【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥
7 S% H- ]  s+ ^/ ^5 M, ]2 f- @& [& }; s
菜系:　　　家常菜
) c& P' Q# z) h. a時間:　　　普通
) g' {4 ]! _- ^9 X1 ~食材類型:　點心; F0 b. ?: g. G
味道:　　　甜香0 a* s" S' n4 q0 V
適宜季節:　無關! q6 c  n8 N( X
烹調類型:　點心/ H3 K8 l$ {+ t- O% S6 F
1 D9 j0 E- |& o  L$ Z" H) x" ^) S. ~
原料:　　6 U5 `: K+ ?/ i  g- w7 q
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
* V3 Q1 _% m+ Q1 O$ D; S
* z( y# U5 @# p# s. Z做法:　　
+ n+ y0 g& ~, ?4 B1 b0 I. y9 q（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。5 E( {. D9 @# u. b
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。2 [& r0 b, `+ F

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核桃酪
% ?5 H# T/ L( p% I% N) ^/ _3 x% v7 g: [
菜系:　　　京菜
  g- [' Y& x% D. m* R8 |/ L8 e; a3 f時間:　　　普通/ n& o! b1 r$ `# x8 h" ?
食材類型:　其他
( Z, C( D* B) m味道:　　　甜香: T; l  B4 O$ m7 a' u) _5 T8 Q
適宜季節:　無關
& S: ?& F: W# ]7 W! o烹調類型:　點心
- f& E* G3 J+ I5 ^' Z# ^  W9 |# G( e) g. j
原料:　　
$ d' s! p4 X9 \核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克0 N4 @/ D; C. I# }9 b2 o: P
白糖………200克: ^7 x) ]% u/ n: D1 X) x0 s5 Q

) M9 w6 \3 k9 o3 g8 P  A, c4 V做法:　　% o7 _* L; s- k, b; K- L
1、
5 ]2 _0 O# g. R* @) N將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
9 l3 t4 V( ?6 K+ B+ q' v2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。+ w1 g1 l# S9 E8 y* r- L$ Q2 c4 ~
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。; B* Y. ?( O+ H. ]7 h5 R4 f5 L
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7 D; ]/ y, O- y: ^. z' X8 }3 _綠豆湯- T/ [; I  v6 P/ u" f; n& k

& C* G& D' I8 |, [8 J6 G- ~/ ^菜系:　　　家常菜' H  l# X) w$ j! B4 B
時間:　　　普通
, S) M* l$ R0 R食材類型:　點心7 L- L0 u% T' \) B
味道:　　　甜香
) I3 C$ f, z) D  n適宜季節:　夏季* \4 m$ ?4 W3 f! b% ^! @
烹調類型:　點心* a. Z7 \! H+ n6 z: ^, z2 d/ g# d

, U; {- ?) ~( q% }原料:　　- j# j0 v( U) a  g' V4 W
綠豆
+ f/ F' P% a( X! p( H6 A% g# V' S" S: j$ c' T* B# C
做法:　　
. D! n" n9 x7 f* V8 E+ p) K* x[制法一]( i; V" c) d- l
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。  l8 d6 A/ S( A, B# l9 d; l
[制法二]6 g6 _9 |3 O; R
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
- F+ w5 ~- ~& N6 L" Z[制法三]. K7 f# f1 O6 S7 `6 X" r; i* Z
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
* Y8 k. l8 \' k[制法四]
2 C# W' H4 {. ?9 C' C7 r將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
0 B/ h- c$ v9 a, J/ l[制法五]
$ [, {6 ?4 |  H: d將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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5 V4 i* m" c0 @/ b: I' ^2 R
9 [- N( y# m6 F$ l' H! |9 A蜜汁紅芋
, W- _+ Q8 Q8 u/ x' q! ^: \! U  ~9 N" y3 x7 F
菜系:　　　徽菜
; x9 L9 Y( a5 B) q* x3 n3 s時間:　　　普通" d$ N% h; s4 `2 k8 F$ U
食材類型:　點心
* H1 A/ y- w2 A$ x; |2 I8 g味道:　　　甜香
5 i% |' L, Q( {) Z適宜季節:　無關% i9 c, ]' X  E0 f0 R
烹調類型:　點心" C& @% K9 j; C9 U
& k# h6 C% o; a$ S4 d2 ~
原料:　　
# d& Y# |: b+ m紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
. x! Q3 d7 i. P- p1 C5 x' X& |- p* @) k4 J
做法:　　# J7 y6 U$ N3 y2 b9 T
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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4 g* A( w/ H; x4 W# F' y4 o
藕絲羹
! R+ P* E% U4 k4 S
/ V9 c) X5 G" s3 d. f1 n菜系:　　　京菜
& d. k1 V$ T4 {時間:　　　普通
9 @% V3 c7 t( J食材類型:　禽蛋5 o7 F- R/ t1 ?. H/ l1 K
味道:　　　甜香' y3 u( Z: o6 R/ c
適宜季節:　無關. J! E" V6 k4 I$ m* ~: |$ r( g
烹調類型:　點心% Q' |, q0 G3 T% z- F( F. R1 z* x

