【飲食天地】越南春卷

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材料/ ^7 E4 e: \6 p5 y) I% [
免治半肥瘦肉 - 150克 - g, g8 \9 g: G/ }+ I2 Y
蝦仁 - 80克
, U1 u0 |- c) S! b" L5 G, |蝦米 (浸軟) - 20克
& r& }8 u. ]0 G6 A- F  B; I濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
2 Y" H" M8 F: X- O濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
* P2 M+ j" `% a8 G' K冬菇及蔥 - 各2湯匙 4 Y  K+ ~* w8 L5 t  ]
越南春卷皮 - 40張 (小) 6 }0 i& [& S5 r, z5 F' p
啤酒 - 半罐 4 Y" o# G, H5 s, {. E" y  o
生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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調味) c/ B* n! N' d9 N
鹽 - 1-1/2茶匙
0 [: S" m  ]% ?- A9 q- [/ r. P. B/ N: O糖 - 1茶匙
  ~9 {2 j7 B& O: [3 A. k1 c胡椒粉 - 1/2茶匙 , s" [; V3 k- ?
魚露 - 1湯匙 & ^% _' Z! ^+ R. W/ n; ?' J
雞蛋 - 1隻
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
. H$ U& k  X) S2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
7 p* D& C5 j3 Z3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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