【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... - ]1 D: z. X1 k/ L
0 g% j$ y3 R+ s/ m/ `
> 3 r1 K: G% S. W+ L' |/ D0 P
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 / K$ _" c* ^/ p1 e! t
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
* s$ x  F  Z1 N) n3 e>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
7 q0 H0 k; H5 p# n; l8 P>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html 0 M/ h/ S# I* o. s
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html 6 o; E8 {/ @0 `% b7 [: q
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
1 Z" N+ C2 b$ x5 N; D>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html ' O- E) l1 t$ b, P) e
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html 9 c/ o, \' t. b% ^
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html ( F" D/ m: L! M, N3 ]6 o
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html 7 o) i, Y+ D+ u" x
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html # }0 x5 Z- y* ^' z* s
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html 9 w9 U+ }3 h5 X9 C$ u7 T
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html / k( w0 v  Y$ D- n% c3 s
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
. e! o- ?0 R: D% z9 X>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
, [9 C. r4 K9 Q: H>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html   W3 F. x9 F! A% @
>
. E, J# o  H2 B! t% `8 u( _>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
: o  u, T4 }! N>
$ y. D3 K3 x1 Q/ Y>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
+ `4 c$ G  C1 C9 d- X>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
. ]' c& g! N/ G7 K% b>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
* n9 H: W6 c6 v* z; _- l>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
$ \- H' g+ R( A& C3 M7 Y, y7 s>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) 9 w, |! k6 y6 p8 [# `( y
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html & K* J; E$ |' M' D, y
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html / ]  N& Q! S$ }3 J( s0 h
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html 7 d6 G( e/ ~# o6 F$ U' Z" l( b5 S
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
! {6 F  |( A, X* V6 W>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html 6 l: n+ }$ z/ E  O$ {) y: |# w4 N
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html $ e; {+ ?; ^1 W
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html * N: r: F# c6 T
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html ' P% _  z8 x8 e+ A# w/ D5 P
>       摩卡咖啡波士頓派
. J7 P, ?4 P1 @* s  s2 y6 d/ S>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
6 n+ h8 M, s; L/ I7 e8 b>
' F' ~: s  B# g>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 * W6 ^2 X3 D: l' @' ~' R7 s7 A  i
> 3 G3 o8 _: q$ G& d0 r( e
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
, t% X% m! W( B1 [& O/ _>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html , c- |; B  b2 S: [8 E% g
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
* N# b, {5 ?9 e# z& j5 l$ Z>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
/ ?8 W2 D% N/ I8 x5 O3 o>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
; m0 @/ y$ E$ x$ n9 `" Y; _- X>
; z$ ^) f% N8 i6 @- V>       ● 鹹派 / 甜派
& P+ g5 |1 O" N& O/ g9 d> 4 y& F5 `  x* U& ]. M+ D- r6 W
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 0 ^+ p, h! ]; V: P* q
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html   N" m, K: s  f1 S# R0 f7 E
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
7 g) N5 y1 g4 i+ U+ e>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
4 r6 f. ]) B- ~% I9 u/ O2 w> / T+ z4 C4 ~* ]+ i5 r1 a0 q
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 ' C$ s* z: ]2 e4 A
> , X) V# G* i- c! I( Q6 {
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
) u3 v, \) A& m( @  m5 s- l5 `% d, r>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html   r& t! J/ m* t  G4 v
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
7 P0 P/ ?; C# K: n* o1 C% a( S/ N  U>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
4 Q$ z0 m4 j3 X, Z$ z" S>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html # E$ [" F3 q" Y) f3 S
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
, d, D- v# {1 h>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html ' N# m% v, ^5 V+ B: W# t
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
' Q% F7 {- h5 j7 d0 D0 l>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html - H. E/ p- [( m3 ~7 Q8 Y
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html : n( [' _& n& w8 b2 k# m* i0 J
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html " h2 V$ N: }' q- C# ~2 i
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
$ Y4 D# R. [5 o# ^8 C) _>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html 3 V, h  L! T+ y; l  t
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html - B, V) }0 z3 ?) w
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
! l% p/ j( Q; U. n! @! @' a>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html 7 I0 {6 t7 w1 d4 A% B1 ^/ x
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
1 l! Q7 C9 }! V( W>
& J) p, l% f$ \>       ● 餅乾
8 H$ m- ?' h) X; R>
9 b" Q2 N# n$ G2 Q$ r>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html 6 K/ ^3 r7 Y9 A9 K# x& Y
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
- B! X8 c7 s: {: Z7 g>       手指餅乾 LadyFingers 8 p3 o$ o; Y5 l& ~1 a+ J
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html   ]2 v5 h7 B' a
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html $ W/ x( P. w5 O  o. x
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html 5 O) h* L. ?- ~* Z1 h7 i. ]" v9 z
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html 3 _/ z: [1 o4 C$ o4 a8 J8 K
