; n1 O0 q8 k# _
>       ● 餅乾
# ~' D8 F. i1 L' |2 p- I>
" G% \- ^# y  @5 L. a>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
! Q/ `1 {- T0 l& p6 i>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html ; v0 ^6 R) d, H  T/ l) A
>       手指餅乾 LadyFingers
% ^2 k  X. l% I" N- k5 I>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html 2 }# A0 O$ J" z- _3 U! S
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
4 z$ Y/ [$ N* T1 v" L5 M/ P5 ]>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html . p# R5 s7 o- S
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
/ M0 ]" E4 t- d' V- I8 l) p>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
! W1 P# t9 T. s( w( S6 o0 q- d0 k>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html 1 [4 K) L9 |! _7 ~. j' a- M, n+ v! J
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html * e& i8 ^/ M4 i9 s
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
3 T2 i( f% A8 p- q" E: J>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
6 W  ^2 g9 l7 B9 d; y5 E>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm , F) `& |1 m; d- O
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
4 N8 t5 y! i2 k0 g! _>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
# @  Q% G  V7 u2 m; S. A/ P( R5 q>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
; Y/ F" P% z6 F4 A5 k, v>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html 2 ~4 l* N6 F$ c3 l
> % ~0 m3 [( W' k0 x3 i& x$ ^
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
/ R+ f. n3 I; H1 K  U>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
* w& H  {" F/ q) r) G* c>
: z6 x! f% c; s# q  s>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html 9 S7 {$ I! Y, }  U# a2 X. K
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
) T5 m' K$ {7 O( h4 q; w>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html 1 |; Q$ r  S' ]+ f* ^; G
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
2 C6 s# \, y$ `* o9 [" g$ u>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
. L# i3 t/ _/ W5 g>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
0 _9 U; H; _9 ^+ P% y1 S>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
. c' F. P; l2 ^9 a# x>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html * W9 m2 z+ z  f7 R. [
>       Briscoe House B&B司康 * o- t# j: ]5 p! p- k% u
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
# Y' E. W% D7 j& q) }- X>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
) }% i" E6 h. ~* K0 s. M  w* e9 l>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
3 Y# ?( X) a: C6 w% ^" O: f>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html : S6 X6 o2 l  Z7 q
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html 9 W8 f4 x# T  U# ^" h7 t9 O
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
* r. }' t+ [  @3 s6 \: P>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html 2 o+ b' a/ J0 X$ f; k' k( g
>       (乳化法) . d0 U. D4 ]. a6 X  r
> ; g. `- S' V7 B7 h6 i4 q
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
6 d/ `6 [& j' ?) g0 N8 R& A- B# f>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html " @8 k4 Y' t% z) i
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
  N, ~. z  @, m! g>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
' ~  f; R8 I1 T, `/ k>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html   x1 o- L3 [! q) D( l( z
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
" K2 j5 V- c5 l- N0 f  Q2 J* R+ y5 I) B>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html " e; x$ l* S" D( ]& H9 T' B$ {
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html + V* E) p. N+ K( j
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
1 O4 @6 `/ S5 M. e9 X' p>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
7 F) B( a* Y& S4 _, B# N& W>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
0 w2 Q+ D5 O! ~: |( g  U$ g) n$ E>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 8 Z3 J; p5 w. z, G
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html % M' a' ^+ f& c5 y, ~6 n
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html   `. O6 ]1 a# P7 u& _5 i
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
4 u. l" {& {+ u2 X* b- ?>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html $ h  k; i3 N1 E2 i
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html ( q2 J/ M/ _) r# N# G: ]1 X
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) & P; j1 O+ u  [
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html 0 [0 L& b' L, O3 F; ]; x
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 9 N3 n, g3 j: w% v
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html . j0 p( c6 f! l4 I* K4 y) R
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html & ]/ F2 S( N3 e& F' j. l
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html 5 W" \0 A: R) c# @& u4 \5 U* S4 F
>
! w- S+ R1 ]0 S7 h- O( u* j+ K>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
2 [7 x/ K' K) h/ `& p& y>
/ T/ k6 F4 e1 K  o- a/ v+ ]* L0 B) I>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
8 e. L) b! F: w5 ~. ]0 ^>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html 3 a" \) Q0 T. }) Z. Z6 P; K+ R
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
' b6 J) |0 a  `# m* ^. k>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
, t1 p; D8 B/ x! m) ?) ]  L>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
+ U- c: A6 `% ^>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
2 P5 R( ]1 R/ \" Q6 [0 \>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
7 A4 _  R: p" }; O+ p; J: D* x>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html 4 ?! K! `% A/ s# I% {6 p
>
1 `( f4 S0 o% M8 {) p$ ?>       ● 發酵麵糰 --土司
1 o/ x  o  X$ x" Y! f. Y( ]> 5 X2 p* A* W  B6 W# m
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
" l/ ?/ e" h0 ~& T6 i$ m# I>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html ' m# _# Q2 {- W3 e7 @" [
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html # B3 E% z, B  c8 a+ a6 {+ E
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html ' f0 r1 o) r6 X, h: n
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html ) e; C! U2 t  K6 [) h5 |+ d
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 5 E+ G8 q5 z3 A+ w
