【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti * }+ k: c1 r& \
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  :cool:) ?/ [; z- q% [8 T7 n
5 b1 R7 R) y3 x3 b材料:
! z' c. K" s( \: c. |+ \% X# u2 x7 Ra 中筋麵粉 2杯6 f5 l5 Z$ R0 S6 ]! b
b 細砂糖 1杯
8 u4 w( Y' Q( s( nc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
; y: ^( n4 G* e4 Z5 F6 Z. nd 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
& r& |# P* v0 ]3 pe 鹽 1/2茶匙
/ E+ }0 A( V) i1 J2 l$ J3 T# m3 Cf 肉桂粉 1/2茶匙+ f7 z9 Z1 X! S1 |
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)1 J3 E; x# `9 v% b" i1 l
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)/ D8 E1 l$ A: O) z) ?
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙): c( f3 I P! F, n# D# ~* Z
j 蛋黃 1顆
; Q. ^4 g/ v9 c* t A! D) lk 香草精 vanilla 1茶匙2 r% e6 c) M9 G) A3 a% _( c
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
& o0 l. Y, j, s- H3 {7 G方法: (預熱烤箱350度f)6 t) I3 A5 e! l. i
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
% i" k5 l& E5 P% O1 y+ D2.混合濕料hijk
, a4 T2 q; Z: E \3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
& V! `: y- m$ K' X( U) P4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
: S5 i. E0 C8 x( T, x5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘; g2 T# H) c% J
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...1 Y5 e$ v% I( V2 H4 s: u: O0 c1 f
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
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