【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
* [6 M! \3 e( p1 G1 y雪梨 個 ! q1 u, |  x" ~7 l2 n/ d! R
糖 1/4杯
) k- h4 X( j4 \6 }提子乾 1/4杯
. r4 q# p) k0 X' G& a玉桂粉 少許
6 G& p( s; p- }0 B$ g3 @4 T1 L牛油 四十克 " q* }5 d0 y, N$ I4 U9 g
糖霜 適量 ) k1 N/ L& R! n1 h8 Q

$ M! R! |; T# P- l8 j% ~製作過程   G9 z0 R' f3 h2 Y6 X& s; Z
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 9 W: C% Q9 i2 z3 \' O
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 1 o2 f/ g5 @8 a8 `9 n

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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 6 B& f  H  \# t4 b) Y& b2 @
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 ' c4 e8 v; K( Z1 r+ Q' I: D& h$ Q% \

5 y. _; P! k3 O- e8 I5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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" y3 h" F0 f3 x, b5 n2 r  N! K貼士
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
0 S' M5 b! z& ]# V+ E' s2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 ! E6 o8 g( `7 @+ b0 _
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 7 U5 a& r% T+ @$ o
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。