[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品" D% L" `% P4 L/ Q1 X
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& S* z% [  P1 X7 A第一位  西多士   
  [) w+ {+ S) A1 O) P3 K 卡路里：356  脂肪：18.8   
* L1 q) l6 g; G主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
0 E9 V* y4 b2 V/ }   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
. u) h0 k+ E( n少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。. t  K9 {  ?/ `) v& t3 l
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。) S% l  ^$ p3 c- e

# t# j5 Y  S; q' |% ~第二位  蛋撻
) ?0 v) M; z8 a3 J6 H 卡路里：245  脂肪：15.5
, m% I6 V; v6 }3 G2 n$ z" {主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
( _) Y5 j, ^" z- ?' s6 S6 \   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 & P$ S  A( L, i9 ~' U
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
! w) A: b: e, y6 W1 u8 b/ J建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。7 Y$ Z. B8 w7 R$ Z# b! z: ^

0 F6 d0 \. H! K0 @$ w第三位  雪糕
0 N3 z2 L& d5 h2 _0 v 卡路里：193  脂肪：10.6+ \& p. A! n0 a2 D2 h
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
& j2 p) T  M- K" _3 D+ `   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
+ s6 Q  R5 z6 V" i3 O; e少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分" x' F8 P; x8 t) C* W
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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第四位  即食麵（100克）
7 M% |$ `2 @6 x  M# x, V  Q 卡路里：382  脂肪：0.6/ w" {# M! L4 C- B+ ?. }5 |2 U
主要用料：麵粉、色素
5 }( L) C# ^; W3 D   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
) `* V' Y4 I" W" m- `7 Z少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。9 i% L( c% u% k( t% v5 X
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分./ d2 B6 `% U6 D. Z/ p4 t, v2 }

2 s3 P/ z" p. h3 K) d  c8 o( h第五位  燒味
6 u0 i3 r- S4 H 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）; ^1 I4 o3 L2 I# f
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）! a) n5 A0 P2 K2 ^: ?+ }3 S  @
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）& G; X: `8 X( @% _, \
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
0 ?1 q# C8 y1 M; K% _少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。9 t( ]5 J8 l8 \* a9 m0 ]; L6 `2 d
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。! m) H1 z2 B; e' W+ q9 H
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第六位  炸雞髀& l$ D) d0 S) l. Q+ q
卡路里：254  脂肪：14.5/ L- c$ B0 v+ \
主要用料：雞髀、調味料、食油  
8 Z: R+ K8 ^7 \   製法：將雞髀調味後以油炸! g* C& X0 }$ U% A8 f- ^" `( S& l7 K8 Y
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。4 O0 ~" L  [8 |: a# V0 A
建議食法：去皮才吃$ S9 y- q8 Y9 X1 o4 s8 R* s4 |

3 M* d% `/ o7 E8 l0 c/ g第七位  薯片（28克）" V3 \% \5 G0 e" g' L5 X
卡路里：139  脂肪：9.28 M* V9 v3 m, l  g) m7 f5 i& `% p
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  ]: K8 }2 V# B8 ~) h" N
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
2 L) p/ d8 K5 F& G  z# L4 l) _* k少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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/ Q+ |5 }0 n% H5 M0 t) A& H第八位  炸薯條（68克）
2 E2 g/ r* s6 y+ @, ^8 \& d0 A 卡路里：210  脂肪：10
8 k) H1 }- q; r3 d8 b/ i主要用料：薯仔、油、調味料、味精  & k/ ]  n) e: o& g/ z( J7 A
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
9 g% {: \3 w6 W, R, [( w少吃為妙：(見薯片）
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第九位  炸魚蛋
  {# r% g+ Y' P4 s+ V 卡路里：167  脂肪：11.8+ z: }5 M4 |% o( a; L+ ]7 c# D
主要用料：魚肉、麵粉
5 r0 ?9 @+ |% H: a! ]9 M   製法：油炸
9 u6 {8 z6 n7 h& t少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。4 {& T3 l! w: t# z' E# z3 X2 q2 G. D
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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第十位  雞蛋仔
# v- Q1 a, S8 ]$ c3 S/ B 卡路里：390  脂肪：5.39 V0 @4 k' I6 v# ~: \: [# n5 W
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
8 Y+ _: u7 I7 L: u. A) w- p4 v   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。0 v4 \/ |1 Q2 l4 E  F
少吃為妙：熱量頗高( E6 _9 y% H1 S! }
建議食法：一次過最好不要吃掉一底, h& U4 ~3 U* o7 w7 J& Q

4 c: l9 |. F* l" c& `( H( S長吃效果嚴重+ l  v4 s3 C& S8 H) s# ~* F
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。( p9 z# N  J: B3 y5 Q# W
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。