【飲食天地】越南春卷

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材料
% }" s% H: R/ M- L免治半肥瘦肉 - 150克 7 V$ G" C0 L2 A* Y1 ^( M6 y
蝦仁 - 80克
& @( C; t, o" i! B3 C( v7 ^, C蝦米 (浸軟) - 20克
! r5 P& Y6 S- J9 p濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 % M8 u) A1 s  ~; k
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 ) _: Q- a7 D8 m& p
冬菇及蔥 - 各2湯匙
. A3 S& ]8 g2 w: S4 I  M越南春卷皮 - 40張 (小)
* k2 u; Z1 ]4 P; M啤酒 - 半罐 + f( A, o% u$ ~" w
生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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調味
; i. g; b; ^3 Q+ P鹽 - 1-1/2茶匙
, x9 r$ @+ ?7 z/ A# B糖 - 1茶匙 8 q- J. I, v$ N& f8 ~# N  G; r2 h3 C
胡椒粉 - 1/2茶匙 ; m* B4 ?) R. q3 T
魚露 - 1湯匙 ! q9 R  l- ~- \0 \5 E3 v
雞蛋 - 1隻& z' X$ D! k3 K( a9 I

) V3 X0 C) i2 w3 F做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 6 L4 J) e( t) F: B2 @
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
5 v- b. {% a0 g+ [* Z; i. c- t3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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