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發表於 2008-1-24 10:17 PM
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每周吃逾6片吞拿魚 水銀量可超標
【明報專訊】香港一名壽司店老闆月初以逾40萬港元投得東京 藍鰭吞拿魚王，成為城中佳話。但原來食用貴價的吞拿魚刺身並不安全，美國 《紐約 時報》研究發現，藍鰭吞拿的水銀含量偏高，每周吃多於" t: _6 c6 _& v Y/ v
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! B$ k6 ~+ q: b# C8 j6件吞拿魚壽司就已超標。4 F+ ?& }) ~5 ~/ W0 j. |7 |
- F( T% x9 Y- h: q8 s- |《紐約時報》從曼哈頓20間壽司店購買吞拿魚壽司進行化驗，發現其中5間店舖售賣的藍鰭吞拿壽司水銀含量之高，足以令美國食物與藥品管理局頒布禁售令。這些吞拿魚的水銀含量，比罐頭吞拿高很多，進食6件會攝取49微克水銀，是成年人一周可攝取的上限。& x+ M! x9 h, Y% A1 \- G5 j
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紐約藍鰭吞拿水銀量極高
1 u _; N) F$ j: A7 y( G9 S
: I4 @* @ K( k2 [) {6 ?6 N9 A6 y專家指出，雖然吞拿魚取樣自紐約，但若對其他地區的藍鰭吞拿進行測試，將得到相似結果。水銀一般是工業污染物被排入大海，研究人員相信，愈肥大的吞拿魚，吃的小魚愈多，體內累積的水銀水平亦更高。$ _4 ?! l) m$ @! |0 n9 k0 a4 v! u
) D4 [5 Y8 B% Z) j, `* ?5 W有壽司店在得悉調查結果後表示，會暫停出售吞拿魚，亦有壽司店表示，一直知道吞拿魚水銀含量高，通常會建議家長不要讓兒童「吃多於一至兩件」。專家則建議，最好每隔三周才吃一次吞拿魚壽司，而且每次不應吃多於6件。 1 B6 r4 g$ i# @( D" Z
$ L" x9 j- v* ]! Z1 y, y6 Y4 B基本上所有海鮮均含有水銀，美國政府雖沒有定期抽驗海鮮的水銀含量，但過往有研究顯示，常進食海鮮的人，體內水銀水平亦較高。人體攝取過量水銀除了令神經系統受損外，還會導致心血管疾病。美國當局曾發出指引，警告孕婦和兒童不應吃太多罐頭吞拿魚。
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( }! E, b. w8 n( R7 k. p! P攝取過量可致心血管疾病
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* w* O! v- ?3 @" k% F6 G, f4 b《紐時》有關藍鰭水銀偏高的報道，惹來美國右翼智庫「消費者自由中心」（CCF）質疑，該組織指控報道就政府水銀安全標準上「誤導」讀者，要求撤回。CCF的前身於1990年代中成立，早期贊助全來自煙商，常質疑有關食品安全的研究。 |
http://www.youtube.com/watch?v=Xu06Nyo7u-c&mode=related&search=
http://www.youtube.com/watch?v=ftMDfCaHnao&mode=related&search= |
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