【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） 3 Z: m! G% x! n' q
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
! }- M; M" ]' Z  b雪梨 個
! @& [" T: @! S: D, v  F, X糖 1/4杯
2 x* h$ I! e# J+ D6 k* q2 u3 P提子乾 1/4杯 ! M$ ]) P0 N# z1 V7 \: w" f7 F
玉桂粉 少許
0 y# ~+ V( Q& a1 V牛油 四十克
  i$ T# M  V% ^/ j1 @糖霜 適量
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9 x* @( X  e3 u) }' ]; }1 T製作過程
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' k$ f% P# |( T1 j1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
4 \: i5 T" d& f/ ^2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 ) E9 D3 ?/ w6 T0 D

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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 4 X$ l, E; s8 R) Y" m# O7 O9 T

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5 J# L) O  ]5 p- T3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 7 Z4 `% u( g) v2 L1 o# E

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9 e1 x8 @- R% C1 |+ b* u6 |0 y4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 * h; y" D# `6 _, U7 M! Z9 r8 L( U

8 Z! ^7 P+ q# w4 Z6 {5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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8 k( Y4 W2 g& R3 l. l# x貼士 " f% {% k4 H' Q, w

. M; B2 {  ]  ^8 W$ _+ m* |! A1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 6 B0 N. m/ D( b3 e
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 % G3 y9 w9 p! z  O
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
& N0 `0 O  N3 Z  {7 R4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。