【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
. \2 Q0 K8 t, }$ _; g: c- ~$ J1 E0 z4 J' |2 m8 C; R
                    :cool:/ @* n5 q: C$ F9 l9 J; L

" d" k& C, @) Z# D1 x. A% ?; p4 \材料:' w$ _1 z6 X8 L  X
a 中筋麵粉 2杯
) j* I0 D# `8 J+ Hb 細砂糖 1杯2 d8 f3 Y6 Y5 |3 C! _2 L; K
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙" m/ b) v/ |; r4 S2 |; o
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
( H4 a6 c# n" ]+ v3 re 鹽 1/2茶匙: H: z4 R/ D: A( w% p
f 肉桂粉 1/2茶匙; Z) F1 ?2 i& ^& n1 g% v0 K, e
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
- E( o  b/ l( xh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)* i6 l! }9 X: B6 {7 C3 j
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙). n; m& [; o( i" p8 f2 O" _) [
j 蛋黃 1顆
% I! V+ U+ g+ Tk 香草精 vanilla 1茶匙. S9 @1 N! W! C0 d4 ~
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
, }9 }: ^- y* S0 k. }& W方法: (預熱烤箱350度f)+ }( {4 z. {' L5 m: j; W
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
0 G( G5 s# U2 j9 N+ e2.混合濕料hijk 4 N9 T7 @# M! j2 k( |
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
# T: n1 L4 \% u8 @. p% u4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
+ [$ l* ?! s* s# }9 h8 O  {5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘3 G0 f9 q' m: n" v  t" h) O, H
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...2 K7 I6 ?5 l& t( |! r4 Q
1 p( G3 Q( k* \( r2 @5 q5 }
這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久