[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，% V6 v6 P4 S& a# x* I
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然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
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本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，
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6 @0 l( e7 t2 i* Q以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。 5 ^( w! o5 @; L8 }' z
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第1位            慶公宴
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8 Y! s6 w4 S9 I& E' s6 d4 T* b賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
8 o' ^$ u* F7 \2 P( t4 k5 D獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
% A6 u5 `, @* ^2 i訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。: d2 x- _7 V9 C$ Y) A
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 5 p) M: A% r$ ?* W7 P: \
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地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   
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: R- z' o- ]7 f電話﹕2536 9773   
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' C6 ?# O$ m; {) d# ?" }! f& W) a3 [電郵:[email protected]    7 g0 a5 T  {9 |

2 U# l7 R& a) C% V# f時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   
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收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   " ?2 |  d0 j* J" k% I9 l

: W% ~/ e6 R* y3 v% l9 `訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   , p  w$ H0 @, i. x  A

7 \$ u- f' w' G% i" e0 P3 J. M交通﹕中環地鐵站D1出口   ' F& P: j' D* A* t) }. p
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泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   ( G5 u7 `6 L- p# G' o
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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2 a! e1 p2 _& F/ \& S, w4 I3 E5 n常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培 , h; N3 p9 n5 H8 c1 h( B# G

2 V& t: }  u! R7 C5 r0 U6 B# n9 [- N網址﹕www.ClubQing.com 7 J5 J0 V+ @: Y  {: C* x3 J

& p2 f0 T( K. d* B2 p3 v1 ]$ I第2位            囍宴
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賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。; d) V7 p6 a  X3 u9 f
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。# Q* o: t/ F0 N5 `- s% p
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
: x) G! J8 v4 u睇真真係幾靚仔。   
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! a8 [; x; G  F& B) \: Z! ]; B地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   
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* d. H. E0 e! S電話﹕9020 9196   
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時間﹕7:00pm-11:00pm   6 O" ?0 s9 B# O& y2 X
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收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   9 S) S% [3 Q2 b0 h' e. N5 s% b
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訂位﹕一星期前訂位(4位起) 9 W6 [% K  X  N
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交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
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常客﹕黎X、古巨X . c# g+ k% E- {$ \* Z3 J
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第3位            黃色門廚房 9 _; n' q7 Z! ^  @" N" n/ T

: p4 b" Y  h( G5 _. u% x3 ^% n" K賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，
4 ]" U" c5 M% C8 U4 f喜歡吃辣的朋友可以試試。 9 Y% o0 F8 B; ~' }+ V
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地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   
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電話﹕2858 6555   + z9 @5 z% R: P! L" w: d
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時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   
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收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   
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訂位﹕兩日前預訂。 ; \$ j1 h1 {$ ]7 _& @, d; L) I
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交通﹕中環地鐵站D2出口   
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泊車﹕中環中心$25/hr。
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. B7 {  i2 n' L常客﹕董建X
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網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
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第4位            四川大平伙
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賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，( J' j! k; _5 Q: H3 L( Z
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，2 w# V! @( U- U! z# w  F
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。 " ^6 B# X7 P( f, }; u9 f8 E

, [5 L+ R+ J6 X! _3 h地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   
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) }( m. t" C" `* ]0 `+ S# v& Z1 h電話﹕2559 1317   
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時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   % T5 j. {2 p1 j

: D1 v  c/ V! z7 `, U收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 4 g; Q9 K" _' f; @% J6 p& {

6 r5 Z" k/ ~1 n! ?6 ]訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
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交通﹕的士或步行
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5 O6 K  L7 l2 }! }3 w6 A第5位            灣仔人家
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2 ~6 E  ~* r5 r$ r8 Q7 C( J  p. Q賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，
% V% Z1 q* e" V8 x; B6 P# m設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
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地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
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5 t$ c& a2 }; v4 Q+ a: U- a) r, g電話﹕2834 8378   
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時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)     f, R& M6 o' @* F
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收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 * g4 a0 @$ ^/ _& f% y/ T
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訂位﹕3天前訂位
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& k9 ?9 u" n: N1 ^) c; a, Z' @交通﹕灣仔地鐵站A3出口
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常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
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網址﹕www.homewanchai.com $ ]/ y# m- a/ T% j

