【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥
- P8 v; s' A" m/ F! M+ l, T( }! R# b+ S# {3 m" b/ i8 Z- _
菜系:　　　家常菜% p  x7 S0 E( y$ h
時間:　　　普通& s7 e! F3 p3 t7 ^7 D) p
食材類型:　點心
, ?$ r4 Q; o: _. s味道:　　　甜香: C+ V% R' a! P0 w& r' Y' a
適宜季節:　無關
) M- ~' b, o9 Y. n& `  R烹調類型:　點心$ ~& @5 A5 L% S% L  |+ N, p

7 i7 G* e. ~: C原料:　　0 b0 w: B$ F) d. m
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
) R  a" U# r: ~* l  l4 O4 y0 ^8 X+ ], w# a( x& P
做法:　　
; W1 U( C, l: f" ~. d（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
! V  V# S9 k. H（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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$ A+ y# w/ g" _$ _( ~3 s* E( J& u9 K% I9 {9 L
核桃酪3 G$ ?3 [% V6 T: d$ _

  g1 ~/ |4 [2 d% A2 b" L$ W+ a菜系:　　　京菜! G+ i# P$ B$ ~, L3 g
時間:　　　普通
4 w! I- L7 F( I5 ?. {2 u食材類型:　其他
/ L4 o- V" F0 V0 C! z: b. ~: A味道:　　　甜香% Y* E; t. n( u: H" n
適宜季節:　無關
% W2 M0 o' z* O" H( s1 B烹調類型:　點心
: }6 x( G" P2 b! z7 y3 s
6 y) z* |/ ]% n7 k. e- L原料:　　( k8 A% Y/ ~: Q" q+ {
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克$ P' V5 k  N# O5 `2 z7 Z/ N
白糖………200克
( z- `: U; j2 V3 }5 y- q
0 W7 z4 a, {8 v: ]+ P$ _做法:　　
& G. |0 E1 q6 X# P" Q- d1、1 r% G7 ~7 J9 r( u5 P9 B& D5 k+ P
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
- g# D# Q2 @7 x! ^& |2 G: J/ H2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
/ {+ p* F4 V! A* C+ a0 s- ?3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。! q. m  v' }# B6 m

* U- v7 l) Y' a8 ]$ Q, \1 \  ~: L, }6 L* v: N/ m
綠豆湯
2 J! J: z+ K) p7 Y# }2 A' w" `4 F& }! Q8 I+ l- W
菜系:　　　家常菜
: t; x1 {; l$ P' J0 ]& {0 P時間:　　　普通
: r1 W% N; Q7 ]  P! d& w食材類型:　點心. T, N$ f7 z# e! Q; G+ W4 P
味道:　　　甜香2 b" n' h5 g$ f% f4 T1 q$ P  b
適宜季節:　夏季
( S. T7 ?8 ?+ ]烹調類型:　點心
/ `3 ~$ j' q' y1 z& w# n% l$ Q, Y$ @% a3 _0 s* w
原料:　　, q3 ~% t) S8 j  u
綠豆) g4 }: ?5 Y& _6 s9 }& H; r3 Y
5 T! P) U) R/ T' r+ ~2 H
做法:　　
! w+ ~8 Q& j: v1 y. V6 S[制法一]
, B  B, i2 A8 O$ l, X+ K" D; ^將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
* q; V; s4 @* g9 @$ w4 ?5 X[制法二]9 `9 ?5 q3 U# Y# m$ G" `% \" o
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
2 h0 |2 z% [3 l/ K[制法三]
2 _4 ]+ d! ]9 h: {% g, Y將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。: V! t, R8 j- r) b
[制法四]
/ r6 Q/ J! T! X將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
: _7 w! A- a# X  M& V) a$ H[制法五]
) [- z6 [, r5 R3 q將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
  G  J( c) s- Y  i. V
: ~2 t: Q1 V& a
6 \! {: Y3 F: S& F2 u) }蜜汁紅芋
8 L  T, C1 `7 Z# u  v/ H! X# ]8 `+ I) G8 `4 Y6 U* N3 P; q6 P( @
菜系:　　　徽菜1 h5 P5 }! r1 l" @, j% |! Y
時間:　　　普通
2 w: \. x, y( V食材類型:　點心
0 ~" {) x# V2 U+ U2 f/ \0 r味道:　　　甜香0 Y/ _- R. {5 D3 i2 y5 W
適宜季節:　無關
4 \/ E, t8 `  g8 ~( p* ]$ K烹調類型:　點心
4 D& ?. f& U! b( Y3 l3 l6 ]4 @# A* V3 J$ S% O' J% }( t
原料:　　$ c9 k$ O& M! b8 n. X
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克, e0 L: A# k6 ?

