飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   3 x. [3 f; w' K# l. z, W/ K" p$ y
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波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。! i, g  L0 Y. C7 t2 c8 M+ D9 R
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(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   1 x2 w+ a! [4 ]8 ]7 u
(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。 # ^' }% C1 V/ K) A
(3) Appellation Bordeaux Controlee
/ I" f( d: }0 I4 ]: ^: E意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。
; b3 F4 J6 d( }" g  E/ t: S& W- H(4) 2000 葡萄酒採摘年份。
3 ^2 q+ U5 H: V(5) Mis en Bouteille au Chateau
' Q4 ]% l9 u' |8 m! s7 I$ d/ i意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。 + t1 p; ?& d* Z* [9 j2 p% v

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(1) 酒莊名稱
# a+ V; m! t# z7 b) e酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。
! E* a/ O/ l7 t" Q有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。
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(2) 產區名稱# L1 D* ~2 c* G8 l0 M: }# f
酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。
8 s! X: R0 U  ]( B. s! K1 P5 l4 v9 G換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。
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* U$ q6 f' t& lBordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。
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$ B, ]1 Q8 X2 z: yMedoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis ! Z& l, Y; e) S

* ]' v) b/ \" Z; X( hGraves 分區內：Graves, Pessac-Leognan 7 ~, T8 q+ u  Z# Y

/ z0 V2 k* o3 j: K( I4 L6 J# j$ |Saint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion, ' I9 J9 Y$ N1 x
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Pomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol % f# b3 B# v; Z0 t% f

: o0 u3 {8 L2 `0 d8 n其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒） + W6 a2 k' X2 X" _. Q
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(3) 法定評級! m8 Y8 C/ t2 l
所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。% d+ c# d! x2 y
習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。
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, N$ V, S4 p/ u- K0 ?: S  u(4) 年份
" Y/ ?4 k0 V# G) q, p9 }* {指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。7 T9 I. K8 i! T

6 n( W7 T) R4 v+ J# y(5) 於何處裝瓶- ^# C: M# z* L2 r
葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。

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