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1#
發表於 2005-7-27 05:31 PM
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【飲食天地】 牛仔骨
中式牛仔骨4 [& z/ V W2 t H5 F
. ~- A5 u' N0 V6 L( v- T
材料:9 ^. v' a8 a% `- O# N1 C
, Z- e/ ?' L. S u6 u9 P
牛仔骨 500克切中塊
& u% {0 o% X$ G# q) R洋蔥 1個切條
) U6 ^% I4 [( m番茄 1個切角
( a, G! {2 L5 j9 y" ]* B3 [2 q蒜茸 1大匙
D9 I, m# I, e* a6 U8 m D7 ? c0 g3 \& @) h3 W
調味料:1 h% x# W t6 I! ?" W+ f; J9 N
* {' N/ `3 P- X* k; w5 N
水1大匙- w7 [* Z3 \, S& q- e
生抽1大匙
I! f/ I5 b7 Q" E8 \: E麻油1小匙
& m/ d! `$ H% b糖1小匙
! ^- G# @, A$ L! d: X& T- g; ^梳打粉1小匙
$ w1 N7 X$ {& F; ^* v: f生粉1大匙0 a, X9 H, ~! J( v
% H# Z7 C# ~% E2 }: A* ?; j
芡汁用:6 |" f% k n o( M9 P& i
3 ?# X+ ~( i4 J/ j; ~: T
水2大匙
' G6 m& m) G1 n; B$ p4 K1 p浙醋2大匙
9 Y( n6 ?3 `2 P) P8 |6 r茄汁2大匙% G/ R( [$ C; ~' \* e. @
糖2大匙/ M A+ r3 r) r* L s! }; s
鹽1小匙
) g& F3 j. }% ]8 k' [生粉1小匙
6 Q# ~/ l1 O/ |! g0 D) W* n1 U( V. Z4 A+ R5 R e# e! K
做法:
* Y, s7 t/ n, e5 v
8 p; e8 r, p4 q1 O$ |1. 用刀背拍鬆牛仔骨,加醃料,醃約三十分鐘。! V$ K% f' s) Z5 p
2. 加4大匙油,中火,煎牛仔骨至兩面呈金黃色,起鑊。; D5 W5 F& `4 L1 w& }
3. 餘油,爆香洋蔥、番茄、蒜茸
7 t* z: J& I7 X# _3 p4. 加入芡汁,炒勻,煮沸。3 B" S& Y" Q% W/ ]
5. 加入牛仔骨,稍炒,收汁,即成。 |
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