【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 ' `* d1 q: G6 ]  j- J
肉 排 12 兩 + W: c- n3 O$ N" V
蔥 1 條〈切 粒〉
" i. J' d; r+ y: v! f2 X薑 蓉 1 湯 匙
& X* |# r( S# W( K蒜 蓉 1 湯 匙
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  F8 P9 _) P/ l. L( ]調味 份量
3 A) [0 Y& m' Q4 N生 抽 1 湯 匙
! B5 O) j$ v. \! X& ?糖 1/2 茶 匙 * U/ M% _) G0 _9 [; L0 w
胡 椒 粉 少 許
1 O, P. P# A6 J* C( r蛋 汁 1 湯 匙
7 C6 u7 b# b% @2 T. r
2 r$ n; S  w* _; f. J+ b椒鹽料 份量 7 {( R0 D4 f: r& X
鹽 1/2 湯 匙 ; D5 w) ~  X# R8 U# ]
花 椒 1 茶 匙
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做法, b! m  c% Y! a5 P1 q9 u
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。! X) O; J$ n; w

5 X! T( N, q8 e/ [/ m2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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