【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥
6 u; H4 |# t1 x: H* g3 g' x. \* R% Q/ N) Q6 W! i1 n5 E
菜系:　　　家常菜
; B9 x' X6 w& e- q2 S7 i時間:　　　普通9 |4 r3 k& c8 X! V
食材類型:　點心
$ c$ N# K# z9 d0 H8 i' j味道:　　　甜香
) ]5 g9 `3 V( Y9 x8 W適宜季節:　無關
6 ]' w" b& [: ~烹調類型:　點心2 X* s" D: Y" M) L: h1 x  K4 n

7 V; @% X8 B" {1 R5 Q: e: P- m原料:　　
$ P* W$ g# ^! z, S/ N0 O江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
+ `- m9 N& v4 m2 t& x
3 l, V7 T; C  ^6 S做法:　　* z; N9 |4 F/ H. }( R+ s
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
0 t4 N( x/ G- B0 I/ B（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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核桃酪
. K" l! X  V- ^( H% K* t* @& a% M% W) z) ~; p
菜系:　　　京菜
8 a8 r: d: H7 N2 {/ ^時間:　　　普通
% h3 ^. @1 M4 x8 ^; J. b4 j( s* n) G8 Q食材類型:　其他, w. F: A- X3 U$ I
味道:　　　甜香
) I7 Z+ v) Q/ @  r0 A8 B9 r適宜季節:　無關
8 g8 B( Q  M7 E- l烹調類型:　點心, [  `) F) B' q6 t8 R

; w7 ^; `2 K8 G, Y原料:　　( M1 m* o/ T# _" `
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
1 `. a0 L8 b$ L; t白糖………200克" x3 h' I0 s% r* T* w# j6 R
* Y; U  n4 o: b7 S7 f
做法:　　
- k& L; m7 M8 O5 d% U  G1、
! o1 [3 Q7 b5 t將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
3 a0 l/ G( l. `7 |: M8 G2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
3 L) N( l7 S) e) v3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。! r- b* b" L  m' _

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綠豆湯3 C% I) y) o2 s( x: ?* h

3 k  ?% ^  Y9 {' C菜系:　　　家常菜
/ d9 J% p/ a' X+ |4 o時間:　　　普通9 \* I$ A' @& m4 c6 M3 F5 `
食材類型:　點心8 [' n, `3 l  q$ q  Y+ Q- ]  d3 M
味道:　　　甜香
' j1 D$ ?, A. C' [適宜季節:　夏季0 c; U2 }% e1 k. P. W* A! v9 ~
烹調類型:　點心
+ C1 \# {  M9 [" k1 f% m! I1 R+ g$ ]% k0 s
原料:　　
" @6 I: z4 ^0 K+ X& m綠豆
+ h8 |( g3 X0 y; A9 f7 z& l$ [0 W. F. q3 u/ ?
做法:　　
$ V; i5 X+ L2 l/ Y* b7 y1 l  d[制法一]
0 k" D# V" ^' ~4 g將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
. p; f4 f" V+ K1 |5 \( A4 C/ A[制法二]
  A7 O3 h$ w" Z0 q8 R+ P0 q將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
6 P! K4 `, x2 p! B! m[制法三]
8 y6 I$ @# M* U0 f8 [: g將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
* ~/ J, w% ^7 ~8 a[制法四]4 i5 H  e% P1 ?5 ~  P
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。" b4 ?1 _: h7 c" c( K- d# p3 Y
[制法五]0 Z2 {% r4 U! ?' f
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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  _+ {+ Y, `1 m+ |8 g; u
8 y3 g- O) L+ R* L  \( V+ `蜜汁紅芋
) o+ j% l; S3 K7 |* P
- j) W0 J, L0 d$ D" p, c" S菜系:　　　徽菜
9 ?0 x) S5 Y6 P/ q7 X, V( D. L; i  E時間:　　　普通
: [1 W! s" d( ]0 c食材類型:　點心
/ ~/ V. j; D3 T- h) O# r, S味道:　　　甜香
3 m& y: t9 V$ P3 O5 O6 m適宜季節:　無關$ Q' g* C2 ~, C+ `
烹調類型:　點心
2 A1 {9 D# z& C$ O* W" F. _
" h0 U1 r6 C6 u) X原料:　　0 _+ d$ V; _% b& g- y% ]
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
* w! n) N% B7 K" p( l
" A, m- x4 A  B, a8 ]做法:　　
% J& @% `6 C4 j5 E( Q% B" L選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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' {7 E5 P' d6 X. v- }& \) F9 ^藕絲羹1 \3 P. A9 `3 b