% q4 T3 w* i, y5 G" K8 b原料:　　
8 G3 P* R" @) C, Y9 E藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
8 I# F+ F/ J7 s8 i# @4 z蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
$ T  o4 A2 [/ Y  A6 ~
: `& l9 G) W: k做法:　　
4 ]) o8 s5 [6 U- W將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切. ]" B# F0 a( x1 l/ ]
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
  m- V- b( K" H6 e: F9 u鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克9 C. m" |" q* }6 G1 I
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝9 C/ q+ r6 T8 T5 E# {* ^

  u# y5 n! G0 P9 b0 z2 [
! X4 C' A# m+ E+ a水果霜淇淋4 H9 e2 `1 y# n1 j, {9 ^9 \* v

8 \+ ?5 I) n0 R2 ~- K9 `; D/ N菜系:　　　西餐2 I* b1 d6 {; ~, h: l/ O
時間:　　　普通
. |6 D: ~$ \0 k, ^! e食材類型:　其他
7 z9 O$ K3 j  a3 C: ~  i; R味道:　　　甜香' j: o3 f2 E. @4 i- S/ ]
適宜季節:　無關  L3 \( ?( w) a
烹調類型:　點心* W3 O0 z) ^  Z- m) D" d' ^
; F  u$ n% {5 g! ^
原料:　　
  M. X0 j* M7 p4 F6 h罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
( H% G. n$ s! ]$ G, O5 z/ q1 Z
! e! @& Y; g0 J做法:　　$ `5 `3 e3 x  L& y
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。) F/ Y3 K2 V/ k& F" B) i
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。( e6 ~6 X' G$ `
2 J& ~" o" u( j, ]

# z9 C! ~# O' ~& C$ Q8 o9 i鮮果羹
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菜系:　　　家常菜
9 N+ t0 ~! }7 O. A2 |6 ~& X: M時間:　　　普通2 U7 G( j1 _  r! @
食材類型:　水果
6 y3 b% b" E/ e" L味道:　　　甜香# p+ [: p" o3 X% U
適宜季節:　無關
9 I8 N: y" I9 }; `( e/ |7 Z: B烹調類型:　點心$ U& A! |+ b' Y3 ?3 ]  \: `( \1 A
( A- ^3 m( H+ a6 u
原料:　　
; A5 o& v1 F0 g. o& d1 L# O& H什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。  `) B, T) @. l% W" Y2 w

3 O" D3 m7 s/ g做法:　　( g+ J' n7 a. i% U
1、藕粉加水調成粉漿；0 h+ m. p. @! p( C7 Q3 o$ a9 Q
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。3 \" u/ `* V9 h8 t2 i7 u
" y7 F. z1 Y4 x- K6 ?6 v

% O( V/ i  g' i+ r  e7 T" @椰汁水晶凍( F) B/ E9 B  `% a. O

0 e8 h6 [- h$ S$ n菜系:　　　其他' i6 M, o! R; l! P
時間:　　　普通8 f+ O6 u, r. g6 ]7 a) {  B
食材類型:　水果
$ ]9 }8 e: s5 b/ L味道:　　　甜香
. t9 V  t, Y5 h4 {0 g; q適宜季節:　無關
/ N) F1 ^; v( n7 d0 v3 [烹調類型:　點心: [9 D; _, t& t( L/ q; \# Q

. Q9 T" T% y$ ^1 p原料:　　
5 Z& r! S7 K1 s7 }  }  d洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個: K& E0 {; z$ e. n) @7 O1 F
* U& L2 G6 `' `' o
做法:　　
! |1 y" _5 `; o1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。/ A( K5 r& h; r9 C+ a
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。* h8 O& j9 C8 `8 S2 P7 R
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
+ ~) w& [. _: P+ K2 c4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔
0 ~/ Q: B9 F* a% S% O$ b我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