[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，. h& N: ?0 P+ w9 ]

! s4 K* U  m" d$ y* }9 K然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。! i5 W& x+ S3 W. o- K$ W

% {' P/ y: |9 b& a本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，
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; k, v* r, g6 Q7 V6 y( e% W, j7 Q以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。 & T) R- ~/ X+ ]( U3 m
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第1位            慶公宴 " C9 g: j$ T" X& [" n; B
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賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，4 t& M8 Z, h1 x8 V5 D
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
+ Q  y; g, N' O) z& p: p訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。1 G: T6 I% h# C! E8 [
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 " g! u9 Y1 t) F# S' q
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地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   1 _7 l' z' O6 o' ]; w
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電話﹕2536 9773   
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電郵:[email protected]   
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5 V# P7 x; \) c8 n時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   
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收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   
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9 t' z/ L4 L1 a/ g* Q訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   + C' ^" Z" O; E; P( d* e( B
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交通﹕中環地鐵站D1出口   % m% T  b& y; `+ M$ A$ Q+ `

: e8 V/ j6 ~! L. y, X; c5 R5 H泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   ) y- T) \$ T& J6 ~# {8 W
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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7 {8 H' E( [6 Y+ `常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
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2 M7 {6 T& F, R* u  R網址﹕www.ClubQing.com
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9 J- |. m6 [5 H1 e9 f/ \: `6 a第2位            囍宴
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9 |) d- i, ]  N" X/ `5 b1 X1 ^賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。1 Q, n8 g/ z; G* W3 o, H2 K4 w
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
- a4 o9 ^8 a$ z出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，! W, k; O& n# H0 V% H) l
睇真真係幾靚仔。   
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4 `0 [* x3 l* f) H地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   , B6 o( M& x- ]

! C( s- _1 F& i4 D. `電話﹕9020 9196    - s4 Z3 S# w' s& }" [; n

  B5 f. K- K/ z% T: J) {/ s時間﹕7:00pm-11:00pm   % f+ o7 d# Q0 |
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收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   
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訂位﹕一星期前訂位(4位起)
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! A  g8 Q7 T8 `1 y2 m交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
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常客﹕黎X、古巨X
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! X- I, o4 H- M: c% `# s; U( M第3位            黃色門廚房
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賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，
4 L7 [8 ~. q# Z: _' c2 x喜歡吃辣的朋友可以試試。 6 J( _; J! ]. Z5 `3 ~# x
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地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   + u- y4 j" Z+ j' P" t
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電話﹕2858 6555   
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時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   
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8 R' k$ F0 I5 h; L. ~/ Z  U收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   
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訂位﹕兩日前預訂。 / m+ H- R. ]) B1 A6 N

& q6 N+ _- c  [7 Q交通﹕中環地鐵站D2出口   
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9 W- `7 E: \4 i, N' K5 w% T  K% W- q, S# E泊車﹕中環中心$25/hr。
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常客﹕董建X " v/ l+ g* x4 x/ F, ]1 _$ k( J

9 r# x8 O* p8 |  b網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk & x, a  J/ ?. ?5 e* I: J. b
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第4位            四川大平伙 1 E& ^6 f2 d) Q- e
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賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
* T% J  V/ j$ x5 _3 n近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
2 ~7 D. ?' M. W# s照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
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地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   
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5 T; j. W1 ~/ G/ K  a' T電話﹕2559 1317   
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時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   - D% j, [$ r6 `  q5 a

! {% S: ?0 L3 l3 {. _收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 3 ]4 Q4 d( ]  S( o- j7 q
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訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
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6 W5 @3 `2 u, F7 w交通﹕的士或步行
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1 e& j# M; d+ j6 d, L第5位            灣仔人家 + ^: D5 T$ E; V$ ]
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賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，
" Z) @; z$ J; U# _設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。 ) c4 F( |% u* c* _6 p% W' a# S

. G) X$ R# b4 a/ L; p/ _地址﹕灣仔灣仔道83號2樓 / R7 W( y1 V9 P

$ {7 [3 X" ]* n  j5 ^6 V5 g, E電話﹕2834 8378   4 @5 E2 X) \" f( V& H, ?! p# Y
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時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   
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; x5 _. r$ Q4 l3 ~8 J* Y5 ^+ G6 S收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
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訂位﹕3天前訂位
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交通﹕灣仔地鐵站A3出口 3 M& \$ C. Q4 c' [, Y6 H' E% h( v2 B
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常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
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, M& T+ w) p8 M# s# f網址﹕www.homewanchai.com
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第6位            董家菜 / T) j  d$ v, X2 C
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賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
, s$ k+ S) C- F, f/ C& w復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。6 g4 b7 R  \8 U" P0 s$ G
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 ) |5 f' `% G- M0 y9 r
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地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   
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) E; L5 Y& c5 s; g電話﹕2571 5168   6 i6 o  V) P; Q+ H# y
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   
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! L1 K) h; ]4 i3 r- T# Z# E) e; w訂位﹕即日預訂亦可。
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9 U' i  n7 j% l5 j- K1 G$ U" `交通﹕中環地鐵站D2出口   
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泊車﹕中環中心$25/hr。 ; ], m: F( w+ U

