【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
0 D& P/ y9 m) l3 Y肉 排 12 兩
# _  T0 F$ O  r+ C- J蔥 1 條〈切 粒〉 * B+ s% F! z- ]) \0 V) Z
薑 蓉 1 湯 匙 ' x0 r4 c8 d) q0 D- G2 E
蒜 蓉 1 湯 匙 ' S" r; l8 }4 Q7 a% o
7 O( N& S- a+ G; R5 U$ ]
調味 份量 ' a1 {% c% X. }. S4 D& S
生 抽 1 湯 匙 : b. J$ o  @! U0 D9 [
糖 1/2 茶 匙 7 ~) h& R9 t8 U/ h; _* a/ J
胡 椒 粉 少 許 ' @; g. A3 X* e- ~9 _) a* u
蛋 汁 1 湯 匙 # Z+ c- D" ^4 ?
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椒鹽料 份量
' m! Y9 ?; B/ ]+ p# ]5 J9 Q! T7 L4 J; }( s鹽 1/2 湯 匙
  R; E2 n& V5 \7 N9 |花 椒 1 茶 匙
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做法
- m( S; R7 f2 u0 N( W1 @+ s" x' j1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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