【飲食天地】甜香類點心

jjyy

八寶粥' e5 W9 X( z; l
% m5 q% L. p: d: e1 K0 l1 i" \. F+ o
菜系:　　　家常菜! j7 E1 U5 z( j% e+ |
時間:　　　普通
( M8 V5 t& d, Z9 p; ?食材類型:　點心9 L! {, [, _* [, W  m" f
味道:　　　甜香
' @1 a# ?0 V1 l/ Z2 w適宜季節:　無關
  w/ j8 w8 W+ X+ h( c" a烹調類型:　點心
' l' ]1 A% ~4 {) Y: n! t* c& w6 b$ |
原料:　　( j% @6 t3 E) {: A: H3 q5 X, A3 Q; t
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
8 ~! C' A3 d' j, ]0 }
: M) u9 J! E% \( \- f做法:　　- E5 h" ]$ w0 L
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
$ t' x* ~: {6 S, W" k3 R, z（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。; h. s1 U7 b' G8 J
, [% \3 j4 ?2 P9 g9 z, a) [

* e! S, g% |7 f核桃酪
- }0 y4 m( K: y  J5 T; u% }( s7 k) Q( f$ B
菜系:　　　京菜
; K$ `5 o3 s% l% j( o5 P時間:　　　普通+ r9 r' B5 A$ {( r1 ^/ l+ {
食材類型:　其他
% N5 _7 f- k% R( T5 z3 R* V+ c味道:　　　甜香
6 M) k; o1 C" e: Z適宜季節:　無關
8 L; \2 \7 ]$ w! V( f; s% w$ K4 ~烹調類型:　點心
. M4 `1 k( l1 q* l4 u$ g
: f: Y/ y: s9 I6 ?5 Z* x原料:　　5 u4 x- m( u) X4 c! b9 ~
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克& `/ j; d/ h  g$ _  U4 K
白糖………200克3 M; [" s7 Z( q

2 u$ O4 u, Y5 T% [% w  W做法:　　
' u% j  o1 h7 C  j1、
- F: R- z- Q, n! h2 q將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。# H0 L0 \3 R# o! B* w& p
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
/ o. x$ y; g7 q9 G3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。4 y% w* M" W  \1 X7 w: |) K% |4 y
4 I- i3 E) [/ v4 H
. e2 W9 R) }- {
綠豆湯0 C$ g4 n  {" b! _% c# X+ c' w

. ~* C  ^2 A9 c* x4 x: ]% }4 c菜系:　　　家常菜0 Y4 K9 K5 A0 q% `6 D5 D# H% n8 m
時間:　　　普通' J6 }  x4 e! z4 [
食材類型:　點心
9 `. ~! ?1 O  X8 m味道:　　　甜香* f' j! Y) p/ {1 v8 A# @* [8 S0 n
適宜季節:　夏季3 J3 _; C: }; @; z
烹調類型:　點心% m3 }- N; Z  q$ Q; N
: N% z( m) q' j$ D: v" X
原料:　　
2 ]; u$ X! T. a( i3 d+ i綠豆* K8 L* n" H: S4 B9 z( y7 C4 b7 i
3 Z9 {+ [% I0 a, l# Z# f
做法:　　
/ o/ K1 w* a6 O  w/ G[制法一]$ \" ~& X) f' `2 M* s  G5 q" {
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。! \6 k/ }) h( o/ ^9 k2 F
[制法二]. G# \9 L  j& H
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。1 s! o; N, R) z0 w% d2 {
[制法三]
* |' ]$ Y& e* i: ^2 U0 P2 u將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
1 y: v  F9 q& |0 ^[制法四]5 r' z" n- K7 h# O1 G* O2 l) i
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。) S' c* U) H1 h) [$ i( j
[制法五]
8 D* r4 J4 S% L4 U% w+ `* d將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。# Z% x7 |* U1 N, r
2 n8 }: b( ~  I. @4 p+ h

& U9 r  d, f8 f, F& j  c# S/ D蜜汁紅芋
- I& G" \  t5 I/ i/ k  V
5 {! k" A  l5 D, I菜系:　　　徽菜
+ Y5 N) e. d) h. f5 ^0 J. a+ E時間:　　　普通8 X5 `: u! S& V& u" Z* r: E5 _
食材類型:　點心
. @$ }% j) _( ~+ L) f味道:　　　甜香
# e9 u: A/ B0 V- m& R適宜季節:　無關
& E3 T2 Z/ ^; I, {: c烹調類型:　點心
) W& C3 ]- I( ?4 S2 O& m* t5 P* g! r9 p
原料:　　
/ F- E- y+ h4 f) ^) Y% @" V紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克4 {$ f+ D' K. P& @3 h

