【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
' X. N# I7 D. Rhttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a01.jpg8 h$ J4 b. I! Q- q. q9 {

! l- a# t, u+ P$ v! C% b" j8 J材料
& Z( O' o/ c, W; \% B! P9 N急 凍 淡 菜 ４ 兩1 h- b( F& F8 ?5 i3 \  b
節 瓜 ２ 條; o8 n1 a5 u, p. |) j/ N' o
瘦 肉 ４ 兩
2 Q1 P& J5 X! x- g1 {: U冬 菇 ３－４ 隻) ^7 w+ Y0 P2 k8 H/ ?7 G9 m+ O3 b
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( c0 y. p" N1 Y; S淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。: c/ x0 k$ y8 m; Z$ R
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* I! b0 v+ \( r/ K# o3 X, c9 J節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。, i) @: B4 m/ N! o& ?* o. V6 O

) @- ^  G) s8 U* K& Nhttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a04.jpg" k' d( w+ l2 d
瘦 肉 －滋 陰 健 肌。' h7 D7 U, |3 b/ E5 u
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7 n2 d6 A& o3 \7 U) g: @冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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醃料
( o6 m, E$ H" a# v生 抽 少 許5 e& E2 l! G$ H. b2 _
生 粉 少 許
$ H+ a# T! P* ^1 E$ B糖 少 許
; w/ Q' W: T, j& s8 @: h8 M1 x# i
! G$ T; t6 r/ O7 ^( y* c做法
: k) ]- a1 p6 Q0 _% m/ t1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
9 s1 [: |6 C4 {; b, M  ^& \- h2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
& l- o! \8 b+ o( {8 C3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 4 v( E0 j' n. Z7 F1 f/ l
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
6 S! _" w* F9 J5 [$ A  Y5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。