【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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材料+ \+ b1 g" X- ~- \8 O* e
急 凍 淡 菜 ４ 兩: v! `( \/ Z3 E  S" J
節 瓜 ２ 條
% c: H- |& f/ p7 r5 R8 z瘦 肉 ４ 兩
5 N& G! Y( a. v( @1 u冬 菇 ３－４ 隻
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! O# y: [- C% A* x1 I' ]淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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  `% r9 Z  i, }) m瘦 肉 －滋 陰 健 肌。4 d/ I& b: ]+ m9 r' v+ {6 Y/ a

( ~& I- R; B7 w  U" Zhttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a05.jpg5 T# j: L: b+ Q; {# d" j
冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
- a9 _# u0 P5 |- q1 V, E. F# a4 w8 ?2 z0 r& U/ _( n2 i1 j
醃料
% D+ `) z1 |- C( F5 \0 n; ?3 v  c  u生 抽 少 許) X' e/ T' t6 q. a% I. r. b5 e3 S+ u
生 粉 少 許
: d) {" q0 J& Y. r9 r: t9 l- L1 V糖 少 許+ k0 r9 Z8 }1 x/ B, M8 r
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做法. l/ H; W$ o5 C1 t1 S5 V4 o
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
: T9 U, b# L. d" f) n. Z& o2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 4 J, E# f  L$ H* s9 \
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
3 N) A# X' _3 J0 u2 s% I4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
' Q3 F6 O$ S5 \. P, H5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。