【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
# Q  ]2 q4 F3 ~- W& f白糖  33 克  " x: Z0 z6 t4 c
自發粉  33 克  
( s4 z1 F: d; d0 S粟粉/生粉  17 克  ' |! E+ {* u* F9 B* u
水  10 克 （水喉水）
/ ?9 G% j6 h. _! V, q牛油  7 克  
4 g+ a9 `2 U% |1 I蛋  2 隻  - d  b4 t9 O7 Q! R4 H0 n8 J" o( `9 F
朱古力糖霜材料︰ ' ~. s0 H7 [! q( t
朱古力 (溶化) 100 克
8 |# {9 b  q! ^8 b椰絲  100 克
+ l8 I5 R; c1 B/ z( ^鮮奶  60 克 : W, h- s$ |8 J+ p; v+ s
牛油（溶/軟）  7 克 2 y; X: i  u8 f
用具 ! W6 n: M' [' o: \
通窿長形箍
- U$ s( Q( h! v0 }1 個
) _% e8 w- Z2 V0 G9 K& U
  G3 l9 @8 f' S. G& F底盤（入焗爐）5 J7 s6 R) ~# R1 A
1 個
, Z" `8 N$ g! A' ~0 C: d* N# Z# e/ ~& l/ Y8 P0 h4 {$ p8 r1 e) S
膠刮
% L5 c% S- N9 g$ B3 r" G- n/ N1 個1 p; y  b7 F3 m

. l- l- X# v' o, p牛油紙（包長形底）+ U: N( C( Q8 Y) r4 I9 Y4 O" C
1 張
5 ~- a, ^6 k3 F  a
$ D: U# m6 N& q: G; c0 ~0 e* |9 L  u6 }打蛋機
' ?9 p. \& T9 I) k1 部
' N/ `; E# \" _$ b4 ]& l9 c# i5 L% M7 U' Q; G0 x. V+ f% l! {: @
製作過程 # m6 p$ `2 V6 t* S" B0 r% L1 s4 ~
1.  焗爐預熱15分鐘180度。3 l! Z) X* K  v& o$ g# }/ w

: A3 T5 P- U" s# A% g2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。( J, m. Q% ]; `4 p
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+ s( b! f  V, a( m8 C! E朱古力面的做法︰ & w- U+ E  v' W: p$ z
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。3 Y- y* F: Q+ I$ Y
　
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0 j7 Q' t1 V6 L/ }7 C2 z4 {貼士︰
  X( v4 z& {& n: H; i& c* X# M1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。