【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
: h5 g, E' k" J肉 排 12 兩
9 t! N# A# u% ]蔥 1 條〈切 粒〉 0 S8 p% J1 Q$ v0 v
薑 蓉 1 湯 匙 ! R* F, W- I& i3 T- X/ ^0 f. [2 R# T
蒜 蓉 1 湯 匙
8 t5 S3 K- Z/ ~
9 g+ I( q: v% i1 [" u: S調味 份量
- e' H0 C. x  i生 抽 1 湯 匙
: M) ?3 _  J" P. P5 @' E) m糖 1/2 茶 匙
  X: t2 |! k1 \3 Z9 C4 {* S胡 椒 粉 少 許
  e. o" ?1 }  `" \) T  Y) R蛋 汁 1 湯 匙 6 N& r$ d5 Y7 E2 Z1 e6 X

% [4 F9 {( [# v- |% P椒鹽料 份量 5 o8 a! m' G: z! ~, S% W- y! O
鹽 1/2 湯 匙
2 `8 ?* e1 S! Q8 @( x7 v* G$ W花 椒 1 茶 匙 5 x0 L: c, S7 U' O# z8 g1 H

/ _+ `  y* x: k" d( }做法
+ a! L) `: C+ |0 {: R( p" c( g1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
: A2 F+ ~7 V/ s& Q  }2 N8 p3 Y
( L( i7 q" w6 j; F! J2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。! \0 U0 U4 ~$ t8 j5 ~
: y) x, @* m4 F) `8 Y
3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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