飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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7 K* R' ]/ L& a6 e% n* s[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   8 R* c& H; R6 D$ ^
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波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。
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6 {1 N- V* I8 u" p$ T(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   % I. A. X# o  r( n8 W- G* I
(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。 7 y# |! R+ J- H
(3) Appellation Bordeaux Controlee 9 u  J5 t/ q0 V! e8 N
意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。
8 G. M& m0 B2 K, j8 Y3 m0 h( A(4) 2000 葡萄酒採摘年份。 $ T/ v9 P$ M) D! K$ z
(5) Mis en Bouteille au Chateau % _8 {/ y/ j% R1 G* ?
意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。
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(1) 酒莊名稱9 Z$ d# g5 _/ F; o9 W9 K
酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。; Y; N' d& u0 o/ x. o$ Y2 n
有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。* ^( c+ z- i" F2 R
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(2) 產區名稱
- z, u& Z' T3 j, F2 E酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。
) l) D$ q, J7 ~0 w4 F8 X. s' X換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。, _( }) i8 _6 k9 ]9 M/ y

# K! I) ?) o  y# NBordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。
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  {. W' [7 a- ?: x' K* xMedoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis & l: N( x$ l, j% B6 |0 `$ c; x$ V

5 I( o% u7 _# T- aGraves 分區內：Graves, Pessac-Leognan
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' O" {5 t3 S7 Z6 O& ^2 Z9 nSaint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion, ) W- w+ n, H! q  b' f
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Pomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol
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其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒）
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( P; I6 ]3 ?( O4 M- n(3) 法定評級$ I$ Y, k/ k$ y
所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。
$ O. R4 d+ @, G$ D& e習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。# Y. B% c) W0 Q$ ^& B: O/ O
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(4) 年份8 H- {9 r5 L6 L
指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。% U. o- o, t( t8 a3 E6 Y" }
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(5) 於何處裝瓶
! Y3 G) @' C% F4 G, u+ z葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。

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