【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） ) h7 `6 A6 B+ H1 ^2 ^( x7 ?' p  a( a) `
清蛋糕 一片   
: |7 }1 V5 {; p0 X* P# H3 o西米  大半杯   ! r: u# _9 i8 \! a: Z& I3 w! w
芒果  4 隻   4 r8 m/ H2 O/ ]8 F! |0 i$ e. t
椰汁  270 毫升  / ~8 g+ [/ N7 l
魚膠粉  4 湯匙   
# `) o0 z. u; z/ _% Q熱水 半杯   
9 O+ s, F, M- ?: ~+ Z5 e2 Y8 Q黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  5 z4 @) s8 p- d9 c
製作
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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5 v; s' r7 x6 N  T- k5 _4 N將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。9 _+ i5 C2 r6 P9 m9 j7 s
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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。( D% ^( q# B: Y# C

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% r( W% b% r* c) W" C0 ~9 ~. g7 W焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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" V- t) @- N* s* d, B: {. o" S, G; S凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 : X7 M! O! ]. K& I5 g6 D7 V5 j1 `

/ G; O' ~: ?! Q貼士   B3 [/ K4 i0 b* s
1.
9 R7 {; U$ R& l5 o* T: Z~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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2.% Q4 C( G: A+ r5 ^( n4 X3 o
因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。