【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake
材料( 20 cm蛋糕份量) & W' ]' L+ k9 l8 O. f+ {- c
清蛋糕 一片 ( S' X& E0 x! q9 o: d( U
西米 大半杯
, ]9 Z& w& e9 F芒果 4 隻
4 d# i+ e# d4 m+ q2 ^' U* m椰汁 270 毫升
7 v4 H0 ]" g9 Q* y; s% }魚膠粉 4 湯匙 ; _5 `. o' k& v! G* V, i
熱水 半杯
8 x ?, q1 n6 X& S2 X5 e: M# S黃糖 (brown sugar) 5 湯匙
& w- h- y2 |) ~! s) X0 H } f4 F製作
/ |5 G' k. u! h9 a1.
! A. r+ ]/ _( l1 |* ?2 E' R; f將西米放在大滾水內煲 1 分鐘, 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明, 將西米倒出過冷河備用。* {1 t1 Y9 N5 y3 l! T+ S
- F/ j) i# B2 U! o+ Z6 Q, `# m( u' P2.- g/ F* @+ Y3 y9 |' ~
將 2 個芒果用搞拌機磨蓉, 另外 2 個切粒。8 w6 S9 @+ K- H$ l: I
6 g3 |/ l+ B8 F% {3 Z
3.
/ K5 b" N$ O6 f魚膠粉加入熱水搞熔,之後加入椰汁, 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。# q9 s5 l- k, B
5 j. V9 p4 C0 _5 ^) h
4.! C9 l: }( ?2 y
焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊, 清蛋糕放在蛋糕盆底, 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
6 _' e* X9 U, ]! Q- \7 n7 Q. Q: ~: [' ?) u% i$ H
5.5 R: i% M$ S" f' ^5 n
凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 ) d6 |. ~. C0 C) I% u* s3 ?1 b* d
+ n3 c- c& D+ y) I0 U. m
貼士
. u1 W, @; W# A: H" D' ?9 o1.; P) i+ n3 U& n9 z3 ]
~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar, 所以個凍餅變o左啡啡地色, 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色, 將 brown sugar 用細砂糖代替, 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
& f/ F- \0 n2 `2 a8 a+ h$ J
7 g8 K5 v3 V; Y2 i8 d2.% B) g& }. D! r
因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜, 落 5 湯匙糖已經好足夠, 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。 |