【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 9 e6 e: E) e6 |2 R4 f& s% n2 S$ i

/ O, X. @" t% k! c1 _                    :cool:
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材料:
: A5 A0 H( x$ A- ka 中筋麵粉 2杯- T" W1 d# T8 K% R
b 細砂糖 1杯
6 a( p# c7 T# `# o% D0 @c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙. y1 ~) p2 A- u2 L5 K0 D- X
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙, q0 X# d4 h+ \( Z7 E
e 鹽 1/2茶匙% L* b# i; V- O  o. x) D4 D
f 肉桂粉 1/2茶匙
; Q/ }. d# p, ?g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
" Y1 Y6 ?, b+ ~1 _: oh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
' P$ f: ?. o  N) i7 `9 Q1 }. `) qi 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)& L8 \; @: A4 M
j 蛋黃 1顆+ `& a" ?5 {1 Z( N& j
k 香草精 vanilla 1茶匙& I; m9 J5 _: {! m9 B
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
7 ^4 ^  `$ U- E$ P" a方法: (預熱烤箱350度f)* _3 Q  K% q2 H6 F
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)( r8 D/ V/ b# G8 F8 V" @; @5 f, c
2.混合濕料hijk ! h2 D' w/ c2 j
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
6 C6 {2 V6 |+ @4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. ; V6 G0 ]" s+ ~0 o7 h/ E
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘% N/ F' Z9 n5 l% R2 [
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...$ Q3 E7 H5 U4 t: y
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久