【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 4 C% I$ l2 J' b
肉 排 12 兩 ) G* @9 W* B# D2 t$ _
蔥 1 條〈切 粒〉 * J% H4 D, C; C" }% @5 e
薑 蓉 1 湯 匙 7 x$ t* P- k8 t/ z: E
蒜 蓉 1 湯 匙
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調味 份量
( S  e4 e) e6 O  t, k& j" @生 抽 1 湯 匙
9 p$ E; S8 ^1 i1 t糖 1/2 茶 匙 0 S& ~& [7 o* N
胡 椒 粉 少 許
+ c( [" S, ?. V蛋 汁 1 湯 匙 ) [7 s. _& y, U  f3 B6 _

/ k% M! h" z  C0 I# @椒鹽料 份量
* D. i, a' ~2 U6 {9 C鹽 1/2 湯 匙
+ V+ N0 H* S$ I花 椒 1 茶 匙 % D5 b3 ^+ R- [: N. z

+ z2 }" l) p4 Z$ Z* y6 i做法
5 h* r% O2 E) Z& V1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。* H  H8 `8 T) a  ]8 m5 M" l& A+ ?
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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