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
7 C* }. @( w, L& L  N9 e>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
1 e9 y! r& Q$ M+ L8 Q+ p3 G>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html 2 V3 m8 H; C+ W4 h; a6 }" `
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
7 |% O4 y6 Y1 O' ?  d>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 9 f) m8 Z/ L5 {+ \8 }/ k" x4 O
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm . B6 X$ c, E$ G9 ~2 S1 A
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html ! x: _8 G* x$ j1 }8 o# s& ]
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
: G! @8 O3 c$ H% C- }. [) K>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
: O2 v& j2 P& c! {: y>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html   M4 G: g' m9 Z
>
! D( z. V* L' k  r- Z>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
# W5 B% [, v5 ^4 Q7 v0 L" F>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) , Q2 ~) l3 L7 m6 J. T8 U
> $ |3 N! W5 b3 {
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html ( ]0 `$ `5 u! A. {8 T
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html * p# @6 w( N" c% s5 q$ X0 v
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
; D' D! k% D1 W8 ]4 M>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html ! {0 K8 i0 [  Z5 w* o+ g/ d
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
( k8 T6 w6 }) F" A  q) w- @* ?>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
/ s: G2 b: u6 X. h( i7 V>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
4 I1 s$ V1 J! l, v4 a$ i>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html . T% u. Y  X: ^
>       Briscoe House B&B司康 9 W8 y' }& H9 v# D, C6 B8 b: L- N) Q
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
1 Z, n2 x9 I3 p+ z1 `6 N>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html 8 X# q8 _; A4 i- ?, J1 E9 o0 J7 d3 U
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
* @$ J$ g, _  W+ c  n, a4 x+ Q* P4 Y>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html 0 @' g7 w4 J- T* G  D
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html 4 g& \& u0 s  d6 C- T* X2 F
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
) R* D, G5 V, n4 [2 x>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
" S1 @7 y: b7 q; e. _$ I; k>       (乳化法) 3 Y( k* r, q5 Z% }7 ^3 \* O  q5 H
> 6 V4 Y& ?' U! D: s0 b7 P
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) 6 z2 `0 L! {* ~, N* X/ T* j! M
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html & _  p1 f. `2 m; N/ b8 v( I8 s% T
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html ; w  X9 _7 \, i, X! `
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
7 g! [; A2 S+ }0 x  X2 Y>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
/ J6 M/ S! {; a; c>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) 0 v* T, b  s& m5 j, H3 p
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
/ a8 H9 Z4 J# `0 y  m>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
# F; ~, U. A$ d3 X* R- a: U; o0 F>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
1 V; _% ?1 d3 G9 w4 C) {>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html * Y$ \4 H6 v2 p7 V( f( r" u4 h1 |
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
% v3 m: _2 K6 O8 o>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
( k! X  a) v0 `>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
1 M+ P" l7 Q7 w( ?>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 8 l6 V6 T, S4 l/ X  O
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html " h5 ^5 \. K' W' ~2 ^5 F* Z3 y4 j& S2 X6 _
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
! n* K" Z1 b: J>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
" T# T% B4 M. E4 z>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
3 v- o4 h/ g, V6 T4 X/ w>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html 1 \. k9 E8 m: c8 ]/ D
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 & h, B$ ~/ \# b1 u. I/ P
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html 9 @7 ], W* z+ n2 `! R
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
; j, N$ g+ L" o/ P/ _6 D, T>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html 8 K; Z% Q1 M. u. z8 B
>
$ a: w; E( h# \1 H6 T. I>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel ! l' J- R1 t& s
>
* r) n$ d) d: z>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html & L* e% N( l' u' |
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html / t7 u/ K) P* Q
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html + g; G" X) I; @2 J, R
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html " r/ }1 m, v7 j/ `8 C
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
5 N* S* }( S8 c- A. M2 k+ p>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
3 F" [, Z6 _; u7 g' u5 A>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
% s  W- ~# [8 r% b6 Z7 j>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html 3 J  E) r, o$ \; h# W- a
>
3 y* X. A7 Z, |  b: d>       ● 發酵麵糰 --土司
+ ]5 O: d" e* ^' W5 [! R>
# M. c( q0 E7 h& Y; _" K- N>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html   k$ W! D9 {8 E) o# k8 R
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html   ?2 ~: Q- S$ Y4 ]" |
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html 1 B+ _" L3 B; d, p
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 0 }& ~1 @' B5 [1 S- d) o4 z
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
2 s3 k5 Z1 q" ~/ N3 b  L>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 2 a' D" |; c1 Z4 w; X! A
>
- m: T3 |3 }  _3 a# f, u  J6 N$ ~* l>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 2 D, z" u3 X0 J6 Y& a
>       KO的布丁種甜麵包(一)
