[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，
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然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
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, Q1 @7 L7 ?$ \7 b0 a本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，( N, m# g% y& `0 ]
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以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
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第1位            慶公宴 ' h) m! G7 y" Y6 E/ ]

" v) z; |  T' q, x0 s, [賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
) t. U: z6 @" r! V6 T( L獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
4 @2 v) M2 g. i0 L% G/ ?訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。1 ^- @( k$ t6 D0 R7 i
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
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地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   6 O. M0 P4 q- q5 D/ O' ^/ x. P
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電話﹕2536 9773   
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$ K* S! ~7 G5 x( f. Q1 h6 k電郵:[email protected]    3 [7 s5 }  z. x  c6 ?
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時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   
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收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   
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訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   ( L, m* A& Z- B+ }- W1 a2 i7 r
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交通﹕中環地鐵站D1出口   . q  r6 s; M3 h' C& G% x- T, W2 @2 M

5 d1 _- {4 r, R, ]8 |泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   0 M) Q, B4 k1 H" p8 s
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 2 B" D1 r" I, ^7 x, a' }

& |/ ^3 R# w" v( t/ V) d$ ]5 Q常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
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: h  Y6 N/ J* I( X+ V網址﹕www.ClubQing.com / q( a, @; j* E, [2 {) `
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第2位            囍宴
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賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
" @  \! s3 H8 l* E0 R# f9 z老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
& ?7 D! q2 \% w. }* d- e# M出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，' W6 m( L1 J  u  [+ [
睇真真係幾靚仔。   
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4 H" s4 B, u" m" T) c) ^2 c地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   
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3 r' M) q- p6 K$ T電話﹕9020 9196   
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  I8 a3 ]. f" [7 P時間﹕7:00pm-11:00pm   6 [+ F* [  S4 [1 b( ]4 K  {
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收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   
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訂位﹕一星期前訂位(4位起)
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交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
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常客﹕黎X、古巨X ) j3 ?4 u4 }* l0 S4 V7 O
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第3位            黃色門廚房 2 ~( H6 O* p( ~6 K( U

6 [1 G, N. n' c& N7 U  B  q賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，
+ l  P- |! y" P/ i3 a喜歡吃辣的朋友可以試試。 $ I6 m& C& X* j1 r5 J

- W* Z0 h" W' Q* m7 T地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   
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, B/ c7 V% z) _3 G: ?) H電話﹕2858 6555   
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8 ~# j2 R2 _  |% u8 G6 t時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   8 x- u4 b$ W. P. m& S

& s6 `' `6 y5 ?$ b6 p收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   1 n3 r& h3 Q3 j( K; l& ^0 P
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訂位﹕兩日前預訂。
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交通﹕中環地鐵站D2出口   ' V7 }# h  S! s- {: o
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泊車﹕中環中心$25/hr。
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% i4 i; P( A9 \  S常客﹕董建X
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網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk 0 U1 [, D/ `# T2 |+ D1 ~: b

, q2 O' O# b) o3 e第4位            四川大平伙
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& Q! C' ?& o# Y賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，6 b& h  p4 t3 c+ ~+ Y: J  Y
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
: J' t7 j6 j, E1 |照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。 7 N: h! b! Y. w' x# }3 j
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地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   2 m8 n/ D" K7 T  V  X' M! ~: q' C5 w

* v/ C* [* s$ |6 m- U電話﹕2559 1317   3 R5 l1 E2 Q) o3 Z; n4 H8 z

7 m! I; G8 O% L( d時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   
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收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。
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  @! F0 A/ N, Z" W' H訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
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交通﹕的士或步行 9 B0 x7 ^2 ^+ l' F& h
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第5位            灣仔人家
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賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，" S+ r; m: |8 M5 C3 P
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
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地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
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' w% m3 n! J: x. U* d) R電話﹕2834 8378   8 x2 ^. o- @% ?9 c4 y
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時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   
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3 l. M7 ]) y8 v& [1 x# R4 ^& R收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 ! D6 W0 ]: f: V8 F. j8 ?( Q

' `+ Q! g; j$ L5 O! c1 f1 a訂位﹕3天前訂位 / y. t3 S' U, k4 d# R3 f5 x  W7 W
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交通﹕灣仔地鐵站A3出口 ) {1 r1 Z2 h0 Y5 ^

