【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 1 l7 ^+ T. u% x7 C' n

+ f2 H/ \; R5 I3 M% h/ n                    :cool:
' O, [2 K6 V0 Z! f4 ^0 t5 u
0 Y4 r8 }! F  g材料:# S7 v8 j8 w& z0 n
a 中筋麵粉 2杯7 F8 S, i6 W5 O2 E  y/ [
b 細砂糖 1杯
0 ^2 Y# u7 a: g: k/ fc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
% F4 d4 P  P- P# K/ Vd 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
) [: c  [& S/ T+ de 鹽 1/2茶匙
8 k2 g9 g) @' I! Q) _f 肉桂粉 1/2茶匙
' O0 A  [  v9 p% D5 N4 V/ ?g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
2 Y# m& n* i4 S, ih 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
2 Y  h7 ~1 O5 |; x4 S' l9 Vi 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
2 q' I5 |% i+ T: b! B4 _, `j 蛋黃 1顆4 Y. A3 Z9 r; b+ a; ^( m9 {+ A. B
k 香草精 vanilla 1茶匙
; ?# ^5 |1 q5 o0 [l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
4 G' C  J; y2 T方法: (預熱烤箱350度f)' d1 d8 k8 q% e0 D% ^# g
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)! ^- m: c, R" l! S+ n
2.混合濕料hijk 0 _! W) r5 k& u. J  V
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半7 G2 M& |: f2 O" n  S
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. : @$ |7 ?/ v$ A8 F9 J4 `
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘) ~% `$ O" T) @  T
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...+ O! L$ `$ W; n4 x, j1 Z4 m; b3 s

7 e: U( l) p& g& k3 S" q" R這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久