【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
9 k! F* u* K2 k* M' T肉 排 12 兩
9 _2 u/ M) D; ]6 J8 X2 _蔥 1 條〈切 粒〉
6 j+ l7 y" u5 M8 X0 c* l2 F2 ]薑 蓉 1 湯 匙
0 R: q7 b0 a# R+ `' i蒜 蓉 1 湯 匙
. g9 E" d7 {" @0 R; t1 y' g# ]1 X! [* L! h
調味 份量 : V) K' n0 N- |
生 抽 1 湯 匙 # q2 k) ?; ^( v  a" [( \
糖 1/2 茶 匙 : f. P. L& u' U1 X( a. P% |
胡 椒 粉 少 許
& ?- o/ y. s# A# n蛋 汁 1 湯 匙 % q+ e3 C5 k% g3 n" k/ }' ?' r
# Q* N) |4 A( c* G) u8 d. z; u
椒鹽料 份量 ! C! W7 z  k; ^  Z+ G/ x
鹽 1/2 湯 匙 - K& M, U: l( ~' m
花 椒 1 茶 匙 ; I! K3 j( r6 T

1 ]( s. }5 P* q! A做法
, i) \7 H! {% F; N- L, Z1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。$ O3 u2 m" G3 Z5 n# d$ a' x* ^( j
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。4 D$ C2 h) h) D8 B" [& v

+ Q2 u0 U) ^. Y4 L# j- i3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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