【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥
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" U, @8 o0 D+ n9 k$ m菜系:　　　家常菜2 L! `+ g/ r& q
時間:　　　普通
, S6 @: m( m0 p' ^+ F( T/ w" X+ _食材類型:　點心- @* u/ J6 g4 T& z* _2 H$ S
味道:　　　甜香) [9 @8 J- i, ?: A0 n+ r# S. D
適宜季節:　無關
( r  E$ J! \1 q- X! ]烹調類型:　點心4 N) `- g$ e/ \3 G0 Z, N' d

/ h5 H* x- i; X% ^. S0 o/ @& O原料:　　
. X# q  H8 ~9 L% W' ~江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
) s! g9 y% t* j) U4 x: K- O% ^) {2 m4 ?+ n
做法:　　. @3 b" o3 T5 R; q
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。/ R+ S& C* h, m4 S, S
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。! \4 _9 O2 Y8 x1 Y; a9 F# l

/ m: _) |2 F- @6 M( s" I
. W7 `7 V- l0 G, [! s5 Q; H' d核桃酪
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- {2 l) t4 F* G- l" i( {菜系:　　　京菜$ y! T( p% r3 D) O/ I! c
時間:　　　普通# C* E4 J2 F, t  I& j
食材類型:　其他" ?: g# {' E, o
味道:　　　甜香, l- ^/ w3 g  ?: Y* j$ \
適宜季節:　無關
6 G. }/ n4 i' M  D, j; E5 v1 F烹調類型:　點心7 x( o! N4 V2 L' @6 X4 ?
' i& G: a1 F) N9 M6 \. B! |: ]1 R
原料:　　
6 t" e$ w2 [& y/ w+ W0 k- I& S' R核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
; R2 x/ U7 m: J4 h6 z. ~" M/ f白糖………200克" C5 G% T# y# i) u1 P9 A
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做法:　　
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7 k5 N: K, {, O( U將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。7 W7 Q5 ?: n" T- ^& {( B/ J
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。- ]8 u& L% r' X- J
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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/ |& i' d, y0 T' ~, M: W: ?* Z
( P: }  Z+ M: d) h5 J綠豆湯
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- D( h% S' o. g. _9 P8 I6 e, l  c菜系:　　　家常菜' h+ J  {$ U5 C* L" h, x. Y
時間:　　　普通
, u3 j( c6 w* j+ p$ y# {食材類型:　點心: G' o. j, m7 d- t% G% h
味道:　　　甜香1 I& C. \9 U8 v- c
適宜季節:　夏季
$ F! Z3 |# b1 j) I. P; x: j# H烹調類型:　點心9 h3 ~0 i6 t7 G! Y# o6 A! I

( d% T7 a" I( X0 Z0 y原料:　　* Q$ e  Y0 a  c) `( V
綠豆; V3 S& E$ l( X  Y* g3 q

' v4 b( ?' }! O; I  a* b做法:　　
" l2 D& I0 b" M4 F5 @[制法一]
/ u6 `8 {# K8 b2 b, p) j! U; o7 c將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。: Y9 J) }3 M: D: r1 G
[制法二]& R3 P! r; W& f& x$ s- f
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。% Z; I6 s8 n; J/ B$ p# J
[制法三]$ a8 ]; Q. b- H+ l! E) @! ~; }
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
; D# _3 Y) n2 z3 M" O) ]0 z[制法四]
: v9 p. e# W: W# X) j% `0 [) y將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。) {6 t# X* a/ x3 \- [  F
[制法五]
+ u7 ~9 j5 p0 ^將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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# K. x6 e) Y  O! L
' H/ y1 s* Z  L5 |蜜汁紅芋0 y, M% G  g7 ~+ }( w

5 w! m5 S( c3 G+ q9 e菜系:　　　徽菜
$ E  B& L0 s6 y+ ^時間:　　　普通
+ R3 ^: S* E" U  w! D$ _  I2 y1 S7 d食材類型:　點心$ z/ h9 M4 b$ l' v
味道:　　　甜香  V+ `$ _8 p1 m4 C# [7 K
適宜季節:　無關
" y) x/ R% I+ p" \1 b2 b2 t; M烹調類型:　點心
1 G5 `( Z$ B/ y, S1 D; c
! @2 E, b  V1 S- l& T7 |1 y原料:　　- g+ k8 s. C' a. ?. e! a- E
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
0 B! \( ?+ i/ k  z( ]( g# F4 E" u/ G) ^. Q
做法:　　4 m& q! M9 Q' [3 T" `, m
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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9 T3 d" `$ v( _$ M$ x4 Y藕絲羹" Z) ~3 j( {9 I! c! F- W

