[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品0 i9 L3 P" M4 A1 o

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第一位  西多士   - H: A3 Q; X" @9 ~6 o$ S
卡路里：356  脂肪：18.8   
) M2 _9 I: }) o% W, {1 c主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
- n9 X9 R9 d& J% \   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
3 A( S: q* y- u7 a/ _) s$ x少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
; [# \! w( a* w# }( t建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。$ X, y; `+ Y0 V% c# t5 v8 s9 B

4 S( x% L) f' n第二位  蛋撻
1 ~( H& X8 \+ K* \ 卡路里：245  脂肪：15.5
. D" Z/ j; K: Y# |( |主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 : [: E4 d. v( w0 J
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
* }; g! G$ J& M% N$ M" T+ r少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
. W2 ], S8 C1 Q( M8 j建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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第三位  雪糕
4 S8 c& R6 c; Y, u 卡路里：193  脂肪：10.6/ \9 l. @: l. ~% y2 M$ m2 I
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。- J; j9 n2 p* k
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。  [% }% @$ |8 y0 g' I, ~1 E* f& Z
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分$ B. r. p" k4 x  c5 k
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。5 y7 l  s* I' U7 z5 p
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第四位  即食麵（100克）. v0 V% ?& _2 b. A$ F4 j" `" M! V5 N
卡路里：382  脂肪：0.6
* r. b- n1 I( W5 V主要用料：麵粉、色素 . j$ X: s' N" U/ s; K) H  A
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。7 r# l- `7 g. }. b
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
( C+ g* W& h0 O1 W建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.' D/ D7 a) I0 k5 N$ [; S$ w; w
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第五位  燒味
5 n7 P- Q. p/ a2 P. e* W 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）- W0 V# Q4 W# B: B' M
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）3 A: u/ e$ J0 }" F) j9 h# N
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）  r+ {. S) E7 k) _& `! Z) a) c
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
$ F% M/ o4 Q- S% y. K0 U; w少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
" \& _8 T. I, I) N0 j建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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第六位  炸雞髀
( J0 N) B( ]1 p  Z 卡路里：254  脂肪：14.50 M+ ]1 u) B, w: o# S
主要用料：雞髀、調味料、食油  
2 v* F7 |5 F; w; ^8 G2 E' g   製法：將雞髀調味後以油炸5 R! K5 X  W1 g; s
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
$ H% }4 l" Z8 w建議食法：去皮才吃( t% n" \- F$ C# m1 p/ w; a8 }
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第七位  薯片（28克）- m5 z; P  U0 t& l6 q* e
卡路里：139  脂肪：9.21 J; Y. J. f$ w& I, o- `9 a
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
8 ?% ^$ S7 k" E7 f0 M# n   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
! Z  o4 n: M* Z$ |% k( p少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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第八位  炸薯條（68克）
" D6 K: [$ X# P/ ~3 k* {( e 卡路里：210  脂肪：10
' [/ O) l' L4 {主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
3 f; o: f2 r* H   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。9 R7 `+ @9 V7 R2 w
少吃為妙：(見薯片）
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3 p- ^' a- l. c第九位  炸魚蛋
1 O2 ?! N6 W. Q" e0 Q2 a) P 卡路里：167  脂肪：11.8* k* |! s; @' V" p7 a7 v2 C
主要用料：魚肉、麵粉( A: Z1 f5 v- R9 p; u% R. N
   製法：油炸
3 U- i; z& h( i$ D3 y少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
2 Y+ y4 @0 f. u# {5 H+ C$ |7 Q建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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第十位  雞蛋仔1 w5 j) h- O( K! N% X- V
卡路里：390  脂肪：5.3
; y. @, P: f# P# G  g% ]主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
0 W% a  Z- }9 H- r) T3 i   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。& o. ~4 Q( _9 t: v
少吃為妙：熱量頗高* u' p# A5 Q$ D5 Z: P/ G* O
建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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0 F* K# O: O& P) y長吃效果嚴重
( ]' H5 x2 h5 b0 W/ C% i" n1 B+ n# E   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。. Z  w0 l4 [  z
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。