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發表於 2005-8-5 09:00 PM
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【飲食天地】8 大隱形脂肪食物
8 大隱形脂肪食物【明報專訊】 2005-08-05 2 g1 p3 M, |# y4 \7 L4 h# L5 `5 R& x
- q# n6 V$ y1 i0 @( [5 r( ^6 @1.椰汁
! D+ p8 P9 t# t: W" Q表象﹕不油不膩，與橙汁、蘋果汁一樣有益健康5 D4 F* O6 H, s2 n( ~
實際﹕) F9 i; ?* }# I
‧脂肪佔總熱量﹕ 93％
- W* O7 X; Q/ U' W‧一杯等於 11.4茶匙油
* Z+ E! ]! I6 `提防陷阱﹕含椰汁的甜品、咖喱、葡國雞
0 t: d$ N( O7 `) I健康建議﹕可用脫脂奶代替椰汁
- M9 r, o( ]" s: l# s+ ^9 n
, c7 \4 A0 r* d2.牛油果
+ i, x# @- n: m( k z) |9 B表象﹕生果，含豐富維他命，有益健康
6 }/ O& M5 a8 {& }; n. ]實際﹕
$ {( C8 d: p6 i; L* i; j0 {1 t‧脂肪佔總熱量﹕ 88％; H- a+ y# E- ]- h5 M
‧一個等於 6.5茶匙油
9 _* q* t# Z( w提防陷阱﹕榴槤、花生、腰果
. B9 {* Q# x+ L% Y( k( u健康建議﹕減少食用含高熱量的生果
" H, P; j# S& z3 D- \6 h6 S
2 o3 M( ^4 ^3 U2 Q# k: |3.鮮竹卷! v+ V* m( F- e/ b3 h7 j
表象﹕豆製品，含豐富大豆異黃酮，有助調節女性荷爾蒙# B# i1 ?3 z0 T T, ^& k5 i5 r
實際﹕
7 f3 f0 M! v1 L' f2 D3 G‧脂肪佔總熱量﹕ 77％0 |6 t, R! f5 q3 P/ c
‧一碟三條等於 7.2茶匙油9 |/ _9 J# B! Z" B3 Y. l- H
提防陷阱﹕經油炸的豆製品，如腐皮卷、炸豆卜、炸枝竹7 ^0 E% Z1 s" ]+ x& A; M
健康建議﹕以豆腐、豆漿、鮮腐皮代替5 v9 o$ `; I) Y# f! t1 q- ]( k
6 d. Y5 M* \+ N9 G5 Z0 }2 Q
4.熱狗腸2 H: l3 l5 d( o( j5 V. m
表象﹕看似以瘦肉製成，肥肉不多2 V+ G1 t" T0 T: z3 y2 e- l' R
實際﹕% j4 t+ Z3 W+ w1 C/ C
‧脂肪佔總熱量﹕ 73％
) a; H% B" d& `‧一條等於 2.5茶匙油2 m( T& |/ G4 M( c
提防陷阱﹕所有醃製肉類，包括香腸、臘腸、午餐肉、鹹牛肉
* k4 b+ S: M: S/ R c: N _健康建議﹕選用鮮肉代替4 H' ]8 H, Q# A# D
/ `5 |0 A& w% h" l5.沙律
, G! k: L% i. M9 f" z' @( I表象﹕無論是蔬菜或鮮果沙律，都含豐富維他命、食用纖維$ e5 D3 V/ ]: J, |' U) A
實際﹕
! z9 K8 i6 Q4 v‧脂肪佔總熱量﹕ 72％
9 c' [- c3 H8 e8 _% R‧ 5茶匙沙律醬等於 2茶匙油, `; v8 @$ ^! ~0 P
提防陷阱﹕所有中式、西式醬汁，如奇妙醬、黑椒汁、燒汁等
6 y) L0 V7 U! \3 Z& e健康建議﹕利用新鮮蔬果自製醬汁
8 D5 f% T! t; W! F- E0 ~
9 {1 G% n. Z2 J: W, @6.乾燒伊麵
; o5 D/ u) X) i; Y K0 d I" W表象﹕健康的素菜2 k9 v3 h! C+ _' i6 {: V
實際﹕
6 Z2 d4 a' x8 U8 l. O. U4 N‧脂肪佔總熱量﹕ 78％; _/ M* G/ l$ M3 W* M' ^
‧一碟等於 23茶匙油
6 j, ^3 I& L0 B提防陷阱﹕油炸或加工時用了大量油的麵食，如即食麵、油麵、炒河
- r$ I. n9 x. d健康建議﹕脂肪含量低的米粉、意大利粉，並以上湯烹調) C# E/ o" _8 Z2 n8 T8 z
+ `# R4 T& I; {- ~: ~/ n7 F
7.牛角包
: d8 _' b% s P表象﹕「齋」包、清淡
9 `) t/ ]" p# Z" u4 s實際﹕
1 F9 z( J U6 V1 ]" O‧脂肪佔總熱量﹕ 58％) e6 v% i( a7 `9 z$ z
‧一個等於 1.4茶匙油
7 a' Y" g P- f8 c5 L S6 X提防陷阱﹕酥皮麵包、曲奇餅、西式糕點都用上大量牛油0 `3 f a0 S" p
健康建議﹕全麥包
; v; D& H) Z4 S# L6 ^! ~9 R3 w7 F3 ~9 L1 M7 i& B
8.乳酪+ V0 Z9 t6 t3 H# h
表象﹕增加腸道益菌、促進腸道健康
: n7 L6 Y2 v' Y. [- t實際﹕
" T" i7 Q2 J9 p& r‧脂肪佔總熱量﹕ 43％8 ~* A; \* y: h1 }. Y& t
‧ 100克等於 0.6茶匙油
4 k2 f2 Q9 \+ @* X: c4 a提防陷阱﹕全脂奶及其製品，如芝士、芝士蛋糕、忌廉、雪糕0 r7 g8 j( T3 |
健康建議﹕以低脂或脫脂產品代替 |
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