【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：
/ S! z" W# E& F, r鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
0 R7 O# e- |* J雞 1 隻 ( @7 z- L- B1 T! i& [0 Y, F
米 1 碗 5 f+ K5 k9 L) ^1 U$ n# i; |
薑 適 量 （ 切 絲 ）
2 S( e$ X  y# ?  R0 h4 |$ G  ]適 量 （ 切 粒 ）6 J+ K% Y. {$ l) Z0 O7 w

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烹 調 步 驟：
2 N4 \' f& ^- W5 x; I& [1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
( ~7 {9 X6 u% {6 O) T" P2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 ; ~) |# C$ B* c4 [! {) R
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
" ?" [# C6 W" @/ e6 ~4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 % @* h% ~7 }( ~0 t; s" R
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 : r( z: Q; d  S5 g% n4 c
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
: p# }4 }: p' ?+ Z/ ^7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
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) I. S' k" E& @- y+ |( m[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]