【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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                    :cool:- m8 }: y3 |( A$ D2 e! b
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材料:
% O" U4 i  k- [; n8 {" |1 H' Qa 中筋麵粉 2杯0 ~2 c+ }' ^" ]& O' _* B: f
b 細砂糖 1杯% L$ D; s6 _' y/ f( j
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
- ]: W$ z: D8 C& J7 Sd 小蘇打 baking soda 1/2茶匙" n$ T' w" z  p6 D
e 鹽 1/2茶匙
3 f6 L) D2 y5 ?8 ~  x# o) ]f 肉桂粉 1/2茶匙& R$ I  V5 C7 M$ B
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)( F% ?" S- J9 O0 t+ J
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)) P( Y' E8 M# K+ y+ s/ I
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
$ A' A! T+ p2 W8 F2 ^j 蛋黃 1顆
% S! d2 c0 w0 D+ L$ t* Ck 香草精 vanilla 1茶匙
  r+ o$ K4 F1 ?l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
% S( @) t) m3 {7 R# }% f方法: (預熱烤箱350度f)
' Y0 i' Z, p4 {- E8 i1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
: R0 n1 t7 P# Q2.混合濕料hijk
. x  K. Q2 e- c' e  t1 A1 ?" l+ ]3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半9 V2 [0 W$ Q. f
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. ) g8 f5 X& n7 o" c" a- |5 Z
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
3 X+ I) l: [7 L! ?: c6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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* y/ Q# q. @; h* r/ }$ |這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久