>
5 K6 Y- K# {/ _9 U4 p>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
2 @+ \1 h1 |1 `5 H>       KO的布丁種甜麵包(一) ) s+ W& F- c# J1 s- w0 u" }
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html + }( T6 Z4 j3 M& J  T
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
! h3 J4 O7 X! ?% K$ F>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 4 V0 E+ ?) M9 M3 J0 i' C" R: I
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
2 D' L8 z3 x3 Q2 _>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html * U+ z# |) e% `1 y+ X
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
5 r4 H7 ^" U* `>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html . C4 t: R; p4 `% ~
>       KO的麻糬種甜麵包(二) 8 u9 Y# U+ C& G0 w4 ^& {% p
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
& @! q3 l6 p  z>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 / Q6 C# S5 m3 y; L8 Y  O; v3 G
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html + T3 S* d. u  c( t$ O4 o5 d
> 0 h0 p* X; M( `# i) C
>
! v/ [5 A& G, M/ C$ R! g> : e+ u1 w" a3 A% |7 {0 ^0 _
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
6 \" a. F) P; {; p' b" d8 C> 5 }" m1 l5 h% T4 _, \# k
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) ' d: h6 d& P( B5 r
> , S$ }% f. Q" e4 P
> 1 M& E  t5 Z2 w+ M
>
* ~/ b% n0 g( k& M$ m0 X>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
6 C, R2 K2 h0 x9 L>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
7 [, |! ]8 r. T>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html 6 v( v5 E5 C# u9 g( [5 W
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html : w3 a: A  u" j6 O
>       美式煎餅Sourdough Pancakes 9 v$ X9 `9 c! Q7 n$ B) T9 r# N3 B8 G
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
7 x% j* b" P% N. l5 j>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
) ~: K. I% O- P: s% I9 u>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
" r$ W7 w/ C9 A$ P7 f1 d% Z>       小魚兒的『超級鄉土陽春 - M2 l' [/ i  h1 x: |3 V
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
+ A7 {; w- d# w5 @2 ^, |8 h  B1 V- t>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
& S3 X9 D+ d6 v! x>       Chocolate Truffles 5 s  u# O" o+ |' K+ f7 }
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html " Y4 ]& f3 a5 I9 b8 f3 [0 h1 s
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 4 L( ], s! p* M/ ]' |, O" G
>麵包)
/ `2 y; T- S. N( l>
" }/ R) m7 v6 P6 w7 t- y# z> 2 U3 [& o" E) C! t. [
> & Z/ f& ]' F) _. N, `
>       ● 中式點心
* K1 k0 B: P8 I5 ^# O5 t7 K; u>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html 0 D1 y' p% a8 ~( Q7 j  b% a
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
1 z' S6 h1 L8 h* ?5 @>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html + m5 _+ e5 V$ p; T5 j
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
" f8 T) a" q. V  q* _>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
, v3 E" L0 `% Y' X3 Y$ W8 `0 `>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
& X$ g: `- F6 n- N# g2 H, |>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html # W7 [# B; J6 x+ d. w3 y3 b, H
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html 3 D9 b8 ?& l5 C8 Z1 g! h
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
; Q, L" r0 [1 I3 u/ Y. \, b4 Z>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html % I6 W& Z- A/ b* X9 C% x
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html . ?7 j+ Z% ]! Y% i& i3 u- u0 |
>       (添酸味酵頭) + j' M$ e6 |& j5 n0 i6 Y# B
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
1 F1 }" I, j! r+ p$ q5 a' v>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html : {7 S. `* L2 Q- v9 \' ]4 D
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm   c6 M8 J  A/ ?6 w6 i
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html ( j% Q7 l! I  M
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html , M4 ]# z$ j3 q# Y% q1 [
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
" m7 }. [7 b+ ~* \3 Z/ m>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
6 i$ \/ R) I, P  T2 c+ u7 j>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html ; q" O) w' Q. H! U* w, _
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
+ `; X$ F0 ]9 i4 m& t/ N>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
1 x8 I. t- K# h1 _>
% p2 E  O0 |- l' y! _( l, }> " g4 n+ v; V  ~& }& e; T- Q  c& V" b
> ( J3 K) H5 A' f7 K: H7 B, |
>       牛
, H" e7 l2 A' D% E3 X; Y+ V>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html 5 a+ v8 T+ m( }( Y* p3 l8 h4 s
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
7 F# b9 G9 M' G% u>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html - v7 O) j  h# Z8 Z
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
9 R& r: X' k8 _, w/ o" E0 t2 J5 U; Q. b>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
. r( }# Q! h  \. p' l& i>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html % L0 R. A' Y- d: x
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html 5 E' L/ J' B/ _; K
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html $ y6 C& }9 }; M9 U$ a* m: g, O
> 5 w7 J8 n- |3 S# X- t- F
>       ● 豬
" Z& C3 y# }  N: N$ c>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
! M" x3 r4 k% i' @' _( ^# H>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html ' r0 p, q, s8 z8 u
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html 9 Z' ^$ J' x+ C3 s4 e
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
; a) L. V! R0 P  N* V/ }( \! ^>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html & Y4 Q5 W  H- H' I) N$ f
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
0 j  j- n" z; G% n; b9 M0 T>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html : C- i5 d9 s( v! B% R3 b, _
>
/ J$ @! X, P( t8 d>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
6 O6 b! Z4 t! M% s>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html ' k" l* m( G# i+ e2 r2 r6 p# I% ^
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
, `8 p6 ~: G* j, |>9 W4 u7 }9 K( G
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[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得+ a' h/ [& W+ x: x/ |& W
  U2 b* G" S. r" x. r8 b7 J! c/ {  U
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享/ I' }3 z8 O5 |% O

