飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   - _3 I; S2 j; y3 v( z

9 V8 d" X5 a2 A! U3 K# p波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。# F) n2 g8 Y" X+ a, d4 C0 v
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(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   % g9 B! @5 h# p2 U3 {: U' E
(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。 . g/ n! n5 J, q2 P
(3) Appellation Bordeaux Controlee
0 ^( a2 \, }9 p" C" x意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。
, d. g. a# o/ E1 C& |3 S  Z(4) 2000 葡萄酒採摘年份。
. I2 z$ n& A( M4 p) m( n8 \(5) Mis en Bouteille au Chateau
& x& x- |4 O/ U! t1 @意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。
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2 H! A9 e3 d0 Q$ w- D* E: P& q- H7 }(1) 酒莊名稱
+ }' z" D" N& s, Y3 a. w5 R酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。% {+ M. o2 M: J- x
有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。
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(2) 產區名稱
0 n- ~3 R+ i, b  p* O6 K; F酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。7 W6 l; [' e* @5 z$ d% }
換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。' ?  Z$ \# l& q; A7 U; G

# F0 S  P$ l+ ~* D) nBordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。 ' {% K) E& u8 b: x% Z
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Medoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis
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Graves 分區內：Graves, Pessac-Leognan 1 \% l. Y$ s2 l8 [7 }
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Saint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion, , ~3 L. I9 F: q. y' y3 l
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Pomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol 0 }& S$ A' W2 E3 G3 n
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其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒）
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6 n3 |* D  k) P/ `; J' L(3) 法定評級
6 A1 q) W7 I' P3 h: Z  f  B7 u& f所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。! I/ ?0 R7 O" l9 K0 M5 ]" @
習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。' K; z. c. `% e- |5 A6 w: _2 G

) l8 c0 L  v. _6 P: J4 J0 N! }(4) 年份
8 ?$ ^- ^" Y% f指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。
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(5) 於何處裝瓶0 s: C- P2 I# v  B8 ]4 C- ^
葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。

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