【飲食天地】越南春卷

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材料
2 }4 ?% e! {: V$ |- n/ p) U& N免治半肥瘦肉 - 150克
, Y, v0 |- F1 Y4 M/ z蝦仁 - 80克 ) Q! w$ z# M3 K# S* i6 r
蝦米 (浸軟) - 20克
% j/ K% A9 M$ a: F; A' H濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 ) e$ k/ k8 Q& q9 M7 e1 K
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 ) M- o9 S$ {" g9 X" U
冬菇及蔥 - 各2湯匙
6 _( o! F7 @0 q% |+ q7 N! |/ _越南春卷皮 - 40張 (小)
5 y9 y; J- G( Z5 ^, g' p啤酒 - 半罐
, x% l$ V* u  O# V& K0 H生菜、香花菜及芫茜 - 適量4 M* Z" e0 ?, ^& C

7 U2 ~1 u5 y" }/ R調味
, _& p+ P' D$ C6 y8 x' K# J鹽 - 1-1/2茶匙 4 `6 [9 g5 x7 v( W( Q! \1 \$ j7 h. e
糖 - 1茶匙
+ k5 \' l- Z1 M. s6 ~5 y胡椒粉 - 1/2茶匙
5 b& d+ ~) U2 n魚露 - 1湯匙
% B' j7 y) G, \# D% Z" _- q0 f雞蛋 - 1隻
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; c' x+ o3 C; J4 i做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 * \+ j/ H0 J8 |2 O
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 8 Q4 i& j3 e% J$ t2 r0 t
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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