【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
: X/ t( \6 h0 J( Z/ }7 ?2 T& J$ I肉 排 12 兩 % }& J1 r0 J& M1 E6 F6 T# D* I7 e1 x
蔥 1 條〈切 粒〉 0 Z+ M% S# ]% g! Q0 x, j: g1 u2 M
薑 蓉 1 湯 匙 , S( u' m. S) U3 y1 ~
蒜 蓉 1 湯 匙
% K, d- G3 d: M7 Q7 f6 o- t4 c% r; F* y7 H6 M# l+ _$ ?
調味 份量
! |+ y) H. n5 ^/ d, s  I( C生 抽 1 湯 匙
# S, c* d# r/ q糖 1/2 茶 匙
: L1 e0 \! h; r, I( w. N( A( i胡 椒 粉 少 許
, U- w6 e4 ^0 L7 d" b蛋 汁 1 湯 匙 % w' U( K! S, X4 d" ~

9 y5 d2 Y* X! o: p( z: J椒鹽料 份量
" [9 w$ v) K) c! |; W; V鹽 1/2 湯 匙 ' q  g' a1 _; Z# i
花 椒 1 茶 匙
; z- }* x; M  Q" Q
! e. q% l. x) t4 @8 J做法
# T2 T! b+ |: A2 A4 q& V% j+ d1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。& N' N- c( Y2 P- n* X4 t
* F1 p( a" R0 _: V4 v* e
2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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/ n* j' P" }8 D- m3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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