【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 $ U! _5 w, ^1 S: Q, l
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材料- i5 O! K( p/ w1 e% b; h
急 凍 淡 菜 ４ 兩' ~* w' S/ L. p$ A2 ^
節 瓜 ２ 條
( k. ]: }+ s" f* |6 H瘦 肉 ４ 兩
6 w: V0 ~1 [, _冬 菇 ３－４ 隻4 d) n9 d8 o  c

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4 N7 k9 E6 [0 U1 _0 L淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。- V4 r( [; d$ i1 ^) x# O

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, c* r5 ~% P0 g0 ^% h  i8 G$ \節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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) J+ P, ?! N  b( O* ?- t2 Xhttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a04.jpg0 q+ I8 n/ k# `0 o. H
瘦 肉 －滋 陰 健 肌。6 d1 s- m* H. f' j( D- C4 \

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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。2 c( p9 B8 f5 O" G  }( h5 N
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醃料- Q. w1 z) ~7 d: K6 o
生 抽 少 許. i7 G7 s2 ]# Y3 n7 w1 {) W8 F
生 粉 少 許: U; I% }8 ~  b7 m+ F
糖 少 許+ H6 Q6 v6 q" R

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1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
9 K8 [% {$ q1 H, T& ^$ M3 f! T& w2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
. T# P5 n% _) u, M' K# x* B3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 3 o8 {  y" p5 M  u
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
) T, A) E8 z( a5 l. q5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。