【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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# u6 H7 P' \6 B6 G! W0 m: r                    :cool:
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材料:( @9 R9 I9 ^0 \* g: }$ o2 K
a 中筋麵粉 2杯
, m3 A! a( Z# @; q1 S$ P5 ?b 細砂糖 1杯
% Y6 l( X5 _! d  b$ O3 Q# w# ?c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
- C2 ^) ~/ U$ rd 小蘇打 baking soda 1/2茶匙* J- {0 V& }; P& D
e 鹽 1/2茶匙
6 i3 b0 C, _* Z+ N; G, U4 l2 gf 肉桂粉 1/2茶匙' O' i* T" F4 T; u5 P* B
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)  G8 K+ g% o4 a  p# X3 o
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼); a+ \; X" P2 |! `
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)0 i( C. F8 W. g0 u/ U4 F
j 蛋黃 1顆
/ Q  R% w5 I& m" C- dk 香草精 vanilla 1茶匙' e8 [5 b) ]4 _7 |
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) 2 k( J3 S$ l+ z7 j& u4 M2 F, \
方法: (預熱烤箱350度f)6 }& }# V# D2 V% Q0 t# i" l
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
  D9 t3 F" c9 j1 l2.混合濕料hijk 9 S2 A7 M9 v/ d& h2 Y1 S
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半1 ?% n6 @4 n& d+ N! x
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. 2 k4 E7 N, b% v7 \' F) N4 |
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
4 x' [7 @5 X3 [6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...+ O, n) b, L, Y' }4 C+ u9 z

1 f' w2 Q) G- A/ \這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久