【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ 7 c/ Q5 ]5 y$ f
白糖  33 克  # {& Z: u" P' h& ^' A6 I6 A. Y
自發粉  33 克  6 k' v0 i9 b& E  @% [- y
粟粉/生粉  17 克  2 K8 x. H  O7 I. s' Y  t6 Z' |: w
水  10 克 （水喉水） 5 u8 i) d2 p$ T! {& U/ k& d
牛油  7 克  
3 b$ ?+ r- I/ e+ t5 a' h8 o7 Q蛋  2 隻  . E/ U2 p& G5 v, t! K( O
朱古力糖霜材料︰ / O" e; v: ]- ^+ _) ]% l3 l
朱古力 (溶化) 100 克
$ v4 b% w# `5 D椰絲  100 克 , z8 j5 `4 W$ u
鮮奶  60 克 $ Z, A) ?* u( G# \
牛油（溶/軟）  7 克 6 k+ c5 m8 W% s% O: N' f/ @
用具
. y/ N$ F! G, z通窿長形箍3 W* }( A3 O1 F2 d6 ?# r
1 個: P$ m6 k+ g0 R; E  c# T1 g

4 a3 q; L( j- v底盤（入焗爐）
5 V  Z4 u. Y2 S/ Y3 C. L/ Y% g1 個' K1 l; r6 M1 N7 g. m

6 J1 h6 ]; [# J6 X2 J膠刮
$ S0 L- Q# L3 a# x4 i$ P1 個
% _1 P! j$ D1 J9 d% d
# M+ Z2 A" r) C1 T3 R8 F牛油紙（包長形底）$ O3 e* G1 V4 c4 Y' |6 ?& s" E
1 張
  d  k8 n/ r+ ~: M: T7 p& C; @0 j% Z8 G* |, l  R* R5 Z' z+ T
打蛋機
  e/ O0 x% O+ j& c# i1 W1 部
) o$ J" N9 s7 T# j
; I& d% G$ G3 \  \( F$ M3 e8 t製作過程
) Q' A  Y' |* ]0 g, }( ^# f1.  焗爐預熱15分鐘180度。5 K5 X( A% s' D8 Z

& c+ B7 D8 G! G6 I2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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0 y% V! r& D3 O* ]! c3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。5 [1 `$ s2 L4 i" Y& y1 ^2 D: G! D# c

' I$ k6 B* m: p6 ~4 a0 |! G3 |4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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& O) A) G! {6 f  y2 L( `朱古力面的做法︰ # ~# _7 {/ J+ J8 u4 z
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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5 y6 Z/ S9 D6 j4 ~. Q貼士︰
. w3 u" i# a9 K1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。: @7 o4 D+ V/ g  W) T
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。* R$ C( f' u' i% a+ _* x& |9 B
　
; o) a! T% ?- M% h3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。