飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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4 d! C$ r: }- l1 s( O[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   2 d7 O  t' O, ^, y: H5 y* d* A
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波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。: L- A; o* W( q- J* G- J
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(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   ( s9 {0 a; m8 u+ g( r8 A
(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。 7 o+ |# K( K0 l0 ^1 B
(3) Appellation Bordeaux Controlee
+ ~% f* ~/ {+ c) c) s意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。
( x$ \# P; m1 B(4) 2000 葡萄酒採摘年份。
; ]' n8 t# ], h' H$ N' G(5) Mis en Bouteille au Chateau
8 w0 Q% R# f2 S2 Q意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。 / j; U/ K- {' A5 x( P( @/ z3 b' h
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(1) 酒莊名稱
' Z- Y; U$ |$ E1 D# @" s3 @3 f酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。- r. a' ~; ]7 e' [. w9 k
有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。
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(2) 產區名稱0 _( v9 o5 J" a  @& R
酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。
$ Y  f5 L4 h3 y5 S, v! @# V換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。4 N4 E% R, \, j" A* |
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Bordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。 - ?: m7 d* S6 x3 W' J/ s! x

/ M8 u; T; ?+ N; `2 W/ j: E! WMedoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis
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Graves 分區內：Graves, Pessac-Leognan
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" n9 U; X/ b. F. {+ M" j0 OSaint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion, & J# Z2 K3 w/ j6 f
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Pomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol
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# r+ ?1 \' W7 c) M9 B: Y* q其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒）
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(3) 法定評級" e% v% J$ w3 N* j7 u0 k" d
所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。
" B$ V5 e. R. d9 [8 ?習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。3 _0 Z. o( j( I% L, D0 x  K3 Z* Z

; t$ J4 ?; b* {4 N$ m/ e/ @(4) 年份
& f& \( x9 j3 ~/ t指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。* d$ Y$ q- l. n# b- V- ^, P

- v4 @- |* y9 B( i$ v- d(5) 於何處裝瓶- i6 u7 O8 w6 s/ V; [  }
葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。

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