【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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! B5 U8 c9 h* H3 ^材料( g) ?- x; M' q
急 凍 淡 菜 ４ 兩3 |* J: k& H% J# i& P* H
節 瓜 ２ 條* E( G6 X0 k- o/ q
瘦 肉 ４ 兩
" f, D. n+ U7 Y3 i7 L& Z冬 菇 ３－４ 隻1 k( j/ M: p) l  p2 ]# M2 X4 o
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- f% {& a. ]  P/ X! l淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。. ~6 a2 c0 L' k$ A
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0 d. v" \- X% f0 U節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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醃料9 r. h, r+ L- D* O9 q
生 抽 少 許
% c, N% i$ |( ]3 V+ U% O生 粉 少 許
6 M1 s" E) F7 i  ~* F. E4 K糖 少 許
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做法* \4 V3 I1 K5 M  h1 G2 ^
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
8 w4 z5 t6 E( p7 w4 i4 @6 E, r2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 . \( a' q% S# S# L. z
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
0 a; Z$ t7 ^% c( z6 m; f$ l4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
: v- z5 a6 P; [1 Z$ T5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。