[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
/ v# Y* V# t7 ?* Z) r8 G* c+ P( Z2 R
5 {: S6 v' b0 Q; y
第一位  西多士   
5 z0 L& ]' ]( k  R, Q+ M- N 卡路里：356  脂肪：18.8   
8 P  w7 x3 L5 g主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
8 |  P  y# x2 M8 {" q; e$ S& r   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
9 N2 F" }4 M; L% M; r! s& w) W少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。' O1 H% h; N5 V( ?/ A
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
/ O8 S' z$ d. p/ c* {6 I9 c4 A+ J
第二位  蛋撻$ k7 E2 l0 y: P/ j# i/ m
卡路里：245  脂肪：15.5
; U2 _( B; M: l: u主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
- M3 {1 ^! V$ U   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 ( ?/ i. ]1 B2 o9 Q6 e# C+ J+ _
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
6 @8 B5 X+ }( G& z建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。% d' I- {8 O( w4 y

( G6 p$ f$ ~3 P, y第三位  雪糕+ A9 M- i' O% k0 Q& ^% p
卡路里：193  脂肪：10.6. \% [- u  l$ R  g/ h4 J
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。" c. X" p0 N  h. T. T" g
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。9 `- E) Q' q2 _7 E: ~4 U9 S1 x. I5 i
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分6 a- f9 H# F; v- f% M" \3 ?, m0 f
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
% ^0 ^& [, D0 o- J; z; b( P% L  K. U- [
第四位  即食麵（100克）) C& v: k& n/ ~, s: Z
卡路里：382  脂肪：0.6
% f% H! Y1 C" O( d+ }$ T主要用料：麵粉、色素
( }6 n8 K" l* V+ y" |' v% J8 m" l   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。* d1 A9 C7 s* a! C* O9 l/ e3 s
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
" z1 m  c* u, P. G建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.3 [" ^0 J* ~/ n6 q6 p* }2 G

( O* C6 {- J; R! `5 t6 a第五位  燒味
, w& j! f: S! n" i8 w( l 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
! H/ C0 s8 H  I5 N" m3 M; ?   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）9 k# E! C: D; ~3 Q. X% z. y0 N
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
" {6 d% ^, F! w   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。- V( [, K' K4 }$ Y3 H& l3 q( i
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
2 t( u/ t/ `3 G5 Y: V  K建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。3 N6 U6 ?- z% [7 l1 C# z* U/ Q
1 s  Q) @# F/ F+ ?1 u
第六位  炸雞髀
# E9 \' \/ A$ G: Y 卡路里：254  脂肪：14.5
, I/ z1 w1 M1 ~1 a- J  }/ [主要用料：雞髀、調味料、食油  , T- F- ?/ t# `! i. B
   製法：將雞髀調味後以油炸
8 ~& n) `* [7 m/ z) D+ p0 |少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。. B3 s- H& W4 n# I  t- W0 N
建議食法：去皮才吃
7 E" m, j" N0 n0 x" b+ m
% w7 B- g2 _3 j' m* {+ T1 k+ w, N第七位  薯片（28克）
9 e+ ]+ {) {; O! a2 L& ]9 [: ~ 卡路里：139  脂肪：9.2. W# l. b. M8 @, J
主要用料：薯仔、油、調味料、味精4 F& O3 S$ j/ b2 a% f, O
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。. P- q1 f7 ?* R
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
' }# _* m- c, h
6 j# f' x  K& L) u2 k2 i' M8 _# m第八位  炸薯條（68克）
. P1 I* |! P- _2 T* A* u 卡路里：210  脂肪：10, f9 I+ S- B! w
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
" x5 A4 V6 c  \! X5 v   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。- a# m4 s. j% L7 o6 P* g; Q7 H  l* j
少吃為妙：(見薯片）
+ v* H# s9 l1 y- l0 n0 P. \& H( u  ~2 F! ^% X
第九位  炸魚蛋% `* O) w3 g% z. N- d, @
卡路里：167  脂肪：11.8
) x: g4 n; ?! g) R) u主要用料：魚肉、麵粉8 c& y& a: G5 Q2 ]% X$ m
   製法：油炸- h+ h7 \" g: l( I7 I, [, E9 A7 d
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
5 c0 C2 \/ N% N* E1 f建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
; I: X1 i6 H* M, i0 W8 ?. E4 M) \) D4 N2 Z9 p4 |# ~. R
第十位  雞蛋仔2 z7 f; W: K5 Q0 r  k! |. P
卡路里：390  脂肪：5.3# a. D$ W! Y2 f* i, V
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油0 i' P% o, W1 f' h4 h. F- ~# a* Q
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
+ j/ B1 C7 R- O1 L少吃為妙：熱量頗高
: `9 ?. s; \+ R' F: e+ |( B# q  G建議食法：一次過最好不要吃掉一底+ X4 k, e' J/ w# j% c
1 e$ R9 _, e* h* N2 h( ?
長吃效果嚴重
- p9 `9 e( q$ I+ `$ A- ~( U# \/ v   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。4 t" W  q: a: y! Y+ m9 \

3 r. d) \# ]4 c; u   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。