[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品1 |) N8 K8 H: l8 ^# K, Z
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; u/ K" W0 v9 u) z第一位  西多士   * O" m5 |& F6 R" ~
卡路里：356  脂肪：18.8   
- L1 B& g4 h: K0 ]4 y; F主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
. p9 \% ~8 F" e' v+ c/ f   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。# V# g0 v( M8 d
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
, K) ]$ z: ]& n. [/ [6 q2 R. b' W建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。4 o! w" M8 ~5 g1 C

/ }5 x9 y1 G( }# I第二位  蛋撻' _% W$ _& ~) r8 u
卡路里：245  脂肪：15.53 g" h5 Q& B. p% r- i: p! j& N
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
  ^2 B* R; n* g9 u. U7 J* j   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
. z0 x7 Q$ A' h- w. h( E少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
" C: Y  \# W3 E  l+ O6 _建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。/ D$ L' I: U, x3 _( l

6 G% o* K2 R. K" |: v第三位  雪糕
( ]2 U7 ^; Y9 T3 C2 K0 f 卡路里：193  脂肪：10.6* ~1 d$ U) ]' x, K4 [
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
- B4 ?  I6 |+ k- z1 j   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。% }$ d9 q7 m; @
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分2 n, c/ Z" L* [- _
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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第四位  即食麵（100克）
4 X. ~/ N) {; E* p 卡路里：382  脂肪：0.6
9 L$ S: M, I1 g; i) ?4 H主要用料：麵粉、色素
: K, C2 B8 Y: T/ r3 p   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。$ ], X9 p7 E& _0 r6 z
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。6 }( K. L% h$ o4 A3 f+ ~
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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第五位  燒味
8 m% N) z9 K* N 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）7 M5 w2 g! p9 ]: e5 l8 H% E! w8 F# F
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）6 ^; O9 v( D& g# u( L
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
# B! A% ]7 N/ W   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。( r+ l' Y" E2 \+ Z0 D% J8 |: o* w
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。- [- h1 o* p7 I7 b1 K
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。# ?2 M1 h) H4 `0 v) v+ ]1 ^

7 H$ t& ]4 s3 K9 ^! I, H第六位  炸雞髀
6 x$ S% ^: v- i4 o3 T 卡路里：254  脂肪：14.5
" E$ G, k6 |0 O, t* ^主要用料：雞髀、調味料、食油  
* c; P( Y5 J  T5 s8 ?3 V  Z   製法：將雞髀調味後以油炸! q; U) i0 l& d3 f! y* P
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。) B$ s( c& J: C$ O: y
建議食法：去皮才吃4 d) l9 Z% L+ d) z* U" D2 A

# `4 a6 o9 S6 E: v第七位  薯片（28克）
1 y9 N0 {( x7 }2 C2 G9 f 卡路里：139  脂肪：9.22 i. ], o3 t& `* p& t
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
0 A, [: V, z7 K$ W8 J4 S   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
3 G. L; i' L5 X* C( L( s' ]* b- h, J少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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第八位  炸薯條（68克）! t) w5 n$ Q% K* I. [$ L
卡路里：210  脂肪：103 D% m( P8 t5 Z& k
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
" u( E( r) r" U3 ]3 {   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
" l( z" ?' z- q* x8 F少吃為妙：(見薯片）" `) a7 u0 j3 t' J$ m" o  H
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第九位  炸魚蛋: f. t1 C# _, H
卡路里：167  脂肪：11.87 f& V: M% T# o& x' |
主要用料：魚肉、麵粉
4 f- K! d& w6 b. N' y  q   製法：油炸. E4 T6 g0 r5 ~# h( c, C
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
$ D" t) ]: y" p# [# O建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。" f& L$ o! R- a( F: Z2 G5 E3 x
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第十位  雞蛋仔
3 h8 @# u3 E9 Q' e7 a; n; y 卡路里：390  脂肪：5.3$ X0 h& @; I: T' b  M' K
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
. C) P* E. B# i+ A/ z0 K# X( M2 X   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。  B: h( {' z$ O9 y. b
少吃為妙：熱量頗高
# _; R7 x& z* Y9 T建議食法：一次過最好不要吃掉一底: U( N" K, `) Y) _

, }, [% O% x* q5 {* S長吃效果嚴重
+ I$ g7 M" B0 ]! R" u* ?   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。. e! V! V% H6 y: i

" K+ \, t8 g* z; F( \& z  R   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。