[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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第一位  西多士   ' m0 @7 F- V. j: x6 @8 j& \7 y1 j
卡路里：356  脂肪：18.8    9 X0 g: u% j- H" m2 W$ v
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶5 y: b2 C2 a3 q4 q
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。0 B. s) C' i6 O
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。3 R/ r$ s& l/ j* ^& w! r
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。2 y4 e" h0 W% ~$ f$ I

1 M+ R3 O9 F! L# j1 s+ }; X第二位  蛋撻
3 W0 B) N/ m. _/ X: t7 u* Q 卡路里：245  脂肪：15.5  b* V" g% x! \0 p
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 7 T( C$ X- |% T5 r% a
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 0 m7 |# D& C) y# l
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
/ c/ h1 W1 x' s3 u建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。+ B8 {+ N! l& b6 M, Z

" b* P* N% f7 ]0 ^第三位  雪糕: N/ i, B" F6 ?
卡路里：193  脂肪：10.6
+ H9 i# _2 m8 L% T4 M; P主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。2 t  B+ u6 X3 y4 `
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
. d8 p8 P" X" n' ]3 B  h少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
1 b  W6 s) h9 A  L建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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第四位  即食麵（100克）
; \6 r6 X4 ]% \3 D, ~ 卡路里：382  脂肪：0.6
7 n* }+ P6 Z, \) b6 _* z主要用料：麵粉、色素 % L" q( N& m0 A1 t
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
# `2 j% S  A! n7 h少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。/ l4 k1 e7 j8 s- ?6 k2 T
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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& e% _' U* x2 v! h* @6 Y第五位  燒味
8 b9 `5 _- H; ?0 w9 v5 G* t$ G( M* g* k 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）4 g# m; x* W/ s; R/ K9 x. Z
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）' |7 p, Q/ f% Z
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
- F" `( f  E! _0 q  ~, ]  N   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。( \+ S/ V* P# j; M) Z/ \
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。7 Z0 S+ l$ D9 v  v2 S. j' d( ~
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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) A% l- X: w) K# \" }: t; K" `第六位  炸雞髀: q4 k0 I& J# B# S5 `
卡路里：254  脂肪：14.5
! _- i+ U0 ]; i: p主要用料：雞髀、調味料、食油  3 |: L0 r7 Q( Z7 Z
   製法：將雞髀調味後以油炸/ o5 J. x; M0 \% A. U/ j
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
* t! k2 M: [: W  C建議食法：去皮才吃
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; u3 ?  B, ]; r第七位  薯片（28克）
3 ]" W7 V2 M  p: ?) c$ `6 Z 卡路里：139  脂肪：9.2
6 Y  H& G5 Z/ ^主要用料：薯仔、油、調味料、味精1 e3 B* U' S2 x" n
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。4 ~4 l1 o) A4 Q) F. K9 Q6 s5 `  J
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。2 A! h" D6 i% ~  H
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第八位  炸薯條（68克）; v* ^% ^! X. A6 v
卡路里：210  脂肪：10) S8 d: E3 m2 R" a1 f9 X
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  0 i3 Y$ }, d1 p5 I7 M! z6 L4 d6 p: M
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
1 F7 x7 ?( _3 u) g9 P( n少吃為妙：(見薯片）
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" j  M% x$ m+ o! c  U9 ]第九位  炸魚蛋
. [/ L5 b# l. F2 P$ O: z0 [* l5 L 卡路里：167  脂肪：11.8  I5 S2 E$ Y3 D$ S
主要用料：魚肉、麵粉
3 y; K0 X3 {5 n( i   製法：油炸
  [4 I2 T/ K* j7 A* s少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
0 U) {9 o0 o- R% V' I建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。+ S7 }& {- P+ g# u8 O

4 @1 B& u/ P; [; Y: i  L4 M第十位  雞蛋仔2 d) I4 S( ]9 M; P9 t& {
卡路里：390  脂肪：5.37 y5 ^; p: s+ D7 O3 Q$ C7 s; E% s- n- I
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
( x- ?1 R* ^% @   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。$ y% C/ u4 h! V% Y% Z
少吃為妙：熱量頗高# `' I; p( m6 B" g) R1 o( I; D
建議食法：一次過最好不要吃掉一底7 [6 J5 Y. T- c$ P4 g

! v) C" g/ ^4 e+ X3 G. w+ ^長吃效果嚴重
1 v# A. E6 {: W1 X; W# n7 B! |; Y2 v   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。