【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
0 ]8 Q1 @$ c- a# C0 h4 d: Z3 Z清蛋糕 一片   ) \) N& Q5 |4 D
西米  大半杯   
) U1 _0 B- r8 C6 s芒果  4 隻   % @7 R0 W6 Y% E. z+ q
椰汁  270 毫升  : w* o' w6 ?, g( z/ D
魚膠粉  4 湯匙   , f  ?+ @  t" ~0 T" e+ c
熱水 半杯   
$ H" B# W6 b8 Q6 V9 o黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
3 \) j; ]% x% Q* k: [製作 5 G$ x- F0 ]  [& m" y
1.
7 a5 I0 u+ z, y2 |4 D& E; {; t將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。% n% ]( `8 T! q9 j+ X

( _, E! E2 v/ S) e+ T' L6 y3.4 I7 t3 B4 ?/ @" B
魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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4.1 L' T( V9 u5 @0 R+ V
焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 ) i# p5 V! ~" L: I; x' k
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貼士 ! L' E% v$ h+ r
1.
  h7 k) Z, |) P, l9 J~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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2.
- [; g" o8 J  ?, [8 j, [! K因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。