【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ 1 ?( l1 d6 }6 J5 \. T0 r
白糖  33 克  
% h1 F/ p* c' }, g- r自發粉  33 克  
( O2 p6 X8 z" B6 ^' ~' G8 B粟粉/生粉  17 克  
8 {( i# [1 m& ?* m: I水  10 克 （水喉水）
9 y& U( d+ @9 Q: K' R牛油  7 克  7 O/ S* F* d7 ?7 F9 x# u
蛋  2 隻    A5 n, T) E4 h9 `
朱古力糖霜材料︰
" I* F) u1 J3 @6 f0 b  ?朱古力 (溶化) 100 克
/ L0 T+ z8 ^" K8 U' r. Z& C椰絲  100 克 6 |6 U+ Z1 ~, `1 o- {7 L4 Q
鮮奶  60 克 ! T; R) @0 Z( P# j% p( N" I6 t
牛油（溶/軟）  7 克
) F5 u; P1 M! x) L; {! ]用具
; }4 _1 V+ }/ r6 O) a# i/ N通窿長形箍
! V8 r$ ]% ?* X' J. W1 C, e* S1 個& U: ]7 A9 p" o) L

% D/ i! N6 u$ u1 f) X底盤（入焗爐）
% q/ i/ L% ~6 C# V9 |1 個
' K+ h+ y7 w3 R9 w, f
" B, G8 K0 P/ q膠刮' Y: Z6 v6 U3 i2 y1 h2 g% b9 C; j+ e& s& X
1 個+ ~/ b1 {* V+ @8 |3 O0 o

- u$ K, r" K& A( o' A牛油紙（包長形底）. _7 H5 R: h- l1 ?
1 張# ], G% N3 l8 V1 x/ R: l
2 t9 f1 k7 ^4 f$ r# Z
打蛋機
7 q3 f. _/ m5 ^' R! v7 U1 P1 部
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製作過程
- P, i" h8 u, A2 M1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。: {2 u- @9 D7 v7 a* i- d# c

0 @+ w6 C' M- w0 ~5 L+ m4 e5 f3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。% r" s- b( G& b
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。4 `: M" Q8 a3 K* u( C3 d2 O5 `1 I
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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: N9 o% j9 }% l  s朱古力面的做法︰
: @! y9 }/ ~* S) V% C1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。% ~  B& g# q! J3 c
　
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2 K2 _/ ^" a* [7 G2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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' {/ p7 K9 @1 G' W貼士︰ " U& \$ p. ^) B. ^( w
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。6 Q# }6 z3 S) Y& k0 t% |$ [& p
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。. V% z6 d* @% b
　
4 g4 k/ O1 C3 J( a3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。