【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
% i1 B( s9 n) s8 U$ B( D白糖  33 克  # Q2 _' C; T5 D, {; ~; q& T5 W* V
自發粉  33 克  0 i- I) |2 D5 d. c: q( d
粟粉/生粉  17 克  
8 L, J) ]8 V" E9 w; ^' M* D水  10 克 （水喉水）
5 H. e  T' t; [牛油  7 克  
* o1 o+ d$ D$ v: R% G4 b) c蛋  2 隻  
$ m9 f- a3 E0 a: h+ ~朱古力糖霜材料︰
. d4 |# c) F; v6 i  D( m. Y朱古力 (溶化) 100 克 8 F) g" l" r" L1 i# s0 P) {* K
椰絲  100 克
5 K3 [' Q; z; f+ N鮮奶  60 克
/ M1 w" f7 P4 |. u- a牛油（溶/軟）  7 克
* Z' A0 f! Z; A/ t. z; ?! {用具 6 U+ s, M3 n8 T
通窿長形箍+ a- q9 P: H; o
1 個
- I5 P: }# \* _! H/ ^
! @% ?) J4 H4 R底盤（入焗爐）, S) y+ k  s- z
1 個. B/ j$ S9 t$ w9 T

9 R! t$ ]9 v1 y膠刮/ J2 W5 Y( W- I+ B" V: m
1 個% ?2 ?4 ]. S9 d7 _1 U/ I1 N
7 C( q6 ]- K: q) `; `8 z
牛油紙（包長形底）! ?, X* \/ a. ^& O$ J/ F7 M
1 張
7 A4 Q+ w3 Q  {3 O$ V
0 c, U0 A0 m. R; h" F打蛋機
' l9 w" [' {7 ^6 t- q4 X9 H8 P  s1 部3 X) r) H4 R- f8 o2 M1 Y
: ?3 X/ L0 j/ W& r4 D
製作過程 ; A8 l- H' m' C$ q. {$ ]3 t
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。5 P! \- H( o; f) q! C7 T  C9 O

8 @6 `9 |6 }- U6 r3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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+ T( j5 E& o# Y9 v5 o4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。1 ^. S0 \, A* S$ R7 J
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朱古力面的做法︰ 1 Z$ U- w8 h3 _- B
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。8 p" d2 ]! ]# q  B# x
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7 G) g, _1 f! O: k" z2 E貼士︰
, N( V. w2 U* @1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。  L6 g0 n9 R! q& y) P0 l
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。1 R- I! i6 }8 X9 s. `: f. U* h
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。