【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） 4 ]2 c' r2 d2 |* \
清蛋糕 一片   
0 n. T9 Z. x3 t. U5 b  \0 t西米  大半杯   
+ g7 y8 j( i+ h$ ~1 T: Z芒果  4 隻   , L' Q- p2 H. ]- [
椰汁  270 毫升  
( k, y" x; \" b. m5 K- _魚膠粉  4 湯匙   & E# H0 M9 i4 P8 y/ f. m& H# h/ l0 y
熱水 半杯   
/ }" b5 x+ @# K- z" t1 ?7 n黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
5 s  |# N& j4 c製作 / r6 W- _2 z! q; h4 x9 t1 d$ B) c
1.
- {6 H9 U) L5 ?7 G. k將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。7 r! z- [; M# b1 G; r

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- d5 g6 A) [0 N$ L& w將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。& G6 n/ m) H+ Q6 x

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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 0 r4 W- S+ f( o

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1 d/ `* x, H' I) P9 W1.
- |1 `7 j, [2 X$ H~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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2.
# ?: y, x& y# R因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。