" I4 s! l1 H$ o9 X% j有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到5 ~$ Y$ B7 P% a! W/ l" J

2 G- U9 T' ~1 B呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment$ S7 ]% `. ]6 l' L0 ?0 F) z1 E; o
* S6 o" ?+ y, i% x5 e
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
! A. j4 z) o) S, Y3 c  O% ~2 T
/ w1 g4 o2 f8 _, R5 g! `0 V再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少$ a4 ]- Z6 i' x. s

2 ?2 c- V" A2 f6 F6 j1 K% H你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
- @/ P( q  U! S) K! y) O& s; S4 |& {) P) Y6 U
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」! Q/ p: a) Q- o& l+ D5 d1 h
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
: R7 C: M- H% o( i2 Y
% Q/ I& s0 U6 I4 x0 l洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
7 x: c$ I* n+ O( @& m& @3 Y
3 _. Z$ b5 g: I; Q- D( I2 e) f材料:
. r2 r! A  L% N0 N0 W- U+ ]粗鹽                      一磅 (450 g)) d& L  i/ m- I) {5 R( o
連殼蠔                      24 隻" J6 u  Z. i: [/ \9 {" }4 @
牛油                     四安士 (115 g)9 z! j9 C# F% R, Y! P; `& ]- D
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
# {6 \' F' k* ?9 G# J6 a波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
0 K( f5 q( Z% A新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙% @5 q9 ]  |0 w+ G+ d
西芹葉                     4 湯匙- h9 e1 |$ e: D4 T8 U6 r- f. U- }% M
麵包糠                     6湯匙5 w4 L5 }% h+ W  G; \% Q+ U
Picard 酒                     4湯匙9 C7 b3 a2 A4 ?* E2 ]+ f- Z* |+ W
Tabasco 辣醬' U7 L7 c' W+ e4 ?4 C( a$ G
餐桌鹽 及 黑胡椒
6 d; n$ {. W  ]  E檸檬片
% g! C4 i# ^( ^. L& U, x& q; F5 K5 q
做法% ?9 l, D% W2 h4 c' b' i2 x% }
. h4 o7 T5 |2 X& {
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用# t- M+ L' A; G3 Q  i6 x( }
! c/ Z2 c% s4 H$ i0 L# i
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
( V* [( u4 H! c" \
' C# N" V3 d. P0 b  ?) l+ v3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬: e$ j' d; s, s$ L% }% e

1 A( ?- Y- p6 j: h4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
# `# M# w: R" v- q0 g  v
) X8 g2 S! _$ L  ~. M7 f5. 檸檬片伴碟上枱8 Z. O0 U3 P; ~. `
' Y' w# K* t) G
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
! {! s5 u" Z" K3 @8 C- `2 P7 |1 N可唔可以改成「飲食區」
2 N, s  C+ Z& ~集中討論呀
; ?) Y; @- u1 m; R5 `) s
$ V7 y2 k5 }6 j2 y' c
樂兄話事啦
) K% u/ t' a9 m& W4 p$ H9 ^) X不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
3 t& P. s0 K) \; D4 z/ o/ p' H+ F7 v' |& s* Y8 I1 ]

2 g  \, L3 |/ D7 J樂兄話事啦
3 P! ~$ H; Y$ a9 Y) U4 |, b5 B2 p) Q" ]( W不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
* P$ w# t. d% u) o3 h* F( d; Y
4 Y; L( x, U9 s* {! k大家尋開心架姐
+ M. P. U3 h% G/ O6 ]; t; W得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
4 l6 f& @# _) h0 c1 l' H  _( o4 S- c3 n9 e) f
* R' R7 {2 s. U( U! t1 ^, z
大家尋開心架姐& X# Q! |% t: J; j: B! A
得閒咪update下囉
. e; A# Z9 S, ~" B
2 X; Y2 `. j( E8 S
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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