! p' U+ h2 m8 }>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html ; ]$ a9 V9 `/ g- \: n4 o& U
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
$ u0 _& z. \! m$ ], j. U>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
; ?' q# @' G+ J7 S" {* T% G>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
9 j; Q6 \" l4 X! Z>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html 9 I6 [: d! z+ t
>       KO的麻糬種甜麵包(一) 4 ]- K+ a& ~4 _& A
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
' W& r( D5 E# m0 i% z! y>       KO的麻糬種甜麵包(二)
' _3 F. d( S' M; p# J>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
% W; n, `$ ~3 q5 Y>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 ' p7 r& b+ U& ]$ Z5 B% L% k
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html ) f, O# f- q2 ^' s# _
>
8 F9 t! P' k5 D>
  O# \; n: b& g) G, I8 X>
4 r8 b* ~: U9 r3 _>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- ) J& d% [: Y) R0 I+ q; [  a
>   I8 h' {7 t* N$ {( W
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
/ g9 ]) ^! M0 w" H5 v> , g" p2 p5 x* }9 s
>
$ _' e3 ~" t  Y& j0 T> ' S0 y: [& F, d) s  u6 y
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
4 w4 [0 W9 C6 P' f* j7 h% V>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html 1 I) \* W- u0 ]
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html + W4 n3 ^& k& J& e
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
7 s, e" e+ \  f& z! r; `>       美式煎餅Sourdough Pancakes 2 [& k" X, E! q2 Z9 ?) Y
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html 1 p. R1 k  ~  g3 j
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
8 d1 f' L3 R4 t' g. [1 p2 J>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html % z8 L, |0 J+ P. u; i3 ?" F
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 1 y5 V9 q, L# x, K. Q: ]
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
. y  [' n4 ^0 ]. ~! K) t>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html $ J4 E& T& a' z: i$ ?. U0 {1 Q
>       Chocolate Truffles
' j" h" Q* I4 Y) t; b# Y. i( G>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
/ @  _9 ^5 ~  @>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
4 B7 {" y# u5 W/ g' w& H# |8 r" ?>麵包) ) T# w4 I8 M) e+ c. ^: j3 T
>
$ S$ \, Q! C& i; w>
/ a2 k3 w1 N; h/ _' C> , a1 A" d$ @0 P/ K
>       ● 中式點心 7 U' C% _) E4 |/ P" x: C8 v
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
7 Z2 |% `& _# H>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html 5 i2 X0 L5 h* x, v5 [
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
2 R' d" p& M! V1 n>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
+ y/ s0 q& Y8 S9 e' Y3 s. \2 K9 ^>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html $ X$ S0 ?: ]9 D; |7 ]; C& `+ G  N
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
! Z. i4 F- K3 N. e1 j. E>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html * y+ u) N" O4 `; E. ~  _
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html 3 b* d, w" K/ v: d9 \" J
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
' M( f2 F% S% f8 G8 s9 H>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html - y4 q5 C; }3 l9 A4 Q; ~
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
0 b. d1 J* d; j; M3 c, n: V& Z>       (添酸味酵頭) / b  x9 V! V) W1 T# T
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html   u& \/ H! |5 |& Q* b( [
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
. i( n% ~* b6 i' t>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
3 Q$ ^3 T6 h6 j9 Q  F>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html & X0 N. j- E! P  C
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html + ?( e' Q- o+ W! G( Q# p' ~
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
" Z1 g+ M* {3 \/ [; @! R, a% C( w* _>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) 9 _  [& Q6 @! V4 [
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
! B8 N  A' i/ {/ v2 z/ V& l>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) ' L6 @" Q3 D1 t3 ]6 y) M
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
4 {  V3 T0 J& t" d> * U2 F" [  Y: Q1 G" u: V) G. B
> 5 _( |' V6 l. K  S$ O  a# X& i" ?
> 2 t5 D2 w. e% k9 q% ~$ `
>       牛
" l: e# X! K, L>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html ( s5 E5 {& _! y# B% u1 K: \5 ]
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
( o. ?; l& }8 E>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html 9 O( ?5 H. Q1 C( a; A8 ]0 I; @' h: U
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
( }" a2 |" x- ?# |) b( \/ W2 \>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
8 x, `( z2 |% o5 N9 ^>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html 0 v& O+ q! b; U
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html 3 T2 `5 B5 {: l0 @9 q
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html + M* {: Q4 [) J( t  l6 n
>
, f" E& a' U0 q  u>       ● 豬 % G7 S' [9 a7 g# r" C
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html 6 C, ^5 I9 r6 u0 J/ @
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html 4 [& ]5 I$ L. j" W% L- ~
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
, l' q1 L! K9 ^% i- x>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
: C* A; _8 S: _" b1 F) H>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
" M5 ^( m3 g# M>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
2 p/ V2 |4 p, }+ q) }>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
6 o4 x* o% e( V0 F6 E' e! ^- R: j! x9 [> 7 P$ ]: l/ k0 }2 ~
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 " @) z( j8 v; @" K/ S# d  t; ~9 {
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html 8 X6 h8 i- r2 z
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
; [8 R, T. w6 X. \3 d) X! P>$ ^. y/ U* u: A4 n; r

