飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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+ v$ E: P$ Y, z& L[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   ; c) w: f, s6 U9 q

* O& N3 A! z& F7 ^3 \+ s, J波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。) x$ F6 I3 u- k  C
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(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   # ~, k1 i# `0 f/ B
(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。 , b' D+ n; S. K+ l1 U+ R
(3) Appellation Bordeaux Controlee
7 _0 [/ Q9 e7 O3 x意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。
6 }! K+ s# U* q$ R  ~" `( _' C* q* s(4) 2000 葡萄酒採摘年份。 ; F# c" M' ?2 V- u" _7 @
(5) Mis en Bouteille au Chateau 5 Y3 V& ^* V- K, }% n8 ~
意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。 % D3 g- r: Q& J  l" {

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(1) 酒莊名稱0 y, G9 T/ j" l7 p
酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。
8 R2 |& l& O8 o5 @有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。
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(2) 產區名稱
2 T. q. C3 B3 l' e酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。% `. R5 F$ o1 t( K0 [5 f# _
換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。8 I; d# n9 H9 c. S' ]3 I

2 X* Z3 _. w- h& u' m) J8 e& ~Bordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。
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, @. h3 Z" @; t  W+ U: ^5 ?& u' y9 ^Medoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis ) v4 N: V' Z& z  U/ g4 q: G

& A9 M* ?# E  m0 C3 x+ qGraves 分區內：Graves, Pessac-Leognan 7 X& |* ?" n3 {" E8 \

# U! B% D0 I( X2 m6 }$ m. sSaint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion,
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Pomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol % Z- Y% ~! M7 K+ O% ~/ q3 ]

1 b3 o% N0 D" c0 I& s( N其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒）
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7 z* P7 w7 a; f* m1 M(3) 法定評級
1 H- W2 q# t7 D/ e+ s  Z7 b所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。
# r) n3 c8 F4 f/ M4 B習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。) k# S2 N: J" P) x* j+ A
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(4) 年份
, e1 y- D0 [  j. h0 N4 V指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。% J/ C; t/ `# ]" P

. H. u8 M! C( d- R6 G. m: [(5) 於何處裝瓶/ M: x& F. |5 i0 q! x
葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。

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