【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 $ ~, W, y4 Z  Y* s* V  i" K
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材料
+ V, i( Q3 @+ @* F8 t* i急 凍 淡 菜 ４ 兩
2 X0 @& d8 k  T: F& j# `3 b- ~節 瓜 ２ 條
& ]2 z9 H( U' H瘦 肉 ４ 兩0 n7 }" v% l. ?2 A/ G. M: v
冬 菇 ３－４ 隻6 a4 A1 K5 }% q: M6 s  e6 A8 s

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0 p: }6 Z9 c* y7 e淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。. ~" J; M+ j! t2 q7 `
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9 c  T4 L, S) T" ]3 R# p節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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+ C, Y' w6 ~9 y5 y+ D; [( z8 shttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a04.jpg
$ P7 `  I! {+ @% {7 _瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。- `, U, Q7 x2 G: q
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醃料( a: d  ^  ^# l2 o
生 抽 少 許; q  [% z" s9 [
生 粉 少 許/ K. H0 ^: N% i0 ]6 r  t" v5 }
糖 少 許# G% F, R% A$ c! c: M4 T

% D+ W' f6 ]  B! k' ?1 p: d( K- B做法
5 e9 h5 V* G6 T1 T( O1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
+ g/ Q: b, q4 P2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 3 L0 \  e' t. B. h; l" i! j6 |2 u
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
! A* Z) o' a0 t4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
6 |" ]* K! H( y5 Z  {5 S% d5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。