【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥
, T: z% Y9 ]. b: {. _3 A- {4 u8 I+ a$ u0 O
菜系:　　　家常菜/ Q: B6 r# y- H2 P4 D- x3 N
時間:　　　普通
5 C8 }0 H# G) f4 Q食材類型:　點心! z) Z% ]$ c% j
味道:　　　甜香8 e* ]3 N" K$ D4 Y( v
適宜季節:　無關
, j: A$ A; k9 O% V$ S  o9 n# z4 O烹調類型:　點心6 ~0 m0 C/ [, ]7 w9 ^  g

1 x, \# S& u2 `; N& O9 e原料:　　
# x. H7 K" e+ M8 t+ [5 n. E7 _江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
! M" Z& Q2 j- {" P3 Y% Z: h- |1 w" e# h+ t
做法:　　! O5 h) [/ S7 g7 a
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。1 q) t% B# U' [! \1 B
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。/ S6 z7 i# P; A
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6 K* c* O# q) f4 d) ]. ]6 H+ I核桃酪
8 G" P4 k, s7 L& V- z3 S1 c
0 L, Y: v3 o. {' R( |菜系:　　　京菜
- h1 y/ _0 X# X時間:　　　普通% m' R( m) d7 ^  f' t6 O
食材類型:　其他/ K( Y5 |! o( |& V2 h0 x
味道:　　　甜香
% X; Q: i- g% ]適宜季節:　無關
7 t) O# o( E* Y3 ~烹調類型:　點心. @* {# K6 {% L1 j1 ~$ m6 L
. r9 \4 A- c' k
原料:　　
' \) `: }0 v2 Z/ d: A( _' r' e核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
, W, t1 E5 b' u8 u. D: m4 C8 p白糖………200克
8 s! e" L& ?# N. j6 F" f9 v# n$ s9 X: G
做法:　　* x* E& H9 h8 ]- E3 v
1、
4 L& L, c9 B4 t3 k, [9 Z4 q將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。" O( S4 E4 A! P) D
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。- n3 G9 O8 U/ T7 T
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。6 D9 T2 Y4 ]+ e: f
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1 x. U8 S6 O$ S! E綠豆湯
% i! F: B2 S1 y. c7 P6 H/ J* D# O; S1 ]" s& m/ i
菜系:　　　家常菜/ Q- D" U# ~& g0 H
時間:　　　普通# ~# ?% O1 X# g8 @9 O
食材類型:　點心
" M' \. t* r! u( [) |味道:　　　甜香: K  O( M; J2 u. I$ l- s7 }
適宜季節:　夏季7 F9 \( x8 N; U7 Y( _. t
烹調類型:　點心8 Z* s' \0 B" o# f6 ^9 ^' c$ M

4 [7 U5 \" |+ o: w3 j  @; j原料:　　
1 B9 {& a" P5 B' I; ~: g, x) |綠豆
/ _, u& s: e2 f5 _- \' Y1 c* a/ Q5 v2 ~/ E/ ~, w1 B9 t
做法:　　2 g6 U7 V/ S+ k& L# h
[制法一]
2 }! p( e4 X$ g! ]. v9 q0 ~將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。! p. `  r" e5 n% c" S+ v$ r
[制法二]
% q2 q; R9 W- k6 l' _' h& E( a將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。0 ^: G5 V, l! M" Z8 X
[制法三]4 h( ^* g6 d: j$ ?2 e. _
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。' i" c7 u, I7 m8 d$ G5 E
[制法四]
0 s" C9 u* A! J. m+ v將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
% Z* D/ e+ |, M9 W/ p; K2 q+ z3 G, R[制法五]; `8 G. ~- g6 v9 ?" w
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。6 O" o% T+ |) p  C

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8 @6 \4 s; ?# a' R7 o, F8 y' T+ X蜜汁紅芋% g4 ~$ I& ]$ H
3 P8 Z! Y3 S5 f3 W0 V, z. D! ]
菜系:　　　徽菜
, p. O5 v; K1 C5 ]- k2 T+ [8 V; m時間:　　　普通! @3 e/ m9 e0 P9 A) H/ ]
食材類型:　點心
& `* c- n+ t+ ?& q/ O! w" b6 x% ^味道:　　　甜香$ Z% p4 S9 P4 y: B- o* v& P- Z
適宜季節:　無關; [% f0 {# t! g+ Q3 M0 {- D! r
烹調類型:　點心
/ a% T) J& z7 o$ j$ P
, a- e' g/ |5 W原料:　　
9 H: a! N; z" q. c; V4 V6 T! \紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克$ Q7 {4 H  \/ f% k/ a3 r

