【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 " }6 c# O' a- e% W7 M7 Q/ D) Z7 A
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6 h, a6 C& o  \9 S' L2 }0 c材料
/ k% Z5 }9 k; Z9 b急 凍 淡 菜 ４ 兩# r. O! F& M) H6 G+ v7 b0 E5 ?
節 瓜 ２ 條, c3 P# p+ E$ J0 a  `6 C& R4 K7 l9 l9 L
瘦 肉 ４ 兩, B' F! W6 \! W6 }
冬 菇 ３－４ 隻% U* G5 E- C$ B2 _8 L
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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。/ E$ z' s" B0 P& Z1 s7 q

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! i5 C1 q9 n! l& V3 \2 k節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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瘦 肉 －滋 陰 健 肌。5 v2 |  b- e2 c4 k
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" t# _# r9 k) a  m5 b冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。; |( [" d$ q" P! g+ G

) ]! W8 P0 B5 l  e& ~: J醃料
  S' u+ J( Y; u生 抽 少 許: y/ ~) y; `5 q& c) O
生 粉 少 許
+ i( b/ x) \/ w0 ^5 E" u4 K糖 少 許; H7 S" @6 ?. J% _( ?
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做法
$ z1 F8 S% g2 D3 x) F1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
6 y  w# [5 j' R, F' e2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 $ I: f5 o; {& t! V8 A+ M
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 6 B3 @$ }, Q- e: G* w
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 8 u' z% d# s& u
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。