【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 7 r" u# {( P) w6 s' @& t
肉 排 12 兩
6 `% v$ j5 P9 M3 O7 k6 ~* n* j蔥 1 條〈切 粒〉 / I7 a9 g0 r( w! L0 s4 g
薑 蓉 1 湯 匙 ' I2 S! `" i# i7 r
蒜 蓉 1 湯 匙 & y8 X( p+ x% t7 y# m

5 A6 y+ |; Q% z* t! L/ x  F5 g調味 份量
& K9 @; k4 M% n+ p- v: I' N生 抽 1 湯 匙 + b. G/ F% b, R2 y8 h
糖 1/2 茶 匙
, @" R4 Q$ o# ^6 [7 I9 O, ]8 J胡 椒 粉 少 許
" P3 c% E: Y3 M6 d+ W+ c  _/ c6 U蛋 汁 1 湯 匙
2 ?# M! M, x  }$ U
# G' [! N+ b3 m7 ^! g' @( D椒鹽料 份量
3 V* {! K8 N! S8 i% M鹽 1/2 湯 匙 * O; R; w6 s( f4 ^3 t* B4 ^
花 椒 1 茶 匙 1 g3 C1 |: P9 H0 N1 _7 @

0 R* p3 Q0 E; ?5 r, {5 K做法
2 X* W; z+ A. L# @( b1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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: x# V/ c+ T$ \5 p. J3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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