【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ * t% |) G9 ^; V' k
白糖  33 克  + N. |- L5 v# b& G
自發粉  33 克  
6 I( ^3 v0 y) H$ f8 k粟粉/生粉  17 克  
' K# V4 y0 E1 _# O/ b7 L4 X' y- ^水  10 克 （水喉水）
  N; e+ I% C% G1 ?+ M牛油  7 克  
. e9 o( O0 K, p. J! j% e蛋  2 隻  
8 ]8 z9 o7 D: ?2 _9 P朱古力糖霜材料︰ $ Y" e, L) P, S# }
朱古力 (溶化) 100 克 , g! _) _- @; O5 P' k: n! m
椰絲  100 克 4 \( W2 i4 |# ]$ J5 L
鮮奶  60 克 % s$ J0 @) z+ W) u
牛油（溶/軟）  7 克 / I/ F2 `! ~( t& h
用具
0 W% M6 `( V0 c" X' }" o) z通窿長形箍" U5 F* D2 c/ a+ ]1 B% a
1 個/ E1 e0 n3 r* [4 u" V3 u

/ ?9 v7 s) ~6 g7 x. P底盤（入焗爐）0 w. ]5 A  @+ h. Q1 L
1 個
3 M8 e. n; i2 Y; ~, }6 Z1 ~+ _# R! x. ~  I
膠刮' x+ K# x( g% o! m- c. Q
1 個
& I1 ]; o/ _" @' o( P' |) i' J
7 k4 Q8 `  C& O1 B# S" l牛油紙（包長形底）
; p  J0 \2 F- A  M9 j2 z& S" H8 f1 張: P0 K2 ~; V2 f+ x

: s* y& G2 i6 H2 c* h1 m" d# T打蛋機$ {% f9 P3 p9 B4 H/ V, @
1 部% ^# U$ B$ ^3 J3 n* `0 i! C
( q; k* `% K3 c
製作過程 5 s& O2 W# f+ d
1.  焗爐預熱15分鐘180度。- O! I  ~) ^3 s% c( M) K) j! U# d. v$ a

3 G" c' t8 _+ h) A3 r2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。/ `" Z4 ]7 ^/ D6 k* w& P5 {

: C$ K5 j2 ]. c3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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+ d/ v, `. o4 \$ e% f: \% [/ ]4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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( G$ r0 d% ~4 Z$ a0 ]5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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朱古力面的做法︰
4 M; s& `: p9 l6 I; }1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。- K4 `8 x% M/ K+ v9 Q& G. l- ?
　
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7 {% a8 A1 _5 b7 `2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。8 N. s9 |& J1 A$ N6 M. o
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7 z% N3 p0 G) W0 n) E+ a$ R貼士︰ 0 \+ J4 ?# H7 j- g
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。/ _+ G' i( ]5 p) G% I! z
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。