[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品! B+ p5 b3 J$ X

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第一位  西多士   7 _( N' H0 n2 b1 u9 J3 Q) g
卡路里：356  脂肪：18.8   
, Y* H  ^9 @/ r主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
3 q/ R/ o2 \) P   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。- O0 m- y. `" @. ?$ a
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。8 N; U" o, j" \4 J3 {
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。3 o" p2 ^8 p& T7 L% J

$ K8 e& X, M) S0 q第二位  蛋撻
' C: t' V9 W& [4 ~( g+ [4 w 卡路里：245  脂肪：15.58 }1 d) ~: n4 w! t
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 7 Q' L' A+ d- }
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
# x+ h! }0 v* o  g$ G% _! T6 c1 ~少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。; n0 w! m3 y) y
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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第三位  雪糕
, h: Y6 d3 r  i9 L( { 卡路里：193  脂肪：10.6
8 @0 w7 J& A, z: a主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。( O4 h( }2 S% J' \8 r0 m
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。+ f- q* m5 g$ F- z% h  a
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
' z2 K! l) [( v% q建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。% a. @# C9 e. S0 Z

9 \. D7 ?" W. K. q+ I第四位  即食麵（100克）0 J( E# k: _' ?4 S; W) P# y" e
卡路里：382  脂肪：0.69 w) j( k' v& \- w7 o" J$ ^; {2 b
主要用料：麵粉、色素 , C% ~9 n- W% y0 g% G
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。( d' N: ]+ y- O" S
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。5 z7 z$ F: a$ Z5 U( r
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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  _* {  A# L$ m) ?3 w; t9 J) s7 j第五位  燒味8 G, P; W7 z4 m0 r7 T* ?
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）% M% }* G7 c4 S/ M: b# j$ H6 Q
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）2 ^8 y4 z. ^( S1 M+ {7 P- j
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
+ ^4 q$ r5 c. B* T! i6 L6 R) \  W   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
$ a/ l' }1 `# D2 z2 t1 H少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
, n; u0 n$ g+ }" c& \建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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8 G* t& E4 i0 Q" u- T5 u% ?# j" h) t第六位  炸雞髀% ]) H  {2 c8 I" y1 ^
卡路里：254  脂肪：14.5- A  x4 ~( [( l! ~0 p( E8 \# w
主要用料：雞髀、調味料、食油  
( e+ E( @' m4 t8 }   製法：將雞髀調味後以油炸0 k& e  z, c; \9 ?$ i' l
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。! ]/ B& x0 b) y# b$ m
建議食法：去皮才吃
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第七位  薯片（28克）
% y$ [8 R( m* G2 B! n- S 卡路里：139  脂肪：9.2' P& M2 Y6 D2 q; s  m% W- E
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
9 \6 U" G2 _% s0 m4 V' s   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
/ P+ H5 g5 O. {6 q少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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第八位  炸薯條（68克）
- w% e! d, J4 M: M/ o; k. m2 x; q 卡路里：210  脂肪：106 e0 _. a; R4 v" N$ A" P; c$ {
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
1 {5 u! x3 `" ^, f% h   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。$ Q( \' y1 A: ^* r
少吃為妙：(見薯片）4 K- Q) b4 g9 ]! G, \! ^; w5 U( C
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第九位  炸魚蛋+ S0 v3 u) K/ m# S" H/ ~
卡路里：167  脂肪：11.8/ X) Y* x6 f* C/ r. \4 |
主要用料：魚肉、麵粉
& M  [9 M) s5 F   製法：油炸9 g/ S/ B# ?  v
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。& ?; U0 {/ \1 B% U2 Q
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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6 U! V& z! K4 J6 D, q8 q第十位  雞蛋仔" `' ~. h( j7 q& x% i9 `, A
卡路里：390  脂肪：5.3
$ q( q9 [% M0 x0 t$ \主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
& v- p; M! ]; X! P1 \   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
2 o( R" Q. G* K9 Q+ f少吃為妙：熱量頗高
+ t; B: t: B9 x& a建議食法：一次過最好不要吃掉一底1 ^" Y; f  ]! }+ N
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長吃效果嚴重
4 Q! H) ?( y$ w" X2 N& A   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。