飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   
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! K4 j* S1 e# j; c0 ]3 a* Q9 i波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。
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  h2 g0 q7 g  t  I. u(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   ( Y5 a* B$ v6 w% `6 U4 l5 e* S, W$ I
(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。
2 H, @. |  y: V(3) Appellation Bordeaux Controlee
, j$ z5 h! X) ]& s意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。 ' E+ s  X/ ^! K- R: a
(4) 2000 葡萄酒採摘年份。 / K& t. E/ I0 s6 h
(5) Mis en Bouteille au Chateau " F& f4 f/ d4 {
意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。 0 S5 T$ d& M8 T
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(1) 酒莊名稱. ?  Q9 V$ Y5 U4 z
酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。6 h# r% h( B" s6 G
有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。
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(2) 產區名稱
8 z! p( V0 ?* k& v" V: I8 Z酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。+ [1 a% o) d7 G% |3 O4 V
換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。, y8 n2 ~8 T  J% t: G; V
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Bordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。 , J& O; c. d* w0 c# D* w% C9 v

" Z4 T7 v" v0 w8 S+ Y" J8 CMedoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis 6 Y" o3 b3 j0 h8 R0 A/ x9 i

% S0 Z5 l9 X# q) d1 \Graves 分區內：Graves, Pessac-Leognan
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Saint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion,
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Pomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol
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其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒） 9 v! f7 d9 m/ B- t0 ^# T* k

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' q: c9 F' h% ]- R" _4 u$ O# S(3) 法定評級* g3 ]- J" Y; K; o8 |8 L  n! |
所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。/ J# H+ _: h3 u7 K9 h
習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。1 c! n2 w+ A& @, ?8 w) `% P

7 L+ w+ k3 z" Z  s(4) 年份
: ~5 z. c6 t2 s! Y指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。# G5 S1 f. y- |& w2 P$ J; u
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(5) 於何處裝瓶
* z5 a4 v' K" z9 O% W葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。

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