[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，9 t# I2 i6 l& z$ J0 @6 g
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然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。) Y" v2 j6 Q/ x7 |9 m4 Q/ P7 g7 U
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本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，
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9 G3 J! D  u7 o: I8 K1 u4 I7 v8 ~0 `4 J以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
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第1位            慶公宴 . c6 F8 D" M. r; T0 J
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賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
$ w  m, {3 [/ j* ~0 [獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。6 `' o. |( u+ `- Y3 ?- k1 X
訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。
, G% F, u4 J8 F6 ~" P! T$ a2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 ' a/ p( Y1 v) E: e5 `/ J9 p2 j0 Z

& J  M( k' D4 Q9 G+ C0 O地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   
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電話﹕2536 9773   9 @! Z8 l& [& t2 ^8 }% q  H

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' O' ~8 A# F0 ^時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   
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收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   + C7 l+ E8 h1 Y
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訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   
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8 n3 v+ m& v$ o1 v" n/ D: @交通﹕中環地鐵站D1出口   3 Y3 P. R9 ^/ ~8 c$ d
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泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   
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' X6 f, k. z9 \! [+ ], [, g4 p4 R廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。   D  I! |, ]) n5 A) j2 r7 x
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常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培 & O& o; `) T- `9 e& e
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網址﹕www.ClubQing.com . X4 `: ^3 g' R7 ]
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第2位            囍宴
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賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
- u; L( Z7 k) E/ |% n$ J老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。# u) g# N0 R  L% ~! M- K
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
  ?0 y3 j5 C! \6 R0 a+ A睇真真係幾靚仔。   0 Q, H( H& z3 s: K9 f* G

5 N/ s- o, y8 {: r' v地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   3 i* j, J2 q: d# n) ~9 T9 L3 n

/ f; u1 r! @$ \2 g* I) r& n; G# k0 G電話﹕9020 9196   
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3 j+ D* D- [0 A% D時間﹕7:00pm-11:00pm   5 p1 g) u# I9 r: g0 X

, o( q5 s9 R* W* n0 L5 i2 @收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   
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8 x$ K, N5 Z; P8 v( S+ S訂位﹕一星期前訂位(4位起) , o; S4 w4 B6 L) F4 d/ ~4 V; a
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交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘   U# \3 e! c' o  i! r% |+ H

$ l) G0 M9 |- ^7 d& \5 V) T7 L常客﹕黎X、古巨X 9 i5 @. A5 F' p: W8 l  J! x
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第3位            黃色門廚房
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: b0 L) b# y. C賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，
6 E6 a5 A& j% r8 D0 d6 ~% ~喜歡吃辣的朋友可以試試。 ! W1 z1 b" b3 I2 a- \1 d

$ @& j8 |0 R/ }. ?3 I地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   ! M: D  c% _2 r

" Y5 h& n3 n5 O/ U' D電話﹕2858 6555   , n! a( {5 b$ W# K
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時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   
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收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   ) {5 E- J1 C0 `0 z6 E3 E# {
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訂位﹕兩日前預訂。
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& ?8 m: o: C9 t; C' V/ w- R. `交通﹕中環地鐵站D2出口   
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' x6 V1 v* e. F0 p泊車﹕中環中心$25/hr。 4 @& Y$ z; ]$ ]0 r9 C

% z- w8 t3 G' O) B, Z0 v4 N6 u( C常客﹕董建X
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, x- V/ X0 G0 x0 [$ o% ^5 d網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk 6 N) B- U6 n+ Y9 [& M1 q& b. w
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第4位            四川大平伙
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8 c% L# Q; C0 Z# H  Y7 x/ l賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，# g8 X% \0 t$ p* I9 o. I2 K
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，! M; i/ H8 Y; _: K  {; M
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
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: `7 S& Z+ J; a. z' B地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   
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2 p6 b+ E2 a; j; p1 q9 W" B; f電話﹕2559 1317   . l7 B# K2 n! t3 ?* U- m; j, j

8 W5 a0 t6 G1 J% a* ~1 I時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   ) m6 ~$ j  f; A& [+ k5 `: q6 l) v: ?
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收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 % X# v+ k' J) W0 h
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訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。 $ p3 a6 `6 @$ y/ ~$ P

. z% L, k# ^& N7 B+ I8 b- ^/ e9 ~交通﹕的士或步行
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第5位            灣仔人家 : N: C/ v: l0 u7 K& S

. g- W& U+ m! C  c* E: N賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，
/ q, J5 ^' Z6 m# U, e" g- M設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
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地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
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0 Q- o* x9 v1 J; I; X+ M9 w電話﹕2834 8378   
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8 c* v$ {/ K/ Z% ~  @2 Y' A時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   # S) {0 Y: f- P0 P% Y* E

