【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） * D7 ~3 W( v* l( \- W
清蛋糕 一片   
& Z+ Q3 B$ [6 M- T西米  大半杯   
4 ]2 m% [5 ?9 d芒果  4 隻   ( c. j/ ^6 p# p, |/ G: O* X
椰汁  270 毫升  
% a6 w9 Q& j" t* J; t, _魚膠粉  4 湯匙   
) p# u' |" [- W! O熱水 半杯   
( V. ?3 O  I* ?6 e+ |黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
8 c$ ?" b3 N' ~) v+ E2 R製作 * c* l; w' @+ G# v' M2 P( t
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。! @8 U- J& }3 |4 W" O- I! b9 {6 n  }
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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。" n! g) o: X) s1 P; }1 A
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3.
& }8 U9 ^8 [! V) s6 A" u: n9 p4 v/ K魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。3 d; L" \4 k8 c& m$ Y/ R3 M9 z

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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 7 {) L* P# e& j4 L

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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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貼士
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0 e2 J0 g3 Q5 V0 b, F# ^~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。4 r- b" h) ~3 d
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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。