【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 0 S7 f3 d& A5 a6 h
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材料
! t* {. N% z! H- Z3 z. a急 凍 淡 菜 ４ 兩
, q8 R4 J" k" w節 瓜 ２ 條6 t2 O# w! G! d0 Q) Z; }9 }
瘦 肉 ４ 兩- y* A7 {5 g1 i. ~- m& _7 w5 p
冬 菇 ３－４ 隻0 r( G/ e/ X% J( |( r" {8 k
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5 \; v: b. d/ }/ }% ]7 a$ M淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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6 K8 _& z8 g- X) Q% j節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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0 ~7 k' d4 b! N% |; s瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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, u) K& h! F. \/ y3 P冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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醃料
4 q: D1 O6 M6 ]0 c% r生 抽 少 許6 }4 B; w) Y( q2 Y; D. ~! Y
生 粉 少 許
( y0 G4 x5 t& K, }: Y. n糖 少 許
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# E6 t1 s1 N; ?做法
7 l6 [# e2 x& q8 D( ~" z1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 8 x  [3 B; K5 z5 q) y  k4 d% y
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 ; E$ v' t& v4 z% y4 g
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
2 i3 P$ F) u$ R& W1 C4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
) x0 h0 e0 U7 P1 J3 c5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。