[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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/ N- r/ J  j$ R. j+ u6 ~第一位  西多士   
0 x* P  l" p9 v( {+ ` 卡路里：356  脂肪：18.8   
" G) K  P4 B: v8 p; ~* K( d# w主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
- V. A& S- K' y* m+ i/ K   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
: m3 X9 u. }% p! _3 W5 i5 q. F少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
* }) E3 |2 |; w1 U, F建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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! A+ ^  D" `1 l第二位  蛋撻1 H' |1 h# ^4 b! m9 F0 w
卡路里：245  脂肪：15.5
: @3 A$ }: X  W# g0 O# z' ]! l' _主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
5 v, a( P. D) I/ Q( @8 Q) u   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 . z- I9 H. {3 l9 B; f
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。* h6 ^8 }+ B5 G7 F( @5 l2 ]7 Y
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。' S9 M, G2 P1 [$ n
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第三位  雪糕
. \8 k' F8 J" V) ^ 卡路里：193  脂肪：10.6
  u( e  J0 g4 Z  y% e# D* Z" O/ d5 z' r7 G主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。/ V" Y+ z; Z- g% J
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。7 Q7 H+ ~% e$ K; Z9 T' a) a9 h
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分  p- u0 s) q: h; }# q3 b  U
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。* K/ g- J7 G/ ~* ]

# y- x+ l  Y- q6 m8 j第四位  即食麵（100克）
$ {( ?, h7 {$ s& t8 V5 E0 v2 t 卡路里：382  脂肪：0.6! O6 g0 D* B2 y( Y4 J
主要用料：麵粉、色素
- u! Q: Z! F8 Q# x   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。. _. a: ^7 Q) @7 J' l+ ]
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
8 P6 \$ C" b) v3 d' d  d  V建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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8 h+ _1 @; U- B1 g  j8 k4 Y第五位  燒味$ }0 V# Y2 S6 \! \+ T
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）; l! a- H5 n; ~" {: t& w# b% ]" G
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
! H9 J9 T) R* \& K+ B主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）3 P% W# J& c; p% J0 K
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。. n; @$ \. c9 a' N  r9 ~
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
, S0 \" [9 X- J. c建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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第六位  炸雞髀
9 i% N, P( W# s% Y4 T 卡路里：254  脂肪：14.57 ~3 ]9 Z5 X# V
主要用料：雞髀、調味料、食油  
+ K* I; U  k  v1 X   製法：將雞髀調味後以油炸" z  s7 @$ E5 ^
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。# e7 y  b, z3 J# h8 ~& [) b
建議食法：去皮才吃
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第七位  薯片（28克）$ Q' J5 C& v2 I, F
卡路里：139  脂肪：9.2
$ M% E  U; ?& H, \+ j- E主要用料：薯仔、油、調味料、味精0 E% H. ~5 I0 A- ~6 n
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
- i/ a4 `$ s/ t少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。- `/ X% K  ]! z/ G. z/ H. {
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第八位  炸薯條（68克）/ v# A$ K" @, O
卡路里：210  脂肪：10" v4 {5 L3 }+ a4 f: k4 v. E$ O8 \
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  4 X& f5 _) X5 p: H1 s) W
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
% V0 R7 ~) }4 Q' t, j/ h少吃為妙：(見薯片）
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第九位  炸魚蛋9 @; `. E; {+ G: s
卡路里：167  脂肪：11.8
  a' c2 R+ I# Z+ t主要用料：魚肉、麵粉
; k" ?' W' m$ V" I. G   製法：油炸
+ _7 f7 |% N0 n. G少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
" U$ x+ h6 Y, K* \6 v0 `建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。! D, d- s' @6 a! h! k

3 A. P! h' Y+ S0 x第十位  雞蛋仔. F" t/ n, p2 H
卡路里：390  脂肪：5.32 F  u5 ]5 X3 H! B$ F, ?
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
1 [8 P$ I* p2 }' ^' A+ L0 P' F   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。8 ?' ]- ]# v7 }5 o8 _+ l( X2 F5 t
少吃為妙：熱量頗高. m  ]1 @" V8 c
建議食法：一次過最好不要吃掉一底1 [- B' X7 o, Y* e
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長吃效果嚴重
) o$ @1 z2 G1 V. P6 O7 a   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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5 t2 S! Z- J% N; Q   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。