9 j% h, ]- N2 V" F第6位            董家菜   G  F6 r. B; i9 t9 |! h& j
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賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
, z! N; l6 o+ N& N6 A/ A1 i復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
# W8 ]& b5 v8 q來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 7 f9 V& a" ~3 s# h* K
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地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   
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# T* {. S8 Q5 L0 S6 q" b" P電話﹕2571 5168   1 ]6 [: P* L4 k% Z  R

: W# S1 m5 a0 Z1 N! U時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   
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訂位﹕即日預訂亦可。 * ]: b# A; G( N5 k+ e9 N

% o6 @. S0 }( n( I" k交通﹕中環地鐵站D2出口   
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) x6 L, ~/ C8 Y7 a# `6 {4 z泊車﹕中環中心$25/hr。   p6 m6 \1 y  g- N' n/ _

4 x/ ]5 j5 y" n8 N常客﹕金庸 0 O: z. ?  u2 J/ E2 n

9 A/ x" n" G! V( ^* m第7位            廚藝
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4 W) o0 @; Z" a! ~1 ?5 h3 G3 }賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。7 l0 ~7 z! A+ }( Y, Q
平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。2 N& a0 t7 \$ |* s  C5 |/ j
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，  B* e+ e  \0 M4 k3 [9 R6 l. Z
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 * G7 r0 P! e0 H" a: |/ o4 q) ?: @

8 z7 M' \! w+ X' ?' l地址﹕中環   
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6 ?6 x# D3 E" s  @5 j電話﹕9772 4818   , o2 q5 ]9 j0 ^+ H# t' }
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時間﹕6:30pm-10pm   - }. H) C/ O9 i" Q, t; q

8 I7 M! M# w- [1 L8 D+ p收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   * g4 ^0 w6 X% m( ^% W
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訂位﹕不清楚 " [+ g3 ?  y/ b/ c3 _, e7 R
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常客﹕潘迪生
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- J: x. j" D) T- W4 j第8位            Biella Club
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& @% t$ h' k+ Y6 y賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
3 h$ T( E1 N* y& V8 Z推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”
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9 o# t' q8 z, d2 W, W  Z地址﹕尖沙咀   
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電話﹕6372 3242   , M( N1 u0 u8 Z
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時間﹕7:00pm-10:30pm   ; z; n, p6 L: Y+ V- ]7 f' d
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收費﹕每位$298/$328 只收現金。   
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" I* M& L7 l+ c" O網址﹕www.biellaclub.net
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3 u1 W  A+ N7 d2 J第9位            陶園潮州私房菜 9 b+ _/ H) C* o' I" r4 g

6 _9 V8 Z: S) O: y. M賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
& b2 _) `6 h2 p( ]' z7 s陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，) x/ h4 {' n! S; t9 K
餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。$ W0 t9 [" K' ~/ c+ F( H4 w
有別於一般異常擠迫的私房菜館。 ( E8 Y. N: c9 c; M' ?  D8 D
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地址﹕香港灣仔光明街   / ~' _" Y) w$ n
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電話﹕3421 2330   
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時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   , ~( h+ a" F8 I' q
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收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   , s6 X; P, D: s7 \) y3 q* H. |, \
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訂位﹕隔日預訂亦可。 . }- X' ?  a# O& U6 t5 m- z

) r, D1 @; |) @網址﹕www.secretpantry.com.hk
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3 ^+ {/ E2 N' a( J# T3 |$ p: v第10位          食家菜 " F' `$ e) C- Y; n

% L' [& I, w2 t' @! c" _$ I5 C0 t* {賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，
7 ~( h( C5 J& y/ L( Z更可以為客人度身訂造指定菜式。 5 q- A1 K' O/ K" \9 J% R: B" t* f, \+ [

# z9 F2 R0 K6 m. \% d5 E: O- {地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   
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1 k% O4 M: l. i! L  G電話﹕2838 6959   
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電郵:[email protected]    ( w) B* r* h. k' X4 N
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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: [# |* b9 _2 Z0 u( G/ a* ]/ }' o收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   
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訂位﹕三日前訂位 (2位起)   
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" S6 `# `4 i5 P0 {) @5 H交通﹕灣仔地鐵站A4出口   ' ~9 Q. Y# W: _) s* U% w
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泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 % P' I) }% M* i& v7 i0 a3 C9 t
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網址﹕www.goodchoi.com.hk * @$ U4 C" I/ ?) g) M( x* x
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老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...+ a5 |* k& u4 r
同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~  D; R: Z8 I% }7 q3 a& ~1 e
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
$ q, Z. c* b( l0 W6 J有機會我或者都會去試吓嘅