[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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2 S, b! l8 C+ r9 g1 ~4 p第一位  西多士   
- J/ c) U+ O5 M9 u% `! l 卡路里：356  脂肪：18.8    $ A  V! B; i  f/ C2 Z
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
; J2 O5 p) Y2 x* ]   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
+ N+ l! [( e$ ~- s8 j少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
& ]7 W/ f; ~/ n建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。6 @% b+ r; ^! a2 z. d1 ~

3 v  q  B: s9 ~+ g) I( N9 J3 [第二位  蛋撻
( q+ {% ^, H' w7 K5 h( Q: u" g 卡路里：245  脂肪：15.5
9 v3 M! S, g- p% l3 e1 s$ b主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
0 _. ~/ l+ _, @2 ~* d5 X9 q   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
+ m( @4 M8 y- C3 ~" p少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
2 A& s3 j# ?' w" H2 m  O2 A. V建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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第三位  雪糕
0 L* w6 G2 d5 t4 i; ^ 卡路里：193  脂肪：10.6: W' t8 V( E! E' b4 ~1 F- G& C
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
' c3 ?5 o2 u, F7 V6 U- f0 V0 u( r: T   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
: |! d, g5 G0 U, u少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
" C8 A. {& F# b1 o3 }& m建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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第四位  即食麵（100克）
& y" ^; l( u3 m 卡路里：382  脂肪：0.6
+ q. a- o+ i8 `& B7 j& ~( L主要用料：麵粉、色素 3 {4 v2 A9 ?$ V
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。; B" D& _9 `: h9 ]) T5 P2 {
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。, p+ u$ Q' U- |" R4 G6 \, V) u. }' D
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.; ~( }8 @) z! N+ _! N, p9 Q% {

5 S+ A7 @9 @9 Q9 ]6 M; _第五位  燒味
0 j, k0 a) c& b1 s7 i1 Y( s- @2 f 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
& Q  y1 a* `5 W  \# K/ N# l7 r   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
9 w+ _# T0 S4 Q; E主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）1 w0 w6 Z1 G% f( C# b: B. T
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。" u8 m2 p8 [8 X8 k
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。( V% @8 U5 Y7 l" g
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。- f! Q$ W8 Y" S6 `& s5 A

% P( G3 e' v; M9 r0 S% f0 E第六位  炸雞髀
; D6 [! Y# @, X/ r. r8 N4 X- v 卡路里：254  脂肪：14.5# a) c$ f- {; O( d' J
主要用料：雞髀、調味料、食油  ) h2 T8 U6 B+ S$ R
   製法：將雞髀調味後以油炸& `* C3 t: S% O$ F! u' ~
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
8 Q2 V- w) B: D% u! w& |+ \$ h建議食法：去皮才吃
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/ ?5 K' }* c! A' {+ Z7 e第七位  薯片（28克）
: d) {& x) U% O2 G/ F9 W1 }* Y 卡路里：139  脂肪：9.2
% q3 j+ Q! y' |7 r$ t3 |( T主要用料：薯仔、油、調味料、味精+ W% Y5 m7 o) `7 _5 {; g
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。8 M6 }: A8 C+ E6 b' ?, p
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。# W0 W; N& i& q) d' S
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第八位  炸薯條（68克）9 E$ `  J% A3 u+ S
卡路里：210  脂肪：10- a! P  |) g* }; `7 M
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
+ G% }* Z! m, I/ K; x1 {   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
4 x2 ~  ^5 h" ^# w/ S% ^7 j少吃為妙：(見薯片）( x4 J7 P& J( E4 l$ V# E/ R

9 B3 V9 p- L, o  u' j& f7 B第九位  炸魚蛋/ t. e3 B# D9 r: N* k
卡路里：167  脂肪：11.8
# m# _# R( n  D# {7 S7 y" E主要用料：魚肉、麵粉
+ E* E& E4 F4 k( q7 ^9 K. T   製法：油炸4 g: h: S$ k( n
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。1 H. P; [0 \- D3 h0 @
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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6 v+ R3 z/ l* \1 M5 Y6 u; y第十位  雞蛋仔
$ B# q2 E( k/ h  M3 [& i9 C 卡路里：390  脂肪：5.3( ^/ @0 ~$ [% I+ m# [/ v
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
8 I1 C9 j' g2 T3 W. b   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。$ {$ q# V( k. o& Z1 h4 |& E
少吃為妙：熱量頗高
0 P$ Y  Z% r! l' J2 ]' k建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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長吃效果嚴重4 R- M  m- t/ A  G2 C
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。