【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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* d' G6 G& f, y1 N7 h3 t7 O: q! e$ b2 w; j+ w
材料" Q+ J& h7 q7 C' X
急 凍 淡 菜 ４ 兩5 }/ e3 c6 i8 m0 l6 N8 P
節 瓜 ２ 條7 R- o9 @, Z/ ~2 F. G5 j
瘦 肉 ４ 兩
8 D+ V! x6 |. Y6 c  S" m8 H冬 菇 ３－４ 隻* ^5 ?, }- B2 h4 h1 [- T/ ?
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! ]6 e9 o. Y: t5 V. @2 f淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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2 u0 p4 ]9 e, u" x, v% k節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。1 V5 _, w0 E3 B- l# e" }  D
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6 _& b8 X& d# V瘦 肉 －滋 陰 健 肌。, G  Q' y2 h9 q+ g* p. V& H

+ D. F  l  w) _4 Rhttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a05.jpg1 A5 R8 H8 o. ], R" i# N: j1 W# w
冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。! a. U' D1 E8 i$ t% `2 W9 R

. u0 ~6 z$ B' d  Y! K6 `醃料. _8 s& c- A  ~5 Q3 c" Q- x% P2 }$ e4 b
生 抽 少 許
' u/ w2 D+ d+ f$ _; s生 粉 少 許
4 k/ K/ i: O: y1 X0 P糖 少 許
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0 s9 M, c% S. z& p4 Q* L做法% |% a0 ]  ^$ V" x$ b; j
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 7 m: I9 F* ?, E2 L* c; o4 L
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
5 k; Q4 e, H6 t3 c6 R% |8 N0 n) k3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 4 X" ]3 @& e0 j" J
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 # W9 m/ D; H$ r6 q
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。