* A6 O- x% j3 O. g6 j0 ]菜系:　　　京菜
  E* `4 H( S7 J9 H2 p' h& S8 c時間:　　　普通
$ p/ g6 e) m+ Z, B食材類型:　禽蛋
) z  D- u' x0 i& T7 }8 K0 R味道:　　　甜香5 H- w' m1 M' D
適宜季節:　無關
; g# g- h2 z$ G! u! {: n烹調類型:　點心
% {' |2 u6 O9 d8 Z% B: j
7 r6 }# T, b; w9 N原料:　　
0 j8 h3 D) a8 U' f9 ]藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，  ?. E3 J5 V: }  \+ H+ r0 c
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
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: X, K: [5 X  t# {9 h2 _) m做法:　　3 c. m2 I/ d+ Q# q
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切- H9 n; j9 ^( U7 c4 Q
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
' B& R2 f  A3 n4 x0 l. ]鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克9 T1 l$ f' P4 z1 F) h# k
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝% H0 b$ O+ k) L1 f$ ]* D4 m

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水果霜淇淋
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' O9 l' P7 `- z6 M3 T. O菜系:　　　西餐) p0 A$ F. p: Z) z! N. _
時間:　　　普通& u6 W" g% v+ O1 Q+ L5 m
食材類型:　其他# ]9 n4 O/ p' u& j7 v2 P1 t4 D" S
味道:　　　甜香
# P3 ]& U0 a  U$ w適宜季節:　無關$ T3 ]2 A8 _1 s3 S2 e
烹調類型:　點心% D+ d5 @3 X2 t9 p' }1 @
' g' R6 }' K1 C8 W
原料:　　7 i2 ^6 [) B& v- K
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。% O$ J$ @( |2 ?8 @: l* C
* b3 K3 V- H4 H! m
做法:　　! D* b. E2 _2 \" B5 I& k# l6 `- w& p
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。- a4 ^- m' m1 J  m: a' R
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。5 `3 _; x* S% v3 u, \0 P
8 B- w  v/ }! d- r$ K

. N) C! v& _/ H# T, C4 ^7 }( N鮮果羹
4 y4 n' ~0 {8 J+ @3 z- l# n8 o" m. h& n/ t7 n
菜系:　　　家常菜: x! l' T8 l5 a
時間:　　　普通
7 c/ s$ W% g9 d( n. b5 i食材類型:　水果
. o1 b3 Q1 D! F! g8 N+ n% W$ d味道:　　　甜香
1 f# G% }+ W/ T# q5 X/ W1 Q- Q適宜季節:　無關
, t! ]: H0 A- }( U9 D: Y2 G烹調類型:　點心+ b. a* [) P: h. h  b( {- C% z
% F! L" s2 z0 ?5 A
原料:　　# O( i: P7 M0 b, C% W9 K0 K" k$ w
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
6 r# c; O5 R. Q& p8 Y- x: e6 [& Y7 o5 T( Q4 z; W
做法:　　) i; S0 T/ W/ J, Q9 Y
1、藕粉加水調成粉漿；
' M% f! u2 k0 n9 ?) i2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
0 I  c) H; `' ]! o6 W% W* p1 r, P! ]2 o% F
1 k4 ]3 B8 u! L. B% o+ u, a6 f
椰汁水晶凍
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( @8 F. I, _/ V% ?3 a菜系:　　　其他
+ N  \" c5 }7 {0 |時間:　　　普通1 F7 \. `+ k9 \, C  E* r: P% a6 X6 B$ J
食材類型:　水果) ]# {3 m8 K( ^7 M- a3 J8 K. [
味道:　　　甜香
4 {% o% f$ U3 D, i( K適宜季節:　無關( {1 Q8 F3 X- D; ~! n0 G6 T
烹調類型:　點心
, F1 Y6 ]# M6 C" X8 w- q; f& i9 I4 ]3 {5 n! o$ A
原料:　　
1 U' o  R% l% y9 d6 q洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個% y1 @9 w/ W, Y" E, }

. G  i3 L  W0 H* o* `# \9 [' `做法:　　
4 W2 i6 S9 V' T9 ^% [1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。7 l1 R3 o1 ^$ i- K
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。+ Z; p7 N6 h; C( e+ e
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
; k5 L( h$ c7 {0 F& `! k6 ^4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

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/ W+ ~$ X% ?  K( H我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