【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ & n2 Q$ h' d/ j- O2 I
白糖  33 克  
. k. B* `% N3 u/ K! G+ q6 e自發粉  33 克  . U3 T  ^1 M, V7 w0 H" o
粟粉/生粉  17 克  : ?( l4 g* A& G' T
水  10 克 （水喉水）
9 U4 k' P5 D- N" k牛油  7 克  
5 G' i5 A+ g5 g# Q- A: q8 m蛋  2 隻  
. I8 a. v# H/ _8 G" s朱古力糖霜材料︰ 2 d0 B+ L6 d1 j" B* O) {1 Q$ L8 j
朱古力 (溶化) 100 克
9 a, h3 O2 V% Y- N, k) i椰絲  100 克 ) S6 a( y$ E, K4 ~, Q( m- m" C
鮮奶  60 克
$ r: o* }* e1 R; z1 Z牛油（溶/軟）  7 克
% [- ~' a" z& w& H* k6 A) W0 A% m用具
/ ?; Y3 j- G$ r4 F* w3 G! Z通窿長形箍
9 {3 i/ G% |% A' A* a- K! P1 個/ q2 l# O& m, f1 E8 A8 f

6 a- }- A* G2 I8 j3 K底盤（入焗爐）) P; s, I! ]$ r, e
1 個" _! s0 P* N: V, ^- H
( {3 m( m8 M& b+ ]0 r
膠刮5 o( D3 H( x- S5 A9 i/ s
1 個0 R; M$ `2 f+ a
+ G. M" D% ^( L+ u9 I# q9 R
牛油紙（包長形底）
3 j, t; C2 j6 g* S8 i# n0 ?1 張
# [* b4 h+ Y2 M
/ c0 ^. e* ]6 y# c+ ~0 b打蛋機
' U) X; v3 e( l8 j- E5 X/ K1 部3 p5 a. D/ n. Q; u

# b1 f3 P) E1 l製作過程
6 l3 F/ p9 b- E) }1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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& C) [8 k9 f) p3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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9 J9 y, U$ M7 Y( N% B, g8 ]( Y5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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朱古力面的做法︰
; D+ Y5 d. n- a8 J  V1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。7 |$ a4 \! \5 V9 H; ~
　
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貼士︰ 3 w( a/ Q! k3 N& Q- M6 g( r
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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* l7 _5 A7 E- G* f( f3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。