[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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; h+ m6 ~7 ?* G8 g, y! f第一位  西多士   
2 d6 [: K  _& f9 D- z' |& f* q8 i 卡路里：356  脂肪：18.8   
  d: @$ m, ]2 G+ M主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶' R7 R" F7 D5 l4 U1 i
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。0 Y' y7 T$ G  v4 M( t
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。. V, Q8 Y, s9 _$ }9 m
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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% a" \# d$ g5 U# t" Q4 u第二位  蛋撻
& y/ F, m7 j6 E 卡路里：245  脂肪：15.5, ~% K& a4 ]3 x8 c8 C* @# j0 ~
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
6 x3 l  R2 Y4 n4 U2 ?  j# s   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 $ a" m3 e+ {, A  u: o0 \) W! ^3 ?
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
) R0 ^% ?: b3 w6 O$ S, c建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。6 Z7 e0 ^' i1 J: o; y9 U

* Y4 `  h  v0 K% s; B% P第三位  雪糕
' Q; h) S7 H. z# z% p 卡路里：193  脂肪：10.6
* S' V' p# I6 o1 O7 \5 q主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。6 X: o. V( w/ }/ }
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
+ p, I7 E: |% y( v' i2 S5 O( U少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
% t, K* i' [8 t* [4 p' v建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。6 q8 L: ^4 t" O: g3 Y

9 {" V) o$ m, ?0 R第四位  即食麵（100克）
/ h3 {* w$ f' r. X# w( \ 卡路里：382  脂肪：0.6: D% X) h, n! e0 `
主要用料：麵粉、色素
$ L; W/ C# T( x% ]. L   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
; s! z& S( T% a5 Z7 G7 |少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
2 }# A  |. v/ I- v' w7 K. P0 T建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.! f2 t! }/ K6 {+ g# D
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第五位  燒味1 |" M' u. Y6 |% U, T% Q) J. H* p
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
- _( y6 R" H7 Y) ~! N   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
" p5 y( w+ c' M, |" e( W5 a主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
: I+ W8 o' F5 I9 @! H0 r, s   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
0 H* ]- k0 g- Y- L' N少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
! P% x% K9 b/ V" n8 Y! _; e# x建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。3 H4 I, e) g8 }" [% O+ o8 u( s
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第六位  炸雞髀
' v, j; F! n4 ?2 e/ | 卡路里：254  脂肪：14.5# I% m/ W4 [8 L/ T+ \
主要用料：雞髀、調味料、食油  & q# r& T3 M& t: \+ H$ P* \( k
   製法：將雞髀調味後以油炸
8 z0 K2 u& W5 \- l少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。* v3 C8 L" r/ A8 Y0 a3 t% ]) O
建議食法：去皮才吃3 Q6 j, R& D0 W8 c( n) }' b0 E

) r7 L! F9 j( }# T* i  f' R8 V3 p- }第七位  薯片（28克）/ I* F( b6 a! g+ }! p
卡路里：139  脂肪：9.22 w5 C# T1 ?' g+ `6 [$ b
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
6 q7 c9 ]2 s  u  E   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
7 r0 h& \9 Y7 J1 J8 x少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。3 p' ]$ H" L6 L1 _6 p7 X
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第八位  炸薯條（68克）# L: x1 F1 j) O, l+ i* I9 t: X
卡路里：210  脂肪：10% ^" {4 c& k- `! M! A- Y; O
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  ) x5 u5 Q- Y) Q
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
! i% a6 z, _" u" d* p! \少吃為妙：(見薯片）
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第九位  炸魚蛋& W( ~, S$ @3 |
卡路里：167  脂肪：11.8: O2 M1 i2 o; j2 t& j+ x7 }
主要用料：魚肉、麵粉
* u6 i  x2 A# c# q6 \, e  `) a/ u   製法：油炸& f: l( e4 d5 f
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。9 l) V: b% x/ y$ }5 t
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。: C0 T; `# z+ H) S
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第十位  雞蛋仔
9 }4 c# ~6 I9 _$ R% K  X 卡路里：390  脂肪：5.30 p' V9 q) o/ C
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
; Q& b" [% Z' U. L3 v' i   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。( U3 X5 S, [1 U; q6 A
少吃為妙：熱量頗高
8 |( D# X7 V& h, G建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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" t: b! G7 [9 D* }; O9 E長吃效果嚴重
- x# t3 \# h% d4 c4 P   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。