【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 5 Q% w6 n# o4 f' e! L
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1 u8 D& P* o# U) G5 W$ G( `* }/ m7 c* z- R* Y: F3 ]
材料
" d$ v" ~# e+ ?4 P) @. @: o' e# Z急 凍 淡 菜 ４ 兩- f3 ]8 H! y, ~4 L8 i1 S' a* T
節 瓜 ２ 條3 R" ]* x% B' x' u; z5 \3 f% s0 g* a
瘦 肉 ４ 兩
' Q8 U9 ?7 `9 b  p7 O冬 菇 ３－４ 隻
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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。" e, |. O; Q2 R/ N& l
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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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8 H" C* u1 w: A& x3 w! ]4 q冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。8 K6 I, P1 `, s
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醃料
; B# E, R  y6 l* v# J. @7 b生 抽 少 許
% t2 J: \/ G7 m- C生 粉 少 許+ H6 o0 w* j9 C" z
糖 少 許2 {' K/ W$ `# @" l

1 r! d# e7 y' X) R做法
( q/ R* Q: ]' G" F: U1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
6 f8 m4 Y. e0 {2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
$ u+ u5 X3 q; ]( C% ~* i' x3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 8 K5 k* \9 d& t% O
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
7 d' t& X* Z7 q5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。