【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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: \: C; C/ I! v8 ]紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  8 l1 w1 z5 _% ^1 M; o6 k
雪梨 個
9 r* M, O0 |; G( w糖 1/4杯 7 I- Z9 h. M. b9 e
提子乾 1/4杯 3 K* L* _" ]0 C2 s' }
玉桂粉 少許
+ i0 R6 c: i3 n% u- k+ j牛油 四十克
7 [4 F1 x4 p" {  t( o3 ^  V6 d糖霜 適量
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- U$ R+ I8 C) H" V) b3 A, u" _製作過程 ' p) G2 e8 |. N/ ]8 s4 b' f' A

& T5 H9 }! g0 ^1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 ' B% {4 ], C$ E3 ]$ m, R' Z
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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+ T# S1 P0 i3 n, J# h; d( b2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 % f' B' s' F0 v

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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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) Y. x+ r0 y/ G5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 , n7 n6 h! e/ T8 [; h3 _

: J& I. m( z3 G6 j/ Y貼士 6 x* p4 A1 ^8 @% l9 f# H) p
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
6 d6 @) S0 ^4 H( W" f2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
9 J$ i, c! j0 [3 G3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 2 w+ Z# R' p' B
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。