你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。/ Q1 o7 L# u6 e: A4 ?1 U2 B

. O9 h: O: |: S3 Z5 t  U之前已經有版友貼過呢則健康資訊：
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! @) i- j. R. ~  b0 x# Z但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。# a, P: x5 _, A: D0 _3 f) r4 O6 C7 `

  d; F8 @' k  {6 _2 [- m各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？2 @, U1 Z- q- D8 d, ?/ M+ Z0 A3 N7 E/ G

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王老先生之文章全文如下：
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/ m* O0 m$ M3 K: M1 h/ ?3 l1 S% a! b7 B$ y飲豆漿必須加蛋& i9 X. |1 c' ?0 k% o. k
王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。" {4 N) i! N1 S% l& _
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番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。
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, q; `" [8 K# x' L2 e7 ?: i[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?6 @( E( Y1 H  B
而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突$ |  n8 `. \$ y" L) u. a# e
或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去0 x  V3 Y! ~+ s- @
其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處3 s" s2 q8 F$ O
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[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢.....
0 F8 F- {5 O6 }0 r我只知何文匯的字/音多錯...