[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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) P8 B; k8 v) r/ N8 ~) O第一位  西多士   
; {7 |, K! G9 s* ?# H& u 卡路里：356  脂肪：18.8    % r. i' D% a" ~+ d  w
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶+ x+ l( _. ]0 x
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
' S5 S  q; E/ Z$ ^' b4 i( W少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。$ H1 ?4 i4 T9 G, e- V
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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0 m5 q7 m" h# \! T. s0 F& R4 D6 q第二位  蛋撻
6 G& h3 C( U9 I9 N# ?$ A 卡路里：245  脂肪：15.5
# R- t/ J% l) |3 e3 x, _主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 3 S0 ^9 P1 q. J! f7 \1 R
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 ! u6 X  J2 G8 j
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
( K/ `; a4 E3 g" y建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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第三位  雪糕2 J& u/ l  X0 W" T
卡路里：193  脂肪：10.61 c1 k" A7 S% \. e" @$ l4 e
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。, q. |; W* k$ X4 q
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。+ P) z( {8 Q! Z( m! c6 s
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
; i! R% w; w$ `4 l( Z建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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4 l; ]- @. a- X6 O第四位  即食麵（100克）
) B5 S6 }7 F/ ]: e3 n. v, n- n 卡路里：382  脂肪：0.60 J1 r% X$ G/ g9 U
主要用料：麵粉、色素
, T( n$ M7 i. A   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
0 ?9 p$ x4 x4 }1 C少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
8 F$ B( _; }2 a0 O建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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第五位  燒味3 K4 r& o  k4 p& o- E
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）' F$ e/ R) Z2 b# ~7 m  h& i
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）8 B* }9 s8 e$ ^7 q: Q
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
5 [* O( _* k9 p. F9 I1 ^   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
3 Y& O" b5 M! U, O/ K+ e少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
0 e1 W) K- T" u建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。4 @' I9 L( R* b& {( p
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第六位  炸雞髀9 l# w' {4 N7 ]! Z1 E# z
卡路里：254  脂肪：14.5
) y: Z3 A0 T7 [( v主要用料：雞髀、調味料、食油  
5 d& N- n! l! J. i/ _1 s, h   製法：將雞髀調味後以油炸
* {: ^4 C# U3 v$ A- x6 `少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。9 P( j* q, \: D( H1 v2 [# d4 l
建議食法：去皮才吃) J6 `' O' s  H5 e% H; M& [

% K2 t6 }0 S* K, A& o第七位  薯片（28克）7 O0 C- b4 x. e7 M
卡路里：139  脂肪：9.2. B3 s# h( {* B9 \1 ?; O
主要用料：薯仔、油、調味料、味精1 `! ~  N/ P0 b5 {; E) Q
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
- _8 y8 n5 w  T9 P- p  n少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。: g3 h& Z9 W# {+ m
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第八位  炸薯條（68克）6 s( U/ i/ W* W; |- D( K1 ]
卡路里：210  脂肪：10
4 b9 N# X5 w! p主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
  g& k  H/ U$ }4 N8 j4 i, i, _! D   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
6 k5 C# C9 P+ J1 k少吃為妙：(見薯片）
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/ N+ J+ O" ]9 V1 q% `  j第九位  炸魚蛋" G) H% _# v+ b7 B$ [+ \
卡路里：167  脂肪：11.85 i# `- T' R, R1 `. _( c& D
主要用料：魚肉、麵粉' x0 n) Q0 }2 S. j: [, ]
   製法：油炸' O+ Z/ B9 M" E4 H' S
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
4 g+ h" r' v* v- U% o9 p建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。8 A- M2 a, Q1 e3 ~1 f0 k
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第十位  雞蛋仔
: s- ~0 ~8 Z. w# q( }7 t8 t. w 卡路里：390  脂肪：5.3
7 Q& O* `- K. J  ]/ S  w) I. s- I主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
3 S; m; o! J9 E9 p, c6 ?8 G   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。5 r4 D, Y& X. q0 ~  H
少吃為妙：熱量頗高
+ S, L; O) Z2 }' R; k/ E! \. I) H建議食法：一次過最好不要吃掉一底- I# F0 P6 q3 q, a$ O: r
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長吃效果嚴重) Q7 a& V/ ~5 ~. Q% k/ D
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。7 V4 m) z2 V: T0 g; Z2 I$ [7 M) t
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。