【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ 2 b$ e$ b8 o$ N0 k3 \4 I4 F
白糖  33 克  
9 d/ K. ]& G9 j7 O自發粉  33 克  ) t5 k% Y, P  P+ ~* R) J. T; s
粟粉/生粉  17 克  ' D  P& C7 n* E
水  10 克 （水喉水）
' c) c2 F& t; j& ]牛油  7 克  2 u5 N5 }1 b0 g$ y$ F' B
蛋  2 隻  ! K" a) f& S# m) m: Y! ]0 u3 a
朱古力糖霜材料︰ $ o5 R$ l  u4 Q( A' _$ }! \
朱古力 (溶化) 100 克
$ G/ [6 k, l7 ^- y5 \( t% n8 c椰絲  100 克 ; v( C7 [3 N5 O0 O* j
鮮奶  60 克
" |# k& z# J! D3 X" R7 h牛油（溶/軟）  7 克 ; M. h6 L& b4 b$ @2 F" C7 ]# V
用具 3 y2 `# V  h) t3 c
通窿長形箍' F: U: D8 X5 o4 G* g
1 個
7 E( ]! c: t2 J
" L: I# x* K: d: Q5 @2 h底盤（入焗爐）
) K6 S* H/ x/ T$ p9 `- i- ^6 _1 個
8 e% n  y; o7 `/ j" H2 J
: K  V. q0 Y+ q5 n/ Q' d/ V膠刮
* R5 ^8 c4 K1 z; I+ \) X4 b5 j$ c! v1 個( a( \9 f" N0 `
9 b- M; @4 h& ~2 W
牛油紙（包長形底）
* X/ z! ?7 f7 Z8 @1 張
$ f9 p% h. y' }  ]6 O! N
  A/ k7 ^5 e# u7 ]5 M( a" g2 z: f打蛋機; ~+ C4 _, y1 ], _# z; Q% R( e
1 部
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製作過程 % s. t# j/ r# z! Z
1.  焗爐預熱15分鐘180度。* F* n3 _7 _3 d2 b

  L! n3 d$ i. _% W- r/ x2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。. W$ @! [! |+ U8 ]5 W  e1 o
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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朱古力面的做法︰
! O* F% b5 Q( ~  [4 R) M+ H1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。( j) X& s' E: e) C
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貼士︰
* i" _$ i( h' ?8 l) ^1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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" b) R6 A" q* w! C' j6 }2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。7 f$ p% l* j) w
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。