【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） % j7 J" V# S- F

6 A8 @1 I3 ?. ]; p, p紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
( V0 P1 T. k! ?" x( F2 M1 k雪梨 個 $ g! A) q( s2 M0 A& a+ B7 p
糖 1/4杯
, ]; s$ l5 H  a) ^( I提子乾 1/4杯 8 D7 a, {; O( N; `+ j) x' c5 d
玉桂粉 少許
9 U" y" \" p8 M% M( A4 m3 K牛油 四十克 9 @8 Z0 f/ h; w8 e- o/ N* N$ {
糖霜 適量 ) V% ]  j9 T: c, m
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製作過程 ! Q, S* x* i8 Z4 j# e& i
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 ; J5 A2 e) K# q2 c1 {
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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2 |, z! ]2 J0 l  N2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 / E; i1 {6 D0 k4 u9 e" ~
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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" T% l+ n: m$ z- \+ |5 J4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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7 z9 w4 i4 t! \/ c5 g5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 " `" f, w& @# x( ~- p

4 @# p# O+ C6 a. X5 A貼士 / j9 D( W  J9 H
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
' E# f2 S2 O5 r, C; Y+ ~$ r3 c1 d. [2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
$ O8 a5 w( c  ^: S; Z# Z* W3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
, T4 a; ]. L. l6 I3 f% T: }3 q, k4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。