【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 5 V& i$ P* M5 u9 Y+ X
肉 排 12 兩
. ?7 \' T9 U4 ~4 K4 K4 a. ?& k蔥 1 條〈切 粒〉 ) S$ G: V/ e/ o. @
薑 蓉 1 湯 匙
: M8 T# E- n* L5 Y8 U# }3 F蒜 蓉 1 湯 匙
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調味 份量
5 q9 ]) K; [3 K0 _6 \% e生 抽 1 湯 匙 % O2 G9 G7 E2 `, ~
糖 1/2 茶 匙
: a' ?9 S3 k5 b$ x+ Z胡 椒 粉 少 許 5 X: y& w- p9 ?8 l/ o5 p
蛋 汁 1 湯 匙
5 `" y  G9 g1 ~* U3 e+ {$ V- f9 P5 s2 u7 R; x" C: w: r
椒鹽料 份量 % r- Z* |8 E$ ~$ s! H" L& R: O
鹽 1/2 湯 匙
' o  b; B7 l, F! X' F6 Z- o花 椒 1 茶 匙 ! E) o% O' i- I# J# ^9 a
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做法
" ?5 v$ b" J  [9 a: a3 m1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。' {6 B1 j  N% u) @

/ j" W: f9 K" N* \5 j; C( [6 h9 p2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
5 l; Y5 W+ w4 V# }( @3 J( l
) d9 e7 D/ C3 Z9 s1 g3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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