【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
' S+ K7 p3 w  Q4 @清蛋糕 一片   
, n3 F6 K8 [# |! t西米  大半杯   
& j- [6 M7 x9 K芒果  4 隻   
1 J, Y" I' V3 K% A+ y* ]椰汁  270 毫升  " l' Q, F; V% V% z* ?
魚膠粉  4 湯匙   
& X* w7 r# }( E9 q, r& o熱水 半杯   
7 M2 z! u; O6 }4 u黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  ; K. l" ^1 v# ?8 ]6 F9 _
製作
3 H, R' W% y5 Y. S# l1.
+ x/ ^+ A& d3 s4 B2 }將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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0 |, k. s! _1 `/ Q1 [) Q魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。, J2 t9 S: d' P- X" w
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 " R" l6 q, F& j% t% }

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+ J/ A3 \+ e: b  b) F1 g1 Q, W凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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貼士
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1 N# _* ~: r) A& R9 W  }~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。1 R* i- x. g/ S0 e: k: ?, v- K; C& U- Z
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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。