6 E: P3 c9 j! T) ?* n% s做法:　　1 y6 m7 t. y9 ^! K- j
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。" V0 j1 I* f9 r9 Y6 X4 P

% m8 k: \! }* ?. |$ D% q( y% O9 d1 s  F$ A
藕絲羹# u/ g* V5 x! Z

' [4 r' Q% z: Z' ^" y# W  [2 f菜系:　　　京菜
9 O% F( f$ a, A, y- N4 ^時間:　　　普通
2 d/ S+ q, D) Z& ]食材類型:　禽蛋
- o4 G9 Q" U6 h' o, S3 |味道:　　　甜香3 Q$ \$ ], N. M  W
適宜季節:　無關
6 q! z+ c0 I7 z/ Z: m3 ]+ e烹調類型:　點心
7 z. R  {3 {  C: u# z) E" N/ P' h- L/ g' l1 Q9 H
原料:　　" K+ D% T- B9 ?/ p+ U4 K4 V1 u
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，: S3 N( P: M! C5 [  K) D
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
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7 o3 }, u3 ?+ M6 j做法:　　2 E& u. \2 X2 m2 D% O. u
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切1 J+ f' m4 p8 ?! Z: C8 W9 L
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
+ v" O( \2 l- J$ @鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克  ?. w- l5 h8 G3 a% [
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
2 b( Q) i$ N9 T# O5 h2 D3 s% a7 k- T# \3 Y
5 s2 P1 L9 H) H4 p
水果霜淇淋
0 _8 h8 E6 j# F/ s
7 b+ }' e. x- z( s; Q菜系:　　　西餐. N9 @3 S. |# a* _, g9 D  `
時間:　　　普通
) l) h* D! ?' i9 P' c) ?) T* u食材類型:　其他
# I6 l) U; l9 R味道:　　　甜香7 w4 y! v8 J5 s  m3 ?; l- W
適宜季節:　無關
* _: u8 u, p) C) W烹調類型:　點心+ i# C/ W3 q# A) A3 O3 O
3 y! N& r. b4 o" E" \
原料:　　
- l* g$ k/ C+ d% a& c( t罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。) Y; M" b" b2 }  m4 `. o/ c4 O

4 T/ e+ J) I% H! a7 z做法:　　
+ I! O% M. z" f  l6 d; I1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。  X+ D, j( w5 L. J" A( v
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。/ d7 F: n8 l1 x3 m9 o$ F

/ @7 E& _# \* J8 s
* ~: g8 {; w1 `4 C鮮果羹3 @) d" D/ G# Q' q! Z1 b4 m

  J0 K1 _; W; U9 ^菜系:　　　家常菜$ m$ h! A2 _( n" i& F
時間:　　　普通/ _' @$ s3 v6 l8 b, r$ h
食材類型:　水果
; C' v: X/ x8 V" o- H/ J6 e4 B味道:　　　甜香! Z, ]/ v2 ~8 a* Y3 F
適宜季節:　無關9 c' s" H7 d7 [! {
烹調類型:　點心# n1 L" n+ I/ V" D0 E
9 K' z% G  N6 [! @
原料:　　
6 a* j, }1 y& U$ e什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。6 J. {  w. d2 q, @5 \6 f
2 W( D. w* n  ?1 L
做法:　　4 D: h: a9 `2 P* }# u
1、藕粉加水調成粉漿；: a9 Y3 |: `7 K" M2 D
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
5 V/ k4 i( t" q& T! y( ?  E; H
. p, k5 J9 ~' ?! a0 y  J" N, D+ @, D6 P  x$ F, U% v
椰汁水晶凍; L: Z( L( J' c$ I. I) ?

* Z. d3 n5 H! o! ^# w菜系:　　　其他! @! ]& g0 x$ R
時間:　　　普通
: |) n8 I2 L1 x9 |8 S! ^) X4 r食材類型:　水果
$ x- n1 _  I' {1 a4 i. y7 K  j味道:　　　甜香8 T6 A! n; I3 F8 `! Q% _
適宜季節:　無關+ Q  p9 J& R& h! W& n
烹調類型:　點心
% d* ?- G) @& Y
$ l6 @3 v2 Y( o9 _* u原料:　　
5 o8 h: u7 ]& c& B. J洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
: W7 R6 g2 j0 C% k$ x: n5 Q* ?% F0 y, C; ?7 |/ A. a  n- @
做法:　　% x  Y+ P1 U' I5 N( {4 r
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
/ Q, B2 B+ ?) `- b/ i2 j, _* N2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。* v/ M$ k* e* z
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
2 e5 \( |# R0 X6 u) f4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔+ c- @; n: p5 N* y9 i4 k# O& A5 d
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