【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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2 ^3 P) j& Q8 K/ o; X材料% @( U, Q" R1 Q, ~8 F1 s; f' k
急 凍 淡 菜 ４ 兩
! _3 G" H  A* W+ i- {節 瓜 ２ 條  e. {$ b2 z# ]2 F% y% w
瘦 肉 ４ 兩3 T6 Z' @# j3 n9 L
冬 菇 ３－４ 隻  S; `6 O5 Z5 `- ?2 `
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1 @( P- Q9 h' g& j淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。1 f1 w8 ], M% T5 j: _

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1 r" I+ z( ~' X# t; l節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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$ m+ F" i) s: U9 r3 e瘦 肉 －滋 陰 健 肌。+ x! L' E, v5 k' x  D! _3 B. y, L- _
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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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  V6 ^4 n, v% z8 c, A  k) G醃料
7 i3 _( Q. F( u" e' \, I生 抽 少 許
5 r) D. K, l% t生 粉 少 許& o" f4 ?& ^) x( P
糖 少 許4 ^4 z% Y/ `. ~/ s1 @

. }) W; N. y  r& Z2 \做法# U; X8 p/ B4 P. {: \
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
/ t- H* g$ n4 D2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 + `" q! U- o$ j! O9 w$ V2 }
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
: x; }) J2 {, [1 {4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
8 w& u& C  W- {, x5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。