【飲食天地】越南春卷

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材料
, N5 ^  S" |* B% c1 V& A+ j免治半肥瘦肉 - 150克 6 J6 v! I$ _5 J. l% E
蝦仁 - 80克 & ]! H* N9 k8 N
蝦米 (浸軟) - 20克 * M6 `7 I9 v9 f& r" c: l
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 1 e6 W- O$ \, }6 K6 R- j& _
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 ( C* @7 ?3 ?, B; S2 J. ]3 k
冬菇及蔥 - 各2湯匙
4 ~8 X) Y2 v& w1 B7 D6 d+ k, n) z越南春卷皮 - 40張 (小) * ^/ k; Y- F7 T, _7 K
啤酒 - 半罐 4 ^8 h& `0 V- _( i; S% O
生菜、香花菜及芫茜 - 適量1 R, n4 m. @0 H2 G& b$ M; P

$ g# @! y  u; Q. b" D7 ]. \- N調味: c, d7 Z5 M6 o0 P# N
鹽 - 1-1/2茶匙 - Y* d- ~! r6 j# \9 c: F7 |
糖 - 1茶匙 ( }/ S$ {, B6 P2 l: r$ t/ D$ k+ O4 z
胡椒粉 - 1/2茶匙 + v/ ?7 K! R2 Q. ~% c) E
魚露 - 1湯匙 : _( e; g% I$ k" n; h5 U
雞蛋 - 1隻* W8 l( Z- x2 u! q1 q9 D/ ?: U2 D
1 L- y! W% Q& h
做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 ; P, u* @# U0 l( c$ {' s
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
8 N: N3 _+ W6 |6 I/ _3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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