[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，* g) B# s- Y+ W* i7 T2 R
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然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。7 D/ K0 j  \) G: J. ^

) W, R! o* `% K) \4 h/ |, k- I本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，$ f! x+ C3 h6 J- N0 s! [7 p
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以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。 * R8 M( n2 `5 I+ Q+ r* L; J
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1 Z9 l- |0 G  o* U1 ]9 J' e3 G第1位            慶公宴 % V, E0 s" B6 _  C# Y8 k% E
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賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，/ E, l2 ?- p- ?, D, O
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
* x9 ^: L; h7 i5 L6 T訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。
& C7 Q3 |- G$ v3 [/ L2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
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地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   
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電話﹕2536 9773   " l% M) g5 x, \3 h3 {6 K3 d
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電郵:[email protected]   
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, D( _, H" I6 r8 X# s時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   
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3 {8 P5 L, h: o  S+ K收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   
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) y1 T8 _# L8 Y/ {4 z" Q6 g. C訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   
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* o! ?: E: \1 D% j9 Q0 a) w& Z交通﹕中環地鐵站D1出口   
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! |+ K5 x5 o) J3 {2 F$ i& S7 ^泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   6 O- G( v; \: k" ]+ |

" j$ W" Q2 ^. R! n. f  ~& I廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 : l1 h5 q4 f' E6 @- ^9 U
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常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
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網址﹕www.ClubQing.com * i* \9 q9 V2 O$ D' D' b1 Y8 F
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第2位            囍宴 # F5 P2 k; A' `9 d/ H% B# N, C5 Y0 }

% D8 Y! ^3 J. h. [0 |賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。5 j2 e- h' n* ]; i3 L- a
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
7 _3 C( [6 L2 o" ?0 t出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
, B! N+ E5 y4 ^9 r睇真真係幾靚仔。   ! |; F% j) s1 g( R
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地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   0 _4 [8 `; }$ A! t' s
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電話﹕9020 9196    - f( a$ I2 ]  U, M
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時間﹕7:00pm-11:00pm   
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收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   7 H! t2 Z  A3 ]) Y) C
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訂位﹕一星期前訂位(4位起) 7 j0 J+ H1 w( f4 ~0 k* }  M
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交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 4 H7 Z4 f" ~+ ~  B* E8 W% t

0 f' j$ Q3 H  E1 G常客﹕黎X、古巨X ' g0 |1 R+ B: [1 a! a& F8 l
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第3位            黃色門廚房 % H; t% `% q6 l1 R4 e) H
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賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，0 \0 J: Z" a; y4 z3 c
喜歡吃辣的朋友可以試試。 7 d5 @7 Z; r, c! C8 f
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地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   
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電話﹕2858 6555   % L  b" G( ^9 E0 Q9 E% Z) X
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時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   
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收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   * X7 m% D+ O7 B; O! g
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訂位﹕兩日前預訂。
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交通﹕中環地鐵站D2出口   
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泊車﹕中環中心$25/hr。
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, q7 Y5 ]3 q0 T3 p" R1 }常客﹕董建X
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* d$ |5 ?; v/ q2 B9 t網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk # r2 h1 N( a% I" R6 y6 b
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第4位            四川大平伙 : g6 Q9 L9 ]6 \+ E9 z! V
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賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，: w5 H. J) t- R0 `2 F! A  x  v1 }; T
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
, J! o- y) p: m7 k照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
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地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   3 ]0 x  F# u* k% l" R" J& `

3 I0 @0 W+ N3 T9 |! [1 E5 L電話﹕2559 1317   ! S$ t" l; K3 Q. e' Y% x
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時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   
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收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 0 s, `  b( A5 L9 q
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訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
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6 U8 A. O8 _/ B+ i, L交通﹕的士或步行
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第5位            灣仔人家
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賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，
$ K# j% q' G8 k' R6 {! \設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。 - Q3 ~, ?# S- A2 V6 Z$ x; P! {! W0 c9 o& T

) G1 ?6 K/ I9 B8 u! o: b3 `4 r7 R2 D地址﹕灣仔灣仔道83號2樓 & w3 U% R4 t# h+ |$ `/ O0 n+ P
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電話﹕2834 8378   
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時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   
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6 Q8 f. |9 D3 A5 ^收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 . g( k: [( h9 v1 [# _# G2 U1 q
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訂位﹕3天前訂位
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交通﹕灣仔地鐵站A3出口 8 a% u# M9 \: r* ^5 O. \" ]! i& A

$ f  s2 ~. X# |% N2 W常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
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- b& }9 E; m7 J6 s! Y: Y網址﹕www.homewanchai.com 1 e9 Q+ g$ k- Z" l# P  p

9 m' H  m6 \( J6 J' r第6位            董家菜
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賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，, S, z& I7 a% V+ g8 p, y
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。; {* b; ~# g! c0 S! o% O
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 # V3 G% {7 R; p- `. u

