【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） & W' ]' L+ k9 l8 O. f+ {- c
清蛋糕 一片   ( S' X& E0 x! q9 o: d( U
西米  大半杯   
, ]9 Z& w& e9 F芒果  4 隻   
4 d# i+ e# d4 m+ q2 ^' U* m椰汁  270 毫升  
7 v4 H0 ]" g9 Q* y; s% }魚膠粉  4 湯匙   ; _5 `. o' k& v! G* V, i
熱水 半杯   
8 x  ?, q1 n6 X& S2 X5 e: M# S黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
& w- h- y2 |) ~! s) X0 H  }  f4 F製作
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! A. r+ ]/ _( l1 |* ?2 E' R; f將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。* {1 t1 Y9 N5 y3 l! T+ S

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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。8 w6 S9 @+ K- H$ l: I
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3.
/ K5 b" N$ O6 f魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。# q9 s5 l- k, B
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 ) d6 |. ~. C0 C) I% u* s3 ?1 b* d
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貼士
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。