[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，9 q7 }7 d4 t6 m# V4 J
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然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
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. R4 b4 j1 j' q; u% r本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，
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* o$ o- o  I  ~. F; Q& a6 u' |以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。 % S4 E$ D, _2 s+ i, U
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第1位            慶公宴 1 B; v& E3 p  w; X1 A

9 Q9 n" X; U! w賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
, f6 I' k9 G- Y% T; }% ^獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
! P9 K& y/ H$ S) b3 g$ X) F訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。
  U  J  t' q% _2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
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地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   
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電話﹕2536 9773   
  Z. r& h& K6 u8 X: c! A/ B8 z0 D, I$ R- E, ~% |2 _  o
電郵:[email protected]   
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) A1 P, C! _2 V4 o, t時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   2 l$ R. R" u5 v( p. _% N

+ ?/ L6 k6 h3 ]% B/ z8 c收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   
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2 ?' z* r# R  q% J' N8 n訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   
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  D) V  Q" A; q* `, Q交通﹕中環地鐵站D1出口   6 j# d  Q0 Z* t( s; j  d
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泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   & J4 p, e  }+ B2 @
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 ) o8 k* c( r/ d. W& c# r) Q' p
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常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
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網址﹕www.ClubQing.com
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+ E7 s: ^9 Y$ N8 J5 R$ E5 I+ m第2位            囍宴
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賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
$ [; e4 X  I( o老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
7 l$ u* j1 e7 |出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
5 [7 e: V' O: j( _0 X2 R# Y睇真真係幾靚仔。   
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地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   / w7 K: g7 `, W8 n# y" x1 m. x

% [1 A: ~; |: z! s2 a9 p$ p電話﹕9020 9196    & c  k% ]$ `" a; O3 l' s' W3 ^

: E& ]% Q( g9 K5 I時間﹕7:00pm-11:00pm   
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收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   
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  K  C6 k8 ?# G' t訂位﹕一星期前訂位(4位起) 4 m. Q/ ?( `; O, N: O
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交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
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常客﹕黎X、古巨X
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第3位            黃色門廚房 * T9 O) X& s& ^: n9 E8 O# O

1 C; ]9 q2 Z, D) l$ Q$ E) @8 K賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，
- U: ?4 \8 h, X! q喜歡吃辣的朋友可以試試。
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地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   
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電話﹕2858 6555   : k+ H" T! M" @  R# c' q7 [7 y

8 P7 E: C6 m1 J$ \! j3 H9 m7 ^8 m: d, \時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   - h! L+ ?" K( Y2 I" r; g2 c

. g3 \5 u5 {7 b4 v) T8 A8 G7 Y收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   
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! ]2 b0 D& M6 w8 P; F訂位﹕兩日前預訂。 . |* h7 ?( s$ f' I# K1 f5 L7 A$ o
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交通﹕中環地鐵站D2出口   
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: s) }. h. R' B8 Q1 ]泊車﹕中環中心$25/hr。
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: b$ h! b0 v$ X, q; [2 w常客﹕董建X 7 [0 F' D' V1 g5 D0 U

1 S, |5 z% I% L- O# W網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
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第4位            四川大平伙
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0 [/ J8 ]+ p* I6 u賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
/ A- E7 Y' m  c! L+ v近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
1 J, w( T3 s) D+ C: q1 R: M( q照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。 3 R; I1 Y  f+ E0 O* ~) h& u/ n
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地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   # v  \/ @' A0 N4 t2 a- `
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電話﹕2559 1317   % a* s  {/ i) F0 a8 K* J2 B6 Q
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時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   
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: K) d" A0 w- m$ s+ X收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 $ v) M. T: l7 M6 q
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訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。 8 Z! c1 [/ W2 U7 U) E

9 g2 N8 b  W' }' h2 G5 k& O交通﹕的士或步行
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4 X4 E1 c1 a1 q6 \, g第5位            灣仔人家
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賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，
' C1 F$ o8 H) r8 X/ R設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。 + ~0 c7 h: a2 p8 N# R

/ Y* ?- a) r' O3 S; g地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
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電話﹕2834 8378   9 Q9 s$ X3 E1 K5 y% D2 }

- p* C  |* R: g$ y9 i1 J- o時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   6 p4 j' _) ]( p- i3 O3 c

; ?) f9 N8 {* z* j! u" `收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 + _& c- _$ X, k2 G

, b2 A  x% s& s( e+ v訂位﹕3天前訂位 7 o& w6 V! f5 G: ?. V9 r
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交通﹕灣仔地鐵站A3出口
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常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
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# W( y: \8 F& e# b. D/ P: m5 m4 R- h網址﹕www.homewanchai.com & I7 E6 a0 C. W3 W5 i: e. `/ M" i

