[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品  C  @6 E/ @+ F3 A9 T

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第一位  西多士   
. L2 \# K0 N! y$ L2 {3 C* Z 卡路里：356  脂肪：18.8   
5 w* E# k# M/ D主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶+ K: P4 f- X. l
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
, q4 [1 }6 @- i. R4 K1 G, w: }( n少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
0 G% W2 J& D1 d; r建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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第二位  蛋撻' U' V8 a) y8 K( m
卡路里：245  脂肪：15.5
  z' u4 I7 H4 j$ {& z主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
/ R7 h) ~7 Q- y4 O8 o   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 5 A8 N# O9 S; m; o3 \% G% x
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。3 U2 X4 H! Z# X6 [0 \' S
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。5 q; b# _( x+ l- o! T% u7 f

0 y& f$ H; u8 c! _4 O+ O第三位  雪糕# Z* P! ?4 o$ |# T5 S# F2 Z
卡路里：193  脂肪：10.6, R1 u/ l! j3 Z; B. R2 E+ ~
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。7 H! n! _( B7 m1 y; i) `
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
: g3 S! K8 v( ?0 z" f少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分+ J" t0 n- q, [* b
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。; H7 L4 @" F) O

9 r+ l! e" S4 y4 Q! z: Z# h第四位  即食麵（100克）
& i8 T9 E, W2 L; a8 ] 卡路里：382  脂肪：0.6
" v; W3 p. L9 B  L. C- P* X3 m主要用料：麵粉、色素 4 i" ]& [4 ]5 e: G% n0 ]6 |
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
; t- j3 ~: F# r少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。# p& i5 F3 W: x) q& U
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.& f3 L3 I8 i0 \
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第五位  燒味' T$ {7 e' ]3 }8 ?+ r9 w
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
# E* x# K, T# F) o) \- G& [) U. z   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
' C- c! R) i6 Y6 H. o' Z主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
2 C: p. I9 Y% @' W   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
2 j8 M8 m4 @2 n  W少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
' K+ g% A8 Y. e4 A% p8 V7 a* ]/ }建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。% }9 S+ D2 n+ e5 |9 I% e
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第六位  炸雞髀
5 Z* E7 Q: ?$ d+ k 卡路里：254  脂肪：14.5! V0 `- c! t' ?
主要用料：雞髀、調味料、食油  . G! {4 \- E/ r, t5 Y" I
   製法：將雞髀調味後以油炸
3 S2 _, A$ F. Y7 K( @少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。6 m. f5 s8 z  j) l* k; T; a  h
建議食法：去皮才吃) A7 g! [+ E6 @# \: h3 e

7 {1 i0 [) A, {) f- l* s第七位  薯片（28克）
, z1 d* Y1 J) K% W 卡路里：139  脂肪：9.2% k2 j. g$ H0 C! m# R% W& i
主要用料：薯仔、油、調味料、味精: F7 {8 c% r6 @4 p0 {- I
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
; D% @( P' w$ B. @; M- C少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。, P( B7 n. k7 p& e- K7 H  ^" @

: w% w' \% V* g% c第八位  炸薯條（68克）$ Q: T6 U$ v7 P0 N
卡路里：210  脂肪：10
( J1 k) ]( v9 @: H主要用料：薯仔、油、調味料、味精  , k6 G8 v! J4 C& X$ d' {5 t) |
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。! I+ Y7 o, k! ?
少吃為妙：(見薯片）
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第九位  炸魚蛋+ |5 x5 a9 M+ f) Z2 L  K/ ?
卡路里：167  脂肪：11.8
6 ^# t6 I) M7 e2 f7 D. B主要用料：魚肉、麵粉8 }- Z+ _5 i' x8 f, l
   製法：油炸3 m/ `4 A. D3 ^5 K
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
! u& V/ a3 u% S8 y建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。# u' P- c( H3 P5 a: Y
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第十位  雞蛋仔
9 a: x5 f% Y+ z  E0 O' d) Z, S4 [ 卡路里：390  脂肪：5.3" i; K, k# f# A  X. ^1 G
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
# r, @; }; [4 g# a6 A: K- G9 s   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
7 w8 o3 L7 H4 \* x少吃為妙：熱量頗高
8 {, N5 V. I" H- m6 z& T建議食法：一次過最好不要吃掉一底- j  a. q/ @3 @- q  C: y
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長吃效果嚴重
6 y/ C. q& W& F0 Y9 Q8 q: r   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。