【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
( _' H% K, M3 }5 a: |( P% W清蛋糕 一片   
% q4 j# e4 V' z2 c2 D( U) S西米  大半杯   ) q5 i; s1 ?, e! Z) B" ~) N
芒果  4 隻   " @+ V& m0 X7 A
椰汁  270 毫升  
4 R' }' }7 M: a) ?. [魚膠粉  4 湯匙   2 @4 F9 x  z2 z: l$ `) U+ n  T3 d
熱水 半杯   * o4 Q3 ?1 u3 q2 `: g; U
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  # _1 E: _  @' |" L$ h
製作
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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2.
3 v9 M5 h9 d0 v% D* C$ Z" q6 o6 ^將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。2 c, `% o* K1 e* ?. a) J4 }

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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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8 e( D: I" j, G& J5 f: ~, |% l0 E焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 " X# @' ?, ~5 i7 M: D( \- j/ Z

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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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* d) ?2 m0 @% z' y, c! r貼士
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。6 W0 x2 k- u6 I! ^2 [8 P" J2 H
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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。