【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　   \7 _  j. h, j4 ?% ~0 ~2 G
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材料:; ~7 F" F# I7 x9 U: A7 k: Q/ w6 n
a 中筋麵粉 2杯5 o4 W# Z# ]5 [* @' `: O" w
b 細砂糖 1杯
) q5 f2 J3 ~$ U/ }c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
6 Z$ Q! D) h& o% {! |/ Yd 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
$ H. w& Y$ _6 f7 d! k- y# Ne 鹽 1/2茶匙+ e4 O. @. j' {0 U* N& @, q, k# H
f 肉桂粉 1/2茶匙
6 N" A. @7 P6 k4 C# L! Gg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)  _1 u0 D% U1 r, `+ @1 o
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)% M5 }# Z" ^( N! ?" c
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)' B$ g: h: x  ?3 O+ |5 E
j 蛋黃 1顆
1 b. U0 F* \- b. F9 x: gk 香草精 vanilla 1茶匙+ y) j& P6 G. q9 U3 w# N3 G- h
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) + g' ?* |5 ?9 s- `9 p7 k( h
方法: (預熱烤箱350度f)9 X4 ]# e6 V, b. y1 b% u' x8 W8 ?
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)% ?1 c( B/ [* T
2.混合濕料hijk
$ Z0 ]" R" V$ E" \' w0 C3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半5 `$ _* ^6 M5 |9 x
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. : p& J% h2 |# I. P7 [/ p* \
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
/ p/ }% l" y# _0 Q0 h6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久