【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
2 S5 G' B: A7 s& ]2 j* T- A清蛋糕 一片   
6 |( W1 T' l, S1 D西米  大半杯   
* u/ W" |1 ^- `芒果  4 隻   
& f& T# \8 E# r& o/ e1 \6 X椰汁  270 毫升  7 G- }5 V1 d2 x3 ?
魚膠粉  4 湯匙   
1 U' u4 S% o6 M# ~0 z/ K" E熱水 半杯   - ]( ?# n: X7 R( h5 a6 O0 h
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  ( [  b$ A# S; S% G1 `1 O( s
製作 4 y1 M5 K/ K, ~# }) o
1.
+ S! Z* o* ^# o) o+ P將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。5 G  o* U6 @: ?& B) F  U' H" V3 B

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; O: u! y: g# t) S將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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3.
4 l" e# H2 S- r8 W魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。! g( e; D8 H8 \- Y! E9 Z5 k1 i' n

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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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5.
" I* a! [$ t  v6 w/ @5 U4 W凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 5 e5 V8 P2 {6 d* O7 u' W; c

. `( B0 J5 V+ R( i貼士 7 W  j9 A. r; _6 K0 @* X9 u
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。