【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） ; Y, C4 }6 _% [4 R* d' d( x# Y
清蛋糕 一片   ( @3 _% }! A) F" e3 J6 D
西米  大半杯   " ~9 s6 Z0 {% j& n% U, k
芒果  4 隻   ; X& Y2 {7 V- t- i) f$ i) \
椰汁  270 毫升  
4 e3 z. G7 A+ J- B2 z5 E. {8 [魚膠粉  4 湯匙   
# H" v; C6 o# k- l0 k熱水 半杯   2 q# q9 |$ f6 S+ [: j% }) `
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
, D; R/ Y. V$ _7 o) {製作
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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2.
2 G" }- b+ a' o: K# k0 }; }將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。% ^$ N0 Y7 C- L; B8 i' ^. l
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4.
* _" X8 }4 V- {8 M+ Y: i4 _! i焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 : U6 W- R) f7 u9 F9 b) s6 w

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1 K! X, P# \7 M& ~凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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貼士
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。