[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品/ c/ q! t$ i/ a

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8 w7 E+ l* p$ z# p  [6 R" O第一位  西多士   
( {2 z1 u( f8 X' E* H 卡路里：356  脂肪：18.8    5 P; @. c. h1 R* O
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
. n" L4 [" x2 `: o/ f& [) D   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。9 S' Y) l2 t$ y1 h9 c2 m
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
- k3 L6 w+ I0 Y: x7 J6 O建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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第二位  蛋撻
- j5 f* T: H1 g 卡路里：245  脂肪：15.5
- s1 v( C6 n4 l8 j0 x主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 / H. L! J5 B- Y1 X" g0 I9 b
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
' Z3 ^" T5 O, [& c. P少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。- s2 a5 {0 [7 G& y# Y! h7 G. S
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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第三位  雪糕
1 s+ h3 z6 t4 E. b 卡路里：193  脂肪：10.60 B# w2 _' u( {  q
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
9 E, d* ?# g" c   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。: @( l- U8 x: x0 A: k/ }
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
/ D/ j) G/ Z- ~  n' M( ^) m建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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$ y2 l- n: ~7 ?. n1 D第四位  即食麵（100克）" O0 o! l# m7 Z4 Q5 ^! L# P
卡路里：382  脂肪：0.6
; ?/ {2 ^( k7 C8 S主要用料：麵粉、色素 ; S! y# _/ r! h9 n9 i5 f  Q
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。3 S" O: ~  v3 K; [# o
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。- V8 {  V4 ]" c) n3 Z- U7 ?
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.# v; U% H9 z1 |% Q
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第五位  燒味
. i: c6 `  d- r; F/ O1 ` 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）+ A' U6 l2 f% w+ _3 h* |
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
  s4 m3 }- C! L2 K8 _- C9 S主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）- @9 e5 y- b, Y3 W% f" Y( |8 Q! S' Z
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
! v+ L  n  }4 e5 O" b) v6 _少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
' w% n. c- O! j/ G1 ~2 Y+ [建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。( K  H" T" L' T. i6 b( Q8 L- z3 ]

5 ^( i( g7 F1 ?' Y; M! e" ~, }第六位  炸雞髀
/ I! K& f. t9 G/ e0 E 卡路里：254  脂肪：14.5
2 M$ M" X5 \. Y% ]" `主要用料：雞髀、調味料、食油  0 l' _& |' V+ B9 D: ?* t4 G7 C
   製法：將雞髀調味後以油炸7 V3 s; I% S3 n: R1 Q
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
+ z3 K+ H* r: b% C! [5 |5 p. Y0 D& q建議食法：去皮才吃, q6 ]  t2 Z# Y

4 y& C4 [# ]$ H第七位  薯片（28克）. s  E2 G  X* I
卡路里：139  脂肪：9.2
) f7 d5 W. q  h7 Q1 M: {9 [4 b  i主要用料：薯仔、油、調味料、味精
7 v' J$ g. B7 t  q   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。3 L3 {! T. O2 Y
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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1 M+ V  y- T( C第八位  炸薯條（68克）5 E2 f. h9 v* M: u6 y# `; x
卡路里：210  脂肪：100 b$ Y1 I' Y* M% p
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
$ H' _2 k" ^# C8 z9 O   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。$ k7 m0 [/ n+ O2 a" V" a9 J5 o
少吃為妙：(見薯片）. g; l1 j- ]& |6 r7 ^2 G8 P  @
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第九位  炸魚蛋9 u5 L" c2 }( p# W0 j  C3 X
卡路里：167  脂肪：11.8
4 |3 d* Q" \3 E2 m+ z% f  H" z主要用料：魚肉、麵粉. m' C  M5 T+ E; T9 {) b
   製法：油炸6 T9 x0 H+ v# K( }
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
8 m2 p1 P1 Q4 K; s% _建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。' t6 ~7 M* m  }" `

+ b  z- u6 A2 [" {6 }# i$ C第十位  雞蛋仔7 C, w8 S/ d8 z& A; }( u1 |
卡路里：390  脂肪：5.32 z  F7 w, T2 R( X+ X. i) |
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
  |. O3 n) S; I# D+ p! e+ x2 h   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
- q& r9 n" Y) V% t0 V% P少吃為妙：熱量頗高3 O: G) }( u8 ^' h3 Q  G6 V) z
建議食法：一次過最好不要吃掉一底9 [3 r( _1 B/ s

/ f8 q3 c" Z; C: I7 |( ]' p長吃效果嚴重
- m, H# \# L# ]* J0 L3 Y9 X; ]+ q   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。; C2 g, ?" f# O+ ^, }2 A' E

) s! I6 Q4 E6 T* p, b   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。