【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥
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菜系:　　　家常菜
1 D3 T3 ~, B6 b& z" C時間:　　　普通! G3 _8 q' |- {; d7 c' z
食材類型:　點心2 \' E1 D& C1 b3 g: S
味道:　　　甜香
$ ^# o4 h3 P/ g, U適宜季節:　無關- K& d, b: D) n5 Q2 S5 }
烹調類型:　點心1 P& S* s% X7 S
* Y9 J7 ]4 f4 Y# ]7 O8 W) }& m
原料:　　4 d3 u5 G, F9 a1 g9 ~' i- ?
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
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做法:　　8 S. b# n2 D4 g
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。5 ^: [& b: B5 x. T/ N
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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8 \9 Q: Q4 k3 L$ q8 }
核桃酪9 R/ G# V, Z3 p" i1 y# z
- j( ^# Q* R2 d: b, C
菜系:　　　京菜
7 c3 m' `* K3 A5 G/ G/ W8 B. P6 d! r時間:　　　普通
. r" H3 p4 k5 e食材類型:　其他
& d; s' h% b1 s3 E) N& V. ?味道:　　　甜香1 Y. V6 v. ]. V2 l
適宜季節:　無關( k( o9 [3 \* D9 s, Y
烹調類型:　點心- e: G7 N  {$ u) R5 l2 Q- r& F" a
/ C. _# l( U* H6 |/ N+ S6 |9 C5 A3 m
原料:　　
# u- S$ I. ]8 M" l6 {% l核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
" j* V; N5 A: I) o白糖………200克
8 u/ d/ z, K1 e; x! W3 j( G* d! |3 e9 g4 f0 f
做法:　　1 t' \# q. T; U& Y4 C' s( D
1、* F  |' h* h! d% q
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
4 q. N" o( W9 P4 E2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。+ a) Y5 p1 ?* w: t& n0 @" e
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。, j( ?! d8 ?" G# I' O

9 C" S/ {/ h: ?8 x1 D1 G
' x! G0 n6 x! e& R/ W) w  J. W綠豆湯
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% ]; _* [  i9 M0 Z" o! k( |9 D2 G, e菜系:　　　家常菜
+ k$ t) s0 |- v$ {  x時間:　　　普通7 U' |: q6 Z1 s) s! b
食材類型:　點心
# G- s6 c( j# a: p5 n5 m3 f4 W6 f4 h味道:　　　甜香9 l" H' D! s7 B2 J) m$ Q6 W; S* J5 N
適宜季節:　夏季" @* P1 g( P! L, o# B
烹調類型:　點心4 G. G! t; j# L6 k! q
6 E+ P! c( M# B0 f( I5 d7 j
原料:　　# g$ d) z# m9 P" o8 O
綠豆, e' @' W& N& W+ P7 l7 l

( `$ T+ e$ p! K( [做法:　　7 Y3 a2 F( N# q8 c6 ?, V4 h
[制法一]4 [/ h% V2 C( G* W
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。" o# N: `3 N2 {5 x
[制法二]4 t  ]! R# Q7 E4 S- ]
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。4 T, Z1 q" o  S3 W( R+ p
[制法三]  D+ ~4 s* q" {
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。6 O. ?2 {0 O8 a1 t% |
[制法四]: l- G+ L; j8 o$ Y9 ?
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。4 K7 m5 @1 s$ f. P2 q( B4 \
[制法五]1 G6 b" D* s% x6 S
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。7 P- s2 ^! d- m* ?$ C; h
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! R( Q0 _* d% M& \8 u蜜汁紅芋  z' r& P, w7 X* ?0 P
$ j0 s: p- N( |$ A5 N/ {
菜系:　　　徽菜
$ p# S/ B0 u7 H3 i% z  l9 X, \時間:　　　普通, P+ T2 R/ S, l9 ]8 l! r
食材類型:　點心9 \2 y6 X$ I* l2 t* D# J3 O+ O7 G5 f# ]
味道:　　　甜香7 _$ `& [3 _4 a/ e4 F
適宜季節:　無關
5 `  A, M  o! g1 o! d* X% S% D烹調類型:　點心5 ^. ^4 S$ _6 Q! C/ Z! f" D  G
& L. {6 @+ r8 H& g5 K8 J2 n
原料:　　
' ~# Z0 i$ J* i6 K紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
+ s& P$ h  w# W& o1 s/ L- H2 W5 s# S- l
做法:　　3 k- i- e1 Q9 [) a" r) m2 S- X: `
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。7 u. o- v4 Y# m" n7 Y
8 L. u5 G! }0 E% S- m5 W& |

