【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 ' Y) a: B- c5 r8 H
肉 排 12 兩 ' A+ l; l8 h1 f
蔥 1 條〈切 粒〉
4 [( i9 R( f# d) O薑 蓉 1 湯 匙
2 `) R: W, a+ N& ~# @蒜 蓉 1 湯 匙
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調味 份量
7 g5 m  J- v8 m  u% R6 C9 T  v生 抽 1 湯 匙 ; @3 h5 w0 w# E. d( W# w* N
糖 1/2 茶 匙 5 U: X: r' y% Y9 c  V+ D
胡 椒 粉 少 許
: d0 d) T; g4 j1 Q3 B; G蛋 汁 1 湯 匙 ; S" I+ A; d( Y. p; y, q6 D; L" o; [
1 _0 V* B" H1 E8 `. \
椒鹽料 份量 8 g6 B1 S2 L8 e4 \3 B
鹽 1/2 湯 匙 & c" k% G) [9 {/ ~' v
花 椒 1 茶 匙
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; H& T5 s$ f" `" b1 T$ f做法
* i: R  S5 K2 h1 h9 n1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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7 I, E" _6 X5 L/ V5 }. |9 Y1 n, e3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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