【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 . u& e  f; d7 a8 r6 J' v
肉 排 12 兩
9 I7 G9 V# M* n6 F2 |; T蔥 1 條〈切 粒〉 . j* w6 J: `8 b
薑 蓉 1 湯 匙
0 D/ G, e+ p- P1 g: v$ y蒜 蓉 1 湯 匙
5 j" }, j2 i6 H/ |: G
( X+ h5 s3 Q0 T$ \" n1 p  A調味 份量
# J- O0 S+ e0 \& {生 抽 1 湯 匙 5 ~% `# a3 J0 u. [- f9 x. ]9 \$ M7 l$ j& A
糖 1/2 茶 匙
! H$ F% k6 i6 O% Y  [7 R4 N胡 椒 粉 少 許 2 T0 _8 T0 u+ i( }4 o/ a
蛋 汁 1 湯 匙 ! p; k3 g+ ^6 m- }& `

: ]! b6 n9 G; K" }椒鹽料 份量 8 p8 v! F: \7 I% G% L
鹽 1/2 湯 匙
0 v6 Z$ f. ^' I! E花 椒 1 茶 匙
9 v6 |' c/ E7 r/ g( i( v
3 Y+ m6 n+ k, V  X7 x. _做法  i; F$ d8 E! o/ J
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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