飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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' `$ }; c$ `8 o7 M+ H* m+ s9 }* |[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   - ~  p1 a, D5 }6 |- E( k+ H# X  M

7 N- V2 I" w: u3 P% M5 Z$ b5 g波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。
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  T7 ]5 s( d/ O# f0 s1 z(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   
* I+ C. a" S/ H5 M6 b# e% r! \; p(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。 5 P8 `2 B( H! k5 Q) }3 G1 R3 I
(3) Appellation Bordeaux Controlee
" @1 \. B) U/ e! e意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。 $ D* g5 }4 x2 U# S% L
(4) 2000 葡萄酒採摘年份。
' ^# u  D0 G( v5 F(5) Mis en Bouteille au Chateau
2 g* H9 H2 d; A+ S; H- q: y' |. l意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。
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8 Y* Q/ m' {  `! ?(1) 酒莊名稱
* O1 p* \7 b% A, \, x6 l9 Q4 j酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。
5 Q& t2 b0 m6 s8 X0 y有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。
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4 Y* @# @0 c0 j$ U4 k4 l(2) 產區名稱
, w& U# I. z/ \  q5 x酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。
5 a& y/ G! K2 @: Q: Q1 J6 m+ T, h) r換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。; S, c% G* ?5 o2 C5 ^& s$ j

  U; U7 S+ U4 ^- W/ m. W6 bBordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。
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, {! H' I" r8 j, ]0 WMedoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis 9 A! `; |4 O+ q1 u2 O0 |) @
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Graves 分區內：Graves, Pessac-Leognan
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) Z% f- m- c$ S, a* ESaint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion, 0 U; T0 U1 Y2 ~0 e! s

* O- `4 I9 g5 J1 e8 _* i6 tPomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol
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  O# J+ Y4 Y+ x* |. [- i* H; S6 Y其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒） 7 j: ]$ v# t' [( B; o
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(3) 法定評級
2 g/ T9 q0 D$ u# \0 l* R% Z( b+ O所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。% a0 o* M  M3 N- H  v
習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。, z5 n! [: \7 f, Z: a7 n
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(4) 年份
$ b' X) _5 t# w- ?' |指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。
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(5) 於何處裝瓶1 u; ]  e2 t; p) b/ Z. o1 e
葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。

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