[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品& E2 x1 c5 V' b9 O- I1 Z& v

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+ Y. F4 w5 l, m8 }7 x0 q. s' N' c第一位  西多士   * S; ?& A, F  {% O8 k3 |
卡路里：356  脂肪：18.8   
: a) P; X! _$ A: L- P主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
" `; k+ a& H2 F1 Y0 o6 G4 r- k" z   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
  V3 E7 M7 y/ L/ d& }5 A少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
% _4 P4 U# ~* D' `建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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" t% G4 W! y0 p  u3 ]2 y第二位  蛋撻6 m1 y0 q! M# X& r* N' A% X8 H; \
卡路里：245  脂肪：15.5+ G) r5 N+ m( E1 v" Y
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 , E2 p! D% e  m% u
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 8 ]+ F* e& D! R' [5 [7 E
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
, |3 d% n2 N$ H! i; P建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。; Y# o5 d8 b0 m# t

3 N& M7 p4 E4 E" `1 `  h' J" \( o第三位  雪糕
, K- O- F7 Y' L0 n& L 卡路里：193  脂肪：10.6; V' s' O( O4 m. H+ B1 _1 Q+ c
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。; v' t) v6 M. k" j- f, S
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。  z; T" A) R+ R* }$ [
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
  s8 ~5 y3 L2 f- d: b6 Y建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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" q; Q! W2 K/ X! l第四位  即食麵（100克）& q; k/ q. ~0 {5 {* j  ]
卡路里：382  脂肪：0.6) N+ s" q% S0 v, F
主要用料：麵粉、色素 # u7 e0 h3 W; D! A  I
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
1 y# _  _" w( Q2 C; n9 I少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。3 p1 n2 \- X  ~9 `
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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0 C4 m8 b' t1 e& e第五位  燒味
( u2 P6 K8 w, A2 d; ^/ J 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）( W3 z( g% D4 u1 M2 \8 b
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）$ @5 |) g  ~, t( s
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）- J4 n0 o2 f6 Y1 f4 l. @; i- ^/ ?
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。9 b4 n$ `* g+ e( r" e
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
9 Z+ y% a# w  ^" R建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。! m. c6 K4 P8 b

& v8 [. _; {8 l; q第六位  炸雞髀
. n% b- E) S  @5 A1 U" w; Z 卡路里：254  脂肪：14.5+ n, ]3 F2 E( [# ^# R& u9 x
主要用料：雞髀、調味料、食油  
+ p1 I" n- e! {- C$ B( n% _   製法：將雞髀調味後以油炸0 o( w+ ]% _) x, \. d+ {
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。) K: d, u0 o4 |5 T* `  L
建議食法：去皮才吃
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2 B8 W6 }, V2 S8 f- d第七位  薯片（28克）7 U$ W+ B+ o) Y2 A
卡路里：139  脂肪：9.24 S* Y  K. [. S
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
! i+ t/ h4 \  e5 h, |   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
1 |0 Q/ ^+ [+ m+ {1 X1 J/ h少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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第八位  炸薯條（68克）
: p8 D, j- D) w4 ] 卡路里：210  脂肪：10
8 m+ Y- O0 Y+ y( d0 _$ k主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
8 v5 N$ J$ k; u' y3 h1 J   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。" A9 b7 j& g; ^" h0 J: _2 v' G; r" L2 v
少吃為妙：(見薯片）
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第九位  炸魚蛋  L  b6 _) T2 E/ y+ Y4 D% }
卡路里：167  脂肪：11.8- a, I; G& |5 O% O! D$ h9 C
主要用料：魚肉、麵粉
3 o6 l7 l! t- W7 q" P+ ^   製法：油炸1 O/ O4 ?! K# V
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
! T1 h" R6 _5 H' O, X建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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第十位  雞蛋仔/ f& b. g4 v1 {3 v. N" l4 f- @
卡路里：390  脂肪：5.33 z/ t7 a1 b/ _& J% f( L9 Z
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
  j  [' `- j1 o+ f: A   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
0 ^' a( v6 m) z4 O# e少吃為妙：熱量頗高
9 z" n! y; F* r/ g建議食法：一次過最好不要吃掉一底! q3 I8 _, Z9 I0 J% x2 G5 v7 Y
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長吃效果嚴重' G5 @! w% g( V% C
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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( @3 P8 Y# {, h   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。