【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ # C5 U1 m& l, \
白糖  33 克  - A, k$ \6 R8 W0 z& C7 L
自發粉  33 克  ( s3 A( j1 U9 f! P# {4 v' E- r$ u
粟粉/生粉  17 克  
1 N# E9 a; W8 F! J: \& P6 P  d水  10 克 （水喉水）
5 {! t% m$ z$ f牛油  7 克  3 H- v/ ^/ j* S, G9 Z, m
蛋  2 隻  $ Z, E1 g, R' U& Z& ]$ ?% M
朱古力糖霜材料︰ ' Z) h/ E4 D; G; S: f
朱古力 (溶化) 100 克
' c! @; y  _$ R/ L椰絲  100 克 7 A' }" X9 z' k: T! y2 w
鮮奶  60 克
- o5 t! N$ ^- J' y牛油（溶/軟）  7 克 9 x$ R* A* S7 }4 H! C
用具 7 ~% V) R' \/ L' E" w/ V
通窿長形箍1 V& Q6 m- I& d+ k; f
1 個; i" H. h3 |2 r- @

' g" Q. A& S' |, @! S/ W0 `) d4 O  L底盤（入焗爐）
" q- K: o: f4 [. H: C- e. x1 個+ s+ b" m8 [2 @3 e; O
  U) u( q0 g% |  J) B8 q  H0 I
膠刮
! x2 |9 b" T$ U% p* w1 個
' Z$ G: ?  [* D% P5 ~3 g8 A1 `
+ M( u) o+ I" S* l3 O8 o牛油紙（包長形底）
3 Q2 d# e% m+ K# E1 張! O! k* ~/ a5 u: O9 N
6 f0 [( z" c3 J
打蛋機7 i' e$ G% }1 G. q! K' M" b
1 部
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: g! p8 n$ Z- u1 T2 r5 H' v/ r製作過程 : g( t+ A/ ^$ P! C3 X) {+ L
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。) z. t- l! N3 r, G$ T
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。1 f, R& b6 L( I, ]  n

" N3 v9 N5 K* z* |7 S4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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& U  k( ]* r9 z3 P
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2 @. {2 `: A% J5 ~. B6 f# V朱古力面的做法︰   W; R( u  n. k5 H9 w5 V
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。+ @7 |( k" Q/ C
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7 @4 }5 r6 ?% S+ C3 J4 g; c2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。* U0 R! A# j" T! r+ [
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/ A! j0 l% w9 ?0 K貼士︰ $ q$ D' p& o0 \9 F9 H
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。  M8 I& M. U8 k  D( Z
　
7 Z- g0 m  t/ E, ^5 R/ c: I2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。