【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ & i& N% s$ [" B4 ]6 F
白糖  33 克  
" S! z( H8 V  a, ~( U# T- A自發粉  33 克  
4 _$ K4 s% x! i$ o, h, ^  P2 d粟粉/生粉  17 克  
( U8 _5 [3 k, l  S$ f( k水  10 克 （水喉水）
  {% m2 R* S2 Z6 E  o) y牛油  7 克  
# X+ u7 \. Y) q$ {蛋  2 隻  ( X# Q! R) i  `: \: A$ u
朱古力糖霜材料︰
! V9 T7 C3 I6 g8 G: N8 d朱古力 (溶化) 100 克
9 T$ i) }2 E; ]" F( E椰絲  100 克 " n/ M$ Y; K, `8 T
鮮奶  60 克
3 |# l' j3 K2 ]4 b9 M' N牛油（溶/軟）  7 克
3 F. }, h9 r  J3 J& h0 s+ t用具 8 Y2 I1 G6 d1 S1 }2 H" l3 ~  O
通窿長形箍/ }/ Y7 L9 L0 y5 D) [" w: S
1 個* E  k0 R. ?( X& _3 N0 _

& r, D0 c% s2 ?, I4 ~0 M5 J& i" V! N底盤（入焗爐）
; }! R1 p3 y2 Q6 V* [4 r1 個2 [: E! A( j6 ]) J  J

1 E3 S6 w. j. k  h膠刮
% Q" Y) A7 q  u7 q: a1 個
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2 J# v4 [/ U! N  X6 h* c* r牛油紙（包長形底）5 Q1 E2 a5 x! H/ v
1 張
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2 L# M7 S# R* m- X- L打蛋機% q- |$ j3 J2 G: ]7 I4 V
1 部! k, Z9 b' q5 H) @; P
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製作過程 8 J* _; k; y% Y" M* y
1.  焗爐預熱15分鐘180度。/ @6 m' \: _0 o
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。# ]; M8 T6 D) u, M! j1 X

! C0 w: r( p9 v: x7 Y5 c5 {' r3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。6 B6 o8 M: N+ V/ _( Z
) l+ m5 D( ~6 i% \0 K
4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。% r% |* z1 `! P6 H: d' O, R
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。8 b# \8 t. {) j7 H% F# S. n- v

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朱古力面的做法︰ 5 g% D$ J1 K) B  r0 `$ e
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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7 i* ~" _7 ~+ c8 b9 X$ [# q2 U貼士︰ 6 Z" T, m0 s! V2 B% n! @
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。. Y! [: \+ z: w! O
　
* G4 x- k3 ?, \. k9 J) S3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。