【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ $ c/ d# H- `1 M! @
白糖  33 克  
5 R$ i/ @* E6 U. K自發粉  33 克  
: L* A7 f, Z2 W* M2 a# p/ M2 |' ]粟粉/生粉  17 克  
8 e7 |9 r9 |2 O' H4 Y, @# C* p/ i水  10 克 （水喉水）
* e# _9 I- w, J/ z; z% e% L' g牛油  7 克    S# k& ^0 l% g" I9 S4 F8 a) \# d
蛋  2 隻  7 `, s/ H5 g+ B$ f. ?
朱古力糖霜材料︰ ) z1 m6 E  ~: W( g; T
朱古力 (溶化) 100 克
% J4 G& s8 m- ^, Z: ?7 |( Q椰絲  100 克
$ F- A2 z0 z1 Z: V( a鮮奶  60 克 ; D" b% n+ c; I- e- ^* O
牛油（溶/軟）  7 克
- L& T$ Y, @: k0 t; l用具 3 d2 @- q; Y" P/ x, D
通窿長形箍
/ U4 d8 S* [- w9 D1 個
! W1 @; R: G% a/ c" ?' p% \5 y- f1 q
9 j" e8 z8 r: E( E底盤（入焗爐）# J1 Q( t" s* z: ?
1 個
; q1 V% H. v) Y  e  B& n
) _/ o' s; d7 }膠刮% }( c" h9 z* W( E; G2 ~+ I
1 個
& e2 o6 k& a- a. b  {0 d! c0 }  l' b8 X9 d$ U. y
牛油紙（包長形底）
  w- p4 q& _2 k: @+ S; t. V1 張' I# s  p: k8 c( o' A

8 D8 b: X5 G2 N打蛋機
& N: H, z. d1 q4 l$ i- K8 E) Q; ^! i1 部
3 w2 b# Q% e* h. X* X& W) [1 Z
% P/ Q; E0 h: o+ {9 o+ @製作過程 3 \$ L9 H& B9 x& c
1.  焗爐預熱15分鐘180度。% Y2 Y" v* p" E' k8 d
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。' x" O$ J" t5 i) Y8 |

  Q# f) v/ u$ W4 I: Y2 Y$ e3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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$ V- r, Q: W$ g7 U; D4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。" r, g5 b* e, t8 g# h$ W# h
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朱古力面的做法︰
! ~; }" F) n3 Z* Q. b1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。1 m, M( `$ s6 W& Q- J
　
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+ e5 |) E5 m, ~% l7 `/ U% \2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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% x' _+ R9 m: n: K9 r2 X貼士︰ 8 k* k' B6 t  Y# s$ J% e+ [/ J3 N5 i
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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( S* E" _1 n* x; L7 G+ t2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。) g+ k9 V/ k, G  J
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。