|
   
- 帖子
- 1097
- 精華
- 0
- 威望
- 681
- 魅力
- 9
- 讚好
- 0
- 性別
- 男
|
1#
發表於 2005-8-18 11:05 AM
| 只看該作者
【飲食資訊】水果
水果
% s: U' M x0 ~6 r- F1 Q1 T0 w. L7 F( o, f1 l8 ~7 c% Y
水果是現代都市中人不可缺少的保健養生食物之一,香港人每年花在水果的金錢數以億計。就以九六年水果進口總值統計,達56億港元,平均每人每年花費在水果的費用約900元。 / \, Z8 Q3 B6 z) b6 V3 K) [
" i* p$ Q( G p0 s( N; {. N
水果含有較高的營養成分,除糖類(碳水化合物)外,含有多種維他命,如維他命C、Bl和B2,胡蘿蔔素和尼克酸,有助我們吸收均衡的營養。4 d9 e! g+ ^$ t
o# w/ F' A. `
蔬菜中維他命C常因受熱而耗損,水果所今豐富維他命C正好補充這方面的不足。而且瓜果類水果所含的水分高逢9O%以上。( J9 A8 j/ `0 M
9 J& p. E3 M- X/ J% o此外,水果所含的果膠還可降低血中膽固醇的含量。因此,常吃水果,尤其飯後進食水果,對幫助消化,甚有裨益。
9 @# k) c$ a( m2 o
0 r0 A9 G; a G7 M3 D) z T根據水果的形狀、肉質結構、種子類型或自然習性,現大致上分類為梨果、柑果、瓜果、核果、堅果、漿果、熱帶和亞熱帶水果,以及鮮果製成品八類。 8 P( L1 M% Q; H7 R- }" p
8 [+ {9 A. A9 ]5 T& p' u1 G4 L購買水果
# b! A4 F- {+ p5 d5 H& o1 o' j7 ]- q8 F! Q3 [9 ^8 S% x
除了要選新鮮的外,辨別優劣也非常重要。 " ^( o/ P* i1 U. z( R3 l
雖然價錢可以視作一指標,但一大堆的水果當前,你也要僅得如何選擛擇,例如士多啤梨果實宜大,荔枝龍眼適中反而可取,山竹萼片愈多愈好,葡萄的優劣與果實排列大有學陛....。 $ s T! N" I( n5 t8 w
水果價錢高低在於產地和新鮮程度* E/ ~4 O" T4 I* j% |
m; @8 W9 D$ A+ k3 B# A' n鮮果是食物中維他命和礦物質重要來源之一,而且含熱量低,香甜可口,很受人喜愛。
* R$ p& _8 o, G) B0 S. f! {鮮果的產地來源和質素決定了價錢的高低。
8 L# m; `3 `" i一般來說,我們很難買到價錢平宜,品質又好的水果。
; f+ L% C' g. ]* Z1 Q: n運輸過程,包裝技術,也直接影響水果的新鮮程度。 ) s6 t3 Q' q; G' C0 U2 V/ i+ \
空運的水果,新鮮度高,但價錢昂貴;運送路途較短,價錢也會較平宜。
' l5 }8 v, e6 S+ \' @" a6 \基於上述因素,市面上出售的,愈是新鮮的水果,價錢也愈貴。
1 E4 W: B* F. u+ w X# P6 W% N) @4 o4 a) {4 f/ P/ Y* }
購冷藏水果提防冷傷現象) a9 J3 c: `9 }# n B! D$ w
3 q- [ p1 U; k( A0 n和蔬菜一樣,為保持水果的新鮮程度,一般都採用冷藏方法、但水果往往會在冷凍溫度上受到冷傷。
3 A6 U/ h% x1 M3 o一般水果受冷傷之後,都不適宜吃用。 , t+ i, J8 D' U- c$ Y) a8 P
蘋果、梨子、檸檬、芒果等內部都會變棕色,檸檬更會變質軟。
( i n5 q$ @0 m* t4 G4 ~" Z至於瓜類如木瓜、蜜瓜和西瓜等,表面已腐敗,內部質軟,較易辨認。 7 n2 w4 u5 o* B8 Q! i9 ^$ q
菠蘿會呈現暗綠色,不宜食用。 |
|