【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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% \8 W  D5 j6 W4 U" @! {1 M0 `: `                    :cool:8 q% C# B# O3 W4 ?$ \

9 q$ ]3 g6 i" z& V* S7 W材料:' s7 O' b- j8 Q' y5 b8 |
a 中筋麵粉 2杯& A+ ~( E# H; X( ?
b 細砂糖 1杯: d, f, J' ^3 s  o8 b
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
; v0 E) g; B1 L! |, O1 Qd 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
2 o  }$ W# Q0 _4 H! H2 I9 ~e 鹽 1/2茶匙
5 B9 O/ z  y; y9 `, Cf 肉桂粉 1/2茶匙
* }" V. I2 C$ {) M8 |3 @$ Yg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
; n% e1 F4 [4 \# g4 c' C6 K7 A. uh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
1 e3 {9 X/ L: ci 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)$ ?' t: G; o4 I0 s+ m* S% V) {
j 蛋黃 1顆
" C  E2 q+ w; ?$ O) ]: f1 dk 香草精 vanilla 1茶匙
8 Q" d" M& U7 }1 ]l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) " m$ D2 r5 c8 W1 X+ a4 v2 L7 _
方法: (預熱烤箱350度f)
2 G; H5 d; c5 q$ ^5 M) h1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
4 X! `1 F% @2 ]9 G& k- o2.混合濕料hijk # e3 ~: @; U" T0 y7 M- }. f
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半! `3 [$ F3 k9 M/ N  T  B* `
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. ' n. x2 U5 _( j% p% B+ m- u8 [
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
  |+ b) X5 S" @# Z6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...+ g* p+ J3 d0 E

  d  c! m( Z( u1 Z* A3 ~( Y' B這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久