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1#
發表於 2005-7-27 05:31 PM
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【飲食天地】 牛仔骨
中式牛仔骨
7 J& U u& Q V1 w: x" ^
. ]2 \' T, Q, D. ?, {材料:
" i: L+ T3 Z; v) T3 T) V
- Y; l6 @! m6 ~牛仔骨 500克切中塊5 |; }) E5 ^; Y( n( ]
洋蔥 1個切條
& n ?* O4 i: o番茄 1個切角
' e0 c0 F0 p" _& K蒜茸 1大匙 ^* A; q7 e4 N, d$ d
/ O0 H8 K: ]6 i% X' p% m# Q調味料:
. w% S3 g$ B+ V; h
6 T) ^: C, V, q. N水1大匙2 q7 d" @* E H" w& y) p
生抽1大匙
* t2 o! w( s0 C: o麻油1小匙4 n' E; N. S' I. g) O
糖1小匙8 I. \" c% I) F. d% z
梳打粉1小匙& ?5 ]. d4 i' f( q, c0 R% V
生粉1大匙+ \* P% B/ ?3 w! A
. d! d& e: v( O2 l$ E5 C
芡汁用:
y ?0 p, s+ O9 ]7 @/ H& }
; }9 ?' p, e2 { g, D: A水2大匙- N% F8 O+ h+ D2 i
浙醋2大匙
. n( O5 I' N" C! S F茄汁2大匙
. E/ ?+ W' x# }: T; s A糖2大匙
8 ^( P0 F. K8 H鹽1小匙
) u0 I @. Z( I2 n$ c生粉1小匙
6 g( Z/ w- S, I3 w7 i9 o1 E, w
; y( f' u9 V% a, i* S, X+ g5 Y: W做法:
& [& \$ N' P' ~& Q7 _
: [% i" b* A* b1 }* ? F1. 用刀背拍鬆牛仔骨,加醃料,醃約三十分鐘。
" G/ T! Q4 v0 Q" Z. c" F3 G4 e+ u2. 加4大匙油,中火,煎牛仔骨至兩面呈金黃色,起鑊。 Q- r r9 Z9 C( `% Z
3. 餘油,爆香洋蔥、番茄、蒜茸) w6 @' j* y" q, m% N
4. 加入芡汁,炒勻,煮沸。+ G& z" X: z' i$ Y* b
5. 加入牛仔骨,稍炒,收汁,即成。 |
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