【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ 2 p2 P  M: ^% c$ h) O) b. Y) X
白糖  33 克  8 E; K9 y$ m( M+ X9 p) y* c
自發粉  33 克  
8 f6 X/ O! A# T9 z1 F# p粟粉/生粉  17 克  9 U2 W6 r( d) a4 T( z8 o
水  10 克 （水喉水） & j4 L( C" d" J# Y) C5 z2 s
牛油  7 克  ) B" x1 Y' e, b& x, ~1 G
蛋  2 隻  
* R7 s3 @$ n: ~: h& a7 Z朱古力糖霜材料︰
  v: c! e$ O7 n( q; k7 e) J朱古力 (溶化) 100 克
8 u& i# M) r3 h7 k椰絲  100 克
+ t* W* E5 J8 K鮮奶  60 克 , `$ _  `, Z9 W$ P9 H* `
牛油（溶/軟）  7 克 & x: P2 F6 x1 w2 |
用具
( G4 A, s9 _$ R  v1 [. a6 @通窿長形箍
* K9 D) r0 I0 K. N# J0 Y( ~1 個
" H; Q/ C) I) {$ V. |( f* k+ C* P7 f6 W' F; A. C( r
底盤（入焗爐）
0 R8 ?9 q; g4 e- s1 個1 R; a5 |, O' B9 z0 D+ y% q
3 R3 l) v' u5 y% X9 w
膠刮2 d4 R% A! ?4 r, M2 z
1 個
& U2 l4 P3 Y' s% F5 h
; ^: S1 l( _; F: [" {. W牛油紙（包長形底）, _7 S" M' [- x" [
1 張$ d  V2 g; e+ s

# B& k1 c7 D; m. x. G0 N打蛋機
% R, H* n! q' w1 部
+ H7 p9 M$ R8 f0 U; U* ^0 I/ z7 T) d( c
製作過程 ( M! x% `7 H3 k7 a2 P9 @
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。' `' e9 e( c( x
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。$ k+ o5 O6 |- k2 l/ {% q/ \

. u% }( ?/ j4 _9 f/ W5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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$ z; d# c4 P/ k( A朱古力面的做法︰
- b( b5 q9 c. O1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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貼士︰ 3 V& Y9 {& G% x' W2 L: [3 h
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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6 T9 K- }7 J- ~7 K8 i2 s  |7 e4 [4 C2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。