# `: A9 j4 A! ]" U藕絲羹+ i% X& ~: o4 r+ ]9 y# V

9 X0 ~  _$ }9 n( G: r菜系:　　　京菜, W' S6 a0 w5 h2 H+ A+ L
時間:　　　普通) I3 S, Z' Q$ r5 y' |$ w3 G
食材類型:　禽蛋
' \, Q" Q) t8 }2 J: z# M8 P% r8 B味道:　　　甜香) B* U  c7 W7 E
適宜季節:　無關
0 [: t0 z' I. C: t烹調類型:　點心2 P! }; `6 i6 b" R' i* @. M

/ H& a4 G1 d2 i" B. s原料:　　
) A& K' X6 K  C$ [4 N藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，6 i' B  {$ j0 D, o* t0 w
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
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) ~  c6 i7 _' Z4 M" D% x. r& y% q做法:　　+ N  c6 H. d" t0 \. h# r+ i
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
4 e7 O7 ~: i  V成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
! p2 I& ^& O3 K  N) ^鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克( i! |3 q3 Q+ [6 l1 U- ?" {
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝: l* j# r/ X1 C. w. [! _

# z8 x6 }, {4 g" Q4 L3 Q8 B5 H& \/ _6 q/ [: _; y; L& ^; u
水果霜淇淋
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% ?2 e0 W; x  [2 {! h& S: y; f' B. O; a) u菜系:　　　西餐
% n0 U" `/ i  A# n6 D  y) e3 B. s- s時間:　　　普通& _9 L: K# [% e% A2 `
食材類型:　其他
8 x9 {1 L' D2 o味道:　　　甜香" `7 z9 S7 ~  X2 |* w
適宜季節:　無關7 o7 d& Y. u8 a2 ~+ p
烹調類型:　點心2 U* P' B/ C$ F0 B) p( X0 w
% j' b7 r1 R  P
原料:　　, C: i9 ~! y( D/ k( l5 n6 m
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
  K! L% u6 j% l- Q" F
* b& U! v5 j8 G% t: {3 V做法:　　
0 c2 O# D7 Z9 ]6 p" U+ m; l1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。5 Z# z9 p0 q3 d3 |7 u: D
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
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( o. l7 }/ I, q( n. |3 m
4 }/ P6 A5 Z) G1 S' ]2 J6 F鮮果羹
) A/ U- _% r/ y' k
0 O7 r7 E6 ]- e4 Z' w* o8 A& O, C菜系:　　　家常菜
1 t% y" ^! A2 `時間:　　　普通
5 @7 L1 h& ]/ W% k3 E4 `. N食材類型:　水果( k3 @& k4 {4 o: h4 c4 r
味道:　　　甜香3 d- f  A8 k5 K" l# [6 W
適宜季節:　無關4 R4 d) E6 H: n4 y
烹調類型:　點心
, C, U+ q8 ~; L% \! L! _9 d4 K& g( A
原料:　　
3 A# \) X# z5 |, V! Q! w% ^- z什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。* ^# ^$ [4 w7 n! y

& t; I; J& @9 G8 N7 w1 j( s做法:　　
$ e% l: |) I' r4 t/ x. N5 U3 _% I1、藕粉加水調成粉漿；
1 ^! f6 u$ F2 T" _9 W+ E+ L2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。/ b! t6 j1 O2 i* ^

+ e$ T& V4 F. a1 V1 e
7 H% _5 B% q- G& ]椰汁水晶凍
" I- F! l2 n, B( r3 m* o1 T
3 U0 M# R1 }2 d2 s; D! b菜系:　　　其他: b7 F/ }& e7 f
時間:　　　普通5 |: f2 P  H: v5 K9 c
食材類型:　水果* l8 ?6 a1 v! m4 k% K( q
味道:　　　甜香
% K! U5 N" a  J" O! A4 g適宜季節:　無關
: A! r  d+ @8 W: Z  Q烹調類型:　點心9 G. D: F- K5 N* E' A5 e5 u- P' J1 ?

6 L* y4 t$ K7 X0 i& K0 B原料:　　
/ W$ X! Y) ]1 h洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個. N; C4 d0 ?- J- l! |

: S* ~  {4 z& ~做法:　　
& ]0 U7 h; g/ v8 W$ U1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。% x0 T( o4 O' R+ W" E# O5 W
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
- @, p8 i) T4 s% P' _# N: W  q3 J8 z3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。3 C5 L; L" M6 i' s
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔- Y1 p& I$ W' \
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