【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ ' q7 ~1 ^( z' I/ C( a
白糖  33 克  
9 L9 `2 v) S2 P: h$ l- \/ _自發粉  33 克  0 R9 ?* G0 r7 ~" p1 J
粟粉/生粉  17 克  
& f6 r, X9 _* y. q. T水  10 克 （水喉水）   T) A0 N* W; H1 h9 A9 {  b
牛油  7 克  $ d# w' {6 _) C
蛋  2 隻  % L+ W  ?9 ?; [" W4 }5 C
朱古力糖霜材料︰
" u( V. u- c& m- h4 }朱古力 (溶化) 100 克 ( J5 q. b7 U6 T8 V7 R9 f3 P
椰絲  100 克 : j/ _. V% y1 \' X  l) p0 g: Q
鮮奶  60 克 3 O, W/ p1 z2 m0 N. _: K7 [+ T9 g0 v" Q
牛油（溶/軟）  7 克 + ~2 P/ y  k# a, d- D5 ]
用具 $ z* t- \0 Y' h+ P
通窿長形箍
9 |' @2 x* o8 [- a# R; a. r1 個4 }; P6 \1 _% @; ^: Z& l9 a7 v* K
% a+ F+ N2 o# `. R1 u- a
底盤（入焗爐）* i5 o7 ?# U  J2 @
1 個
# x* b9 a' M1 a* z
! |2 s5 M$ b/ q" x0 ~膠刮
( [1 H! m5 ^/ S) x1 個- i! g+ O" y) G% @* ^3 S8 c
3 z. U5 O+ {% {' q" R* O9 E9 f
牛油紙（包長形底）
+ [: P2 i: r0 T6 u& i! g1 張; K% ~( {1 u2 X$ I+ M+ t! |; {
* A) u0 q! I1 ~9 A$ F* I7 g( U
打蛋機9 j' e# B7 \; O: C
1 部9 q, ~5 X, A- f1 g$ H; W

2 C& U6 w, e, q製作過程 0 u# s9 A' x3 E4 k/ C. r3 h
1.  焗爐預熱15分鐘180度。* M1 O$ a$ W: N9 Z& f7 j6 |1 o

( l; Z! e2 u" m  L4 J- F- H2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。1 S8 q1 K7 e7 i. c9 W. z: X; Z0 c0 o

) P, _$ x' |8 R. K3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。  y. D. N5 k4 [3 j/ y; W9 Q
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。6 J5 p6 o, `( r
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。- b, a$ h9 x7 v- k

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1 h! c) m$ w. c  z7 b! ^朱古力面的做法︰ , J6 a! e7 ]( M$ H# g8 X" T) l
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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0 b1 j" B3 e7 r# l: u貼士︰ % Z) _$ v2 m8 Z' n
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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- e  Z6 I7 L6 x( ~2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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; S( M! l; v% Y& k1 M6 H, c& I0 g3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。