【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
0 @, C, [  @1 t清蛋糕 一片   ; j* Q# r2 z0 F3 `
西米  大半杯   
; ^: t7 Q- q0 z6 m* V% x; J1 r芒果  4 隻   
' C2 Q) X" z0 ^/ r; i; _5 U4 r椰汁  270 毫升  
$ e7 x7 a9 r+ n: Y  m魚膠粉  4 湯匙   
* ~, q# g9 K- z3 ]3 l熱水 半杯   - c. R/ \8 W: ^3 ^; ~4 j) r
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  ; |2 |7 P: I9 D( Z3 X; d
製作 # U) Q3 u5 d7 f; x/ ]4 ~1 [
1.
, _2 b+ X# y4 x2 o! P/ d+ v將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。! X8 l5 E0 G/ a+ C2 D3 Q# a9 |2 a; _, q: h
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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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& p, k- P; o2 J! v# t" j魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。  n4 W1 `1 N- t; C, \3 I, K0 A

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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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5.
" p1 p; l. z. o6 e* l1 ?凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 ' ^; i. g3 y- g* z, z
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貼士
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8 M/ G/ G) S) H8 K' n, ^~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。