【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 ( D3 h5 B1 i5 g2 O( I8 i
肉 排 12 兩 4 g4 a' y# p) V* G: B" Q
蔥 1 條〈切 粒〉 ( Z3 ^! L+ q/ q7 {! D
薑 蓉 1 湯 匙
" l/ {/ [3 B# R% O7 r. Z蒜 蓉 1 湯 匙 ) i1 c- q- w2 V# R" C1 }  A
5 R- }1 F( c/ J9 l$ a( Y
調味 份量 $ j$ D5 z) q8 l1 r
生 抽 1 湯 匙 / t4 v7 X1 o* x4 n, ^5 O, p
糖 1/2 茶 匙 0 u; |, _  H) Y$ q3 Y9 B
胡 椒 粉 少 許 - D. I* P) ~: N1 ?
蛋 汁 1 湯 匙
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/ d( I" E( c. E- K; q( a椒鹽料 份量
! ~+ `+ o6 _6 a" P/ Z; u鹽 1/2 湯 匙
7 n1 B! q5 t7 D2 k花 椒 1 茶 匙
3 Q8 V9 U9 P& K* q  y! J
( Z) M- _6 o9 a6 r$ a& ^+ o. }# I做法
& Y/ Y9 g  J: l1 n! o1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。& t& s3 F& t$ i- t: y5 d: D' Z

8 o7 Y$ |, l0 d3 R- q2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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2 F" f4 c9 d0 `1 c! d3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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