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發表於 2005-8-24 07:07 PM
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【飲食天地】陳皮牛肉球
材料鮮免治牛肉 - 300克 9 N& t) c+ e. U7 W( R. h
肥豬肉 - 40克
" V/ C. ?3 p3 ?9 Y2 Y9 B; Y$ U陳皮 (浸透) - 1/3個
# }- q! n3 _5 }) \' G6 N芫茜 - 1棵
7 b& @' q9 d* d: i- Y9 k k9 }0 w
+ n" l1 S* q# {, s. z8 ^ R調味
) n; \) I! x1 C鹽 - 1茶匙 # C" _( |! S# x
糖 - 2茶匙 2 y4 F/ M2 }4 E0 i8 X6 V/ ~4 w
生粉 - 2湯匙 ; ?. {; d* o* l3 Y6 S4 p& v8 ]7 N
生抽 - 1湯匙 ( j' ~0 a6 H S0 a' i" Q# J" v' ~
胡椒粉 - 1/4茶匙 1 G" J2 Z$ K( S* o- ~
麻油 - 少許 : F+ W2 }3 d5 `% {# O" O
水 - 4湯匙
, L& p, o `# r2 v油 - 3湯匙+ ]3 H. z; x: a+ g V) O' r _2 W
% T1 }' G+ d! T: ?8 ^' ~
做法
% w$ A5 a5 v! d# }9 Y, k$ @1. 牛肉加入調味料，拌勻。 3 X+ N) l0 @6 E1 M2 q
2. 肥肉煮熟，切幼粒，果皮剁成茸，將肥肉粒及果皮茸加入牛肉內，拌勻。 / F6 M) {7 h i8 d
3. 把牛肉唧成球形，上碟，猛火蒸 8分鐘即成。 - p3 Q9 ~9 Q& X% y# v
http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/BeefBall_l.jpg |
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