4 b! Q# J( H: \: Q( @$ G2 z做法:　　' L6 G9 c# o' b. s  z0 x6 E$ Z
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
' W3 J! d6 m, C- ]* I: R0 y* B: e* r( y1 ~% S
" v7 V  L2 Q: h
藕絲羹% E6 V: n  H9 h  L+ S& P
& Z- ~4 V  F7 i) u% u( b' E
菜系:　　　京菜
! j' g9 h* F! p  W* p% U, l時間:　　　普通
) b  X, W4 ?2 T6 h* h食材類型:　禽蛋
8 v' |; l+ y) @( y味道:　　　甜香
- P) |: X, w- d& R& P, t3 \適宜季節:　無關1 O2 Z9 J. C9 D8 D
烹調類型:　點心* }3 ?4 S# O: N( }4 [9 N
% O- ^- T- j6 u: U. a
原料:　　
* u; P  [6 f* L5 r) S) J藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，5 z6 D' H& n- D: |
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
: P) S: Q3 M$ p; F" m
2 D& p, t) n" [6 T0 e( t: O  L1 H做法:　　
: I: V$ V4 p: i) i9 m; H將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切2 u1 ^' K" U4 {
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸/ P" L$ {7 L; B0 j% t
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克* _3 }& m2 x. O- Y
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝, ~) I0 {; M- H1 \% w) \
+ \" K# w, |' k

/ D" Y& k/ N7 h4 }8 i% r3 ^水果霜淇淋" L% D6 N  F  `9 B4 b7 R5 ]

/ p$ ?0 `: V# f* j2 l9 `6 g菜系:　　　西餐
8 N: W' @2 O. j& ^0 g3 _, n; q" ~時間:　　　普通7 N" ^% p" a9 i$ V. k
食材類型:　其他( Z: f/ J4 \4 ]2 l7 M; F+ C) F
味道:　　　甜香* x! U5 l. f8 A& |& S
適宜季節:　無關
" v6 S! z8 X, C) Z烹調類型:　點心
  o0 F/ y% Z3 L( r# @0 V1 F( V# i2 G
原料:　　
8 l; w/ t+ z. X# M罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。! l' s+ o4 P% G# C/ M4 {
4 h  s+ c8 R! o  @, [; s2 }' c
做法:　　
; h& v7 x( b  D/ i. }- n1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。: s5 [7 |9 Y0 n7 ~8 j
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。- V* |! }+ v9 }

5 A' S! _3 m+ L8 \- I9 Q9 V
' }. B( x0 `2 U8 O鮮果羹. u. I) U! Y6 D

) z) A. I7 t. @# f1 I菜系:　　　家常菜
' @# k" ^  }' a1 _時間:　　　普通
  P2 [; W* S0 l! A* G食材類型:　水果
0 \1 [8 ]* L0 j, r味道:　　　甜香; @+ U! ]8 y2 {: n8 |
適宜季節:　無關
$ }9 p; U1 g$ K, s* t+ M' a6 U( g烹調類型:　點心9 T) [+ X3 t5 X- i2 M$ ?7 E

2 M  J, P6 n  I  d原料:　　: a9 T- E! N# Q' u6 H8 @+ n
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
/ A- q9 R! h8 ^/ F4 M) E' V+ K& S, r! ~7 z
做法:　　
1 v1 @2 H' V- h# Q& N1、藕粉加水調成粉漿；
" ?0 U7 H( w% B% v7 t& K" x2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。6 S- e$ d& k# \7 O* ~9 S5 {

1 C5 K. ]+ U  t1 G4 s# w* @! |) r/ u( V/ ^: L1 @
椰汁水晶凍
3 l1 j; q( k1 |
  ^5 D; G" P8 h/ F0 s; x; t菜系:　　　其他
5 Z; N4 R& D2 p& P- D  V4 }+ _時間:　　　普通
/ X8 Y( ~. b  P  m% a) n食材類型:　水果
% Q. R1 @: ~5 |( g; n, ~  ?# o; f6 J味道:　　　甜香
+ U; G# ^1 {* L5 r0 L適宜季節:　無關7 c  K" l$ C, d" G+ |
烹調類型:　點心  p: F6 z  H5 A+ m$ E; l
* K% J0 Z/ c) h4 m
原料:　　+ @) \+ u9 P4 Z+ C: h6 [
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個; i+ V! l. g" ^; O  B# T

4 I. u% _3 A, R3 `) A/ \做法:　　: C1 w/ T7 o* c( t
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
7 G4 O% }* r3 q9 }' h0 h% E8 k2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
2 i$ _3 r2 P$ ~3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
8 U# c  y& c/ m" V3 z3 u* p4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔7 `4 U- x( d+ w, L, h/ l/ d  w
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