. [( ?& N& W" l4 y! o收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
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/ _+ N, U' v& e. ^訂位﹕3天前訂位
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- W1 L# @# A6 Q' B6 S. V) h交通﹕灣仔地鐵站A3出口 ' S# |# ~' l. @" T0 S' ^

2 ~8 y  o# U$ C1 T常客﹕中森明X、飯島X、谷德X 5 z' E0 o9 `* a  d3 q% w

* M0 E; U, K  q, v8 h5 p網址﹕www.homewanchai.com 1 V6 ]: i" T7 r- O
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第6位            董家菜
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賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
( a2 e+ g2 Q2 e# s0 Z/ @復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
& ]! v) R+ q  |來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。
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地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   
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+ U, R: t  U: [* S* E3 a電話﹕2571 5168   
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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. G3 o$ t2 C' f3 z; p) s收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   
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9 M4 |: v; r6 [5 h# X  ~訂位﹕即日預訂亦可。
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- r- j* u; f5 H( X# R! I8 Y交通﹕中環地鐵站D2出口   
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泊車﹕中環中心$25/hr。
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  g7 u: t; n$ e5 J+ j: G常客﹕金庸
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) j$ c: n( ~& U0 |, N) _! p第7位            廚藝 . |+ ~/ ^9 M  N- k/ s+ V* W# m

- p/ d1 ~8 L4 u賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
" G. d: V6 O- [. y( x  E平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
0 N# ~( U- l& H6 v1 }- H: ?7 y招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
$ G* \& I3 {5 ~9 ^2 Y女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
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3 S' W0 O- N. _0 d8 `地址﹕中環   3 _; s( `7 X, G. z

& o" T/ |% I) Y8 S電話﹕9772 4818   
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時間﹕6:30pm-10pm   & O2 ]8 }; y  G% K9 p8 R
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收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   : g( V2 F  I# ~1 C8 s' s" k6 ]2 F$ H
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訂位﹕不清楚 " Y8 Y$ m. A/ I) P' C4 H7 Y
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常客﹕潘迪生 ! {, ]+ }$ h" j3 B( j

6 W6 Q& R3 v! i- Y第8位            Biella Club ! t8 l0 z6 a  k7 o& n$ l9 h
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賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。$ z7 K/ }  r' t* D% _+ n
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” & H0 b* ^1 a6 V1 [
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地址﹕尖沙咀   6 H$ K  `8 \* R1 G. \- e
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電話﹕6372 3242   
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時間﹕7:00pm-10:30pm   
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. j# k1 B) m: b收費﹕每位$298/$328 只收現金。   
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: F0 K. W& B/ }# d1 v3 J( n0 b# @網址﹕www.biellaclub.net
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第9位            陶園潮州私房菜
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賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。5 @( z' ^6 \  h) k% @: Y8 d
陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
( G3 }8 @! W  v餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
% g9 `, z$ r: w0 @7 O有別於一般異常擠迫的私房菜館。 : |% o& Y6 o( p) Y7 I; A0 R* P' c
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地址﹕香港灣仔光明街   ! q; m! e, Q4 V+ ?& _- d

5 E; B4 x5 v- {! K電話﹕3421 2330   ; T8 U/ w7 s+ Y( b! Z

$ X7 j4 y! z! M. o+ d時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   - T) s9 [2 p. r9 J$ g

4 P2 f6 F2 N6 T. C; u收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   " w( N( g( {+ Q  X' ?. {
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訂位﹕隔日預訂亦可。
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0 E" j) U; d& X$ J  ?網址﹕www.secretpantry.com.hk
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) q+ U$ I) E% L* i7 R$ J第10位          食家菜
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2 q8 ~! N- u0 Y- m賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，
* J, \# K) M3 d* l6 e更可以為客人度身訂造指定菜式。 - u% R. S# m- m
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地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   4 ?; o# G2 c: s$ U2 D  C
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電話﹕2838 6959   
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電郵:[email protected]   
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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6 a0 g# p4 Y# r. r收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   . P6 g3 `$ y* e* O+ |

" z, ^" l* a+ P2 A訂位﹕三日前訂位 (2位起)   ! i5 b. p2 u2 w# w  ]( ~, t& k! k
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交通﹕灣仔地鐵站A4出口   2 Y* |$ i) g( I7 f
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泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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網址﹕www.goodchoi.com.hk 4 g! @0 ~1 D* E
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老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...4 @8 z7 K% `% z8 [
同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
, n- r  k. h4 {6 H不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~" D* w! \( \3 [6 f( h6 S
有機會我或者都會去試吓嘅