【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：' o4 D- k2 h4 A' @
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
0 ^! A* S  X7 T$ R- i雞 1 隻 / b' a7 a4 T$ j& o0 t4 F9 f8 _
米 1 碗 6 ~7 j0 n7 @5 Q/ g: R& o
薑 適 量 （ 切 絲 ）
: s$ W4 l+ I. |. `! n. ^適 量 （ 切 粒 ）
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8 W6 \4 a5 d6 z( |9 w  [$ `烹 調 步 驟：+ g$ H- B8 y% C+ q9 X3 D5 _$ N- L
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 3 {2 @) z1 x2 F  |$ t! G
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
+ I2 X  O: n/ E7 e. L* g3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 4 g' z3 J, l  y) `
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 & Z# ?" Q4 H0 [( s0 G6 z  i
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 , K! b# Q- }6 `0 e4 d
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
) r. V# C, K3 Z% [$ r0 \7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
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  G8 _' Z" N2 A* e. r[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]