6 Z4 u$ e6 ]. V第6位            董家菜
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: M% x$ t, p1 B* s0 Q$ f6 |4 v2 h賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
# {5 u5 ]: V2 c' ?/ b/ U( S復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
) P1 w% T: \. d$ O: e來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 / f8 X" G# \: M8 l

. [4 W* o; |0 a/ F! n地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   
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+ \- U& q/ m3 e; M( C/ h電話﹕2571 5168   
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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- x$ Z2 g( \; ~( P% `+ i收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   
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0 }2 I9 i+ G  N( q訂位﹕即日預訂亦可。 0 ^9 f- w4 m6 c; N0 c: m3 r/ U

. i  e9 i( w% A* S/ t交通﹕中環地鐵站D2出口   1 S/ a$ f; e7 a8 e+ [
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泊車﹕中環中心$25/hr。
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; m2 a! n- D! A) |3 M, N常客﹕金庸 . O5 e4 `  j% O' c  Q2 \
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第7位            廚藝 3 l1 b" g% N% L9 a8 b# M
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賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。5 i/ I9 a  \4 p2 g. j( m3 T
平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。8 K, r! s2 Z' Y& Q# t
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
; E0 E4 x- N$ t7 d* Y女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 & }; p' x0 p/ Q1 I. y9 h+ z# c) x& r

6 j1 Z4 @4 Y$ j8 O; \& ~% r地址﹕中環   
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電話﹕9772 4818   
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3 {8 \5 V5 O3 G* u) N: Y9 K) V8 @時間﹕6:30pm-10pm   0 ~- c; o' z+ o" ~( w9 @

5 u# V7 R+ u1 P  H* V1 e收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   5 M5 Z( \9 K# d8 g/ y5 j

6 J0 K0 W& U+ |" k' ~; T* B6 O: O訂位﹕不清楚 3 l3 i* n3 y( m* [2 A$ l( E2 M! V; j

( b8 \+ j2 F8 i* T常客﹕潘迪生
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第8位            Biella Club
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賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
. f6 n, ~( G/ ]' i  E推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” % x0 n- i1 {* I* H# C
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地址﹕尖沙咀   3 t" ~  q& F2 J3 m% V
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電話﹕6372 3242   7 n" }6 E8 ^9 N3 |6 R# s
. o* P) b4 R: o, Z
時間﹕7:00pm-10:30pm   
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% L) Z* S! l" [. w* p收費﹕每位$298/$328 只收現金。   
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6 X* b& `6 \* M  o網址﹕www.biellaclub.net . n0 p: c3 X- r; f

: D! J. R1 F& g" D0 p第9位            陶園潮州私房菜
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賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
* u3 A/ `3 ^; w: I2 B) {8 c  ^  \! U陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，* G/ n( m% C1 e- m! \& r
餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。$ n& w6 t; I2 X. v0 o
有別於一般異常擠迫的私房菜館。
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地址﹕香港灣仔光明街   % q. Y0 Z# M6 J- i. A2 m# p$ p- b
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電話﹕3421 2330   
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時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm     g/ H& n, }7 ?' C

& [3 x$ X. }* i2 O0 f收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   
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訂位﹕隔日預訂亦可。
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# d1 j$ d) G' p網址﹕www.secretpantry.com.hk
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6 V# }2 V7 U- q, s: W' v0 L第10位          食家菜 4 g' {! n$ z+ F

. k" O! D6 b1 v賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，
$ ?  b: M% \+ F- x更可以為客人度身訂造指定菜式。 , H' @7 N& }- a, F* n9 Q& N6 W

; A0 c- n( F7 |! k7 E地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   
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電話﹕2838 6959   
# i) d' \* C  s$ ^6 j. A9 C  k4 T3 `. s: t+ e: Y3 D# C( t/ c
電郵:[email protected]    * E( X- K! T- ]& D) _; s- l5 H3 Q

0 Y+ Q1 l3 U; {, ?9 j8 a/ W時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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  R2 y2 Y& v4 F0 B收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   
( V( N& H9 z, S" z0 i4 b6 x% {. [: w6 C" E( ?7 J: _6 C
訂位﹕三日前訂位 (2位起)   9 n2 A) s1 V) I( g
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交通﹕灣仔地鐵站A4出口   # ?7 s, u9 F, l0 F: V' c' x1 W
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泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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網址﹕www.goodchoi.com.hk
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% r) K4 n3 q( m8 D老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
" z# {, `0 D* |$ `) q; \% M同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
: u" k# B2 b' e: L& W+ J不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
. s8 _# H% ~$ D) k' V有機會我或者都會去試吓嘅