【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
9 D3 T) p1 Y$ m1 r- }- j肉 排 12 兩 ; J& v9 M' [, r% i
蔥 1 條〈切 粒〉
1 g0 y8 |- X, ?6 m- Z7 d. ~薑 蓉 1 湯 匙
# i: A! g0 X3 Z, j+ D+ z" d* R蒜 蓉 1 湯 匙 5 Q2 h6 f: S# z% f* R* O
( t2 \4 _7 [2 ?2 A# ~0 R
調味 份量 ( p1 C; u3 V4 e0 \
生 抽 1 湯 匙
7 e! U: a  G$ _1 J糖 1/2 茶 匙 . @( D9 r9 R0 G( x& u0 R- j
胡 椒 粉 少 許
5 ?, P  p; q7 ^; D5 Q" d蛋 汁 1 湯 匙
$ s* F" m* m& g5 m3 C7 r
7 t' x' _7 w0 u: ~% T. E, D椒鹽料 份量
- H0 }# p# m( D/ p" U% f* Y% B8 c鹽 1/2 湯 匙
% C1 f* ~, i& d9 c0 F8 O- m花 椒 1 茶 匙 - u5 {+ N0 ~1 L

* t) k# i& q1 v% l6 u做法
& u! k9 }- [' @7 P$ v- Z# H1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。' ]" N7 \3 M2 f8 m' o% S( i- _

# \% Y6 H% h/ K, m; u  z2 c: n2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。, \9 L9 n' y% w( l7 \

2 B% @$ x. H' j1 r4 t; I3 y3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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