【飲食天地】越南春卷

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材料1 @' X& G! ?( R5 _5 [
免治半肥瘦肉 - 150克
4 D4 a+ e0 @# \# v: b3 z' g蝦仁 - 80克
9 |( J* Z' Z7 l1 w3 f+ Z  ^7 A蝦米 (浸軟) - 20克 % M: J( k" L) H( o
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
4 a- E' ^# C, i+ \. s; g濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 + x0 @# V2 X- y  M. [6 ]
冬菇及蔥 - 各2湯匙 9 z- i  ]+ r( @9 y
越南春卷皮 - 40張 (小) / b" ^$ ]% k1 U* {0 b  i6 Z  v! T+ h3 O
啤酒 - 半罐
3 P9 O9 R  w8 u; Z生菜、香花菜及芫茜 - 適量  p3 B+ R- q9 E. u  a4 R) t8 N
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調味
) k4 \: W3 P3 f鹽 - 1-1/2茶匙
  Z4 Y' a6 W7 e, M/ `+ z, o糖 - 1茶匙
5 s1 ]- U% q2 s# M( o& y# x胡椒粉 - 1/2茶匙   U) t5 a( h6 t6 H  E  N
魚露 - 1湯匙 & }7 D0 T- U0 E; v8 m8 \
雞蛋 - 1隻
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
* j/ f7 K; l" y2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 / D6 H8 M7 p+ t3 ]! O, K
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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