【飲食天地】越南春卷

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材料. h5 d: k+ }  H4 m1 }; j3 j" C7 k
免治半肥瘦肉 - 150克 . o8 x- g/ ?: g* E- q
蝦仁 - 80克
3 u/ O% c  V' S* {  w, U蝦米 (浸軟) - 20克
/ t, w* e* G0 g3 }濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
: a* k" }2 a" }7 x' O6 J! C濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
2 y# d& [: F! E" B冬菇及蔥 - 各2湯匙 6 L. d8 g, f# [& s
越南春卷皮 - 40張 (小)
, M% X, C/ n, O# X啤酒 - 半罐 * ]7 N% H2 E! @/ n1 f9 m- q6 k
生菜、香花菜及芫茜 - 適量1 d6 R7 p7 P/ p; i  a, {8 u) L

* c" V8 u8 [, I5 M調味
3 X) C1 ]$ u& w+ ^鹽 - 1-1/2茶匙 : j; `9 v5 E- [: p/ F9 H
糖 - 1茶匙
2 t2 ^7 C4 a/ u5 e( B& E& ~胡椒粉 - 1/2茶匙
0 y4 b% a- Y1 R* N8 j. b魚露 - 1湯匙
1 p6 |* C; s5 S( H' V5 c雞蛋 - 1隻
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 . C  s% b) p8 B  m- `. S6 T7 I
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 1 w" ?5 X3 I+ ]- D, I
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。+ Y" A& H3 K4 P  ?1 h3 Q) O, k
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