【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥; j1 }! w5 M8 Q2 ^( W, {+ E. k
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菜系:　　　家常菜
; o1 j/ i) L/ G1 M' A8 V時間:　　　普通
' d. g$ p7 D" D' S" p* o1 u食材類型:　點心3 N# F1 O8 T5 @2 e" B# r
味道:　　　甜香
" u" D+ W7 a) D適宜季節:　無關
/ q  n" Y4 c) u* w5 |! _2 n& m烹調類型:　點心
' H7 n6 ~" l! C. M2 P0 ]* |+ s" ^8 t1 y, M
原料:　　5 f$ q' n% m; n7 \: b$ o
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量! Q& M( ?; l1 K9 O) [, m
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做法:　　$ m# \# s: d: O2 ?; f6 K
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。& w5 v0 M* m* I% I; N, a
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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) C9 k7 F) Z& @+ V% B2 X3 w# S* J+ v核桃酪
4 o8 c. O7 h# Y% @% ?) X4 k
% G- }- A- s! b菜系:　　　京菜0 @9 [. U. F: _6 `) @, Y- Z
時間:　　　普通
9 _* _& T  k: G; z6 j食材類型:　其他: J$ X. r$ s+ G6 b5 M
味道:　　　甜香( q4 U% l& N9 H. z; S& n* k! _
適宜季節:　無關2 y8 H9 w* s1 z* N' J
烹調類型:　點心
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3 A! d) a, u( q: K8 b* L原料:　　  D: l. Y+ w7 C$ l2 x
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克( k) {0 E) j- V
白糖………200克
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$ B# T, V3 u2 s3 Q( Y4 r7 v+ \做法:　　
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將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。. P; J0 B8 n1 S2 w/ D* C0 ^4 u
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
5 I2 _7 K' p" P$ B' m5 y3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。% i# e8 c7 V9 r" z, Z. b1 G6 p
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0 V7 p5 l* `1 |( D9 V+ F' U綠豆湯7 }* a9 L6 }) c7 V

5 U% G! T3 K1 n( P菜系:　　　家常菜' j4 [! W9 A0 P' A! i& p
時間:　　　普通/ b- i3 L# J2 e8 K; `3 M" D0 c
食材類型:　點心
, X4 A9 R" t# I, r味道:　　　甜香
: D( A4 t7 D0 |0 s5 R+ h% H7 a適宜季節:　夏季1 a5 o& F4 H3 e; ^3 G+ m
烹調類型:　點心0 e2 G, d/ H  |) V4 O$ x% \" Q
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原料:　　* |4 E: {4 Q; u4 n7 w6 d( b
綠豆
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做法:　　8 I5 b. ~$ t# S% J" ?6 Y
[制法一]% P4 w- T* Z# |
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
, B4 E! B* ~9 l& f& O, k[制法二]) x" o0 Y. X, y5 y- u" y' p7 G
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
& ^6 h7 q" ]) F" \[制法三]- K+ `- q( ]4 i# p; V
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。1 U8 a, v9 S  p/ N
[制法四]2 D- S/ O7 |; Q$ D+ O1 Q; m
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。; w2 N: [8 K3 |
[制法五]' \8 t- [$ h8 y
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。9 E9 `! {! I1 q4 Y" q

