【飲食天地】越南春卷

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材料
- P5 G2 P/ R8 P# t* i. ^( t4 ?. K8 @免治半肥瘦肉 - 150克 ; n8 v; r- P* g: R+ z; u; [3 Y
蝦仁 - 80克
. S! k, }8 H  \  L蝦米 (浸軟) - 20克
5 d3 K' q, h+ c- k2 R( R) k0 v濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 4 K: L  {$ P& o6 ]8 x
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 ! Y% v0 G$ ~/ ~+ w% e
冬菇及蔥 - 各2湯匙
# ~& ?; \% j) }9 J# A4 |2 E  i越南春卷皮 - 40張 (小) 2 [( C! j" c  }" H7 [- V
啤酒 - 半罐 : l1 H8 c- C0 W4 r( O( R/ a
生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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2 m0 i6 {- S. k* z( T: q調味
% e' T- T% P% W6 }; |' e鹽 - 1-1/2茶匙 7 a4 j& Q( u4 l- \9 i$ o" s1 z
糖 - 1茶匙
5 p5 r+ {5 G: F4 @+ M胡椒粉 - 1/2茶匙
. H" I9 x2 A8 q1 q- d% ?5 K6 Y魚露 - 1湯匙 + |* T4 |0 P* j" k3 Z
雞蛋 - 1隻
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
. E4 W$ g* `0 m/ P4 b$ y2 P" Y2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 5 m7 e  ]5 I7 {9 g- o
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。& V7 @6 ]% z9 R6 X2 c
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