【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：
/ ~, m* ^. S, P- ?5 m9 ?, Q: E鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
- M4 o2 d3 w7 x" v6 k雞 1 隻 ( A- b( w4 `, n! H
米 1 碗
1 \  o4 U* B. B; a9 p薑 適 量 （ 切 絲 ） ' c; d, p- j3 E6 m+ K7 M+ j" A6 \
適 量 （ 切 粒 ）
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烹 調 步 驟：" P- t% |8 B# t% F
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 ! e5 f4 H# ~# \" q. G
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
2 J  e( p& B# ?0 P3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
4 C' `8 J) r! t6 i4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
  W, V* ?: n1 `' H; ^5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 9 x( ^) W( \! S
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 ( @6 o* D; O; r# f  z
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]