% [- E. U8 \2 D5 f5 ]+ x5 L5 h[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得' b) R/ ^2 V4 J, ]8 C) {, i
% a/ s  ]9 K! |+ B* e/ P
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享; a, f( ]8 C( f5 Z' u9 }' ]

  o2 y  F8 C& m! N0 _5 W4 P有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到  p( d$ n4 g7 p/ c( ~
7 u5 u/ h3 N) |# O  X0 L/ g
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
) W1 ]  ?1 M7 R/ z+ F) m2 n
' D0 B" E9 n$ T  a+ {[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇8 L4 q7 G" j+ g. i  A1 R* _3 _+ m

3 \5 e" }; c. B& b$ a) W# o2 N3 T再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少: ]* ]1 r3 \3 M4 u. E
9 M. b/ p9 B: d& y8 r# Y) ]/ G
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
6 \6 a: ]0 n' k4 B2 `' g
+ K7 |1 s) l) q5 T0 j舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」9 Y. W6 x$ Q, a. a5 v* s
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68; H" x: K; A9 \- S

7 E8 r; f& t7 H5 e% a洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用). F& `/ h  S; g9 n' B9 B
, q4 s( }3 p5 j3 N5 W
材料:
6 u: u3 W8 E" |粗鹽                      一磅 (450 g)% E& `0 g' B" P/ M0 @$ s
連殼蠔                      24 隻* e( n0 w$ N5 m1 y
牛油                     四安士 (115 g)
' D3 a; ~3 Y6 c小洋蔥 (shallot)             兩個切碎- F8 `! U7 N# z/ l
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎1 z4 G, V6 L5 K% |5 d2 {6 N
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙% l! J" b& g5 H% ~# l5 `
西芹葉                     4 湯匙2 Z' t8 b3 \3 h2 Y3 j9 a# p3 W" D
麵包糠                     6湯匙
/ A: j6 X2 L* I& Y1 \) b: [% ?Picard 酒                     4湯匙
9 X5 e! n$ A, w+ d& wTabasco 辣醬
/ d/ L0 U: u  t* j7 V餐桌鹽 及 黑胡椒
1 T' |2 Z% t* M: \檸檬片
+ x  m' }* l6 r7 m/ g. J* h9 w6 R" H% {1 O. A
做法3 ^" z3 u1 |+ k0 U
# h7 _2 |( C) W' l% D
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用- s" ?( Q+ k, D( [* L% C

- N  E+ ^4 k  A( Y- I2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟, J  \) D; a! x$ _& R/ B3 I: K, Q; `/ a

* D* {9 ]- M/ Q; @; p- ?4 h9 y8 C3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬5 n& h2 k/ w* R& B- q: e

. j) e! y2 d, J+ C4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)- E8 O2 E6 o0 o4 D2 Y* u: R
& \5 v  n5 N. R3 Q
5. 檸檬片伴碟上枱; d5 Q& B4 F( z- T+ ^% z& B! T
# c6 e; P( m" ~& n+ z
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:6 V5 s  V% v: _5 o. M# d$ k
可唔可以改成「飲食區」$ N9 h3 k1 K! X3 D& k  I
集中討論呀

, B8 S3 y8 V% E& V1 |' Q. b8 A5 j
' _2 z, ]" G* X  p% T' [- I* v樂兄話事啦
% d& {6 X. D- V! k) a" c不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
9 [! Y0 e( }) v
) `/ r+ ]5 N6 ?5 g5 ^7 }9 G2 _8 S/ Y. [5 W; a
樂兄話事啦
3 n& t$ }0 {' c: U  v不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

5 L% w/ w) ^# N: f% Z3 ~

; q. n6 G& ^* {; m1 s大家尋開心架姐
+ }0 x  \. f" z7 \' c得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:( F, c1 ]6 M  z6 p4 a

( Q5 Q: e0 T$ m" O, o* l2 r$ e4 {- c* \
大家尋開心架姐1 g" x: G3 \! o! l% `0 y
得閒咪update下囉

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* c8 v8 @* v6 X0 g6 q0 q無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