【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） 8 O( G7 P+ k& v  [( i
清蛋糕 一片   : b( D% y9 [# q3 f* L
西米  大半杯   
4 y. \! {2 P' q! ]& o, ~/ ]芒果  4 隻   - V2 X$ V' f$ [5 K  y1 a- _8 D! D
椰汁  270 毫升  
9 r5 e! C" G' h4 ]: Z) \  i魚膠粉  4 湯匙   
0 X! M4 X- L; G" b9 D: e' Q熱水 半杯   ) @9 r5 }5 ~( s: N
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  ( f% @6 I# X+ f
製作
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。! y! ~( \( ]8 R) m6 d9 [. ~. x5 ~
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2.
0 w- |2 T& k+ c+ X8 U將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。- |) t& ~% |; N" l* W

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" a9 L6 T7 ^: W$ c魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。8 s7 t9 c" T  x% `; z, b  k
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 2 G/ x5 s7 z2 a2 F3 V0 |0 q

9 d6 C7 @7 Z& F5 t) U* X  x貼士
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。