[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，8 g4 N: I! V* x1 Q% {$ |! P
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然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
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8 c3 ~" t8 Q+ b' }9 O# V本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，
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- x. X! [% {0 R7 o3 |1 \以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。 ) f5 T9 H: V) t1 p% O3 X3 D+ o
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第1位            慶公宴 & s6 s4 ^# I' x% f  W8 x
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賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，  o7 a, g, M: D0 R% q
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。3 K: j( o$ D: }  Y
訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。
! n! o4 H/ a7 [1 Z  I: @7 Q+ ]2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
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地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   * [6 E# a( R9 L" Q3 K5 H

0 W' {9 A, r3 ^* @+ q電話﹕2536 9773   
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2 h1 q' |( K% Y; `電郵:[email protected]   
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% q6 v3 O8 Y7 ^' X' B0 {  j時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   
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; Z! J3 }# E, O" U! h" F6 R  \收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   
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訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   
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) \# U, r8 T2 s- H8 Y; u交通﹕中環地鐵站D1出口   $ w! B. S$ c9 e' D; e8 N- k

0 w7 M  C, b( r! x2 \. |9 z泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   
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1 K/ j9 \; E7 {7 k7 Z; o: z廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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6 K$ t. {+ n( F" {, V/ \* N常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
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網址﹕www.ClubQing.com 1 O+ \& x( S8 N3 k2 y9 q

% `7 ?7 S; d/ _% A5 ^* W4 ?第2位            囍宴
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賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
8 q0 m- a) v& E, `2 W$ p老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。. I$ M- n2 {' j0 z9 v
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
; F& `/ \+ E4 D5 ~" E睇真真係幾靚仔。   
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地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   8 u( [- U$ M3 X5 @" p# S
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電話﹕9020 9196    0 G9 j1 D5 J; |& ?6 R4 t

. _  d- \' d( k) w& n時間﹕7:00pm-11:00pm   
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收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   2 s" a) Z+ {& R1 S

% `4 f- {9 N( x3 @訂位﹕一星期前訂位(4位起)
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交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
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常客﹕黎X、古巨X
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, ]7 y4 F4 e# p第3位            黃色門廚房 ) ^2 e5 A, z2 ?  S3 ]
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賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，2 H. p$ d# ~- ]% ~* i$ O
喜歡吃辣的朋友可以試試。
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地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   
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; ?+ N4 i7 h3 F2 e% a( x電話﹕2858 6555   
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時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   ; [( p8 W  h- b! I, n% m' q

' `. O6 {7 R* D1 ]: l- }/ I- b4 Z3 T. n收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   9 R/ I& `2 T+ M) }

$ c+ j' c+ Z+ D3 E4 G/ o' H: U訂位﹕兩日前預訂。
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交通﹕中環地鐵站D2出口   
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( ~: c5 S1 g/ s  P# B; }泊車﹕中環中心$25/hr。
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常客﹕董建X
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網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
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# ]- b7 h# R: G) ?第4位            四川大平伙 7 T4 F, Y1 m! N' q

% `/ ^6 X: |# T) T, i賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
" n* b( Y3 o/ G+ T) e- X近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，' r) B* i* e: c$ |8 V. N
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
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地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   : w; g3 _: t! f* W
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電話﹕2559 1317   
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+ D8 [5 n3 q  e% O& d$ t時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   
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0 c$ }/ k( K0 F. C6 ?( P$ K收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 " Q) o9 w. K8 Y+ z
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訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。 8 y2 T1 G5 R8 N! J/ G8 a# d, O! X
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交通﹕的士或步行 $ _2 o$ u2 f# f, ~/ B

" h  L- u, c& c6 x/ O第5位            灣仔人家
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賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，
. n1 Y% v9 A  p% M; s# R設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
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* @- s  r9 T8 v$ Y4 O8 C* F地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
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( ~" Z. O( f7 L6 \3 l+ T電話﹕2834 8378   7 L. N/ |% E& H+ P) ]' Q

