【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） & k2 `* _) q( n! }6 ^' e
清蛋糕 一片   
- C8 I, B8 i, ^; h* B' B4 j) K$ A西米  大半杯   8 w' P1 N# m3 R8 e! y7 q
芒果  4 隻   
% x# Q" @7 S2 j% ~4 e椰汁  270 毫升  ) |! X4 z! v4 g' ^  O- \  q
魚膠粉  4 湯匙   : b, q. v3 P& H# Q8 k
熱水 半杯   
; {3 y0 m9 K8 h0 O3 f7 n( |黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  9 u4 K; h6 G" \; P3 B5 V) ?8 c$ j
製作
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。. O+ @& N3 }) x% Z' H& R

3 G- f. M' L# [: a. O, i2.
6 b# V) z% _: x# l" Y$ d* {# R將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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3.
9 q- \( J8 L, G魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。2 a. j" A% V1 a& S6 {

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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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5.
" b; M  @, h1 Q% d9 D  r  h4 x凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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貼士 , o1 s- ~# M; C' ]7 ^0 g) t
1.
5 B7 a3 T/ \/ t8 j! ]~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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2.
- n0 s6 P9 y- w( s/ H因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。