【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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) c. Q7 ?* n, E8 F紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
: e* x/ X# ~  a4 E# G' d雪梨 個 2 [) o* P+ e; N% M$ j3 G2 [
糖 1/4杯 # O" @7 q3 d1 n9 @
提子乾 1/4杯 * l1 l. K; c+ h: D: s
玉桂粉 少許 ! a2 D; J/ L9 `+ `( R9 s
牛油 四十克
$ H0 b5 r. i. ?糖霜 適量
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製作過程
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
# P. e, A3 {0 R5 _- W2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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" q# n* i0 ?: V- b- G1 H2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 8 `1 h9 _' C+ R& X( A
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2 e" O0 v- E+ t) |) X! I. }3 s" x3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 / _3 P4 ~, e9 E9 O+ E

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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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4 t  E0 u6 |( w5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　   G" J- \5 C& p. w# H

+ a7 j# E3 V4 E6 P7 _+ |' e貼士 $ i7 F7 I+ _1 v1 f

3 j2 U+ P% A" ~! G- k3 p( S) o1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 / i' v% e/ w" k9 {* @. N
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
5 A' [* S4 U% z1 @6 _7 E3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
2 O1 O! U/ M2 r; g7 Z  i4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。