: k0 s, R/ ~) j地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   $ [0 X: L% f6 Q& f) t

6 N1 K% U( k( h/ ]* g8 Q) i電話﹕2571 5168   
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# X9 n7 W# S/ g4 ?% C( `/ G時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   * w+ R, C9 p3 H8 ^' j& i2 O9 Z

3 ?5 [1 j8 j: ?6 {9 [0 Z* v* ]  |收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。     F5 |9 v0 T/ h% V

  |/ Y3 v, o' W1 m6 L訂位﹕即日預訂亦可。
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交通﹕中環地鐵站D2出口   ' @' Q- @0 c2 S) \

; m9 Q6 B0 d& }5 F! q+ r1 R泊車﹕中環中心$25/hr。
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常客﹕金庸
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7 ^/ K! R: G4 E& c, ]- s第7位            廚藝 ( ]$ B. ?5 f3 W3 G- }  e
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賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。7 f& j3 f: W: M- ]% \9 d8 g
平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。8 q# e5 }8 o, n! ~
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
8 L/ Z+ r8 u" W* S) e女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
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3 k' a2 }/ M. `. k, U地址﹕中環   2 P/ U' J+ ?" r0 j! N- z( {: o+ l
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電話﹕9772 4818   : o7 `3 A3 X# Q; B; N0 p3 W

: ~$ Q. @/ ^' J4 m- j; h時間﹕6:30pm-10pm   + G0 ?) \! }) w; w! ?
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收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   
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訂位﹕不清楚
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常客﹕潘迪生
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第8位            Biella Club
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; p. s; H7 M5 \8 h賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
. ~0 W( a0 F! }, K6 h+ b" {推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” 6 [  T! `$ h; Z4 T# X' X3 R8 E

$ W8 m/ A7 h. Y& H0 }地址﹕尖沙咀   
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電話﹕6372 3242   " |/ v4 K( B6 D( M

" K1 T" n6 C% k6 p0 S7 }4 u3 Y" k時間﹕7:00pm-10:30pm   3 [3 x/ s" z! @' w' ]9 h

% ^& _7 m8 {& s0 @  p; L8 b收費﹕每位$298/$328 只收現金。   
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6 D2 f8 j& [8 K3 u% [網址﹕www.biellaclub.net ! d! I% _& U0 I( _

8 ~1 [9 ?9 M; m9 Z8 R) c8 b第9位            陶園潮州私房菜 " F2 D3 {! g* F0 d/ l( m

8 B" m, ^% c& ^) x9 h2 V賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
; W  @) K/ L7 Q7 U7 ~) b+ C陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
; ~" g1 P% e( U2 ]餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。; B& s6 O1 O( A" V
有別於一般異常擠迫的私房菜館。
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地址﹕香港灣仔光明街   % X& {8 y0 S' A0 p

' \, V0 ~4 e1 z3 d& S4 u* K( P電話﹕3421 2330   : K, _# Y5 s) B% C0 s. i. h

' k5 P: `3 {. c* t. c7 m時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   
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% T: j- m' d1 ~  L收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。     y1 P0 G: Q- C" }( l
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訂位﹕隔日預訂亦可。
) Y( N, {7 f* T' c) a2 V/ _( _" s( ]. F1 F0 P$ @
網址﹕www.secretpantry.com.hk 3 T* K2 W6 s6 M
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第10位          食家菜 4 @: |( ^+ u4 h' w  I! g1 e

5 X3 x# Z- ~" q& D  D( W2 {賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，
' q* O+ `/ z; R: F更可以為客人度身訂造指定菜式。 1 \, ~9 m! a$ N' x1 `$ ?

" P+ {# Z9 x4 b; ?地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   
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. z- _0 i4 m: I& J6 X電話﹕2838 6959   
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電郵:[email protected]   
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/ k3 Y, q- E* q+ m) e# Y& a時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   ' `' X- X& }: I4 \+ W. j* M7 N

& m4 Y5 K: o/ j  e. k收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   ' I( e+ U" W: P7 o

" D, @) p& @* `8 Z8 ?. m/ k訂位﹕三日前訂位 (2位起)   
) R$ z2 h' Z& o7 {: o' Q4 l& X+ y* H" g4 d6 f2 G- M* i
交通﹕灣仔地鐵站A4出口   
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- n! S- l1 Q  y- Z泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   3 e7 L4 }9 W6 g0 S& ~
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 ) G2 A) r7 d: [5 B# O2 v. I
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網址﹕www.goodchoi.com.hk . z% x3 V& y0 ~3 `5 Q( ?
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老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...1 G* j. H/ a( ]
同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~" Z* \! ^. L$ _( i  y' ^
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~8 ]+ Y# k6 h$ Z( D  _
有機會我或者都會去試吓嘅