【飲食資訊】水果

hoho886

水果9 _# O2 p( ^' P; ~
0 Y7 d9 X& z8 G- o: S- i: E7 I% V
水果是現代都市中人不可缺少的保健養生食物之一，香港人每年花在水果的金錢數以億計。就以九六年水果進口總值統計，達56億港元，平均每人每年花費在水果的費用約900元。 . h7 @% F% p# b9 @

! c: B& d  z+ w* s$ u- J  Y水果含有較高的營養成分，除糖類（碳水化合物）外，含有多種維他命，如維他命C、Bl和B2，胡蘿蔔素和尼克酸，有助我們吸收均衡的營養。" D9 j& f9 A" i. T8 x/ n

' S) P' j: V# r蔬菜中維他命C常因受熱而耗損，水果所今豐富維他命C正好補充這方面的不足。而且瓜果類水果所含的水分高逢9O％以上。  S5 h6 M1 d! y

& |1 Z* f' g9 H$ @此外，水果所含的果膠還可降低血中膽固醇的含量。因此，常吃水果，尤其飯後進食水果，對幫助消化，甚有裨益。0 _8 ]% l- [$ F& B' z+ `

) h7 s  }) [4 Z0 q# o5 |" F根據水果的形狀、肉質結構、種子類型或自然習性，現大致上分類為梨果、柑果、瓜果、核果、堅果、漿果、熱帶和亞熱帶水果，以及鮮果製成品八類。
7 w3 q1 O& u0 i3 {! p. @8 }1 N4 i$ L) y) _0 {! ~
購買水果 1 e( Z- j( {- N* w1 [

+ V  b2 w3 U  I- U& l# U除了要選新鮮的外，辨別優劣也非常重要。
" g/ r$ ~9 t1 E( W2 S1 [6 e7 m雖然價錢可以視作一指標，但一大堆的水果當前，你也要僅得如何選擛擇，例如士多啤梨果實宜大，荔枝龍眼適中反而可取，山竹萼片愈多愈好，葡萄的優劣與果實排列大有學陛....。
& @2 B) _' K2 p1 |) p: A/ j$ j水果價錢高低在於產地和新鮮程度
! g7 ]6 R/ ?7 l6 ?% I
8 L' ^' F4 X( M; v: K鮮果是食物中維他命和礦物質重要來源之一，而且含熱量低，香甜可口，很受人喜愛。
3 t* s# m( ^" G( B: T鮮果的產地來源和質素決定了價錢的高低。
% f6 c) t2 t) {2 L一般來說，我們很難買到價錢平宜，品質又好的水果。
! ~$ Q  Z8 q: O! ]! m運輸過程，包裝技術，也直接影響水果的新鮮程度。
- t' n+ f; ~  z0 Q. o空運的水果，新鮮度高，但價錢昂貴；運送路途較短，價錢也會較平宜。 # S0 q* ]7 V# U; W
基於上述因素，市面上出售的，愈是新鮮的水果，價錢也愈貴。
$ `- r& U& h$ j8 e4 x1 J/ N) l* E" Y# n2 e* \+ y8 q
購冷藏水果提防冷傷現象1 B6 E" r: u, d" X
9 s6 ], ^  i$ H9 Z
和蔬菜一樣，為保持水果的新鮮程度，一般都採用冷藏方法、但水果往往會在冷凍溫度上受到冷傷。
; x0 @0 E8 m6 C一般水果受冷傷之後，都不適宜吃用。
8 d; h% N2 e3 W4 Q7 w* U2 z蘋果、梨子、檸檬、芒果等內部都會變棕色，檸檬更會變質軟。
! ]. _% J8 N; @  }+ K4 K5 O至於瓜類如木瓜、蜜瓜和西瓜等，表面已腐敗，內部質軟，較易辨認。 4 K8 O# ^' \" w/ {$ V: g
菠蘿會呈現暗綠色，不宜食用。

hoho886

Link 水果 資訊