你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。
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9 z: w% D" ^( w5 @8 _$ o: \之前已經有版友貼過呢則健康資訊：6 o+ H/ G2 d. z9 V
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6 D" G8 Z8 Y7 }8 l但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。
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各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？
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* ~# u- e) I7 s7 f5 y王老先生之文章全文如下：& V2 \' A. V" u$ q+ M1 K9 d
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飲豆漿必須加蛋
& k# J3 P) T4 u2 ]王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。& C% {- i; y! {! k
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番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。
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! W" s' g( p3 d1 `[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?
9 n! m7 T- I7 }. M# q而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突$ F- G, f6 n! n2 a& L( m" [: X/ o
或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去4 O" P% Y7 {3 G6 R1 {
其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處1 }9 w9 k* ~3 O( f
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[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢.....* E% V# a" Y  x; k+ Q% {9 v+ W
我只知何文匯的字/音多錯...