【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） ' ~: v% K; X1 }
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
2 x. m. R  s$ \9 z雪梨 個
& o' g4 }8 Z- V9 U0 z+ C9 o  ~' N糖 1/4杯 # F' T% D* N* T7 d0 L9 m) X
提子乾 1/4杯
6 Z: I! e" B: n6 n8 W玉桂粉 少許
4 {0 ~& _2 d8 _4 J. i牛油 四十克 6 V+ ^. F: [/ |# x( E
糖霜 適量
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* M/ G0 P+ b$ Z! d. k製作過程
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 / Z% x/ u5 _, V& O
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 1 ]4 w: B: `4 h; R" f

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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 ; S! V6 `+ p! v7 A/ p' I; B

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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 & P: X" ]7 j+ O2 x/ J
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6 y: g3 ~1 P. k! l4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 ! N% y9 S5 l$ ~% d7 R/ P

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' p' Y7 W, K5 Z* q5 l1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
/ I# N6 d3 U/ b. D' Z. H2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
1 V$ U9 q4 m! @6 w' {7 S7 g3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 2 k) o& Y2 O7 z+ h
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。