/ u( g4 O7 H9 `常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
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, U8 p$ J' ?" r' n網址﹕www.homewanchai.com
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  O% B( [. w2 n3 {第6位            董家菜
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賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，  z. i0 K0 Q3 R3 p
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
: y% H) q0 {. r& f+ @來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 8 f$ w; N. ~- d9 H; |7 }
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地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   
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電話﹕2571 5168   
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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1 ^# a* R$ Z2 z4 P. u0 t% R收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   
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! M  @8 i$ F+ T, O訂位﹕即日預訂亦可。 ( o. a9 q) @6 j* I% s

  O( J! U2 N$ E6 F! C9 w- b! a) X! {) X交通﹕中環地鐵站D2出口   9 N; W4 x, {/ X1 J
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泊車﹕中環中心$25/hr。 7 h2 Q- m7 R% y4 u9 Q8 W& u
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常客﹕金庸
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8 g" L5 V, ?* i0 I. `第7位            廚藝
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賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。( c# P0 {( o/ ?5 q/ L! V2 P( {
平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
# x# a: r  H) D5 I7 |0 ]2 q2 }4 y& K; E招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
+ [6 p: ]3 N! @! u. A女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
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* x/ b& E. Z' G8 s' R地址﹕中環   
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電話﹕9772 4818   " [' u) q4 A8 q& {8 W  h2 Q

4 z1 h6 J6 ]+ x' y' o1 O4 v時間﹕6:30pm-10pm   
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收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   
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3 }2 e* f8 f! e+ E, u+ w0 r; k訂位﹕不清楚
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* t, P" m- `- s! ?# R. b5 d常客﹕潘迪生 7 b4 J0 I! |) d  ~* f+ ~7 k

. b1 W2 K1 u0 p9 V8 u第8位            Biella Club 1 n9 [, C; g  t; m: n8 v: O
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賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。$ w2 q% i) U" x  I% Q- Y, g2 Z
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”
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地址﹕尖沙咀   
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電話﹕6372 3242   
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0 n  x1 ?' l6 H4 O時間﹕7:00pm-10:30pm   
  I5 |5 U5 S3 [+ @
" y% |$ R- R, l" l7 ^* A收費﹕每位$298/$328 只收現金。   
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2 }  s+ i1 X0 ~" X網址﹕www.biellaclub.net
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5 x( v$ A- T2 W5 G第9位            陶園潮州私房菜 5 N4 x1 J& |' u

, x- \" P  K3 d* p賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。7 E0 \5 G8 p) y5 B
陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
: u9 E( X  O3 D  c0 K; f餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
% j/ ?* ?  B+ _1 c有別於一般異常擠迫的私房菜館。
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地址﹕香港灣仔光明街   
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; F" a5 e8 L( u; [+ O! ?+ c電話﹕3421 2330   
& d- N+ ~+ P; Z9 G2 B6 Q
- W. I' ]: f( K. s; }5 J% t; j時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   3 X/ F; `5 j; M$ X, v
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收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   
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訂位﹕隔日預訂亦可。
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網址﹕www.secretpantry.com.hk
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1 Q; j& I5 \9 w2 X第10位          食家菜 * F; H& ]7 ?$ E$ H; P' _$ B8 y- A( f
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賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，5 x( A& v4 z7 Q2 x  t) u7 y- X; [
更可以為客人度身訂造指定菜式。
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( A$ m( P' L" n5 N- _' ^. Y地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   
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4 u# G6 M. T0 ]$ n. U( s電話﹕2838 6959   6 i' m, n% f1 V. b: l9 e
& D# @- |+ Z% O9 e4 s, {
電郵:[email protected]   
! _( S6 m) v5 J
6 p* m; u# ~5 l2 B& w+ W" l8 P時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   ' p; Q, E5 S, V/ g, _

2 y& v8 l5 ]: x4 y$ t2 ~- ~收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   7 X% k& |& D( [

" r! T* B; K9 c. U9 x9 c訂位﹕三日前訂位 (2位起)   / y6 x- B& Q! X4 ?* O

+ T3 q6 b- {. ?, B交通﹕灣仔地鐵站A4出口   
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: M6 r' @+ ^$ ^) X9 [4 B泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   8 l( O' P% m( K8 j
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 ! z" S- Q: N& }' |9 `
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網址﹕www.goodchoi.com.hk 4 l- w5 V: f( [( s0 Y+ D6 a

( E3 Q5 G" k/ }% B- `老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
1 U4 R- t; N  K同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~+ {$ [6 e+ m+ ^) }% Q
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
# f3 Z! n- y2 k% ^* I# p有機會我或者都會去試吓嘅