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# C  |& n* Y$ o; x  ]% [" ?' K蜜汁紅芋
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菜系:　　　徽菜
& w9 T# j' W& m' p5 @  b時間:　　　普通, s2 G" c+ v4 o; u( `' n
食材類型:　點心
4 H0 {$ U8 v% r' x/ q+ `8 r& Z) c味道:　　　甜香( K" k* W) n6 V  t& z
適宜季節:　無關7 l9 l! b' W& b: A# z( v; j  z4 g
烹調類型:　點心
7 [5 ]& b6 s/ s+ ^- k1 N0 L- c) G3 K9 g
原料:　　9 _6 ?% ?, O/ _, ~
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
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+ O- c; {5 a' \5 i做法:　　* K# M5 k$ R  S# }
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
5 u& T* c( S' `  u" C) I) d+ c+ a+ O! c0 Q2 d: w9 E) U' J/ M+ A5 x8 k9 h
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藕絲羹
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菜系:　　　京菜2 R7 l/ ~  B+ f. ~6 l
時間:　　　普通9 H) ]$ A( y; a% s# w
食材類型:　禽蛋
* y5 E7 B/ j( D# }6 d% }味道:　　　甜香
3 Q! [5 p$ t/ K7 S# L適宜季節:　無關
7 v1 H( N5 F6 o5 f! w烹調類型:　點心( m  E4 A, N" `" h
& |. E- d" v) y, _7 |
原料:　　
% ^# n& [. X8 g$ P( k# Y藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
/ U& }9 l: J) }* I蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
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做法:　　" H+ v) h% F9 p
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切0 l* F% s: C+ d
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
2 j+ F. \2 T& Q9 o鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
, J1 E( t+ f9 q' A. i水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝/ ~& h9 j  o) c( d4 |" o

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0 O/ g  a( g/ Z水果霜淇淋5 K; @# I) g7 h4 i) I) Y2 }6 J

; X. Q) ?3 X$ {# J( a菜系:　　　西餐# O* X. x' M" _# J! u" r: j0 R+ X
時間:　　　普通
8 w4 o- m& R5 A+ ^食材類型:　其他2 a# G7 G" i! l
味道:　　　甜香- a" D+ K7 T/ f& j, B
適宜季節:　無關, K2 h( M. U  e$ {7 M. p: z
烹調類型:　點心
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& y9 x7 @' D: w& v" p' B) Q# }0 D原料:　　
/ ]7 b; @& F) ?$ |; Y* U罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
3 m# |$ v: I) O( g! G3 J' B, `# z, v- m! d& Q6 d
做法:　　
9 _2 n; k+ t8 D$ X1 n1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
! d& y% J2 `* P, m# t! q2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
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# j; z8 g! \! ^& F* v/ z: L* R, a+ ]0 x3 }
鮮果羹& D' P  D. Z0 t0 N6 H

' k; |# V/ Q; Y% S' g菜系:　　　家常菜
7 H: F2 v* U0 d! j/ r# G/ W& H時間:　　　普通
% k5 h/ t3 U. p1 v食材類型:　水果1 F' E5 t6 U; C* U" d. D
味道:　　　甜香
8 b. _+ t' N) n) \8 Y3 ^) L- Q/ U適宜季節:　無關3 ~# Y7 [; H* j
烹調類型:　點心
+ f4 S! X2 K: Z4 D5 Z' k7 Y: }; F3 T, q8 m) g
原料:　　
7 t; I" N/ G' m/ t7 o什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
( W* n' a1 v4 W: t$ C! [; ?
, ?; C$ \% ?1 C8 O: x# ?做法:　　
# D) Q/ ]/ G  ^+ |- h1、藕粉加水調成粉漿；, ^1 \4 x' S: Q& W% y
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
8 _% d2 c2 ~. a7 o, [% F* w/ ]  [$ J% y% q' z. d* H: z2 z( l
3 @+ X+ b2 B+ @3 W+ j+ {
椰汁水晶凍+ M! L8 ^5 m4 x3 K; C0 f8 i
7 P( V0 {  r8 @( p  b* r- _% _
菜系:　　　其他
  f. D/ |2 }0 N& @7 w7 I4 h時間:　　　普通; n; _) o; l  x
食材類型:　水果
( T* O* j$ A. K5 J" k味道:　　　甜香
' V) G. g0 B8 f6 t適宜季節:　無關
, Q. Z6 k1 l! h* D" P* ^  |烹調類型:　點心
0 z& U  s: C: ~+ B( ]  O1 u! N* S' W0 f$ s: q1 K" C* S" q/ t
原料:　　5 f3 k! p; d9 f& c2 H, f' I2 C
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
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做法:　　
8 w  w* L  x- o& o8 O1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。: |5 L* Y  G. U$ G5 z7 t
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。1 w1 L/ v9 K( F% _: }5 P; \5 q
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
' E, A% w3 x! r9 r4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

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+ T8 g/ m! V: R0 V7 H; C我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