【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

szeto

材料（ 20 cm蛋糕份量）
; [/ w) l2 g# T0 ^# v. k6 N% R" t清蛋糕 一片   
! b4 d8 E  Q, |$ v% [西米  大半杯   1 p& M* Y- X4 N! m2 J2 x
芒果  4 隻   4 B  y- R3 B4 y- c
椰汁  270 毫升    Y/ I4 y6 I) y+ C% e
魚膠粉  4 湯匙   - D1 B/ u6 a  Z2 t
熱水 半杯   : A% s  X) U1 V' }3 _
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
9 [5 h" m  X7 f! q% Q製作 5 w6 U' T8 ^' w) ?4 V
1.& v6 Y& p) B8 N2 a/ u
將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。, S3 J( z6 a7 o; k' a/ X8 ~
# P1 d# Z6 I% @
2.0 d1 H! F, K/ Z9 r$ G" {
將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。1 }& B; r# X* |( D
$ k1 F3 _6 }& I) U! c) n" [. {, X# _
3.: Q$ z8 v  ^( G  _! p
魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。8 k( y1 V9 `; x; P, b; m
5 q3 R' ], m! k4 G; p
4.
9 ]8 ?. O" ]- I5 Q4 i0 }+ e焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
! Q* `: h. b2 Z" o8 _+ [" E" M1 x
( z) h% w8 |2 {  p# _$ G5.
5 S' a7 h/ |& z, Z. r! q凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 7 Q8 J  w, }% K

4 }& b* j) W  V+ y% O8 W/ Z+ R貼士
8 R; F& p9 w" m1.
5 H$ h- S7 a) k; f. {& d( d& Y~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。. D! x3 K4 l8 r
# ~) a3 f( u+ j' \4 D! o  [  l
2.
9 k, H2 O. K* U- x& Q5 g) N因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。