【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
4 e) k, d* V& _" @! m, j: e清蛋糕 一片   
9 _) Q5 _% s/ P! o0 T8 O5 Z西米  大半杯   % I. ?8 c2 X, N4 r+ f8 l) P
芒果  4 隻   
+ I4 o7 ]: n( Y$ i- ]5 w% L1 I椰汁  270 毫升  ! r! V: E# P3 o9 h( A- S! Q
魚膠粉  4 湯匙   
3 Q4 }! }4 \7 u" X& b+ `熱水 半杯   
) y' i; z- X# ?9 ~9 i黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
7 T+ C- V9 C4 v  C7 g" a製作 0 V" Z2 Z3 x/ i2 {6 @
1.0 ]  a! n: }) E6 a5 Y0 P
將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。9 d4 ~& B+ @4 ^; k# }) I1 u

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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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) c) n/ d! g( Q* q# R魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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4.7 ]  d4 W( M0 x8 I* R
焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 9 W4 M- @3 [5 M

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5 d5 Q; j$ ~( L, ?凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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5 i! {2 P' M& I$ K/ r~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。1 c! x: x- x1 h# V7 q; K

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; p) `& \0 |5 E因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。