8 j& e4 l  m* a菜系:　　　京菜
2 p' c4 W: ]( \4 V: E8 n: t9 ]/ [時間:　　　普通
/ j: |) l8 q1 q; a2 ]1 q4 X食材類型:　禽蛋
7 U# x( m- t5 C味道:　　　甜香5 r2 x; n6 `3 Q3 Y/ D* x* W
適宜季節:　無關
. h3 a% K2 P* Y: [5 {. Y烹調類型:　點心
4 p9 Y% C$ z7 \) o6 X; m# w, b+ b* f; _  K
原料:　　8 l/ F; d9 R+ X4 a) [! K
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，" A3 T, ~8 _: H( C3 b
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。  ]- E) q9 e; _8 }

) Y7 r) J/ z  r: B5 l8 s  I做法:　　
6 t* W/ {; h) V# ~& p將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
  z5 g4 E( g  F/ |8 v成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸- _  f' v! M9 O) o9 h1 R, }
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
+ Q# W- |5 n6 {  |3 p; \水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝9 q! j' M; u4 ]$ u+ z5 A
' B- y' ]! _% _1 _; W( ?8 d/ K
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水果霜淇淋
5 Q$ w* Y9 R. D" q& L
1 L; p; j% s$ b' w( ~菜系:　　　西餐) P) `% h9 Y' o( m2 @9 N, [
時間:　　　普通
% f. O- v( q0 q  A% T食材類型:　其他
4 X& M* l8 ?7 |' p7 `3 f! r味道:　　　甜香' X: f, `2 N: k* ^+ ]$ t6 X
適宜季節:　無關4 y5 m5 Q2 m+ c. G
烹調類型:　點心
2 k/ w/ L# A3 U; w5 P( O; ~* C0 W
原料:　　
- T* Q* D9 g8 b' j罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
1 b. w( G3 [3 o+ ~. D# J( l# W* v( }5 u- y+ Y8 A7 s
做法:　　- f: {+ U7 I, M  {! B; K$ _
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。* G' \% k: f- e& g& i/ [4 J
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。  ]1 T2 `- W3 b: H$ T

4 l/ C/ Q+ r: v) x
0 |* R1 E$ Z) Q& d$ q. ~% G; b鮮果羹
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( W6 D; w9 q6 z6 i菜系:　　　家常菜
1 j; U8 o5 N/ O! P% i# y時間:　　　普通
9 ]& P1 H& r: g0 v+ n! I  _食材類型:　水果
# b  v0 D( [4 s味道:　　　甜香
' }( Q+ R% ^: X% z+ g" k; b/ g適宜季節:　無關, S1 w3 ^9 ~8 r) U- ?- I# Z9 N, z
烹調類型:　點心
/ ^& I' u1 q9 o; B) J) ?, m$ }6 K; P7 Q! E: r  @' H# f
原料:　　, D+ {# s6 T2 \# u3 v% o
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。3 w- K& \. N5 S" [/ q% w

* @# F/ k; n8 O1 k9 u做法:　　3 V7 M) a, B/ U4 }
1、藕粉加水調成粉漿；, m* H- o; n8 @" ?7 E9 w
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。  c; X8 y9 [7 ?( g

/ G6 ^+ S0 J6 N* I; r, N9 ^: Z& V, Q4 ]( R& r; D% z7 e: q
椰汁水晶凍1 f) N' E5 D2 ~) N) [. ^$ Z
" y- W' ]! X+ U7 i. D* c; `
菜系:　　　其他
) m. ^: H4 g# v6 }% j" i4 {. p時間:　　　普通
2 Q8 x5 Z/ o/ f/ y9 R- ^. ~1 e3 n& t食材類型:　水果# \5 ?% n. Y4 ~( ]$ n0 |0 ^- k
味道:　　　甜香
& S- f/ z5 ~3 l9 c適宜季節:　無關4 u: j7 S( J" X. c% n* ]: L
烹調類型:　點心
0 k) U; R! b- x9 y& A  q  M9 G7 i& @6 W( r: f) Y4 Q9 Q
原料:　　
6 u( ?5 Z$ g9 i$ Z( x洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個9 T8 ~) y* w: X* v; F5 ^6 x: \
. j& B/ A9 z9 Y/ F! ^
做法:　　
/ i0 f5 @' n* Y- d1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
" K5 J6 ?1 o. I8 L. c; m2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。3 s" S0 Q( N( Z/ o
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
' ^. }" ~& A1 o- j3 n& p8 z4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔% @  c5 ?+ F; N4 ?2 P: \' C4 T
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