【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
4 g" E& w, S$ |( i, H清蛋糕 一片   
5 y' \4 I6 s+ L; w西米  大半杯   
3 Y0 L; G" b6 c1 U5 M$ V2 q芒果  4 隻   
) q* s, j7 o+ U' K5 @3 J6 V椰汁  270 毫升  
$ {8 t7 ]" h" N魚膠粉  4 湯匙   
% g- L  h& q+ F1 v熱水 半杯   
& M# h: _( Z9 R黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
. t, n+ l9 ~7 x( Y- E  t製作 " Y; {4 v2 U+ F! r: G$ n$ {
1.
; [8 v, n1 t- P4 |( I) f* d1 R將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。; |2 }  }* l8 D) t

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0 O' D8 m2 O4 b8 |將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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( a, I/ c& I# ~1 ~+ [1 j: r; ]凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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貼士 1 p+ e* j5 f' M8 T* l. Y
1.
+ F% f/ w6 t+ F* y1 V! F& `- J& U~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。0 |3 s4 t& D' P/ l. w
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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。