6 K' M, Y3 l# Q# i8 k- t- v9 v時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   " s9 H3 p3 W5 P" w& Z( h
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收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 . C* q4 }3 J0 O
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訂位﹕3天前訂位 5 R: K1 k4 K+ b7 E: C9 f
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交通﹕灣仔地鐵站A3出口
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常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
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$ y0 J- `* {& N網址﹕www.homewanchai.com 3 B# a" s* p! y* d& _% P
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第6位            董家菜
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; x) W0 V0 M7 y4 D, D" @, k( U' c賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，& o& O/ @# [0 U: T
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
& x! J" ~9 N. \& K來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。
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* W' F% k3 @+ @- |7 l  {* J5 i地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   1 Q5 D7 v& X- i; Y
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電話﹕2571 5168   
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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1 p  W3 M* R2 x: Y% c& w! C收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   , p9 n4 ?  B- P. ~
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訂位﹕即日預訂亦可。
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交通﹕中環地鐵站D2出口   . W" H5 W7 H2 \* c# i0 g/ y

6 K1 ?. v+ B' y# h) {* H泊車﹕中環中心$25/hr。 % I- e+ D$ b/ |

2 j' F& f# j: n7 ]  o7 o6 m0 `常客﹕金庸
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  f6 ]9 b' F' p6 U6 @( r第7位            廚藝 & W6 j9 d" H: ]; c& G
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賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
" ?+ I2 \& J, y$ s# {9 [平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
+ {# Z. F; R) I! g4 A& d招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
3 P3 A7 M- ~! Q# W  W! s7 ~女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 ' I2 Y4 ]. h( Y4 M3 ^

6 R3 y3 s* X: I$ G$ _7 ~0 [地址﹕中環   / {0 c6 O, A+ j: }) W
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電話﹕9772 4818   
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/ [' d( c2 M/ a: `時間﹕6:30pm-10pm   0 N; x# H4 d$ J9 f/ U) Z( J
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收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   ! V+ @+ `0 L, ?3 h2 e; `" b
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訂位﹕不清楚
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0 ^+ ]/ }7 I8 {' d+ Q常客﹕潘迪生 ' x7 o" J/ q  @1 g/ x
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第8位            Biella Club
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8 v: q- ?( _) t1 b賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
, c% }: C& q, L9 E推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” # l* C/ M" y! C# Y( q
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地址﹕尖沙咀   - ?' j' y& u% \0 C: o
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電話﹕6372 3242   3 }* a, A+ G& w- r- Q

; J6 d) ^! u+ Q* D時間﹕7:00pm-10:30pm   ' [1 Y0 O0 \: w( T
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收費﹕每位$298/$328 只收現金。   # r) n4 u5 Y  \# H

$ z1 L8 X7 u3 @& }網址﹕www.biellaclub.net / e/ g5 W1 ]3 u* C6 y; w- @
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第9位            陶園潮州私房菜
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. O9 k- d6 l  }" B" F) g! p! f賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。5 ~: n9 T3 s0 t/ `$ C7 J! G) ^9 |1 u+ I
陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
& M% ^6 Y/ U4 \餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。5 U' e9 z6 s! ^4 ]7 `: J2 x$ {
有別於一般異常擠迫的私房菜館。 1 A6 {+ j0 |' \, T7 _8 h; ]" T5 X

0 p- ?! l4 o1 w3 T9 ^1 o, D地址﹕香港灣仔光明街   
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9 j( l& U1 q  s$ X4 C# o# t電話﹕3421 2330   
  x1 h6 Y, c& ?$ D8 ^) b  G8 l' _& o( \. m) M2 k5 H
時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   
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. Q5 ]/ z! _! M& H4 F3 L, T收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   , w, \6 s. O* \1 a2 @6 q

7 v7 I9 d! X6 b. _! g1 h訂位﹕隔日預訂亦可。
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網址﹕www.secretpantry.com.hk ; c, |" r0 w, R% z9 U

/ R9 R+ y0 ^  J0 R$ ?' ^/ N第10位          食家菜 - ^: u& e' R$ N2 L. v+ G
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賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，0 G" P  l( W& l% p
更可以為客人度身訂造指定菜式。
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地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   
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: O' p2 v- {5 I電話﹕2838 6959   
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電郵:[email protected]   
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   
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訂位﹕三日前訂位 (2位起)   
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1 P, l: G( e3 J' G! p0 A( j交通﹕灣仔地鐵站A4出口   . {; M; S5 m! q( l$ i; l
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泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 ( W; f* d% v7 I  \2 F
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網址﹕www.goodchoi.com.hk + G" h8 y& V5 o0 Z$ U
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老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
* T0 h! o6 X8 n1 L8 n3 D4 e/ X& r同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~6 B6 l% s' V( y
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
& o2 B; s4 Z# s0 W& b有機會我或者都會去試吓嘅