【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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9 _! ^% K/ s, D& }1 {' |" @: L紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  2 Z3 r6 M' X- r  g$ k4 R. b' [
雪梨 個 5 i: i8 B5 K$ E; m# e1 D
糖 1/4杯 4 X) d2 R  j' B! [" S* E
提子乾 1/4杯 4 z+ V# X, L' `+ d8 l. D
玉桂粉 少許 9 X3 T8 T8 p# J5 F5 a9 b* s1 B
牛油 四十克
9 q/ E5 q  s3 z* U) j. i1 v糖霜 適量
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製作過程
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" E2 o: F/ J  m. d1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 - S( i; {- V& q
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 ' q7 X# k5 j3 r0 \( u: Q
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- c+ F4 r2 i5 J& o2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 - _8 [3 N* L8 A4 t$ G/ w/ X
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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) J/ L; g- w0 S5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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) g2 {( \6 ~( H貼士
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
9 w: M% a! z8 G( C2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
* T5 F" @. v8 x) }4 U8 M3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
9 O* z1 S# |9 B7 f4 _8 y3 `: @4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。