【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti ! P. O: R1 Y. _
\- p3 ^/ I6 S6 Z3 v" ^+ F C& }* Z  :cool:
( W0 O. ^1 h5 T# v+ f; N" f5 A8 C% b% O
材料:
7 [8 W3 W& K+ |8 S3 P/ ^* Ea 中筋麵粉 2杯" F: m7 k- c& Q# Q( K
b 細砂糖 1杯
2 o* w6 T6 l" p* H, qc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙2 u' _9 w6 Y t1 d: e
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
! R r( X! V+ m3 e8 S, V% T& d le 鹽 1/2茶匙
# l0 t }& V t- \/ vf 肉桂粉 1/2茶匙
g6 J: h0 [& ]9 G% sg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)$ V: \! f+ M3 e/ m. S2 o* ]
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
* V6 t/ }; T* [# Bi 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)% N. n- Y) I8 z, ~1 C$ j
j 蛋黃 1顆# a/ d9 | o0 y+ V' t# }
k 香草精 vanilla 1茶匙
9 k# ~4 r+ t+ I5 A+ c$ ]& Wl 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) 4 ~9 [) g. E9 r. W- J' H" G5 i
方法: (預熱烤箱350度f)9 H- y4 E! l% i. @4 S K
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)9 a: x3 e9 [: Y! Z
2.混合濕料hijk
' m6 ^3 ^ f% ^4 u+ o0 j. r& {& i0 l3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
: Q- N' G! Q& S) f5 H4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
" r" t5 u" W! @& K! U/ ^" z5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
! g+ n9 x4 T/ ~# r6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...; J C# k/ Z& t) J6 V' K S
/ E3 S: o" s* D3 m; Z( j2 R
這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
| 