4 y" z" N5 f8 _6 o( {- C3 v做法:　　
4 r5 ]* ]9 k. X- }選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。+ p3 _4 H: ?3 G2 p9 @0 l$ @+ M

! n6 K) M' P7 z- ]
! V; d: i  w; B5 X& T$ i: ^3 W藕絲羹% c, t& R; q# N3 N! w) D
% \! k5 N5 E- [1 u, p
菜系:　　　京菜
1 T/ O; D7 B3 f3 H: [時間:　　　普通
2 A) `0 V' J2 R5 S* U' c3 V食材類型:　禽蛋
- x( ]( T6 m* k; `" ~味道:　　　甜香) U; E' j" M. |/ i; C$ P4 c6 t
適宜季節:　無關
- o9 l2 G: A% z: {2 H: ^烹調類型:　點心$ E2 `) k2 Z7 o* K% r: g
, W( V! R7 g/ S. ^7 I! M
原料:　　2 [: r9 C' {5 V" f, H  Z
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
. B+ C8 S# h1 K6 a, _蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。( A2 y( l  ~. z6 C6 _' h

6 f4 L$ ~# K  I6 B$ k+ A3 W做法:　　/ e% V& @( p* e" B/ J$ r
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
1 G/ t$ G) C0 ~$ D/ ]2 _成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸" m. ?! Z5 R. D
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
- Q, c$ ~# q( @8 B" Y* H水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝; f' V) w: t/ Z# P+ {

  P" `& ?  G4 }, i) A3 C1 o' r6 U0 `" D5 h
水果霜淇淋6 X/ F( G$ T/ A9 Y) K7 w1 U
) S, `- }" \( ]( ]
菜系:　　　西餐  U7 ?% B! ]$ y& ~
時間:　　　普通
( j' p3 o4 j. I食材類型:　其他5 ]' A3 J- o1 e
味道:　　　甜香
7 K/ x1 O7 u* O4 x  V, c: B適宜季節:　無關
6 @! D4 V! W! ^0 T烹調類型:　點心
" V% ^  A) H$ ~3 F  i7 _% `
/ K. C6 L/ m& w1 \3 Q2 h原料:　　
6 {2 s3 u( K. B% s- O罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。! \* S+ O$ `  g& K7 a0 A

, p  t) [8 F7 @9 E; |/ d做法:　　
* C# y  {6 h; ]) y1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。4 K3 n5 C2 ?* x7 O
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
/ [! V2 q2 x6 J5 F  m! w: Q; J, d4 F

8 K2 ^" u) F/ h( [/ f" o9 f3 ^鮮果羹
+ y; l% \0 S5 i* C3 v( ^
8 p9 A/ F1 v2 E* k3 q+ `$ d7 U菜系:　　　家常菜
; O1 a$ s4 A  s時間:　　　普通
, i: u7 R, K  ]/ u6 d4 L* [食材類型:　水果
9 S0 L/ |7 S3 e0 r味道:　　　甜香- c% c1 v. j: `0 e/ s3 V
適宜季節:　無關8 b. w7 B* F$ v+ P" T5 L8 ^
烹調類型:　點心
+ E  S; X) B" {' c
$ d4 `8 J" ~. \4 ]/ U% _  N原料:　　6 L  j! f, m* _$ K
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。9 j3 \# Z7 C+ w8 W8 W
) |; V! |9 V3 M8 [
做法:　　
( @) {+ O: Y) N1 X7 V: R5 d- M1、藕粉加水調成粉漿；- H& e% k5 }7 c2 H- v* l! k
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。5 T3 Z/ m: f# ~8 N
- e, l4 E$ B& [6 h, F) a0 J1 ~& m

/ s4 ?# d2 }2 C& h2 t9 {椰汁水晶凍/ C9 t" c- |7 k+ O

( }) q& z3 K; s$ @6 e5 i7 p菜系:　　　其他
* u+ K# j* b+ e) J7 S. K% l時間:　　　普通+ U& Z8 d! S" P2 J$ m
食材類型:　水果$ |% X' h+ }& F
味道:　　　甜香
7 X3 n2 b' v- [: A2 y  O, M6 F適宜季節:　無關
: f; U- u3 a. F6 v5 P  n烹調類型:　點心
9 D! U' M/ j+ {( I* X
( \' b- z* U  r* d, A. b/ R' V8 r) v# \8 j原料:　　
2 L  Q  E' b& S洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個0 v5 }9 u# R, F8 }5 `7 r

& I' K, c! q, n9 o6 `/ E( V6 x做法:　　' V) N9 \9 b( x9 i2 W: {
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。+ P8 q5 E# @4 j7 N. ~* h2 U' q+ e
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
, C0 [1 T; d7 {6 ~3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
; e5 m  l& N5 l; S+ {0 I4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔$ Q2 o! T/ O/ h: u: n, o
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