  L) N0 P7 F2 S" R- x& z* m7 r( a常客﹕金庸
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! m" M0 f4 a4 l$ E第7位            廚藝 ' R) Q. ^/ Q) g% N

' y! m' M2 x5 L* q賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。* M* l; w9 e* E) L# C! {
平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。  Q% q% q& H+ R
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，, l  b' M$ d: ~; Y8 R& a
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 7 `0 H0 w$ I( o0 K  w" y3 q& C
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地址﹕中環   
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電話﹕9772 4818   / c# z; l% ^, h' I
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時間﹕6:30pm-10pm   
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收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   5 h! H8 l6 R- T  ^- g4 c
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訂位﹕不清楚 % W# }# B$ V1 Z- c. w

& T7 r/ B& Z$ H. J7 M; L常客﹕潘迪生 , S6 P/ j# B/ d0 `3 J

: v* o- J1 B! [, b/ F6 S( |* m第8位            Biella Club
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賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。; i( ~- P; w! N6 a1 m
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” 3 P9 c0 f% n# x- j2 Q

9 S/ ]0 m$ N- d0 _7 d# _地址﹕尖沙咀   
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電話﹕6372 3242   
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; E4 U3 w8 a6 z9 @7 J時間﹕7:00pm-10:30pm   
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3 V7 G* a) G6 r5 X9 u; t& p' X收費﹕每位$298/$328 只收現金。   . h& ~: W9 @! r4 [8 N9 i
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網址﹕www.biellaclub.net
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第9位            陶園潮州私房菜 ; A- r6 g4 g5 V- R$ s: R% ~
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賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。; E& `" U$ k1 R, k+ [
陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
1 V/ y3 K+ p& [4 C) I, [餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。" ^0 c0 ]8 J& _& D) c4 s$ M9 j- n' J
有別於一般異常擠迫的私房菜館。
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地址﹕香港灣仔光明街   9 C7 f$ Y: o& U: T/ U: Y1 Y' `- `6 X
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電話﹕3421 2330   0 t1 r1 w' n+ P4 n& t' E2 P
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時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   3 {2 D8 k0 `7 z9 {; R$ t$ R
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收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   : b) o8 K$ J! |. O4 r

2 o8 j# A- U# I" Z" q1 T訂位﹕隔日預訂亦可。 ( O9 ^  U8 c( [

: {+ w4 a5 t+ a網址﹕www.secretpantry.com.hk ) w+ e! c& z% Z3 E. y

* u6 \' P9 H7 u; i第10位          食家菜
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& g  _/ a) _) q; i: f# q賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，
0 `$ F: I, U4 u" P0 D更可以為客人度身訂造指定菜式。 : @. P% Z! r! A* G0 y4 q! X

1 S2 H$ @0 F8 V0 F. u地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   
$ R/ i" ^$ T! ]8 x7 U! l7 s' Q1 E" T( O1 ]$ @. d- l! [" }
電話﹕2838 6959   5 g4 r- r) K1 b0 t* C+ z
0 P9 K3 ?; V% C4 l8 u0 D8 d
電郵:[email protected]    " k2 X0 z" e. ]  d
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   . D8 Y1 o. u: z% v! A  |
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收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   . A# Z$ }( |% c- d% K- a0 M

! N& O! j: ~: a4 x訂位﹕三日前訂位 (2位起)   
: C0 y& U2 q4 X6 N! p- E
% h9 `) H7 F, O/ Q) B: W9 N" T交通﹕灣仔地鐵站A4出口   
0 H* P) i6 m2 g- c( w, E2 q! `& G! W1 h5 o! G& w5 i, m: m/ B- K
泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 # X% C" U& W$ W1 k, A
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網址﹕www.goodchoi.com.hk % j: x6 ^) C7 |& y, Q6 N5 F/ R
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老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
7 G* H6 t5 s' W6 t) O同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~7 t, n% A8 m" [+ e" ]1 l
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
- X' I  A. j' ]: D9 m有機會我或者都會去試吓嘅