【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：$ a* P2 @  _2 J. y' y) \6 G1 [
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
" T8 P1 y& R! ]: M8 _  `雞 1 隻 2 B. U6 X; l( z9 a$ v9 ^4 w
米 1 碗 - h, [1 E2 K, u" Q* y
薑 適 量 （ 切 絲 ） 9 m1 Y; i7 f8 ^) K. j, a: S% y
適 量 （ 切 粒 ）
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- Y) s" o+ l9 j  b烹 調 步 驟：6 S5 s' P0 t; e( }# y! m4 p
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
8 B% ^2 p0 X5 I) N$ A2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
/ p( Y5 G0 o) J3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
! O- }, J- L0 C. [+ I( i3 s. \* I4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
4 U) O, w6 M' L7 Z. d( G5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 7 R! r! t- G; R0 W$ B( Y& V
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 & r$ Z, n  |! p2 r9 Y- @
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]