【飲食天地】雪梨三角酥

szeto

材料（四人份量）
& d  N/ {0 e, T1 T9 |" Y& e% G5 C4 b2 B) a& S! [  ?; F$ Y  H4 ?
紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
0 s5 w; ^3 w# G1 C" }/ }雪梨 個
+ |: o$ w; N, h  g/ R糖 1/4杯
" k! y# U: v! u提子乾 1/4杯 + \% W: i) O# u# t/ }# n" R3 }6 [2 ?
玉桂粉 少許 * W3 |5 o0 g& l7 y& j2 [6 O* {
牛油 四十克 5 S! }. @/ e* A7 g! u- ^- a
糖霜 適量
0 G( W. h( z1 ]6 Q' M7 q
5 D- F  o- d; T4 O5 T& J- V3 a製作過程 ( \& N; c$ C, v" n% X4 W& S

' O$ Q8 i$ ?8 v* R. }! s1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
' P/ F6 |3 U4 N' A2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
0 U& A, V5 z# [1 V3 R! Y" Y6 s& f
! I9 Q. H& ^5 A* v& T
0 ~* ^- x4 Y' n; _; j2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
+ }2 C$ S) n$ ?$ }: ~
) F+ u: N. K% ]8 T$ a2 I! T# M) `9 F+ @; t
3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 . c7 ^( ]) y- n+ p

- e7 S1 s' N: ^0 s/ m) N! q% d1 q- T0 \! q! r# n3 r
5 s+ [6 X0 O" F" _1 z, ?  F7 j

6 E) C/ M: l5 F5 M9 x7 g# k2 x4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 5 V, z9 U9 F) L1 J* x4 x

- e) r0 ]4 ^4 _" H/ E5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 ( A" a5 q' F9 B
+ o, B% u4 y5 C- T  n1 @: p, G
貼士
- p0 _7 |6 {% P% P) d4 o3 N
" l9 l* J4 v/ {5 ^4 W) J1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
- U  ~( ]  ^  L: v2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 # N9 \# f( z( G7 A9 C0 _' n0 y  J" T
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
8 J  \$ t6 s; O0 U* O) w4 r! G6 X4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。