飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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! ?! g; @. R! [8 d! N. K  h2 J2 w[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   
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$ P3 M# v) m. ]- Q, a波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。
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( h( T4 D+ U* q; k9 H8 C(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   
  E2 _, c2 L  g(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。 5 I3 D( o5 w/ l' C, [& f( D/ f0 F  x7 d
(3) Appellation Bordeaux Controlee
, h* s, B  B, I" i6 T9 B意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。
& p' ~6 N# R+ l( o7 i( h' N( y(4) 2000 葡萄酒採摘年份。 9 _8 V( j4 }8 D7 @
(5) Mis en Bouteille au Chateau ) W4 |4 ^' d' H4 e; [
意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。
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(1) 酒莊名稱2 Y% Q5 a4 I  C; J7 g% ~. y
酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。
* E9 {- m0 k6 J" [9 I# i有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。
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: y7 b  u: h$ m+ }9 Q% M6 m* k(2) 產區名稱' v7 i* K6 j9 u. Q
酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。
2 o3 I$ j, `* G, |0 q換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。
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Bordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。
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Medoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis ' K/ p' ~% n2 N4 K: N

& G. y2 x. P$ S5 jGraves 分區內：Graves, Pessac-Leognan
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" A: m4 B; G! _+ r4 d" q. a; YSaint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion, 7 K0 ]: L7 g5 q# g2 n% I( M' R
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Pomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol
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其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒） 3 x2 O, I" V! R4 A& B9 ]$ v/ q
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6 @  [7 O. N- C1 Y3 B- F(3) 法定評級( N+ |) h' G# u. P4 U
所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。0 }2 B8 M" g5 t
習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。
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1 d/ Z# Q3 y' b! M4 {% \* o(4) 年份8 L1 q, f& h4 v0 e
指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。% i$ p+ x( m; e7 ~! c1 m
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(5) 於何處裝瓶9 E' }) I/ n& ]: s) e
葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。

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