【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti 6 u, N/ c4 h5 C ~; k# H8 R
) q6 u' Z- ?( W! H4 c" S# |' F
  :cool:/ l7 ]7 x. ]. B' z0 r$ u
- ], _& {3 |# {8 x3 b3 I' {
材料:0 `+ i! ~# s: R/ B
a 中筋麵粉 2杯
i! l+ b2 t+ s- t" V% A/ Fb 細砂糖 1杯
, M# K# K( l% y7 y; {c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
) M$ a6 s) g7 I. N$ ad 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
1 G( `9 c5 x4 m t! {/ g5 R( y# V$ ]e 鹽 1/2茶匙
$ ?" g8 }0 ?* g( `3 Nf 肉桂粉 1/2茶匙
7 t3 v( N4 Y6 L( yg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
( X9 ^: M# b- h5 l/ bh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
6 s, g; g+ [- m# M: Q! T. Vi 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)4 W8 q {$ A! i1 B
j 蛋黃 1顆: F% q" }9 X" L; L7 n
k 香草精 vanilla 1茶匙; a9 T$ u) D+ |& u: h$ G
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
1 t c# A. E& w方法: (預熱烤箱350度f)
. U( Z I: [$ d0 a1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)2 C) z4 U- q3 w6 a, Z
2.混合濕料hijk
1 R# P3 e" O/ j/ P8 _3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半, r3 u' ]3 O# E
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. * a% J9 |$ y, ?, [# L. _6 E
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘' A j" f( g% E! ?
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...) y+ B- H' Q" G# o' u
. j, t9 M* Z/ ?2 ]
這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
| 