[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品$ u5 W$ e, z' f
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  {' X6 Z- w. {第一位  西多士   7 T; Z7 f! K$ c3 P7 `3 _% L
卡路里：356  脂肪：18.8   
2 K. l1 ]& V6 `7 s主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
( ]' k# E8 W; L2 ~# v4 j   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。+ L/ e$ C0 ~( M8 c1 d/ b
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。1 r6 x2 e/ R5 r; {1 P
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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' O: X6 X4 u* M6 H第二位  蛋撻% g  t. W, L0 d. `
卡路里：245  脂肪：15.51 R# w2 Z& y( k9 n9 \9 x
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 , z7 x# t0 R. i" P5 @7 W  j
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 0 ]8 ]- n1 F, B# l) n! }
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
7 h4 E' O2 ^: I; W" l! L/ q建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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第三位  雪糕
. x) v' d6 D; Y7 P/ r3 \0 j 卡路里：193  脂肪：10.6
  L, `6 v& V$ W& V主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
+ m; P' I7 \- \7 e0 y; O6 k- J$ E5 \   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。8 m% H0 o+ M4 ^
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分7 f. S9 b6 m7 I5 z+ {! L
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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7 S9 e* d) F  K/ i& d第四位  即食麵（100克）* B2 M) I/ a  A& d: W
卡路里：382  脂肪：0.6$ ^+ ^, r" Z$ s9 n- w4 N" @
主要用料：麵粉、色素
4 u1 A+ Q, Y) w4 H3 y2 g   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。! b- V2 z# `4 |# d! U1 d8 f
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
$ d$ z( Q' B1 @0 _4 t6 C! \  ?9 `# M建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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第五位  燒味1 ^/ Y/ z$ P* d+ w7 Z; {1 n/ \; v5 P# t3 h
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）2 k: w; ~8 F6 g: x" ?; v- m8 j
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）6 J+ H. f, R& J$ W8 m( u9 m. S
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）5 b- ~* k  P* H: b0 v- B9 m
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。! C* f* E1 L7 x% u( T* k1 k
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
# `  q5 f$ F; c. u建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。) N4 z( n8 p) H6 R, w
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第六位  炸雞髀: r" Z9 x) \  l+ w5 D
卡路里：254  脂肪：14.50 `! ]5 B9 T( _9 j/ Q/ t9 \! Z+ d
主要用料：雞髀、調味料、食油  / P/ M( T! _5 q! G& D
   製法：將雞髀調味後以油炸5 J4 u( `( H4 M( J+ I0 K
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。6 _2 W0 ]1 T# S% N9 p2 N! _
建議食法：去皮才吃
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* V, L3 x0 k' Q+ `1 h第七位  薯片（28克）9 C( P5 E: M' N. s
卡路里：139  脂肪：9.2* C) A8 t7 G; t+ v' Q  M8 A/ U( R
主要用料：薯仔、油、調味料、味精3 }* U0 x5 J* m3 }
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。. ]2 k0 y. U# q2 P8 j6 w* M/ d
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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第八位  炸薯條（68克）" r1 y3 {( e# {5 k* X3 U2 ~
卡路里：210  脂肪：10; ~9 v8 ~, j: R$ ?: K
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  * J/ X  `9 j/ B+ ^# b' M
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
, I' }" z. Z. O少吃為妙：(見薯片）
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第九位  炸魚蛋( X1 r* U+ b) z! [% H. Q
卡路里：167  脂肪：11.8
& R' @! Q: {! [) O主要用料：魚肉、麵粉) z7 o2 x! z. k
   製法：油炸
& k6 u, `7 z7 h* {# L8 b* z少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
8 w$ N$ j% i9 }% ^& W1 f1 c建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。. c  i5 m$ t/ R% [7 i+ e: u  o
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第十位  雞蛋仔, T' S9 x+ S! T) B# G1 X# {- @/ z" l; J
卡路里：390  脂肪：5.3
/ C  @* C8 r+ O1 G2 ~主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油- B/ S7 ^- g, K7 I; V, u3 d
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。" T; @& T& W$ b* t9 W2 E
少吃為妙：熱量頗高1 L) _" s% h2 M! b" d2 Z: m
建議食法：一次過最好不要吃掉一底. s) m/ |5 Q+ J$ w8 q
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長吃效果嚴重
, f) o" N+ c# z2 `6 ^5 s- T4 u- E! R! P   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。" \# n+ n  F, z" ?% K
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。