【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

szeto

蛋糕材料︰
( T& o* J/ T" y白糖  33 克  , x$ G; a* Q: K2 M5 y1 \* b
自發粉  33 克  ! P) Y; V! J7 m/ d
粟粉/生粉  17 克  2 @% V) [" S( S! Y+ r
水  10 克 （水喉水）
$ u/ r' h: m: C牛油  7 克  
" u9 h$ A: d4 h5 \$ [- \2 Y4 q5 Z; v蛋  2 隻  
7 n8 L' p- B) h. l; r9 O7 _' E3 E, J8 N朱古力糖霜材料︰ , n, k4 ?( {3 K' c
朱古力 (溶化) 100 克 7 Y+ D) ]' G8 t
椰絲  100 克
2 E( c) Z; B/ ^! R7 r0 d鮮奶  60 克 $ G. a4 U4 G+ h: S
牛油（溶/軟）  7 克 , t0 H6 H5 s6 @/ a' T% J$ G% b' S
用具
  S: w1 {# ~! N( G: J通窿長形箍- j+ p- v! i6 Y# C  r+ B
1 個4 n, d; Z* v4 Y0 a0 \& S% C
5 z9 B: d8 ]. W$ d* ~
底盤（入焗爐）. @) w  R5 ^8 p$ x; q1 e
1 個9 y" u! b& S1 T- x

* `2 o0 b6 s# P* H/ I2 D8 k/ P) g9 G膠刮/ k2 p) |# ~7 N
1 個
% L* Q* Y$ M% G! [5 F
9 W5 k& g( S- Z3 A: t. c- ]# S牛油紙（包長形底）
9 g. @; b, v; r- x1 張9 A3 r* m; m4 s! q2 a. B* S% l8 j
  q! y! r) J! F3 O
打蛋機+ U; D* w( X9 ^; b
1 部+ N8 C( U4 p2 I7 }0 G
9 Q6 }; [$ z; Q- l
製作過程
, Y  N9 M# b) o% j6 g7 r/ X; e1.  焗爐預熱15分鐘180度。/ h. _2 _9 a9 c5 S7 X" C. N
$ l/ K8 K; c- H/ h- a8 z
2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。9 D& N$ H) U9 T7 r, Z" v

( a. y8 J3 n$ @# K0 H3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
: T# s$ K/ I. m2 W0 g% O" |/ ?  s& P$ e
4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
, y5 ~9 W- {. t- O5 e. g
# y8 C2 T7 R( g/ `( }5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。5 s3 E1 F" n/ ?) O, I
' ?: B; o7 I! O7 y" y
: z1 v9 |# [( s" f+ z6 a
) y! y+ ~% [7 m# {% b6 N
, Y1 b2 J9 `5 z5 j
朱古力面的做法︰
  B, M3 D6 K( d  X" H" H: w4 f. ?1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。* j6 |5 M& V6 |8 E+ C6 m
　
: Q) ]4 r3 c" u) i2 l9 c
! l, D" ?6 E% ^# K　
# {/ _( e/ G2 l) |# F1 f$ t4 M
- q/ |3 C9 T+ I. k1 B0 r2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。( i$ M$ J2 y$ A  L$ U& t- r
　! v. S  A0 {" a% q& |. y

/ [- a" K' A, ^
5 u0 R- X) r* ?# l貼士︰
, U" i# P8 ^9 B, z) N1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。& w4 O6 k8 ^6 u9 O. e1 Y  P
　
" c0 L( U1 k6 b8 D* g$ S2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。4 v1 G& L2 d% G! p  V% L/ G; u
　
7 m0 j$ v" y2 L! ^! Z& ~) c3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。