【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  ; W9 e) U) e1 s. X) R
雪梨 個 0 ~  `# A9 s+ i2 N$ s; u( Z
糖 1/4杯
& Z/ \# Y6 S4 v提子乾 1/4杯   [: a9 l1 D: z4 M% S; m* l
玉桂粉 少許 & |; q1 k1 G+ a: U7 X
牛油 四十克 3 k6 ~- L/ Z7 Y' {
糖霜 適量 ; P1 C7 n6 c. F( R. g
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製作過程 7 ^' L# |1 k1 r
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 4 l: L: _! J: e" \5 q. c8 A
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 7 p# y, Q* V& j# Z) @$ Y2 p8 z

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# I! |( m) M& l6 K1 O- Z4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 ) a4 H" U  o0 ~1 l, l# k

3 P2 i9 m2 S, R7 w, [; b4 l( M5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　   P8 K  h3 ]6 F/ U
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貼士 8 R1 u% |* Z9 w* [
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 $ q; t2 Q3 I2 j% t/ t  \  O8 ]
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
2 e' F$ N: {& l8 e0 J# w+ R3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 7 J" [' j! c8 D
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。