【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 ' X1 `% R% [( x% O8 X" R, s
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                    :cool:
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/ I; b! g& G5 B% J8 `) n) `; ~# Q材料:
3 H3 P+ K, L& q7 ma 中筋麵粉 2杯# `) A3 ^# ^; n
b 細砂糖 1杯. T# S# f# P* [; N1 S' T" U7 [& W9 m
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙: |# {3 ^7 n1 j- i5 n  Q+ K
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
% @% A' N% @& ne 鹽 1/2茶匙
' {7 P7 Y# [) h! E6 b3 b$ s- ?f 肉桂粉 1/2茶匙
) Z4 w0 T0 W; w8 yg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)% I3 V; \' I1 v! ]
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
4 b* t. |7 Z. J. t( r  g1 hi 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)+ O7 `9 _8 v/ @% c; L0 d1 r$ d
j 蛋黃 1顆" `7 p+ W+ s- m* _) S* V$ {
k 香草精 vanilla 1茶匙
: \( I& m( {8 ]( P4 Q3 wl 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) - W! U2 J3 W7 G. Y
方法: (預熱烤箱350度f)8 Z, v3 [7 q0 F7 n8 w
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)0 u$ ]6 e/ c2 b; y" L, U; F3 x
2.混合濕料hijk 9 x$ D) p, t: m$ f, I
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半% Z" C+ z# D! y
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
& K: m3 ~  j1 `2 Z( P6 m5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
* a) r' _+ [. ^: D% g% }/ Q6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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4 l7 E; ?# ]. F; F# x$ A這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久